Голямата излагация

Не е от заквасената сметана, а от това, че си сложила малко "сгъстител", в твоя случай крема сирене.


Eто, това е в груб вид и крема е със заквасена сметана, не се е разтекъл
Аз си я "сгъстявам" с маскрапоне, крийм чийз, масло, желатин - в зависимост от тортата, която правя
Комбинацията заквасена сметана, маскрапоне крийм чийз я използвам най-често и върви на всяка торта (този крем слагам като правя тирамису).
Скоро реших да използвам такъв крем на торта Татяна и се получи вълшебна торта, може би най-добрата, която съм опитала някога, а аз съм изяла доста торти )

Опитай течната сметана на Президент, тя е истинска (т.е. животинска) и е много вкусна.
А заквасена слагам само на медена торта, и то в съчетание с разбита течна, така хем блатовете се напояват от заквасената, хем тортата има вид (от течната)

По-нагоре има една снимка на незавършено тирамису, и то с "непригодна" за него заквасена сметана!
Тирамису не се пради само със сметана, та ако това искаш да кажеш, съгласна съм!

Ето как изглежда крема, който правя И за тирамису.


Тук има още снимки на същата торта, и се вижда много добре, че не тече!
http://users.rcn.com/petrana/kulinarni/torta_tatyana/

Подвела съм те малко   , като съм писала за крем съм имала предвид крем за торта, то не че не става за хапване самостоятелно де

Много обичам торти, много ги похапвам, ама съм и много капризна и малко ми харесват, коя заради блата, коя заради крема (в повечето случаи).
Тирамису-то например на колкото места съм го вземала, все е различен крем - не съм попадала на такова от две различни места, което да си прилича, освен по формата.
Забравила съм вече от коя рецепта съм започнала да го правя, но съм намерила идеалният за него крем ( няма опитал я, който да не е искал рецептата ) ).
Впоследствие, установих, че този крем е почти универсален, казвам почти, защото може и да не върви за някоя торта.
Мога да ти дам точните мерки за този крем, но за захарта ще трябва да се довериш на твоя вкус.
~ 680 заквасена сметана
~ 230 гр филаделфия (http://www.gordonfamily.com/Recipes/CreamCheese.jpg)
 ~ 600 маскарпоне
Захарта ми стартира от 1 чаша нагоре, никога не съм засичала точно колко е

Правила съм го и с предварително извадени за около час -два от хладилника сирена, а и с направо извадени от хладилника и винаги ми се е разбивало добре.
Първо филаделфията със част от захарта, после маскарпонето с останалата част и сметаната накрая. Всичко разбивам с миксера и то на най-високата степен (е в началото започвам на по-лека). Разбивам докато захарта се разтвори напълно.
Намерила съм си една марка сметана, която е доста гъста в сравнение с останалите и нея си я ползвам, но ако я няма нея, то тогава добавям още една филаделфия ( скоро ми споменаха, че изцеждали сметаната, аз не съм опитала това)

Слагам щедро крем и затова от горното количество ми остава много малко (около 1 чаша) когато правя тирамису.

По-горе бях пуснала една снимка на разрязано парче тората, и линк за други снимки, та там са две торти, крема на които е доза и половина от тази която дадох по-горе.

----
Желатин съм използвала само няколко пъти в кремовете и то защото съм била останала без маскарпоне - 2 пакетчета желатин (по 7гр) на ~ 700гр сметана и ~ 460 филаделфия

---------

~ 600гр сметана
~ 220 масло
~ 1 филаделфия - 230гр
------
~ 600 гр сметана
~ 3 филаделфия - ~690гр
-------------

Няма ли вече магазини в които да се продават големи разфасовки на по-ниски цени?
Аз например много от нещата си ги купувам от такъв магазин - филаделфия 6 опаковки в такъв е около 1долар за бройка, а в суперите една е 2.99, така е и с маслото, сметана и т.н, то и затова съм толкова "щедра" в дозите.