- Публикувана: 16 ноем. 2008, 15:59 ч.
- Последно мнение: 8 дек. 2008, 18:10 ч.
Никулден-меню и приготовления?
В къщи нямаме именник, но спазваме традицията и ядем шаран винаги, другите риби ги оставям за ежедневното меню.
Миналата година го правих по тази рецепта и стана много хубав. Тази година пак по нея ще го правя. Ето / не я видях напред, извинявам се ако вече е дадена/:
Шаран Ути
шаран 1 1/2кг.
3 стръка праз
2 глави лук
2 домата
1ч.ч. орехови ядки(счукани)
50гр. стафиди
3 моркова
1/2 глава целина
олио, червен пипер, черен пипер, сол
Шаранът се почиства и осолява.
Настърганите домати, моркови и целина се задушават в малко мазнина,добавя се и празът(наситнен), добавя се и малко топла вода и се оставя да покъкри,
слагат се и подправките. Щом остане на мазнина се дърпа от огъня и се добавят орехите и предварително накиснатите стафиди.
Шаранът се пълни и се зашива.Лукът се нарязва на полумесеци и се слага на дъното на добре омазнена тава, а отгоре шарана и се завива с фолио.
Пече се в умерена фурна 45 мин.
Когато я правя вместо стафиди слагам настърган кашкавал(въпрос на вкус).
С тази плънка може да напълните толостолоб,амур,бяла риба.
Миналата година го правих по тази рецепта и стана много хубав. Тази година пак по нея ще го правя. Ето / не я видях напред, извинявам се ако вече е дадена/:
Шаран Ути
шаран 1 1/2кг.
3 стръка праз
2 глави лук
2 домата
1ч.ч. орехови ядки(счукани)
50гр. стафиди
3 моркова
1/2 глава целина
олио, червен пипер, черен пипер, сол
Шаранът се почиства и осолява.
Настърганите домати, моркови и целина се задушават в малко мазнина,добавя се и празът(наситнен), добавя се и малко топла вода и се оставя да покъкри,
слагат се и подправките. Щом остане на мазнина се дърпа от огъня и се добавят орехите и предварително накиснатите стафиди.
Шаранът се пълни и се зашива.Лукът се нарязва на полумесеци и се слага на дъното на добре омазнена тава, а отгоре шарана и се завива с фолио.
Пече се в умерена фурна 45 мин.
Когато я правя вместо стафиди слагам настърган кашкавал(въпрос на вкус).
С тази плънка може да напълните толостолоб,амур,бяла риба.
Ето и Никулденската питка, която винаги правя:
Продукти:
1 кг брашно
120-140 гр разтопено краве масло
400 мл хладка вода
3 яйца
1 пакетче мая
1 ч.л. захар
1 ч.л. сол
1 ч.л. маково семе
1 ч.л. сусам
1 жълтък
Начин на приготвяне:
Маята се поставя в купа, залива се с част от водата, поръсва се със захар, налива се останалата вода. Оставя се да шупне за 10 мин.
В брашното се оформя кладенче, счупват се яйцата и се разбиват. Налива се маслото (60-70 гр.), разбърква се и се посолява. Бъркането продължава като се налива и водата с маята. Меси се върху набрашнен плот. Поставя се в купа и се покрива с кърпа, оставя се да втаса за около 30 мин. След това се премесва 2-3 пъти. Тестото се разделя на 16 топки. Всяка се разточва върху набрашнен плот - трябва да се получат тънки дискове с диаметър една педя. Намазват се с останалото масло от двете страни. Всеки диск се вързва на възел. Нареждат се в намаслена тава. Тавата се покрива и се оставя да втаса за 20 мин. Намазват се с разбит жълтък. Пече се в предварително загрята фурна на 200-220 С, около 20-25 мин. 5 мин. преди да се извади от фурната се поръсва сусама и маковото семе.
Продукти:
1 кг брашно
120-140 гр разтопено краве масло
400 мл хладка вода
3 яйца
1 пакетче мая
1 ч.л. захар
1 ч.л. сол
1 ч.л. маково семе
1 ч.л. сусам
1 жълтък
Начин на приготвяне:
Маята се поставя в купа, залива се с част от водата, поръсва се със захар, налива се останалата вода. Оставя се да шупне за 10 мин.
В брашното се оформя кладенче, счупват се яйцата и се разбиват. Налива се маслото (60-70 гр.), разбърква се и се посолява. Бъркането продължава като се налива и водата с маята. Меси се върху набрашнен плот. Поставя се в купа и се покрива с кърпа, оставя се да втаса за около 30 мин. След това се премесва 2-3 пъти. Тестото се разделя на 16 топки. Всяка се разточва върху набрашнен плот - трябва да се получат тънки дискове с диаметър една педя. Намазват се с останалото масло от двете страни. Всеки диск се вързва на възел. Нареждат се в намаслена тава. Тавата се покрива и се оставя да втаса за 20 мин. Намазват се с разбит жълтък. Пече се в предварително загрята фурна на 200-220 С, около 20-25 мин. 5 мин. преди да се извади от фурната се поръсва сусама и маковото семе.
, ама да видим какво ще приготвя 
Наръсвам ги с розмарин, понякога ги мажа с малко олио, но по-често не, защото месото и без това е мазно.
Здравейте и тук момичета 
.
Изчетох всичко.Още съм в чуденка шаран ли да е тази година или нещо друго
.
Харесах рецептата на TheN Master, на Копривка рецептата за запържената пъстървичка и на Erika.Erika какви точно зелени подправко слагаш в сосчето дето си поливате рибката.
В къщи именник нямаме но и аз много го уважавам този празник.
В къщи от години пълним шарана с плънка от лук, картофи, домати, девисил и черно пиперче.
.Изчетох всичко.Още съм в чуденка шаран ли да е тази година или нещо друго
.Харесах рецептата на TheN Master, на Копривка рецептата за запържената пъстървичка и на Erika.Erika какви точно зелени подправко слагаш в сосчето дето си поливате рибката
.В къщи именник нямаме но и аз много го уважавам този празник.
В къщи от години пълним шарана с плънка от лук, картофи, домати, девисил и черно пиперче.
Jujka как приготвяш сьомгата? Аз я пека на грил тиган,
И после може да се залее със сметанов сос
Запържва се 2-3 с.л. брашно,долива се със сметаната(за готвене,не заквасена).Изчаква се да е посгъсти,посолява се и се прибавят 2-3 щипки млян черен пипер.
При сервиране:
Отстрани на чинията се слагат задушени или варени на пара зеленчуци.За да има и цветово разнообразие аз слагам броколи,моркови,картофи.
По средата се слага стека-сьомга,залива се със соса и се сервира....
П.П. Ох,окапах се....
Ние днес взехме пастърва.Дайте идея за някаква интересна рецепта
Здравейте, момичета!
Много интересни рецепти научих от вас
! В нашето семейство нямаме именник, но всяка година спазваме традицията и имаме шаран на трапезата. Аз го приготвям пълнен в тесто. Плънката е от запържени лук, едро счукани орехи, стафиди и парченца лимон. Тестото е като за пица - правя го в машината за хляб.
А ще показваме ли после снимки?
Много интересни рецепти научих от вас
! В нашето семейство нямаме именник, но всяка година спазваме традицията и имаме шаран на трапезата. Аз го приготвям пълнен в тесто. Плънката е от запържени лук, едро счукани орехи, стафиди и парченца лимон. Тестото е като за пица - правя го в машината за хляб.А ще показваме ли после снимки?
Ние днес взехме пастърва.Дайте идея за някаква интересна рецепта
Има я в Любими рецепти - в подписа ми
Но мисля тази година да спазя традициите 
Гледам много интересни предложения за приготвяне сте дали.Ще взема да изпробвам някоя
Здравейте момичета!Аз за първи път пиша в този Форум.
Ние вкъщи си имаме именник-мъжът ми и спазваме традициата.Всяка година пълня по-два шарана по 3 кг.всички вкъщи ги обожават.
Плънката е от гъби,моркови,лук,малко ориз, счукани орехи,девисил,черен пипер и сол на вкус.
Шаранът се изчиства и се осолява отвън и отвътре-слага се плънката и се зашива.Поставя се в намазнена тавичка,палива се с зехтин,нарязват се 3-4 кръгчета лимон и 3-4 кръгчета домати и се подреждат върху шарана,отстрани до шарана се слагат малки главички кромид лук цили и праз лук нарязан на по дебели филийки след което всичко се залива със сос от обелени и настъргани домати.Завива се с фолио и се пече на предварително загрята фурна на 180 градуса за около 2 Часа.
За съжаление нямам снимка да ви покажа как изглежда,но гарантирам,че става вкусен.
Весел празник на всички!
Ние вкъщи си имаме именник-мъжът ми и спазваме традициата.Всяка година пълня по-два шарана по 3 кг.всички вкъщи ги обожават.
Плънката е от гъби,моркови,лук,малко ориз, счукани орехи,девисил,черен пипер и сол на вкус.
Шаранът се изчиства и се осолява отвън и отвътре-слага се плънката и се зашива.Поставя се в намазнена тавичка,палива се с зехтин,нарязват се 3-4 кръгчета лимон и 3-4 кръгчета домати и се подреждат върху шарана,отстрани до шарана се слагат малки главички кромид лук цили и праз лук нарязан на по дебели филийки след което всичко се залива със сос от обелени и настъргани домати.Завива се с фолио и се пече на предварително загрята фурна на 180 градуса за около 2 Часа.
За съжаление нямам снимка да ви покажа как изглежда,но гарантирам,че става вкусен.
Весел празник на всички!
Крайно време е да се запиша в темата, че утре имам именник - син Никола. 
За рибата.. у нас шаранът не е на почит. Купих голямо количество макроронус, сега ще търся рецепта как да го приготвя.
Хареса ми рецептата за Никулденска питка на ala-bala, но у нас ще има доста постещи (в това число и аз), та се чудя дали да я направя, ще е дискриминация.
За рибата.. у нас шаранът не е на почит. Купих голямо количество макроронус, сега ще търся рецепта как да го приготвя.
Хареса ми рецептата за Никулденска питка на ala-bala, но у нас ще има доста постещи (в това число и аз), та се чудя дали да я направя, ще е дискриминация.