Публикувана: 31 юли 2007, 21:31 ч.
Последно мнение: 27 септ. 2012, 14:38 ч.

пуши, клокочи и люти, Asyalein над печката се поти

133 785
130
1

1
2
3
4
...
9
Всички

31 юли 2007, 21:31 ч.

weiter, weiter, ... weiterstadt
Мнения: 18 076

Последна редакция: чт, 27 сеп 2012, 14:40 от asyalein

# 1 31 юли 2007, 21:36 ч.

weiter, weiter, ... weiterstadt
Мнения: 18 076

edit

Последна редакция: пт, 31 яну 2014, 11:12 от asyalein

# 2 31 юли 2007, 21:38 ч.

weiter, weiter, ... weiterstadt
Мнения: 18 076

edit

Последна редакция: пт, 31 яну 2014, 11:12 от asyalein

# 3 31 юли 2007, 21:41 ч.

weiter, weiter, ... weiterstadt
Мнения: 18 076

edit

Последна редакция: пт, 31 яну 2014, 11:13 от asyalein

# 4 31 юли 2007, 21:49 ч.

weiter, weiter, ... weiterstadt
Мнения: 18 076

edit

Последна редакция: пт, 31 яну 2014, 11:13 от asyalein

# 5 13 авг. 2007, 21:49 ч.

weiter, weiter, ... weiterstadt
Мнения: 18 076

edit

Последна редакция: пт, 31 яну 2014, 11:13 от asyalein

# 6 26 авг. 2007, 18:31 ч.

weiter, weiter, ... weiterstadt
Мнения: 18 076

edit

Последна редакция: пт, 31 яну 2014, 11:14 от asyalein

# 7 29 септ. 2007, 20:18 ч.

weiter, weiter, ... weiterstadt
Мнения: 18 076

edit

Последна редакция: пт, 31 яну 2014, 11:14 от asyalein

# 8 23 окт. 2007, 14:13 ч.

weiter, weiter, ... weiterstadt
Мнения: 18 076

edit

Последна редакция: пт, 31 яну 2014, 11:14 от asyalein

# 9 4 фев. 2008, 20:35 ч.

weiter, weiter, ... weiterstadt
Мнения: 18 076

edit

Последна редакция: пт, 31 яну 2014, 11:15 от asyalein

# 10 4 фев. 2008, 20:37 ч.

weiter, weiter, ... weiterstadt
Мнения: 18 076

edit

Последна редакция: пт, 31 яну 2014, 11:15 от asyalein

# 11 4 фев. 2008, 20:38 ч.

weiter, weiter, ... weiterstadt
Мнения: 18 076

edit

Последна редакция: пт, 31 яну 2014, 11:15 от asyalein

# 12 4 фев. 2008, 20:39 ч.

weiter, weiter, ... weiterstadt
Мнения: 18 076

edit

Последна редакция: пт, 31 яну 2014, 11:16 от asyalein

# 13 4 фев. 2008, 20:39 ч.

weiter, weiter, ... weiterstadt
Мнения: 18 076

ВАРЕНИ ГЕВРЕЦИ

1 кг брашно
20 г мая
сол на вкус

От брашното, размитата в малко хладка вода мая и 2 и половина ч.ч. вода, в която е разтворена солта, се омесва гладко тесто, което се оставя за 15-20 минути на топло. След като втаса, тестото се разделя на топчета по около 100 г. От тях се правят фитили с дължина към 40 см, от които се оформят гевреците. Нареждат се в тава, поръсена с брашно, и се оставят отново за 10-15 минути на топло. След това се пускат в 1 л вряща вода с 2-3 лъжици мед и се варят 3-4 минути, докато изплуват на повърхността. Изваждат се и като позасъхнат, се пекат най-отдолу във фурната.

# 14 4 фев. 2008, 20:40 ч.

weiter, weiter, ... weiterstadt
Мнения: 18 076

Laugenbrezel

30 гр Натриев хидрооксид(NaOH) от аптеката
1000 мл. вода
от тези 2те съставки се получава 3% разтвор.

500 гр. пшенично брашно тип 405 или 550
и малко за поръсване
2 ч.л. сол
1 ч.л. захар
1/4 л. топла вода
1 кубче прясна мая
40 гр. маргарин или масло
едра сол за поръсване

Приготвяне на разтвора за потапяне.
Водата се сипва в огнеупорен стъклен съд. Добавя се натриевият хидрооксид и с бъркалка за яйца се бърка докато се разтвори. Течността се загрява, затова съдът трябва да е огнеупорен!!!
Тесто:
Разбъркваме брашното със солта, оформяме кладенче и слагаме захарта, после сипваме водата, в която е разтворена маята. Месим и после оставяме около 15 минути да втаса.

После добавяме маслото или маргарина, омесваме много добре и оставяме да втаса отново за 30 мин.

От тестото могат да се оформят около 12 брецела. Прави се червейче около 50 см дълго и се оформя.

Оформените брецели се слагат в хладиника за 1 час без да се покриват. Така получават коричка и по-лесно задържат разтвора за потапяне.така стават гладки и лъскави.

После брецелите се потапят в разтвора.
Да се ползват гумени ръкавици!!!!
Да се внимава да не попадне в очите!!! Ако попадне се изплаква обилно с вода.

Всеки брецел се потапя за 30 сек. в разтвора.

Нареждат се в тава, покрита с хартия за печене и се поръсват с едрата сол.
Печат се при 200 С за около 15-20 мин.

# 15 4 фев. 2008, 20:42 ч.

weiter, weiter, ... weiterstadt
Мнения: 18 076

Пай с пресен лук и гъби

маслено тесто (или за пица) се разстила на тънко в тавата, прави се ръбче.
лукът и гъбите се задушават в малко масло. добавят се подправки - сол, пипер,магданоз.
правя бешамел (става и със заквасена сметана ), обърквам с лука и гъбите и разпределям върху тестото.
наръсвам обилно с кашкавал и пека до готовност.

# 16 4 фев. 2008, 20:43 ч.

weiter, weiter, ... weiterstadt
Мнения: 18 076

edit

Последна редакция: пт, 31 яну 2014, 11:16 от asyalein

# 17 4 фев. 2008, 20:44 ч.

weiter, weiter, ... weiterstadt
Мнения: 18 076

edit

Последна редакция: пт, 31 яну 2014, 11:17 от asyalein

# 18 4 фев. 2008, 20:44 ч.

weiter, weiter, ... weiterstadt
Мнения: 18 076

edit

Последна редакция: пт, 31 яну 2014, 11:17 от asyalein

# 19 4 фев. 2008, 20:45 ч.

weiter, weiter, ... weiterstadt
Мнения: 18 076

Катми

1 яйце го разбивам с щипка-две сол
около 400мл айрян със сода - 50:50 вода и мляко
брашно за тесто като гъста боза

разбърквам добре, оставам да почине 20 минути.
загрявам тигана или сач. не ползвам никаква мазнина.
и печа.след това мажа с масло и нареждам една върху друга, за да се омазнят от 2те страни.

обикновено след първата катма виждам дали брашното е достатъчно.
тестото е точно, когато катмата отдолу е изпечена, а отгоре има дупки и е суха, т.е. няма течно тесто.
по това разбирам, че тестото е достатъчно гъсто.

на село слагат мътеница (това дето остава след като е избито маслото) и газирана вода.
добър апетит

# 20 4 фев. 2008, 20:46 ч.

weiter, weiter, ... weiterstadt
Мнения: 18 076

edit

Последна редакция: пт, 31 яну 2014, 11:17 от asyalein

# 21 4 фев. 2008, 20:46 ч.

weiter, weiter, ... weiterstadt
Мнения: 18 076

edit

Последна редакция: пт, 31 яну 2014, 11:18 от asyalein

# 22 4 фев. 2008, 20:47 ч.

weiter, weiter, ... weiterstadt
Мнения: 18 076

Топла картофена салата от Хессен

салатата е подходяща за грил гарнитура

1кг сварени картофи (Pellkartoffeln,Salatkartoffeln)
1ч.л. бульон на прах
олио, оцет
1 с.л. средно люта горчица
1 глава лук

картофите се сваряват и се нарязват още топли на тънки шайби. бульонът се разтваря в около половин чаша вряла вода, добавя се малко оцет, 2-3 с.л. олио, черен пипер, горчицата и нарязания наситно лук.
картофите се заливат и се разбърква добре. салата се остава да почине 10 минути да поеме ароматите.

по желание може да се добави и около 100 гр. запържен бекон и наситнен магданоз и schnittlauch.

# 23 4 фев. 2008, 20:49 ч.

weiter, weiter, ... weiterstadt
Мнения: 18 076

Салата с ананас

китайско зеле на тънки лентички
соеви кълнове
4-5 с.л. ананас на парчета от компот
шунка на ситно
2-3 с.л., царевица от консерва
магданоз
зехтин, лимонов сок и малко сол

подходящя е като гарнитура на пилешко или свинско филе.

# 24 4 фев. 2008, 20:50 ч.

weiter, weiter, ... weiterstadt
Мнения: 18 076

Разядка от люти чушлета за бърза консумация

няколко вида чушки - шипка, чорбаджийски, от малките чили...каквото има - чушките ги опуквам на котлона и веднага ги слагам в пластмасова кутия с капак, да се задушат.
нарязвам връзка магданоз на много ситно , 2-3 моркова (зависи от кутията, за кутия от 1л. около 2-3 големи моркова), 1 глава чесън на парчета. всичко отива при чушките, слага се оцет на вкус и за запържва олио (3-4 с.л.) със сол. изсипва се в кутията, затваря се плътно и се раздрусва. в хладилник издържат няколко месеца.

# 25 4 фев. 2008, 20:57 ч.

weiter, weiter, ... weiterstadt
Мнения: 18 076

Фалафели (рецептата не претендира за оригиналност!)
1 ч.ч. нахут или леща, измитии накиснати за през нощта
2 малки или средни глави лук
магданоз
индийско орехче
сол, пипер, кориандър семена, и някакви други подправки
бакпулвер
малко брашно

накиснатия нахут/леща слагам в дълбок съд за пасиране. добавям лука на полумесеци, подправките и магданоза нарязан на едро.
пасирам всичко. ако е гъсто слагам малко вода или кис. мляко, ако е рядко слагам малко брашно. тестото трябва да стои на трохи, а не на каша

оформям кюфтенца и пържа във фритюрника. сервирам с млечен сос или млечна салата.

обикновено лещата става за 3-4 часа, от зеления сорт.
нахутът цяла нощ се кисне.

# 26 4 фев. 2008, 20:57 ч.

weiter, weiter, ... weiterstadt
Мнения: 18 076

Пълнени гъби върху спагети

продукти за 2 порции:
2 големи печурки
малко масло
ароматно твърдо сирене като пармиджано, пекорино или подобно. аз ползвах узряла гоуда
подправки от Прованс - някаква смес, може да се замени с друго
100 мл течна сметана, моята беше 30%
малко орехи
1 яйце
индийско орехче

спагети за 2 порции сварени според упътването

на гъбите им махнах пънчетата, сложих им подправката, отгоре от сиренето.
задуших ги в масло. след като станаха ги махнах от тигана и в същата мазнина запържих леко орехите, които бяха скълцани на ситно. всичко това на слаб огън.
добавих сметаната и после сгъстих соса с едно разбито яйце. накрая добавих индийското орехче.

в чиния направих канапе от спагетите, отгоре сложих по една гъба и залях със соса.

# 27 4 фев. 2008, 21:00 ч.

weiter, weiter, ... weiterstadt
Мнения: 18 076

# 28 4 фев. 2008, 21:01 ч.

weiter, weiter, ... weiterstadt
Мнения: 18 076

edit

Последна редакция: пт, 31 яну 2014, 11:18 от asyalein

# 29 4 фев. 2008, 21:03 ч.

weiter, weiter, ... weiterstadt
Мнения: 18 076

edit

Последна редакция: пт, 31 яну 2014, 11:19 от asyalein

# 30 4 фев. 2008, 21:03 ч.

weiter, weiter, ... weiterstadt
Мнения: 18 076

Гаспачо
за 2 порции

2 средно големи, узрели домата
1 корнишон или парче краставица с подобни размери
1 глава лук
1 чушка
сол, пипер, захар, босилек
1 ч.л. оцет

доматите се белят и се режат на парчета, лукът също. добавя се сол на вкус, оцетът и малко захар. всичко се пасира. по желание се добавя малко заквасена сметана (аз сложих 3 ч.л.) и пак се пасира.

сервира се и се украсява с наситнените чушка и краставица. поръсва се с босилек и се капва няколко капки зехтин.

добър апетит

# 31 4 фев. 2008, 21:04 ч.

weiter, weiter, ... weiterstadt
Мнения: 18 076

edit

Последна редакция: пт, 31 яну 2014, 11:19 от asyalein

# 32 4 фев. 2008, 21:05 ч.

weiter, weiter, ... weiterstadt
Мнения: 18 076

edit

Последна редакция: пт, 31 яну 2014, 11:19 от asyalein

# 33 4 фев. 2008, 21:07 ч.

weiter, weiter, ... weiterstadt
Мнения: 18 076

edit

Последна редакция: пт, 31 яну 2014, 11:20 от asyalein

# 34 4 фев. 2008, 21:08 ч.

weiter, weiter, ... weiterstadt
Мнения: 18 076

edit

Последна редакция: пт, 31 яну 2014, 11:20 от asyalein

# 35 4 фев. 2008, 21:09 ч.

weiter, weiter, ... weiterstadt
Мнения: 18 076

edit

Последна редакция: пт, 31 яну 2014, 11:20 от asyalein

# 36 4 фев. 2008, 21:10 ч.

weiter, weiter, ... weiterstadt
Мнения: 18 076

edit

Последна редакция: пт, 31 яну 2014, 11:20 от asyalein

# 37 4 фев. 2008, 21:11 ч.

weiter, weiter, ... weiterstadt
Мнения: 18 076

edit

Последна редакция: пт, 31 яну 2014, 11:21 от asyalein

# 38 7 фев. 2008, 10:47 ч.

weiter, weiter, ... weiterstadt
Мнения: 18 076

Зелева салата по Сечуански

1 кг. китайско зеле или обикновено
няколко чили чушки
1 с.л. настърган пресен джинджифил
1/2 с.л. червен сечуански пипер
1 с.л. сол , или на вкус
5 с.л. захар
5 с.л. оризов оцет
5 с.л. сусамено олио

Зелето се реже натънки ивички, претрива се със сол и се оставя около 4 часа да почине.
след това зелето се изтисква и се маха водата, която е пуснало. добавят се тънко нарязаните чушлета и настъргания джинджифил.
в тиган се загрява сусзменото олио и се запърват зърната пипер, докато запончат да миришат. добавя се захарта и оцетът и се бърка докато се разтопи захарта. изсипва се върху зелето, разбърква се и пак се чака около 4 часа да се смесят ароматите.
салатата издържа в хладилник...

# 39 7 фев. 2008, 11:02 ч.

weiter, weiter, ... weiterstadt
Мнения: 18 076

салата Айсберг с грейпфрут

половин салата Айсберг
1 червен грейпфрут
зехтин
сол
ябълков оцет
букет подправки от Прованс

салата се реже, грейпфрутът се филетира и всяко филе се реже на 3-4 парченца. добавя се към салатата.

от зехтинът, оцетът (да не се слага много), солта и подправките се разбиват и се залива салатата.
разбърква се и се сервира.

# 40 7 фев. 2008, 11:03 ч.

weiter, weiter, ... weiterstadt
Мнения: 18 076

Китайско зеле с портокал

около 300 гр. китайско зеле
1 портокал
малко соеви кълнове (по желание)
зехтин/олио
сол
малко горчица
ябълков оцет или лимонов сок

зелето се реже на тънки лентички, портокалът се филетира, реже се на малки парчета и се добавя.

от зехтинът, солта, горчицата и оцетът се прави марината и се залива салатата.
остава се да отлежи за час- два.
сервира се охладена

# 41 19 фев. 2008, 13:03 ч.

weiter, weiter, ... weiterstadt
Мнения: 18 076

edit

Последна редакция: пт, 31 яну 2014, 11:21 от asyalein

# 42 26 фев. 2008, 18:38 ч.

weiter, weiter, ... weiterstadt
Мнения: 18 076

edit

Последна редакция: пт, 31 яну 2014, 11:21 от asyalein

# 43 27 фев. 2008, 20:40 ч.

weiter, weiter, ... weiterstadt
Мнения: 18 076

салата с папая

1 папая
1 консерва червен или черен фасул или около 400 гр. сварен
1 глава червен лук
1 малка зелена лютива чушка
прясна мента

30 мл. лимонов сок
1 ч.л. настърган джинджифил
1/2 ч.л. мед
зехтин
сол, черен пипер

фасулът се отцежда добре, папаята се бели, маха се семнника и се режи на парчета, големи колкото фасула.
лукът се режи на тънки полумесеци, ментата скълцва.

лимоновият сок, настърганият джинджифил, медът, зехтинът и подправките се смесват добре, заливат се папаята, лука и фасула.добавя се ментата.
оставя се да отлежи около 15 мин.
сервира се със скара.

по-голяма снимка тук

# 44 10 март 2008, 16:24 ч.

weiter, weiter, ... weiterstadt
Мнения: 18 076

предястие с шунка и леща върху манго-мус

за 2 порции

2 парчета шунка
2 сварени моркова
2 с.л. заквасена сметана
1/2 ч.ч. черна леща
1/2 манго
1 глава червен лук
лимонов сок
тарос
черен пипер,
къри

лещата се сварява на тих огън. след като се свари се прецежда, добавя се сол, тарос и лимонов сок.
оставя се да поеме аромата на подправките.

мангото се бели и после се пюрира, подправя се с черен пипер, сол и къри.

морковите се сваряват и се режат на дребни кубчета, смесват се със сметаната и наситненият лук.

в чиния се слага мусът от манго, отгоре се слага шунката. над нея се слага половината от морковената смес. най-отгоре се слага лещата.
декорира се с черен сусам.

Последна редакция: чт, 13 мар 2008, 10:49 от asyalein

# 45 13 март 2008, 10:48 ч.

weiter, weiter, ... weiterstadt
Мнения: 18 076

Пролетни рулца с пресен лук и стафиди

10 листа оризова хартия
1 връзка пресен лук
2 с.л. стафиди
сол
черен пипер
10 парченца кашкавал или друго разтапящо се сирене.

оризовата хартия се накисва във вода за 5 мин. да омекнат листата.

лукът се реже на дребно, задушава се с подправките, добавят се стафидите.

взима се лист оризова хартия, в единият кpай се слага лукът, слага се парченцето кашкавал и се завива на стегнато рулце.

рулцата се пържа в много силно загрято oлио до златисто.
сервират се със салата и млечен сос.

# 46 13 март 2008, 10:52 ч.

weiter, weiter, ... weiterstadt
Мнения: 18 076

Тофу-топчета

200 гр тофу
1/2 глава лук на ситно
магданоз на ситно
сол, черен пипер

тофуто се натрошава, добавя се наситненият лук и магданоз, подправките. омесва се добре и се оформят топчета.
овалват се в брашно и се пържат до златисто.

сосът отгоре е горчица от боровинки.
може и с друг сос да се сервират.

# 47 14 март 2008, 20:17 ч.

weiter, weiter, ... weiterstadt
Мнения: 18 076

edit

Последна редакция: пт, 31 яну 2014, 11:23 от asyalein

# 48 17 март 2008, 17:07 ч.

weiter, weiter, ... weiterstadt
Мнения: 18 076

edit

Последна редакция: пт, 31 яну 2014, 11:23 от asyalein

# 49 17 март 2008, 17:08 ч.

weiter, weiter, ... weiterstadt
Мнения: 18 076

edit

Последна редакция: пт, 31 яну 2014, 11:24 от asyalein

# 50 17 март 2008, 19:15 ч.

weiter, weiter, ... weiterstadt
Мнения: 18 076

салата от спанак с грейпфрут

2-3 шепи спанак
1/4 Айсберг салата
1/2 грейпфрут, филетиран
маслини,
1/2 глава лук на полумесеци
сол,
сокът от грейпфрут
сладка горчица или малко захар
малко лимонов сок
зехтин
подправки от Прованс

спанакът и салата се режат на подходящи парчета, добавя се лукът и грейпфрутът и внимателно се разбърква.
останалите продукти се смесват и салатата се залива. разбърква се внимателно и се оставя за 15 мин. в хладилника.

при сервиране може да се добави настъргано пармиджано и сусам.

# 51 19 март 2008, 09:29 ч.

weiter, weiter, ... weiterstadt
Мнения: 18 076

разядка от коприва
1 порция

ок. 50 гр.коприва (я измих и попарих, после изцедих добре,накълцах на на много ситно )
(ако е повече може и да се пасира, но моята беше малко)
50 гр. извара,
малко сол,
черен пипер
на ситно орехи

по желание може и чесън да се сложи.

# 52 25 март 2008, 21:24 ч.

weiter, weiter, ... weiterstadt
Мнения: 18 076

Зеленчуци с кокосово-фъстъчен сос и пилешко шишче

1 глава лук
броколи
2 - моркова,
гъби
зелен фасул
ананас на парчета, може и от консерва
соеви кълнове - аз ги пропуснах, защото нямах
манго по желание

за соса:
кокосово мляко
фъстъчено масло или мус от фъстъци*
соев сол
черен пипер

мус от фъстъци:
сурови, неосолени фъстъци
олио
вода

за шишчето:
2 пилешки филета
1 ч.л. мед
соев сос
настърган джинджифил около 0.5 см.
2 ч.л.коняк
лимонов сок ~2-3 ч.л.

лукът се реже на полумесеци, броколите се разделя на розички, морковът се реже на кръгчета, гъбите се режат на парчета (ако са дребни се оставят цели), фасулът се почиства и бланшира (аз ползвах от консерва), ананасът, ако е пресен се бели и се реже на парчета.

в тиган се загрява олио, слага се малко лют червен пипер.
добавя се лукът, след около 1 минута се слага морковът, после броколито, фасулът, гъбите и ананаса. запържват се при постоянно бъркане около 3-4 мин. после се слага капакът и котлонът се намалява. задушават се докато омекне броколито и моркова.

за соса: кокосовото мляко се разбърква добре с фъстъчения мус, добавя се соевият сос и пиперът.

фъстъчен мус: 1-2 шепи сурови, неосолени фъстъци за кратко се запичат на сух тиган. охлаждат се и с малко олио и вода се разбиват с пасатора до мус.
водата се добавя по малко с лъжичка, за да не стане рядък муса.
трябва да е твърд на консистенция като захаросан мед.

шишчето: месото се реже на хапки, останалите продукти се смесват и месото се маринира ъа 2-3 часа.
нанизва се на шишчета и се пече в тиган с малко мазнина.
маже се с останалата марината, за да не изсъхва месото

сервира се с варен ориз или оризови спагети

# 53 26 март 2008, 18:59 ч.

weiter, weiter, ... weiterstadt
Мнения: 18 076

нискокалоричен зеленчуков киш

за тестото:
150 гр. ръжено брашно
150 гр. бяло брашно
2 с.л. слънчогледови ядки, смлени
50 гр. масло
ледена вода
щика бакпулвер

пълнеж:
~ 150 гр. броколи
дребни гъби
1 морков
1 шайба ананас или 1/3 консерва на парчета

заливка:
2 яйца
250 гр. извара
сол, пипер, инд. орехче

брашното се разбърка с бакпулвера, добавя се мекото масло и се размесва на трохи.
по малко се добавя ледената вода, докато се получи меко, нелепнещо тесто.
разстила се в тавичка и се прави ръбче.

броколито се разделя на розички, морковът се режена кръгчета, гъбите се почистват.
подреждат се върху тестото.
заливат се с разбитите продукти за заливката.

пече се около 40 мин. на 200С.
като последните 15 мин. се пече само отдолу.

по желание се наръсва с настърган пармезан.

преди запичането:

изпечен:

парче:

# 54 6 апр. 2008, 14:45 ч.

weiter, weiter, ... weiterstadt
Мнения: 18 076

edit

Последна редакция: пт, 31 яну 2014, 11:24 от asyalein

# 55 8 апр. 2008, 22:40 ч.

weiter, weiter, ... weiterstadt
Мнения: 18 076

маринована моцарела с ягоди и сладък соев сос Laughing

за 2 порции:
1 топче моцарела, около 150 гр.
зехтин
розмарин, майоран, салвия, сол, пипер, босилек - по щипка- две
4 ягоди
сладък соев сос или крем балсамико

можарелата се реже на шайби. зехтинът се смесва с подправките и моцарелата се маринова.
ягодите се режат на шайби и се подрежда с моцарелата.
декорира се със соевия сос или крем блсамикото.

Последна редакция: вт, 07 апр 2009, 21:14 от asyalein

# 56 16 апр. 2008, 20:10 ч.

weiter, weiter, ... weiterstadt
Мнения: 18 076

аспержи с лимонов-къри сос и рукула

2 порции

400гр. аспержи
2-3 картофа
1 шепа рукула

за соса
2 жълтъка
60 гр. масло
сока и кората на 1 лимон
сол
къри

аспержите се белят и се варят на пара около 5-8 мин.
картофите се белят, цели също се варят на пара до готовност.

на водна баня се разтапя маслото, внимателно се добавят жълтъците, солта и кърито.
бърка се докато се сгъсти, накрая се добавя лимоновият сок и кората на лимона.

руколата се подправя с лимонов сок, зехтин и сол.

картофите и аспержите се слага на грил-тиган за кратко и се сервират.

за любителите на месо се грилва и една пържола Mr. Green

# 57 19 апр. 2008, 13:31 ч.

weiter, weiter, ... weiterstadt
Мнения: 18 076

аспержи със сьомга и сос Беарнез

за 2 порции

около 300 гр. аспержи
300 гр. сьомга
спагети

спагетите се сваряват и изцеждат.
аспержите се обелват и се пържат на среден огън в равни чати олио и масло, поръсени със щипка сол и захар.
след като аспержите придобиях златис цвят се вадят и в тагана се слага филето от цьомга.
пържи се за кратко, така че да придобие коричка, но вътрешната част да остане розова (около 2 мин за всяка страна).

сервират се със спагетите и рибата и аспержите се заливат със соса.
допълнително се сервира лимонов сок за сьомгата.

сос беарнез
аз ползвах готов продукт на Thomy

# 58 9 май 2008, 19:13 ч.

weiter, weiter, ... weiterstadt
Мнения: 18 076

мъфини с шоколад и къпинов мус

за 12 мъфина:
250 гр. брашно
150 гр. заквасена сметана
120 гр. шоколад на парченца или настърган
110гр. захар
80 гр. масло
2 ч.л. бакпулвер
1 п. ванилия
2 яица

течните продукти се смесват, сухите се смесват отделно; добавят се към течните и се разбърква с вилица.
тестото се разпределя по формичките.
пече се 20-25 мин. на 180 С. фурната се загрява предварително

за муса:
200 мл течна сметана
2-3 с.л. захар
100 мл. сок от къпини или други плодове
малко желатин

сметаната се разбива със захарта.
в сока се разтваря на водна баня желатинът.
внимателно се добавя към сметаната.
разпределя се по чашки и се слага в хладилника да се стегне.

# 59 13 май 2008, 10:32 ч.

weiter, weiter, ... weiterstadt
Мнения: 18 076

салата от сурови тиквички с рачешко месо

1 тиквичка
5-6 репички
1 малка глава лук
рачешко месо или скариди

за соса:
3-4 с.л. зехтин
лимонов сок, сол
копър
2 ч.л. горчица

всичко се обърква до хомогенна смес.
тиквичките и репичките се режат на тънко колелца и се мариноват за 15 мин. в соса.
добавя се лука и раците.

снимка

# 60 25 юни 2008, 13:41 ч.

weiter, weiter, ... weiterstadt
Мнения: 18 076

edit

Последна редакция: пт, 31 яну 2014, 11:25 от asyalein

# 61 25 юни 2008, 19:05 ч.

weiter, weiter, ... weiterstadt
Мнения: 18 076

солени мъфини с тиквички
за 12 бг

3 дребни тиквички (настъргани на едро ренде)
150 гр. извара или натрошено сирене
2 яйца
1/2 ч.ч. царевично брашно
1 ч.ч. бяло брашно
1/2 ч.л. бакпулвер
3 с.л. олио
джоджен
сол
червен пипер

настърганите тиквички се объркват с 2те яйца, подправките и изварата.
добавят се брашната и бакпулвера. разбърква се добре и се добавя олиото.
консистенцията да е като за кекс.
ако тиквичките са по-водни се добавя още брашно.

по желание могат да се поръсят с настърган кашкавал или пармезан
печат се около 25 мин. на 200С

вътре са сочни, коричката е хрупкава

# 62 27 юни 2008, 21:57 ч.

weiter, weiter, ... weiterstadt
Мнения: 18 076

edit

Последна редакция: пт, 31 яну 2014, 11:25 от asyalein

# 63 6 юли 2008, 14:26 ч.

weiter, weiter, ... weiterstadt
Мнения: 18 076

Шарена салата с цикория

за 2 порции:

1 средно голяма цикория
по 1/2 портокал и ябълка
2 малки домата
рукула
синьо сирене
жълто сирене - ементал, гауда или тилситер
лук
сол, зехтин, лим.сок
2 сварени яйца

цикорията се реже на кръгчета, като горната част се остава малко за украса
доматите се режат на парченца, лукът на ситно.
портокалът се филетира като соа се запазва (аз нямах портокал и сложих киви)
ябълката се бели и се режи на парченца.

руколата, цикорията, доматите, лукът и портокаловите филета се разбъркват.
заливат се с дресинг от портокаловия сок, малко лим. сок, сол и зехтин.
отгоре се слага сирената.
декорира се с оставените листа от цикория и яйцата.

вариан за месоядни: сервира се с парче риба

# 64 6 юли 2008, 14:29 ч.

weiter, weiter, ... weiterstadt
Мнения: 18 076

круши с вино и кнедли от грис

за 2 порции

2 круши
1 с.л. захар
канела, звездовиден анасон

за кнедлите
250 мл. прясно мляко
2 с.л. захар
50 гр. грис
малко масло

крушите се режат на 2 почистват се и се белят.
слагат се във виното заедно с подправките и захарта и се оставят бавно да се варят.

кнедлите:
млякото се загрява с маслото и захарта.
добавя се на тънка струйка грисът и се вари до сгъстява.
с помощта на лъжица се оформят кнедли

# 65 18 юли 2008, 22:10 ч.

weiter, weiter, ... weiterstadt
Мнения: 18 076

зелен фасул с къри-сметанов сос

за 2 порции

250 гр.кръгъл зелен фасул
2-3 средни картофа
2 струка пресен лук или малка глава стар
1 скилидка чесън
100гр. заквасена сметана
сол, пипер, индийско орехче, къри

лукът се запържва с малко мазнина.
фасулът се измива, изчиства, реже се на половина и се добавя.
картофите с ережат на дребни кубчета и се добавят.
долива се около 50 мл. вода и се вари до готовност.
котлонът се изключва, добавя се заквасената сметана и подправките.

# 66 21 юли 2008, 20:52 ч.

weiter, weiter, ... weiterstadt
Мнения: 18 076

Chili sin carne Laughing

1 глава лук
1-2 скилидки чесън
1 червена чушка
1 консерва царевица (250 гр)
1 консерва червен боб (200гр)
400 гр. тофу
1 домат
доматен пюре
чили, сол, пипер, босилек

за маринатата:
соев сос
1 ч.л. горчица
2 с.л. зехтин
малко сол

тофуто се натрошава с вилица на едро и се маринова със добре разбърканите съставки за маринатата.

в малко мазнина се запържват лука и чесъна, добавя се наситнената чушка.
добавя се натрошеното тофу и се пържи, докато тофуто стане златисто.
добавя се обеленият и наситнен домат, доматеното пюре с малко захар, подправките и малко вода.
прибавят се царевицата и бобът, както и подправките.
оставя се на бавен огън около 20 мин. или до желаната гъстота.

сервира се с тортиля.

# 67 27 юли 2008, 13:36 ч.

weiter, weiter, ... weiterstadt
Мнения: 18 076

edit

Последна редакция: пт, 31 яну 2014, 11:26 от asyalein

# 68 29 юли 2008, 19:57 ч.

weiter, weiter, ... weiterstadt
Мнения: 18 076

салата от зелен фасул със сусамов сос

300 гр. кръгъл зелен фасул
1 ч.л. оризов оцет или лим. сок
1/2 ч.л. мед
1 ч.л. соев сос
1.2 ч.л. сусамов тахан или счукани сурови сусамови зрънца
малко сол

фасулът се почиства и се задушава, като трябва да не е разварен, а хрупкав.
от останалите продукти се прави марината и се залива фасулът.
оставя се да отлежи 10 мин.
сервира се със сусамени зрънца...

# 69 8 авг. 2008, 11:39 ч.

weiter, weiter, ... weiterstadt
Мнения: 18 076

edit

Последна редакция: пт, 31 яну 2014, 11:26 от asyalein

# 70 16 авг. 2008, 16:01 ч.

weiter, weiter, ... weiterstadt
Мнения: 18 076

зеленчуково къри

1 морков
1 глава лук
по 1 зелена и червена чушка
500 гр. броколи или зелен фасул
1 тиквичка

2 ч.л. къри
сол
чили
150 мл. кокосово мляко (може да се замени от кокосови стърготини и зел. бульон, но сосът се сгъстява с малко нишесте в този случай)
1/2 ч.л. червен пипер
1 карамфилче

в мазнина се запържава чилито и карамфилчето, добавят се лука, морковът, зеленият фасул (броколито), тиквичката и чушките.
добавят се останалите подправки и кокосовото мляко и се оставя на тих огън да поври за 15 мин.

сосът трябва да е гъст, ако зеленчуците пуснат повече вода, сосът се сгъстява с малко нишесте.
сервират се с варен ориз или оризови спагети

Последна редакция: вт, 07 апр 2009, 21:17 от asyalein

# 71 16 авг. 2008, 21:15 ч.

weiter, weiter, ... weiterstadt
Мнения: 18 076

панирано сирене с манго

за 2 порции:

1/2 манго, добре узряло
200 гр. обезсолено сирене
1 белтък
смлени лешници
няколко листа зелена салата
2 с.л. балсамико
сол
1 ч.л. кафява захар или мед

сиренето се режена хапки, овалва се в белтъка и смелените лешници и се панира в малко мазнина.
след като се панира в същия тиган се добавя захарта/медът и балсамикото и се оставят на слаб котлон да се сгъсти.

мангото се реже на парчета, слага се в чиния върхи салатата и се добавя сиренето.
поръсва се със сгъстения сос.

http://i8.photobucket.com/albums/a13/lowenzahn77/cooking/mango-feta-salat1.jpg

# 72 22 авг. 2008, 21:06 ч.

weiter, weiter, ... weiterstadt
Мнения: 18 076

салата от червено цвекло

1 голяма глава или 2 малки червено цвекло
1/2 кисела ябълка
по 50 гр:
зелен фасул, моркови,карфиол, грах
или зеленчуков микс (може да се вариира)
4-5 рачешки ролца
1/2 глава лук или 2 стръка пресен
100 гр. мариновани гъби

за сосът:
заквасена сметана
сол
1/2 ч.л. настърган хрян или 1 ч.л. горчица
1- 2с.л. зехтин
лимонов сок

зеленчуците се сваряват (без лука, гъбите и ябълката).
всичко се нарязва на дребно и се подправя със сол и малко лимонов сок.
приготвя се сосът и се обърква.
по желание може да се добави и люта чушка.

салатата се оставя да престои 15 мин и се сервира охладена.

# 73 28 авг. 2008, 09:45 ч.

weiter, weiter, ... weiterstadt
Мнения: 18 076

хляб с оризово брашно

рецептата се състои от 3 теста и общо необходимото време
за реализирането на хляба е 2 дена.
количеството е за 2 хляба.

рецептата е в оригинал от тази книга
в скоби давам обяснения как аз съм го направила.

Закваска
   100    гр. бяло брашно тип 812 (аз ползвах тип 405)
   65    мл. вода
   3    гр. прясна мая
   2    гр. сол

   Оризово тесто
270    мл. вряща вода
90    гр. оризово брашно (може в блендер да се смели на фин прах ориз, аз ползвах   брашно от лепнещ ориз)

   Основно тесто
410    гр. бяло брашно тип 812 (при мен тип 405)
200    мл. вода
360    гр. оризово тесто
15    гр. прясна мая
115    гр. закваска
20    гр. олио
16    гр. (3/4 с.л.) сол
   брашно за поръсване

закваска
от продуктите за закваската се замесва меко тесто, оставя се за 2 часа на стайна температура.
после се съхранява 2 дена в хладилник. преди да се ползва се вади от хладилник и се оставя за 1 ч. на стайна температура да се отпусне тестото.
(аз замесих тестото предиобед, а следобед започнах да правя хляба. закваската беше на стайна температура и я размесвах няколко пъти)

оризово тесто
в огнеупорен съд се изсипва брашното от ориз и се долива врялата вода.
през това време се разбърква енергично с тел за яйца.
не трябва да има бучки.
консистенцията е като на лепило Wink

след охлаждане се слага в хладилник.

основно тесто
маята се разтваря във водата, слага се в машината за хляб, добавя закваската, оризовото тесто и брашното.
машината се пуска и след около 4-5 мин. се добавя олиото и се поръсва със солта.
меси се още 5 мин.
(при мен се наложи по-продължително месене, защото ползвах друг тип брашно и количеството се оказа недостатъчно Tired

.
оставих машината да меси, докато се образува топка меко тесто)

тестото се вади от машината и се слага в намазнена купа, покрива се и се оставя да втаса 75 - 90 мин.

след втасване тестото се слага на набрашнена повърхност, разделя се на 2 части и се оформят 2 хляба.
(моето тесто беше по-меко и 2та хляба станаха много плоски, затова ги изпеках във форма)

оставят се да втасат около 30 мин.
(при мен тестото се увеличи около 3 пъти).

фурната се загрява на 225С.
слагат се хлябовете като във фурната се слага метален съд с вода.
първите 20 мин. хлябовете се печат под хартия.
после се маха.
общо се печат ~ 40 мин.

хлябът е пухкав, с хрупкава горна коричка и мека долна.
не прави никакви трохи, средата е еластична.
засища много бързо!

# 74 29 авг. 2008, 13:37 ч.

weiter, weiter, ... weiterstadt
Мнения: 18 076

edit

Последна редакция: пт, 31 яну 2014, 11:27 от asyalein

# 75 4 септ. 2008, 13:00 ч.

weiter, weiter, ... weiterstadt
Мнения: 18 076

Сицилиански хляб с грис

закваска
140 гр. брашно тип 405
140 гр. брашно тип 550
3/4 ч.л. сол
1/2 ч.л. суха мая
170 мл. вода

основно тесто
450 гр. закваска
225 гр. брашно тип 550
225 гр. фин пшеничен грис
1 1/4 ч.л. сол
1 1/4 ч.л. суха мая
2 с.л. зехтин
1 с.л. мед
280 мл. вода, 32--37C
сусам за поръсване

от продуктите за закваската се омесва меко, нелепнещо тесто.
оставя се на стайна Т да втаса.
измесва се отново, намазнява се с олио и се оставя да втасва в хладилника.
може да се съхранява 3 дни.(моята закваска беше само няколко часа в хладилник)

на следващият ден закваската се оставя да престои 1 час на стайна температура и после с продуктите за основното тесто се измесва меко, нелепнещо тесто.
разделя се на 2 топки.
оформят в S-образна форма и се слагат в тава с хартия за печене.
намазват се с вода и се поръсват със сусам.

тавата се покрива с фолио и се слага в хладилника за през нощта да втасва.
на следващия ден се вади, оставя се на стайна температура за около час.
фурната се загрява на 230 С.
хлябът се пече 15 мин. на 230С, после фурната се намалява до 170С и се пече още 15 мин.
оставя се да изстине на решетката.

може да се консумира ~45 мин. след изпичането.

# 76 15 септ. 2008, 22:09 ч.

weiter, weiter, ... weiterstadt
Мнения: 18 076

edit

Последна редакция: пт, 31 яну 2014, 11:27 от asyalein

# 77 16 септ. 2008, 22:22 ч.

weiter, weiter, ... weiterstadt
Мнения: 18 076

Zucca gnocchi - ньоки от тиква

300гр сварена тиква
2-3 с.л. картофено пюре
1 яйце
сол
индийско орехче и кориандър (семена)

тиквата се сварява, изцежда и се пюрира (аз я сварих на парчета в микровълновата).
добавя се яйцето и подправките.
постепенно се добавя и картофеното пюре, докато се получи меко тесто.

оставя се да почине 10 мин.

на набрашнена повърхност се изсипва тестото и леко се омесва.
рябва да не лепне, но да е меко.

късат се малки топчета и се оформят на елепсовидни топчета.

загрява се вода в тенджера- около 1.5 л
водата не трябва да ври, трябва да е пред завиране и да се внимава да не започне да кипи.

ньоките се пускат на порции във водата.
когато изплуват се вадят с решетъчна лъжица.

сервират се залети със разтопено и ароматизирано със салвия масло и парченца пармезан.

# 78 16 септ. 2008, 22:32 ч.

weiter, weiter, ... weiterstadt
Мнения: 18 076

глазирано пилешко филе

пилешко филе от гърдите
3 с.л. териаки сос
2 ч.л. мед
сол
черен пипер

медът се разбърква със солта и пипера, добавя се териаки сосът и месото се овалва от всички страни.
покрива се с фолио и се оставя няолко часа да се маринова.

в тиган се загрява малко мазнина и на силен огън за кратко от всички страни се запържва месото (така порите на месото се затварят и вътре остава сочно, а медът се карамелизира и прави причтна коричка).
котлонът се намалява, добавя се балсамико оцет и се оставя да се задушава за около 10 мин. под капак.
когато месото е готово се маха от тигана и сосът се редуцира на бавен огън до желаната гъстота.

сервира се със зеленчуци.

# 79 18 септ. 2008, 11:49 ч.

weiter, weiter, ... weiterstadt
Мнения: 18 076

Леща с ориз и спагети

230 гр. леща
230 гр. ориз
100 гр. натрошени спагети или дребни макарони
1 глава лук
зехтин
люти чушки на вкус, по рецепта 8 бр Crazy

по 1 ч.л. семена корандър, кимион и бахар - смлени
1 скилидка чесън
1 с.л. лимонов сок
2 с.л. оцет
сол

загрява се зехтинът и се запържва до златисто лука.
лукът се маха от тигана, добавя се още малко зехтин и се запържват при постоянно бъркане подправките и наситнените люти чушки .
добавя се лещата, позапържва се леко и се долива 1/2л. вряла вода.
вари се на тих огън около 15 мин.
добавя се оризът и още 1/2 л. вода.
след около 10 мин. се добавят макароните и още малко вода.

варят се до готовност, вода не трябва да остане.

(аз сварих оризът и макароните отделно от лещата, защото моята леща пуска черно и щеше да омаца ориза... просто към сварената леща, добавих предварително сварените ориз и макарони и обърках добре)

добавят се наситненият чесън, подправя се с лимоновия сок и оцета.

при сервиране се поръсва със запържения лук.

# 80 19 септ. 2008, 15:28 ч.

weiter, weiter, ... weiterstadt
Мнения: 18 076

доматена райта

ароматен и пикантен дип от Индия.
много подходящ за разядка или мезе

1 скилидка чесън
1 люта чили чушка
2 с.л. сусамово олио
1/2 ч.л. кимион, прясно смян
1/2 ч.л. черни семена от горчица (синап), прясно смлени
300 гр. изцедено кисело мляко
сол
4 домата

киселото мляко се смесва със солта, сусамовото олио пресно смлените кимион и хардал и наситнената люта чушка.
оставя се за 1 час в хладилника, покрито с фолио.
доматите се нарязват на дребни кубчета, сокът се отделя.
пресова се чесънът.

кратко преди сервирането киселото мляко се обърква с доматите и чесънът.

сервира се със салата, препечен хляб или пърленки

# 81 19 септ. 2008, 15:33 ч.

weiter, weiter, ... weiterstadt
Мнения: 18 076

edit

Последна редакция: пт, 31 яну 2014, 11:28 от asyalein

# 82 19 септ. 2008, 15:37 ч.

weiter, weiter, ... weiterstadt
Мнения: 18 076

ябълкови рогчета

тесто:
8 с.л. разтопено масло
2 с.л. захар
2 с.л. лимонов сок
1 пак. бакпулвер
5 с.л. кисело мляко
брашно за меко тесто

пълнеж:
4 големи ябълки
2 с.л. лимонов сок
3 с.л. смлени ядки
канела
джинджифил

от продуктите за тесто се замесва меко тесто и се разделя на 2 топки. всяка се разточва в кръг и се срязва като торта на 8 равни части.

ябълките се почистват и нарязват на дребно.
поливат се с лимоновия сок и се смесват с ядките и подправките.

в края на всяко парче тесто се слага плънка и се завиват на рогчета.

печат се на 180 С до златисто.

Последна редакция: вт, 01 сеп 2009, 20:51 от asyalein

# 83 22 септ. 2008, 13:29 ч.

weiter, weiter, ... weiterstadt
Мнения: 18 076

edit

Последна редакция: пт, 31 яну 2014, 11:28 от asyalein

# 84 25 септ. 2008, 17:49 ч.

weiter, weiter, ... weiterstadt
Мнения: 18 076

елементарна солена торта

3 филии хляб, около 1 см дебели, по възможност кръгли (моите бяха около 20 см/диаметър)
200 гр. сирене
~ 200 гр. изцедено кисело мляко (важно е добре да е изцедено, защото иначе тортата става кашава Wink

)
1 с.л. песто Дженовезе или магданозено песто
1 с.л. песто Россо или лютеница
1 резан шука, кръгла, пресована (или друг колбас...)
50 гр. настърган кашкавал
маслини

сиренето се намачква добре и се обърква с киселото мляко.
разделя се на 3 части. в едната се слага зеленото песто, в другата червеното, третата оставяме бяла.

в тортена чиния слагаме първата филия и мажем с червеното смес, слагаме 2рата филия и мажем със зелената смес. отгоре слагаме последната филия и слагаме шунката, наръсваме с кашкавала.
отстрани тортата се намазва с бялата смес и после се украсява с маслини.

оставя се да отлежи поне 3 часа.

ако млякото е добре изцедено може да се запази до 3 дни в хладилника, без хлябът да се разкашква.

# 85 26 септ. 2008, 10:25 ч.

weiter, weiter, ... weiterstadt
Мнения: 18 076

Сладкиш с ябълки без мазнина

3 яйца
140 гр. захар
8 с.л. вода
1 п. бакпулвер
190 гр. брашно
3 ябълки
канела

яйцата се разделят.
жълтъците се бият на пяна с водата и захарта (2 с.л. от захарта се заделят).
добавя се брашното с бакпулвера.
белтъците се бият на сняг и се смесват внимателно с тестото.
изсипва се в намазнена тавичка.
ябълките се белят и се режат на тънки парчета, нареждат се върху сладкиша, наръсват се с 2те с.л. захар и малко канела.

пече се в загрята умерена фурна около 40 мин.
може да се сервира с ванилов сладолед или ванилов мус.

# 86 26 септ. 2008, 10:37 ч.

weiter, weiter, ... weiterstadt
Мнения: 18 076

хляб с тиква

хлябът не става сладък, но е много ароматен.
подходящ е за салати или леки зеленчукови ястия.

400 гр. жълта тиква или
350 гр. Хокаидо
100 мл. вода
1ч.л. сол
4 карамфилчета
1/2 ч.л. канела
20 гр. настърган джинджифил
500 гр. брашно
1 кубче прясна мая
50 мл. прясно мляко
50 гр. захар
20 гр. меко масло
50 гр. тиквени ядки

тиквата се почиства, нарязва се на дребни кубчета и се слага да се свари във 100 мл. вода с карамфилчетата и канелата.
след това малка част от водата се маха и тиквата се пюрира.

маята се разбърква с прясното мляко, захарта и солта.

в брашното се прави кладенче, слага се маята и тиквеното пюре. добавя се джинджифила.
меси се няколко минути и се добавя маслото. половината ядки се замесват в тестото, останалите се оставят за украса.
меси се меко, нелепнещо тесто, ако се налага се добавя брашно.

слага се в продълговата кексова форма и се оставя 15 мин. да втаса, като отгоре се слагат останалите тиквени семки.
пече се 50 мин. на около 200 гр.

# 87 26 септ. 2008, 10:44 ч.

weiter, weiter, ... weiterstadt
Мнения: 18 076

салата Санторини

салатата я наричам така, защото я ядахме в един ресторант в Санторини.
опитах се да я направя в къщи.
типични за салатата са сушени домати, мариновани в мед, както и сосът, в който преобладаваха орехи в мед Peace

. и двете неща са специалитети на Санторини.
салатата има сладък вкус.

•   няколко вида салата – марула, айсберг, радичо, червена къдрава салата (добре е да има и горчиви салати като контрапункт на сладкия сос)

•   сушени домати

•   пилешко филе на ивици

•   орехи (при мен е сусам)

•   2 ч.л. мед

•   зехтин

•   сол

•   розмарин

•   балсамико оцет

Доматите се мажат с мед, поръсват се с розмарин и се накисват в мед. Добре е да престоят поне няколко часа.

Останалият мед се смесва с балсамикото, розмаринът, малко сол. Пилешките филета се овалват добре и в добре загрят тиган се пържат до карамелизиране.

Салатите се късат на дребни парчета и се размесват добре. Смесват се с остатъка от маринатата за пилешкото месо и малко зехтин.
Отгоре се нарежда месото и доматите и се добавят орехите.

Сервира се с пресен хляб.

Вместо месо може да се сервира с панирано козе сирене.

N.B. аз нямах няколко различни салати и правих само с айсберг, но е добре да се ползват и други. орехите определено са важни, сусамът не може да окръгли вкуса на тази салата. не ги пропускайте като мен Wink

# 88 8 окт. 2008, 17:12 ч.

weiter, weiter, ... weiterstadt
Мнения: 18 076

edit

Последна редакция: пт, 31 яну 2014, 11:29 от asyalein

# 89 19 окт. 2008, 14:55 ч.

weiter, weiter, ... weiterstadt
Мнения: 18 076

edit

Последна редакция: пт, 31 яну 2014, 11:29 от asyalein

# 90 28 окт. 2008, 11:16 ч.

weiter, weiter, ... weiterstadt
Мнения: 18 076

релиш (relish) от зелени домати

1 кг. зелени домати
300 гр. ябълки
сокът от 1 лимон
250 гр. лук
3 пресни зелени люти чушки
всичко се реже на дребни кубчета

200 мл. сухо бяло вино
200 мл. оцет
175гр. кафява захар
2 с.л. семена от горчица
1 с.л. сол
1 с.л. настърган пресен джинджифил
3 с.л. зехтин

в зехтинът се запържва наситнения лук, добавят се доматите, ябълките и чушките.
разбърква се добре.
слага се захарта и се оставя леко да се карамелизира.
залива се с оцета, лимона и бяло вино и се оставя на слаб огън да къкри. (в началото може да се добави само част от оцета, за да не стане много кисело.)
като омекнат доматите и ябълките се добавят подправките.
по желание може да се пюрира, може и да се остави с парченцата вътре.
консистенцията трябва да е като на конфитюр.

сервира се като сос към месо.

# 91 22 ноем. 2008, 22:02 ч.

weiter, weiter, ... weiterstadt
Мнения: 18 076

пълнена пъстърва

1 пъстърва - почистена
~100 гр. различни гъби, най-добре горски (аз ползвах шийтаке и му ер)
1 малка глава лук
1 домат
сол, черен пипер
малко бяло вино

1/2 кг.картофи
100 мл. прясно мляко
10 гр. масло
индийско орехче

в малко мазнина се запържва наситненият лук. после се добавят гъбите на дребно и едно малко картофче.
посолява се, залива с малко вино и се задушава до омекване на картофите.
после се добавя наситнения обелен домат и се оставя да се изпари водата - плънката не трябва да е водна.
слага се черен пипер.

пъстървата се посолява и се пълни.
запича се за около 15 мин. на 220С.

картофите се сваряват, белят се и се намачкват.
добавя се маслото, солта и инд. орехче.
малко по малко се долива топло мляко докато се получи пюре.

за любителите на пикантния вкус: в пюрето може да се добави малко настърган хрян.

# 92 23 ноем. 2008, 19:45 ч.

weiter, weiter, ... weiterstadt
Мнения: 18 076

салата с крутони

за 2 порции:

2 чушки
2 домата
няколко репички
1/2 стрък праз (бялата част) или 1 малка глава червен лук
няколко репички
2 филии хляб
1 скилидка чесън
малко розмарин
смесени семена (слънчоглед, тиквени семки, пиниеви ядки)

заливка
сокът от 1/2 лимон
сол
1/2 ч.л. сусамов тахан
2 с.л. зехтин

чушките, празът (лукът), репичките се режат на кубчета.
в тиган с много малко мазнина се запържват нарязаните на кубчета филии.
като се зачервят се добавя пресования чесън, сол и розмарина.
объркват се със зеленчуците.

в същия тиган насухо се слагат ядките и леко се запичат.
добавят се и те към зеленчуците.

продуктите за заливката се объркват до хомогенна смес.

преди поднасяне към салатата се добавят доматите на кубчета (водата им се маха) и заливката.
сервират се с малко сусам.

по желание към салатата могат да се добавят риба тон или сирене (козе, овче).
подходяща е за скара Peace

П.П. салатата може да бъде направена и с други зеленчуци - краставица, царевица...

# 93 1 дек. 2008, 10:21 ч.

weiter, weiter, ... weiterstadt
Мнения: 18 076

edit

Последна редакция: пт, 31 яну 2014, 11:30 от asyalein

# 94 1 дек. 2008, 10:25 ч.

weiter, weiter, ... weiterstadt
Мнения: 18 076

Леща по етиопски

1 ч.ч. леща
1 глава лук
2 скилидки чесън
1 морков
малко целина
1 чушка
2 ч.л. берберска паста

в малко мазнина запържваме наситнените лук и чесън.
добавяме също така наситнени морков и чушка.
бъркаме често.
слагаме лещата (аз я бях накиснала предварително)
и доливаме малко вода, колкото да покрие лещата.
добавяме пастата от подправки и варим на слаб огън.

бърка се , за да не загори.
ястието трява да е като каша.

добре е да се ползва оранжева или зелена леща,
т.е. която бързо увира и става на каша.

# 95 1 дек. 2008, 10:41 ч.

weiter, weiter, ... weiterstadt
Мнения: 18 076

edit

Последна редакция: пт, 31 яну 2014, 11:30 от asyalein

# 96 14 дек. 2008, 13:37 ч.

weiter, weiter, ... weiterstadt
Мнения: 18 076

Кокосови палачинки Тайланд

палачинките са подходящи за постещи,
не съдържат животински продукти и глутен

200 мл. кокосово мляко
100 гр. оризово брашно (може да се смели фино ориз в кафемелачката Wink

)
1-2 с.л. кафява захар
малко мазнина за тигана
пресни плодове за гарниране, в оригинала папая Peace

от кокосовото мляко се отделят 1-2 лъжици от сметаната отгоре.
останалото мляко се разбърква добре, добавя се оризовото брашно и захарта.
разбърква се до разтваряне на захарта.

тиганът се загрява, намазнява се леко и се изсипват 2 с.л. от сместта.
сместта е доста рядка, но плачинките стават крехки и се надуват леко.
пържат се до златисто.

вскяа палачинка се намазва с малко от заделената сметана,
поръсва се със захар и се гарнира с плодовете.

# 97 19 дек. 2008, 14:39 ч.

weiter, weiter, ... weiterstadt
Мнения: 18 076

edit

Последна редакция: пт, 31 яну 2014, 11:30 от asyalein

# 98 6 ян. 2009, 13:07 ч.

weiter, weiter, ... weiterstadt
Мнения: 18 076

edit

Последна редакция: пт, 31 яну 2014, 11:31 от asyalein

# 99 2 фев. 2009, 11:15 ч.

weiter, weiter, ... weiterstadt
Мнения: 18 076

сирене със сушени плодове

ок. 200 гр. сирене (несолено)
ок. 100 гр. крема сирене
4-5 сушени кайсии
1-2 сушени смокини

сиренето се настъргва и се разбърква с кремата сирене до гладка смес.
добавят се наситнените плодове и се смесва добре.

купичка или кутийка се покрива с домакинско фолио и сиренето се слага вътре, за да получи форма.
оставя се за 1 час в хладилника.

сервира се с бяло десертно вино или розе.

# 100 2 фев. 2009, 11:34 ч.

weiter, weiter, ... weiterstadt
Мнения: 18 076

Пържоли с тъмен бирен сос

2 пържоли – пилешки или свински
1 глава лук
1 дафинов лист, 1 зърно махар, ½ .л. ким, цял, сол и черен пипер
1 ч.ч. тъмна бира
1 ч.л. нишесте

в съд с капак се загрява мазнина и се запържват подправките. Когато започнат да миришат приятно се добавят пържолите и на силен котлон се запържват бързо от двете страни. Така месото се запечатва и не става сухо.
Пържолите се вадят и се слага наситнения лук. Запърва се до златисто. Изгася се с бирата и се връщат пържолите.
На бавен огън под капак се задушават около 10 мин.
Пържолите се вадят отново, махат се дафиновият лист и бахарът и сосът се сгъстява с нишестето.

Сервира се с картофена салата.

# 101 18 март 2009, 12:49 ч.

weiter, weiter, ... weiterstadt
Мнения: 18 076

edit

Последна редакция: пт, 31 яну 2014, 11:31 от asyalein

# 102 22 март 2009, 09:51 ч.

weiter, weiter, ... weiterstadt
Мнения: 18 076

Яхния със сушени плодове

2 стръка праз или 3 големи глави лук
1 к.ч. ориз
1 морков
5-10 см. пащърнак или парче целина
няколко гъби или 1 червена чушка
1 шепа сушени плодове (стафиди, смокини, кайсии...)
2-3 с.л. дом. пюре (салца)
1 ч.л. ким
1 даф. лист
1 карамфилче
1 ч.л. червен пипер
1 к.ч. вино
сол

празът/лукът се реже на тънко колелца/полумесеци.
морковът и пащърнакът се режат на дребни кубчета,
гъбите на филийки, плодовете на дребно.

загрявя се мазнина и се слагат дафиновият лист, карамфилчето, солта и кимът.
когато започната да миришат приятно или кимът да пука се добавя празът/лукът.
бърка се докато омекне.
добавя се оризът и продължава бъркането.
когато оризът стана стъклен се добавя виното.
когато виното поизври се добавя вода и зеленчуците.
добавят се плодовете и на слаб огън се вари.
когато оризът е уврял се добавя дом. пюре и червения пипер
и се оставя още 5 мин. на слаб котлон.

преди сервиране се махат карамфилчето и дафиновият лист.

# 103 28 март 2009, 10:10 ч.

weiter, weiter, ... weiterstadt
Мнения: 18 076

Пълнени калмари

2 порции

2 калмара (туба)
1 к.ч. ориз
2 с.л. дребни черни стафиди
1 глава лук
1/2 л. бульон
щипка канела
естрагон, сол, черен пипер
100 мл. сухо бяло ароматно вино - аз ползвах вермут

лукът се нарязва на ситно.
в малко мазнина се запържва половината от него.
добавя се оризът, запържва се и се угася с малко от бульона.
добавят се стафидите, канелата, малко сол и черен пипер.
когато оризът поеме течността се изключва котлона и се пълнят калмарите.

с помощта на клечка за зъби напълнените калмари се защипват отпред.

другата половина на лука се запържва отново.
добавя се сол, черен пипер, естрагона, виното и бульона.
слагат се напълнените калмари и на тих огън се оставят да къкрят около 30 - 45 мин.

# 104 3 апр. 2009, 14:58 ч.

weiter, weiter, ... weiterstadt
Мнения: 18 076

Карамелизирани моркови

3 големи моркова
2 с.л. кафява захар
1 с.л. басамико
малко зехтин
ядки - тиквени, слънчоглед, пиния
розмарин, сол

в тиган се слагат ядките и се печат без мазнина, докато започнат да ухая.
махат се.
слага се малко зехтин, розмаринът, солта и морковите на дънки лентички.
бъркат се докато захарта се карамелизира.
добавя се балсамикото и се държи бърка оново - около 2-3 мин.

поднасят се поръсени с ядките.

подходяща гарнутура са за печени меса и пилешко

# 105 4 май 2009, 20:35 ч.

weiter, weiter, ... weiterstadt
Мнения: 18 076

edit

Последна редакция: пт, 31 яну 2014, 11:32 от asyalein

# 106 10 май 2009, 14:52 ч.

weiter, weiter, ... weiterstadt
Мнения: 18 076

edit

Последна редакция: пт, 31 яну 2014, 11:32 от asyalein

# 107 11 май 2009, 14:53 ч.

weiter, weiter, ... weiterstadt
Мнения: 18 076

edit

Последна редакция: пт, 31 яну 2014, 11:33 от asyalein

# 108 20 май 2009, 23:57 ч.

weiter, weiter, ... weiterstadt
Мнения: 18 076

edit

Последна редакция: пт, 31 яну 2014, 11:33 от asyalein

# 109 6 юли 2009, 13:34 ч.

weiter, weiter, ... weiterstadt
Мнения: 18 076

сладкиш с тиквички

3 яйца
200 гр. захар
100 мл. олио
300 гр. брашно
1/2 ч.л. сода за хляб
1/2 ч.л. бакпулвер
1 ч.л. канела
150 гр. млени лешници
300 гр. настъргани тиквички

Яйцата се разбиват на пяна, добавят се ядките и мазнината.
Брашното се разбъква с канелата, содата и бакпулвера и малко по малко се добавя към яйчената смес.
най-накрая се добавят тиквичките.
тестото трябва да е като за кекс, ако е по-рядко се добавя малко брашно.
пече се във форма за кекс на 200 С около 50 - 60 мин.

аз го направих във форма за мъфини и печенето се редуцира до около 40 мин.

# 110 29 авг. 2009, 20:22 ч.

weiter, weiter, ... weiterstadt
Мнения: 18 076

edit

Последна редакция: пт, 31 яну 2014, 11:33 от asyalein

# 111 31 авг. 2009, 11:05 ч.

weiter, weiter, ... weiterstadt
Мнения: 18 076

Сладкиш с ябълки и бял шоколад

100 гр. бял шоколад
30 гр. масло
50 гр. захар (може и малко повече, зависи колко сладко ядете. Моят шоколад беше доста сладък...)
1 п. ванилия
3 яйца
200 гр. брашно
2 равни ч.л. бакпулвер
2 с.л. прясно мляко
6 - 7 кисели ябълки
малко стафиди и ядки
канела

Маслото се стопява и се разбърква с настъргания шоколад до хомогенна смес.
Жълтъците се разбиват на пяна със захарта. Добавят се към шоколада и всичко се разбъква добре.
Прибавя се млякото, ванилията и брашното с бакпулвера.
Отново се обърква.
Белтъците се разбиват на сняг и внимателно се добавят към тестото.

Кръгла, откопчаваща се форма (26 см. диаметър) се намазнява и тестото се изсипва и заравнява.

Ябълките се разполовяват, белят и почистват от семенниците.
Нарязват се ветрилообразно без да се срязват до долу.
Нареждат се върху тестото.
Поръсват се с малко стафиди, смялени ядки, канела.
Ябълките се поръсват с малко захар и се слага парченце масло върху всяко парче.

Фурната се загрява.
Сладкишът се пече 40 -45 мин при 175 С.

# 112 15 септ. 2009, 09:16 ч.

weiter, weiter, ... weiterstadt
Мнения: 18 076

Плодов огретен

за 4 порции
Могат да се ползват всякакви сезонни плодове, аз използвах тези

1 ябълка
4 сини сливи
12-15 малини

100 мл червено вино
1 с.л. ром
2-3 зрънца кардамон
3-4 зрънца звездовиден анасон
6 ч.л. кафява захар

150 гр. сирене Филаделфия (или крема сирене)
100 гр. заквасена сметана (или изцедено кисело мляко)

Плодовете се почистват, нарязват се на дребни парчета и се разпределят в 4 купички.
Кардамонът, звездовидният анасон и 1 ч.л. захар се счукват добре. Разбъкват се с виното, добавя се ромът и се заливат плодовете.
Добре е да се оставят поне половин час да поемат ароматите на подправките.

Филаделфията се разбърква добре със сметаната. покриват се плодовете така, че да се получи като шапка.
Наръсва се с останата кафява захар.
Купичките се слагат за 5 мин. във фурната или в партигрил, близо до грила, за да се карамелизира захарта.

Десертът се сервира топъл, но не и горещ.

# 113 30 септ. 2009, 10:48 ч.

weiter, weiter, ... weiterstadt
Мнения: 18 076

edit

Последна редакция: пт, 31 яну 2014, 11:34 от asyalein

# 114 8 окт. 2009, 20:24 ч.

weiter, weiter, ... weiterstadt
Мнения: 18 076

edit

Последна редакция: пт, 31 яну 2014, 11:34 от asyalein

# 115 7 дек. 2009, 21:23 ч.

weiter, weiter, ... weiterstadt
Мнения: 18 076

Ролца от рибни филета

рибно филе (аз ползвах филет от сардели)
1 малка глава лука
сух хляб на трохи или галета
настъргано пармиджано или друго твърдо и ароматно сирене
щипка естрагон
сол, черен пипер
1 с.л. доматено пюре
бяло сухо вино

лукът се нарязва на ситно, добавя се галетата (трохите), настърганото пармиджано, подправките. разбърква се добре, добавя се доматеното пюре. Консистенцията на плънката трябва да е като на пластелин - ако е суха се добавя малко лимонов сок и зехтин. ако е течна - още малко галета.

в широката част на всяко филе се поставя от плънката, завива се на ролце и се фиксира с клечка за зъби.
ролцата се поставят в огнеупорен съд. заливат се с бялото вино и се запичат за 10-15 мин. на 200С.

# 116 14 дек. 2009, 21:07 ч.

weiter, weiter, ... weiterstadt
Мнения: 18 076

Баварска картофена супа

за 4 порции:

2 големи картофа
2 моркова
парче целина (от грудката)
1 глава лука
бекон или шарена сланина
сол, черен пипер, майоран
заквасена сметана

Картофите, морковите и целината се режат на дребни кубчета и се слагат да се сварят във вода или телешки бульон. Течността трябва да ги покрива.
Когато са готови се пюрират с пресата за картофи - трябва да има дребни парченца зеленчуци.

В тиган се запържва наситнения лук и бекона докато станат хрупкави.

В супата се добавя сметаната и се разбърква добре. Сервира се с 1 с.л. от лучено-беконовата смес.

Аз лично импровизирам със зеленчуците и понякога добавям броколи Peace

# 117 20 дек. 2009, 15:12 ч.

weiter, weiter, ... weiterstadt
Мнения: 18 076

Картофена пица

за 1 тава на фурната, за 2ма човека

2 средно големи сварени картофа
1/2 кубче прясна мая
1/2 ч.ч. хладка вода
брашно за меко тесто
1/2 ч.л. сол
1 ч.л. захар

за гарниране
1 с.л. доматено пюре
1 ч.л. захар
сол
лют червен пипер
розмарин
черен пипер
1 с.л. зехтин
+ сирена, зеленчуци и колбаси за гарниране

маята се разтваря във водата, добавя се солта и захарта и се разбърква добре. оставя се да втаса.
2та картофа се настъргват, добавят се към маята, разбърква се.
постепенно се добавя брашно до получаването на меко, еластично и нелепнещо тесто.

купата се покрива и се оставя да втаса.

втасалото тесто се разточва на тънко, така че да покрие цялата тава на фурната.
слага се хартия за печене и отгоре разточенето тесто.
фурната се загрява на 200С.

доматеното пюре се разбърква с подправките, захарта и зехтина и блатът се намазва равномерно.
отгоре се нарежда плънката по желание.
пицата се запича за около 20 мин. отгоре и отдолу.
полсе още 10 мин. само отдолу.
аз махнах тавата и запеках с хартията директно на решетката, така коричката стана хрупкава Peace

# 118 24 ян. 2010, 20:07 ч.

weiter, weiter, ... weiterstadt
Мнения: 18 076

Лимонов кекс

300 гр. брашно
1 ч.л. бакпулвер
1 ч.л. сода за хляб
щипка сол
100 гр. масло
100 гр. бяла захар
100 гр. кафява захар
4 яйца
180 гр. заквасена сметана
1 лимон - с необработвана кора, може да се замени с половин портокал

Маслото се оставя на стайна температура. когато омекне се разбива на пухкав крем със захарта. едно по едно се добавят яйцата.прибавя се сметаната и пак се разбива.
след това се добавя брашното с бакпулвера, содата щипката сол и сокът от лимона. всичко се обърква добре.
добавя се кората от лимон, разбърква се отново.

в намазнена продълговата форма се изсипва тестото и се пече 45 мин. при 180С в добре загрята фурна.
аз добавих парченца натурален шоколад в половината смес .
по рецептата могат да се приготвят и мъфини, като се намалява времето за печене с около 5-10 мин.

# 119 31 ян. 2010, 11:50 ч.

weiter, weiter, ... weiterstadt
Мнения: 18 076

edit

Последна редакция: пт, 31 яну 2014, 11:35 от asyalein

# 120 20 фев. 2010, 10:02 ч.

weiter, weiter, ... weiterstadt
Мнения: 18 076

Пай с кисело зеле

Рецептата звучи странно, но се получава пикантен пай с хрупкава коричка и сочен пълнеж.
ползвах форма за печене с размери 20 на 25 см.
количеството на продуктите може да вариира.

за тестото:
около 1 ч.ч. брашно (аз ползвах смес от пшенично и ръжено, така коричката става хрупкава и ароматна)
сол на вкус
1/2 ч.л. бакпулвер
50гр. масло със стайна температура
около 1/2 ч.ч. студена вода

за плънката:
около 500гр. кисело зеле, нарязана на ситно и много добре изцедено (аз ползвам немското кисело зеле, което понякога се продава в консерви в Метро)
100гр. бекон (по желание. добре е да се ползва пушен бекон за повече аромат)
1 глава лук
1/2 ч.л. семена от анасон или резене
1/2 ч.л. ким цял
сол на вкус
лютив червен пипер

за заливката:
2 яйца
250 гр. заквасена сметана или кисело мляко

тестото:
брашното се смесва със солта и бакпулвера. добавя се маслото и с ръка се обърква до получаването на трохи. малко по малко се добавя водата, докато се получи топка тесто.
оставя се да почине, увито с кърпа или фолио, за да не изсъхне

плънката:
в тиган се загрява малко мазнина, добавя се наситнения бекон и се разпържва, докато стане хрупкав.
отсранява се и се добавят анасонът и кимът. запържват се секо, докато започнат да миришат леко. добавя се наситненото и добре изцедено кисело зеле и се запържва като постоянно се бърка. посолява се на вкус.
зелето се пържи, докато не остане повече вода на дъното.подправя се с червен пипер и се разбърква добре с бекона.

фурната се загрява на 180С.

тестото се разточва на тънка кора, слага се в намазнена тавичка, така че да се оформят ръбчета.
с вилица се надупчва многократно, за да не се надуе.
слага се във фурната и се запича за около 10 - 15 мин.

като се запече се ваде и се слага зелето. заравнява се добре.

яйцата се разбиват с малко сол и се смесват със сметаната.
залива се пая и се слага отново във фурната за около 20 мин.

вкусен е и топъл и студен.

добър апетит Hug

# 121 22 фев. 2010, 20:35 ч.

weiter, weiter, ... weiterstadt
Мнения: 18 076

Шоколадови мъфини

250 гр. брашно
150 гр. захар
2 с.л. с връх какао
2 ч.л. равни бакпулвер
½ ч.л. сода
150 гр. шоколад на парчета
75 гр. шоколад за отгоре на парченца
250 мл. прясно мляко
90 мл. олио
1 яйце

сухите съставки се разбъркват добре. отделно с вилица се разбърква мокрите. 2те смеси се смесват, добавя се 150 гр. шоколад.
разбърква се и се разпределя по формичките. отгоре мъфините се поръсват с останалия 75гр. шоколад.

печат се при 150С с вентилатор за 20 мин.

аз ползвах натурален шоколад и не бяха много сладки. с млечен шоколад ще са доста по-сладки.

излизат 12 бр.

# 122 26 апр. 2010, 19:49 ч.

weiter, weiter, ... weiterstadt
Мнения: 18 076

огретен от елда и спанак

ястие, богато на желязо Mr. Green

около 200 гр елда (аз ползвам зелената, тя има по-нежен и ненатрапчив вкус от кафявата)
300 гр. спанак - най-добре замразен
3 яйца
3-4 гъби
сол, черен пипер

елдата се слага да се вари във вода 1:1,5 с малко сол и наситнените гъби.
елдата трябва да поеме напълно водата.
слад като се свари се охлажда и се разбърква с едното яйце.

в продълговата тавичка за кекс се разстила елдата и се притиска.

спанакът се размразява, подправя се със сол и черен пипер, разбърква се с 2те яйца.
излива се въху елдата, заравнява се и се запича за около 30 мин на 180С или докато хване приятна коричка.

ястието е вкусно и студено.
сервира се със салата от домати и чушки.

# 123 26 апр. 2010, 19:52 ч.

weiter, weiter, ... weiterstadt
Мнения: 18 076

патладжан с нахут

2 патладжана
1 консерва домати (около 500 гр)
1 консерва сварен нахут (250 гр)
1 глава лук
2 скилидки чесън
чили или лют червен пипер, сол

загрява се мазнина в тигана и се запържва лукът, нарязан на полумесеци.
добавя се чилито и солта, както и патладжанът, нарязан на малки парчета. бърка се постоянно, докато патладжанът се зачерви.
добавят се доматите и нахутът и се оставя да къки на слаб огън, докато изври излишната вода.

сервира се топло с бял ориз или топъл бял хляб

# 124 30 апр. 2010, 14:41 ч.

weiter, weiter, ... weiterstadt
Мнения: 18 076

крем супа с див чесън

дивият чесън расте на влажни места из гората.
бере се края на април, началото на май.
след като цъфне листата вече не са ароматни.

има си вкус на чесън, но в устата не остава от "парфюма" и затова се използва в доста ястия през пролетта.

за 2 порции

1 картофа
около 20 - 30 листа див чесън
1/2 л. зеленчуков бульон или вода
сол
100 мл. течна сметана

картофите се почистват, измиват, нарязват на кубчета и се сваряват в бульона (водата).
когато са готови се добавя солта, нарязания див чесън и всичко се пасира.
сервира се със сметаната и пресен хляб

# 125 20 фев. 2011, 15:01 ч.

weiter, weiter, ... weiterstadt
Мнения: 18 076

Руски сладкиш с извара

за тестото:
300 гр. брашно
180 гр. захар
200гр. масло
2 яйца
40гр. какао
1 п. бакпулвер

за пълнежа:
150 гр. захар
3 яйца
500 гр. гладка извара
200гр. крем фреш или гъста сладка сметана (не течна)
1п. ванилия
щипка сол
70гр. масло

за тестото:
брашното се смесва с бакпулвера, добавят се какаото и захарта. разбърква се добре и де смесват с мекото мало и айцата.
замесва се тесто с консистенция на пластелин.

за плънката:
маслото се разбива на пяна със захарта, добавя се изварата, сметаната, яйцата и останалите продукти.

откопчаваща се форма с 26см. диаметър се намазнява и 3/4 от тестото се разстила внимателно. оформя се 3-4 пръста висок ръб. тестото не е елестично и се внимава да не се накъса.
излива се плънката. останалата 1/4 от тестото се накъсва и се разпределя върху плънката.
по желание могат да се изреже на формички.

пече се 1 час при 180С

# 126 30 март 2012, 18:22 ч.

weiter, weiter, ... weiterstadt
Мнения: 18 076

edit

Последна редакция: пт, 31 яну 2014, 11:35 от asyalein

# 127 27 май 2012, 19:33 ч.

weiter, weiter, ... weiterstadt
Мнения: 18 076

плундер тесто (многолистно тесто)

500гр. брашно
30 гр. жива мая или 1/2 пак. суха
50гр. захар
1 яйце
225 мл. пр. мляко
5 гр. сол
50 гр. меко масло

маята се слага в млякото, добавя се захарта и солта и се разбърква добре. яйцето се разбива и се смесва с млякото. в дълбока купа се пресява брашното и се прави кладенче. изсипва се млякото и се омесва до нелепнещо тесто. покрива се с свежо фолио и се оставя 6 ч. в хладилника (тестото утроява размера си, купата трябва да е достатъчно голяма!).
тестото се изважда от хладилника и се оставя на стайна температура за половин час да се отпусне. разточва се на правоъгълник и в едната половина се слага маслото на тънки филийки.
тестото се сгъва на 2, така че ненамазаната страна да покрие намазаната. разточва се отново на правоъгълник и пак се прегъва. така няколко пъти. колкото повече пъти се разточва, толкова повече стават слоевете. който не обича да точи - 5 сгъвания стигат Simple Smile

от тестото могат да се правят кроасани, соленки, бохчички с пълнеж
пече се в загрята фурна на 180С.

# 128 27 май 2012, 19:37 ч.

weiter, weiter, ... weiterstadt
Мнения: 18 076

edit

Последна редакция: пт, 31 яну 2014, 11:36 от asyalein

# 129 27 май 2012, 19:41 ч.

weiter, weiter, ... weiterstadt
Мнения: 18 076

соленки от многолистно тесто

1 доза плундер тесто
сол и подправки на вкус
настърган кашкавал

тестото се разточва, посолява, поръсва с кашкавала и се нарязва на ивици.
всяка ивица леко по диагонала се усуква.
така оформените соленки се слагат в тава, намазват се с прясно мляко и се поръсват по избор (сусам, слънчоглед, тиквени семки...)
пече се до зачервяване на 180С на вентилатор.

# 130 27 септ. 2012, 14:38 ч.

weiter, weiter, ... weiterstadt
Мнения: 18 076

шоколадова горчица

300 мл. вода
2 зърна бахар
1 дафинов лист
1 карамфилче

1 с.л. балсамико
синап (светъл или тъмен, млян - по възможност прясно смлян)
натурален шоколад
сол

водата се слага да заври, добавя се солта и подправките и се оставя на тих огън да поври около 15 мин. прецежда се и се охлажда до 30 - 40С. добавя се балсамикото и смления синап до консистенция на тесто за палачинки. добавя се малко по малко разтопения шоколад ( на вкус, аз добавих около 30-40гр). горичицата не трябва да става гъста, защото при зреенето се сгъстява, отделно като се стегне шоколадът и допълнително се сгъстява.

още топла се разсипва в сух буркан и се затваря. остава се да зрее поне 1-2 седмици в хладилника.

сервира се към червени или дивечови меса.

Препоръчани теми

Павлова - изкушение с ягоди и сметана

Ежедневните ни кулинарни вдъхновения - снимки и коментари - 53

как правите бял сос за спагети?

Лесен сладкиш/ козунак за Великден?

Причина:

Причина: