Банално, но все пак... как готвите ориз?

  • 4 171
  • 31
  •   1
Отговори
  • 1
  • 2
  • 3
  • Всички
10 юни 2008, 12:02 ч.
  • Мнения: 70
Здравейте, момичета! От скоро чета форума и наистина - прекрасни сте Hug
Много идеи ми дадохте за кулинарните ми приключения, а хубавото е, че любимият мъж с удоволствие дегустира всичко  Simple Smile А благодарение на вас аз си вдигам готварските акции  Sunglasses
Но имам питане. От години чувам различни начини за приготвяне на ориз (основно със зеленчуци) от моите приятелки, като целта винаги е една и съща - да не е скашкан, а зрънцата да падат като на онази реклама на "Ънкъл Бенц". Излишно е да казвам, че това за мен е мисия-невъзможна Embarassed А оризът си е прекрасен както за гарнитура, така и за основно ястие.
Затова много моля - дайте съвети! Приемам с отворени обятия  и предварително благодаря Simple Smile

# 1 10 юни 2008, 13:12 ч.
  • Мнения: 7 474
Виж тази тема за варене на ориз, може да ти е полезна http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=24078.msg467806

# 2 10 юни 2008, 13:19 ч.
  • Мнения: 70
Много благодаря за насоката  Simple Smile

# 3 10 юни 2008, 13:56 ч.
  • София
  • Мнения: 7 097
За да не стане скашкан, не слагам вода 1/3, а по-малко. Зависи също и от самия ориз - ако искаш да ти стане като Ънкъл Бенс, оризът трябва да е от острия, а не от кръглия.

# 4 10 юни 2008, 14:36 ч.
  • Мнения: 1 505
Аз ползвам само ънкъл бенс,но съм 4увала,4е след като се свари ориза трябва да се измие под те4е6та вода,за да не залепват едно за друго зрънцата,но незнам.

# 5 10 юни 2008, 16:27 ч.
  • Мнения: 6 017
1 към 4  Peace
1 ч.ч. ориз
4ч.ч. вода

Последна редакция: вт, 10 юни 2008, 17:26 от L 0 V E

# 6 10 юни 2008, 17:23 ч.
  • Мнения: 2 199


1(ориз) към 1.5(вода)

Правя по рецептата на Габи http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=191087.msg4862200#msg4862200

Винаги става!!!

Последна редакция: вт, 10 юни 2008, 17:33 от Суха Мащерка

# 7 10 юни 2008, 23:44 ч.
  • София
  • Мнения: 1 163
аз го правя по рецептата на хедра  http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=235950.msg6619327#msg6619327

# 8 11 юни 2008, 09:30 ч.
  • Мнения: 444
Предварително запържвам ориза *да се оцъкли* и в по малко съотношение вода  Peace

# 9 11 юни 2008, 13:43 ч.
  • Мнения: 324
Аз готвя само с кръгъл ориз; отношението ориз:вода е 1:2 (или 1,5, ако зеленчуците са повече) и никога не се слепва, но и не става като този от рекламата.
И аз запържвам ориза. Най-често го правя по рецептата  … 87;ка, но с каквито зеленчуци имам в момента.

Последна редакция: ср, 11 юни 2008, 13:54 от Нели*

# 10 11 юни 2008, 18:11 ч.
  • Sofia
  • Мнения: 9 729
За да не залепват зърната в ориза се капват няколко капки лимонов сок докато се вари.

# 11 11 юни 2008, 18:58 ч.
  • Мнения: 6 155
За да не се слепва се ползва бланширан ориз  Laughing

# 12 11 юни 2008, 20:36 ч.
  • Мнения: 5 710
Пропорцията вода/ориз зависи от вида на ориза.
Майка ми ме е учила, че пропорцията е 3:1.
Аз използвам най-различни видове ориз, трудно ми е да ти дам една формула.

Иначе, ориз вкъщи ядем с тиквички, със зеленчуци, с морски дарове, с пиле...

# 13 11 юни 2008, 20:42 ч.
  • Мнения: 13 191
За да стане вкусен ориза, добре е първо да се запържи лука, после ориза и се добавя бульон 1:3. аз избягвам да го пържа, само го задушавам малко и го мятам във фурната. Оризът не обича да го разбъркваш много. Wink

# 14 12 юни 2008, 11:08 ч.
  • Мнения: 6 017
Цитат на: 10¢'s caffè&lounge в ср, 11 юни 2008, 20:36
Майка ми ме е учила, че пропорцията е 3:1.
Shocked 3 ориз ли? newsm12
Днес мисля да пробвам рецептата на Габи, която Суха Мащерка  предложи.

# 15 12 юни 2008, 11:27 ч.
  • Мнения: 5 710
Не  Mr. Green  1 чаша ориз и 3 чаши вода.

# 16 12 юни 2008, 11:54 ч.
  • Мнения: 5 001
Ако го приготвям за гарнитура измития ориз го салагам във вряща подсолена вода(1:4,даже 5) и ври на слаб котлон.
Ако ще е за ястие,задължително го запържвам да се "оцъкли"

И другото,което спазвам е,че след като приключите с готвененто на ориза той продължава да обира и да попива течност.Затова аз винаги го махам от котлона или фурната като го оставям леко сочен(воден).Така докато ястието си отлежава,ориза попива без да се слепва и да става сбит....

# 17 13 юни 2008, 10:45 ч.
  • Мнения: 6 017
Цитат на: Суха Мащерка в вт, 10 юни 2008, 17:23
1(ориз) към 1.5(вода)
Направих го по рецептата на Габи- моята адашка  Wink. Получи се. Отначало не вярвах, че за 15 мин ще имам сварен ориз, но стана. Имам един въпрос. Моят ориз стана сух и лепкав- така ли трябва да стане? Направих всичко, както го беше описала Габи. Ориза се получи, но защо стана такъв? На теб такъв ли ти става?

# 18 13 юни 2008, 11:03 ч.
  • Мнения: 3 315
Цитат на: TheNMaster в чт, 12 юни 2008, 11:54
Ако го приготвям за гарнитура измития ориз го салагам във вряща подсолена вода(1:4,даже 5) и ври на слаб котлон.
Ако ще е за ястие,задължително го запържвам да се "оцъкли"


 

          Peace   

# 19 13 юни 2008, 11:03 ч.
  • Мнения: 2 199
Сух и лепкав?
Не, при мен става "сух" в смисъл не е воднист както "1 към 4" (баба така прави става вкусен но доста
разкашкан - воднист).Този ориз е основа за по нататъшна обработка Simple Smile Например за китайско със зеленчуци и т.н
За това е необходимо да е сух - всяко зрънце само за себе си, т.е да се отделят зрънцата.
Ако няма да се продължава с по-нататъшна обработка(по китайски рецепти да речем), може да
се направи Пилав(има рецепта в рецепти от турската кухня - там оризът предварително се запържва
и се залива с водичка пак в същото отношение(1 към 1.5 ).

# 20 13 юни 2008, 11:16 ч.
  • Мнения: 6 017
Цитат на: Суха Мащерка в пт, 13 юни 2008, 11:03
Сух и лепкав?
Не, при мен става "сух" в смисъл не е воднист както "1 към 4" (баба така прави става вкусен но доста
разкашкан - воднист).Този ориз е основа за по нататъшна обработка Simple Smile Например за китайско със зеленчуци и т.н
За това е необходимо да е сух - всяко зрънце само за себе си, т.е да се отделят зрънцата.
Ако няма да се продължава с по-нататъшна обработка(по китайски рецепти да речем), може да
се направи Пилав(има рецепта в рецепти от турската кухня - там оризът предварително се запържва
и се залива с водичка пак в същото отношение(1 към 1.5 ).

Да доста по- сух беше...Докато тази 1 към 4, който аз съм свикнала да правя и ям е по воднист. Може би, защото не съм свикнала да ям такъв ориз, затова да ми се струва доста сух.

# 21 13 юни 2008, 15:15 ч.
  • София
  • Мнения: 604
аз го бях правила веднъж 1:1.5 и хрупкаше
иначе първо го запържвам и 1:3

# 22 13 юни 2008, 17:27 ч.
  • Банкя
  • Мнения: 1 291
Понеже сина ми е капризен -за него-Кипвам 2.5 вода с 1 с.л. олио и 1с.л. лимонов сок и 1ч.л. сол добавям добре измития кръгъл ориз .Варя на най-слабото ~10 мин. и когато не е поело всичката вода изключвам и оставям докато попие водата.
За нас го запържвам с лук и същото съотношение 1 ориз 2-2.5 вода.
Не трабва да се вари до пълно поемане на водата.

# 23 13 юни 2008, 17:34 ч.
  • Мнения: 6 017
Разбрах едно- Всичко зависи от ориза... Какъв сорт е.

# 24 13 юни 2008, 17:51 ч.
  • Мнения: 5 001
Цитат на: L 0 V E в пт, 13 юни 2008, 17:34
Разбрах едно- Всичко зависи от ориза... Какъв сорт е.
Ами аз си ползвам само от кръглия "Ризон"....Много съм доволна всеки път от резултата,а и ми е вкусен...


(Абе,идваш ми на гости и ти демонстрирам всичко за ориза)  Joy Joy Joy

# 25 13 юни 2008, 17:56 ч.
  • Мнения: 6 017
Цитат на: TheNMaster в пт, 13 юни 2008, 17:51

(Абе,идваш ми на гости и ти демонстрирам всичко за ориза)  Joy Joy Joy
Ще ти дойда, щом ме искаш  Hug
Имам в предвид, че не всеки вид ориз може да стане по една или друга рецепта. Всичко опира до сорта на ориза. Има си специални сортове за дадени видове ястия. Примерно не можеш да направиш ориз по китайски с български ориз.   Tired

# 26 13 юни 2008, 17:59 ч.
  • Мнения: 5 001
Цитат на: L 0 V E в пт, 13 юни 2008, 17:56
[. Примерно не можеш да направиш ориз по китайски с български ориз. [/b]  Tired
Имам приятелка ,която е женена за китаец...Ела да видиш какъв ориз прави тоя ми ти китаец с "Ризон"-а....Фантастичен!

# 27 13 юни 2008, 18:01 ч.
  • Мнения: 6 017
Цитат на: TheNMaster в пт, 13 юни 2008, 17:59
Имам приятелка ,която е женена за китаец...Ела да видиш какъв ориз прави тоя ми ти китаец с "Ризон"-а....Фантастичен!
Как го прави тоя ориз по китайски. С колко вода, Кажи пропорциите, ако може.

# 28 13 юни 2008, 18:13 ч.
  • Мнения: 5 001
Ами той използва много интересен начин на измерване  ooooh! Ще се опитам да обясня....
Значи,като сложи количеството ориз в тенджерата и си пъха вътре пръста(показалеца) вертикално и измерва до къде му стига нивото на ориза.След това налива вода и гледа да е същото съотношение.После прави с пръста импровизирани дупки в ориза(все едно представи си ако правиш дупки в мокър пясък) както е с водата и го слага да ври но на най-слабата степен...Вари го до полуготовност и го маха,като водата не е съвсем попита...Тенджерата в която вари ориза е тефлонова.
 Ако ще прави ориз със зеленчуци ориза трябва да е сварен предния ден и студен го слага в загрята мазнина да го позапържи в уок.После зависи какви зеленчуци слага....ако се готвят кратко време ги буха при ориза,а ако трябва по-дулго ги прави отделно и после ги прибавя към ориза.

Егати обяснението ooooh! Дано да ти стане ясно....

# 29 13 юни 2008, 18:31 ч.
  • Мнения: 6 017
Цитат на: TheNMaster в пт, 13 юни 2008, 18:13
Егати обяснението ooooh! Дано да ти стане ясно....
Стана ми ясно. Благодаря за обяснението. Тези дни ще се опитам да го направя. Дано да успея. А ти правила ли си го?

# 30 13 юни 2008, 18:38 ч.
  • Мнения: 5 001
Да,правила съм...Ориза става по-твърд(без да хрупа естествено) отколкото ние сме свикнали,но после като се готви със зеленчуците(към които може да се прибави и месо предварително обработено) става......Мммммм....

# 31 17 юни 2008, 23:46 ч.
  • Мнения: 738
Аз варя ориза в голямо количество вряща подсолена вода (както се варят макарони) за не повече от 10 мин. Зрънцата не се слепват, а остават свежи, но не и сурови. Обикновено го добавям към запържени хапки месо с различни зеленчуци. Накрая слагам соев сос и подправки.

Препоръчани теми

Започнете да пишете...

0 резултати за

Добави филтри

Групи

Теми

Автори

Период

-

      Facebook login функцията е временно ограничена.

      Функцията за вход чрез Facebook login временно е ограничена.

      Можете да влезете във форума, като използвате потребителското име/имейл и паролата за BG-Mamma профил, които сте получили след регистрацията.

      Ако не пазите писмото и не помните паролата си, можете да използвате функцията "Забравена парола".

      Ако имате нужда от допълнително съдействие, пишете ни.

      Молим да ни извините за неудобството!

      Забравена парола? Вход

      Общи условия

      Приемайки общите условия за ползване на сайта, потребителят се съгласява да се запознае с правилата и политиката за ползване на форума и да ги спазва, както и при ползването на сайта да съблюдава българското законодателство, интернет етиката, правилата на морала и добрите нрави.


      НЕГ.БГ АД не гарантира за достоверността и пълнотата на съдържанието и не гарантира, че предоставените услуги ще удовлетворят изискванията на потребителя, нито че ще бъдат непрекъснати, навременни и сигурни. С приемането на общите условия потребителят се съгласява, че използването на предоставените услуги и информация е изцяло на негов риск и отговорност.


      НЕГ.БГ АД няма задължение да извършва наблюдение на информация, публикувана от потребителите, както и на информацията, съхранявана, пренасяна или направена достъпна чрез сайта, нито да търси факти и обстоятелства, указващи извършването на неправомерна дейност от страна на потребител.


      НЕГ.БГ декларира, че потребителските данни няма да бъдат предоставяни на трети лица, освен при поискване от съответните компетентни държавни органи или длъжностни лица, които са оправомощени да изискват такава информация съгласно действащото законодателство.


      НЕГ.БГ АД си запазва правото да изпраща анкети за проучване и подобряване на удовлетвореността от предлаганите стоки и услуги, маркетингови проучвания с цел разработка и предлагане на нови стоки и услуги в сайта, както и непоискани търговски съобщения до регистрираните потребители с цел информиране за нови услуги и стоки, предлагани от дружеството.


      Затвори

      Активация на акаунт

      Здравейте,

      Включете се в проучването на Frosch относно вашите предпочитания за почистващи препарати за дома. Попълнете анкетата сега – отнема само 2 минути.
      Благодарим ви предварително!

      Към анкетата

      Здравейте,
      Искаме да направим BG-Mamma вашето още по-любимо място за споделяне. Помогнете ни, като отговорите на въпросите в тази анкета:

      Към анкетата