Онзи ден купих от пазара кафява тръстикова захар. Странното е, че тя не е кристална кафява захар, а е малко като глина. Дано да сте ме разбрали. Въпросът ми е дали мога да слагам от нея в попарата на беба?
- Публикувана: 12 март 2007, 11:18 ч.
- Последно мнение: 7 май 2007, 21:33 ч.
Кафявата захар?
Копирам от тема в готварския:
http://en.wikipedia.org/wiki/Brown_sugar това е на английски от Уикипедия.
Най-общо:
По принцип кафявата е по-хигроскопична от бялата, заради съдържанието на меласа в нея. В зависимост от процентното съдържание на меласа варира и цвета (от по-светъл при по-ниско съдържание към по-тъмен при по-високо). Обикновено кристалчетата са значително по-малки от тези на бялата захар.
Има рафинирана и нерафинирана кафява захар. При първата се добавя меласа към вече рафинираната бяла захар. Тя е по-евтина и производителите я предпочитат, защото могат да контролират количеството меласа в нея. Методът позволява и производството на кафява захар там, където основния й източник е цвеклото. Рафинираната кафява захар е често по-едра от нерафинираната и меласата може лесно да се отдели от кристалчетата когато захарта се намокри. Използваната меласа често е такава, получена от захарна тръстика, защото вкусът й е по-предпочитан от меласата от цвекло. Меласата от цвекло има силен зеленчуков аромат и вкус
.
Натуралната кафява захар (нерафинираната) се образува при първата кристализация на цвеклото. Обикновено е по-тъмна и хигроскопична, т.е. кристалите й се слепват и тя се втвърдява. (доста по-скъпа е от бялата)
Най-общо:
По принцип кафявата е по-хигроскопична от бялата, заради съдържанието на меласа в нея. В зависимост от процентното съдържание на меласа варира и цвета (от по-светъл при по-ниско съдържание към по-тъмен при по-високо). Обикновено кристалчетата са значително по-малки от тези на бялата захар.
Има рафинирана и нерафинирана кафява захар. При първата се добавя меласа към вече рафинираната бяла захар. Тя е по-евтина и производителите я предпочитат, защото могат да контролират количеството меласа в нея. Методът позволява и производството на кафява захар там, където основния й източник е цвеклото. Рафинираната кафява захар е често по-едра от нерафинираната и меласата може лесно да се отдели от кристалчетата когато захарта се намокри. Използваната меласа често е такава, получена от захарна тръстика, защото вкусът й е по-предпочитан от меласата от цвекло. Меласата от цвекло има силен зеленчуков аромат и вкус
.Натуралната кафява захар (нерафинираната) се образува при първата кристализация на цвеклото. Обикновено е по-тъмна и хигроскопична, т.е. кристалите й се слепват и тя се втвърдява. (доста по-скъпа е от бялата)
. 
Кафявата захар е много по - полезна от бялата. Може да се дава на бебета, дори е препоръчително.
и аз я ползвам Криси е над годинка и вече слагам почти само мед. Захар по изключение.
Мед се дава след 3 годинки.
Мед се дава след 3 годинки.
Според нашата педиатърка няма проблем да се дава кафява захар. За първи път чувам, че може да е вредна за бебета
И аз използвам точно тази тръстикова кафява захар.Не помня къде бях чела, че това е единствената истинска кафява захар на пазара в Бг.Всички видове "кафява" захар пакетирани в Бг, не са кафява, а оцветена захар.
хм...винаги това си мисля като си идваме до бг.
дано все пак се окаже истинска...