Публикувана: 6 окт. 2005, 19:29 ч.
Последно мнение: 19 окт. 2005, 10:15 ч.

проблем с ориза - слепва се супер гадно

2 147
26
1

Гост

1
2
Всички

6 окт. 2005, 19:29 ч.

значи единствено ориза ми хич не ме кефи как го готвя.... става един размит, слепен... като е топла манджата е ОК, даже вкусен, но изстине ли, става като едно цяло... това всяко зрънце да е отделно за мен е мираж... как да го направя, помогнете... ако вече сте писали по темата, кажете как да търся... а толкова обичам пиуе с ориз Embarassed

# 1 6 окт. 2005, 19:35 ч.

Мнения: 2 381

Това, което съм чела за ориза е, че да не се слепва винаги се запържва леко докато стане прозрачен. След това се добавя водата.
Варя на мноооого слаб огън.

Другият начин е малко по- дълъг. Слагаш го да заври. Сменяш водата, като заври втори път сменяш и втората вода и накрая оставяш докато се свари (процедурата помагала да се отмие нишестето от ориза).
Аз лично не съм пробвала втория вариант, понеже все ме мързи да вися на котлона и да чакам.

# 2 6 окт. 2005, 19:38 ч.

Мнения: 9 903

за мен номерът е първо - хубав дългичък ориз, второ - да се изплакне добре няколко пъти на течаща вода.

# 3 6 окт. 2005, 19:55 ч.

Стара Загора
Мнения: 2 518

Аз използвам бланширан ориз, но и него винаги го запържвам докато стане прозрачен. Това е номера - така не се слепва. С няколко проби ще улучиш колко да го пържиш.
На мен свеки ми го каза, ама обяснението беше - " Докато звука, който издава, като се пържи започне да наподобява шумолене на листа" Thinking

# 4 6 окт. 2005, 20:03 ч.

Бургас
Мнения: 765

Цитат на: lalka в чт, 06 окт 2005, 19:55

На мен свеки ми го каза, ама обяснението беше - " Докато звука, който издава, като се пържи започне да наподобява шумолене на листа" Thinking

Извинявай , обаче не мога да се сдържа rotfImbo

# 5 6 окт. 2005, 20:04 ч.

Стара Загора
Мнения: 2 518

Няма проблем и на мен ми идеше така да направя Laughing

# 6 6 окт. 2005, 21:06 ч.

уф, мацки, и аз така бях чула, че с пържене... ама не обичам да запържавам.... и обикновено ориза го слагам в тигана, ама само за 2-3 мин го обърквам да се намасли от олиото и това е.... ама май не е достатъчно.... ще ме умори тоя ориз, заклевам сееееееееее smile3518

иначе ще пробвам идеите ви,дано малко от малко надобрея... иначе смятам, че в кухнята се справям задоволително... е, въртя предимно едни и същи манджи, ама... поне ги овладях... Wink

# 7 6 окт. 2005, 22:10 ч.

трябва да споделя че за човек ,който не яде ориз го готвя чудесно . Брат ми веднъж вика на майка
-как сетра ми [аз] готви по-хубав ориз от тебе като не го пробва ?
еми и аз незнам как става обаче става . изплаквам го хубаво , запържвам го и общо взето всеки пък го готвя различно ,но става хубав ,така казват.

# 8 6 окт. 2005, 22:20 ч.

Мнения: 1 999

Цитат на: ДЕSКА-ПЕSКА в чт, 06 окт 2005, 21:06

ще ме умори тоя ориз, заклевам сееееееееее smile3518

Споко, не си сама! Mr. Green

И аз не мога да готвя ориз. ooooh!

# 9 6 окт. 2005, 22:24 ч.

Бенка, завиждам ти.... аз също го изплаквам.... ама.... newsm78

Дженифър, добре дошла в групата Mr. Green

как да го сборим пустия ориз, а?!?! абе даже по столовете ми иде да си оближа пръстите, като се случи да хапна ориз.... #Crazy

# 10 6 окт. 2005, 23:09 ч.

Мнения: 3 927

Малко оризови размисли Wink

:

http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=3966.0

http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=13628.0

http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=24078.0

# 11 6 окт. 2005, 23:21 ч.

Цитат на: Taneto в чт, 06 окт 2005, 23:09

Малко оризови размисли Wink

Tane, мила, мерси bouquet

знаех, че ако потърся, ще изникнат стотици теми Embarassed

а пък понеже никога не съм пекла пиле, за него търсих рецепти... тоест сега имам само бутчета, ама пак искам да ги пека утре...
и само малко ОФФ, тази вечер правих едни картофи по дипломатски (рецептата я четох тук) - стана убийствено, мъжът ми много се изкефи... та вече почвам да пробвам нови неща... клубчето е маниашко просто bouquet

# 12 7 окт. 2005, 10:27 ч.

In transit
Мнения: 11 823

Цитат на: ДЕSКА-ПЕSКА в чт, 06 окт 2005, 21:06

След като не обичаш да запържваш готви само с бланширан ориз, дори да го сложиш направо да се вари остава на зърна.. е ако не го превариш много иначе се начупва. Но успеха ти е гарантиран. Wink

# 13 7 окт. 2005, 14:07 ч.

в Tara
Мнения: 3 287

взимаш ориз колкото искаш.
миеш го под течаща вода , слагаш го в съд , наливаш вода.
дебнеш и като заври , махаш от котлона , измиваш го и пак вода. вече може да го овкусиш, аз слагам пил бульон.
като се свари слагаш мазнина.
иди сега, направи го и ми кажи дали ти се е слепил Mr. Green

# 14 7 окт. 2005, 14:23 ч.

mikkey, а какво е бланширан ориз? замразен ли? щото знам, че бланшираните картофи са замразените Embarassed

не ми се смейте, плс...

Скарлет, днес ще правя ориз към печените бутчета и точно така ще го направя, имам време, ще се връткам и дано се получи пък

# 15 7 окт. 2005, 15:19 ч.

Мнения: 51

Един съвет и от мен-ориза се изсипва във вряща вода или бульон,като се измива непосредствено преди това.

# 16 7 окт. 2005, 15:30 ч.

В центъра на моретата
Мнения: 1 604

По мнение на съпруга ми готвя ориз много добре. Но по мое мнение има още какво да се желае.
До скоро купувах ориз "Тай Май", който е по-дълъг от обикновения - като ризона. Не пуска много нишесте и не се слепва. Лошото е, че като, че ли е безвкусен при положение, че го подправям с доста неща.
След като го измия го запържвам с лук и моркови. Заливам го с гореща вода го държа във фурната докато заври. Непрекъснато го следя, докато ври и когато зрънцата започнат леко да омекват, го изкарвам от фурната, независимо дали е поел цялото количество вода и тавата я покривам с фолио, за да се задуши.

Това, което Иван Звездев беше споменал веднъж е, че оризът го мие с гореща вода, за да не се слепва. Така вече правя и аз, като напоследък ползвам и друг ориз -"Тракия", "Бисерен" и др. Струва ми се, че има ефект.

# 17 7 окт. 2005, 18:10 ч.

ползвала съм такъв дълъг, ама верно не е много вкусен

# 18 7 окт. 2005, 18:59 ч.

Мнения: 254

Значи ако искаш ала български ориз е добре да си е леко слепнатичак, развареничък аз умирам за такъв ориз, но ако държиш да ти се отделят зрънцата, вместо 1:4 съотношението (ориз вода) Просто покрий количеството ориз в тенжерката с вода, разбира се оризът много добре измит да му падне нишестето. Слагаш на силен огън докато заври и после смъкваш на много ниска температура. Отнема много време, но резултат си струва. Не бъркаш въобше.. ако искаш си добави малко олио, лук чер пипер, сол... булйонче:) в началото, или просто само ориза си вари както го харесваш . Ако опиташ и стане, моля те кажи ми....

Цитат на: ДЕSКА-ПЕSКА в чт, 06 окт 2005, 19:29

# 19 7 окт. 2005, 19:19 ч.

Jule, непременно ще опитам и после ще кажа... ама няма ли да залепне, аз нямам тефлонова тенджера Embarassed

# 20 7 окт. 2005, 19:41 ч.

Мнения: 9 903

още един трик се сетих - не вари ориза до готовност. Като ти се стори полусварен, махни от огъня, или ако си на газ, спри газта и го остави - той ще си поеме останалата вода.

# 21 8 окт. 2005, 11:13 ч.

Момичета, оризът ми за първи път стана супер много вкусен и не слепнат!!! просто вие сте гении bouquet

всъщност аз комбинирах няколко съвета... запържих, но в повече олио от обикновено, абе в 4-5 лъжици, после вода, като завря я смехих, после като пак завря, спрях котлона и оставих ориза да поеме... не вярвах, че ще поеме, обаче стана!!! невероятно вкусно, да сте живи и здрави всички! bouquet

# 22 8 окт. 2005, 11:51 ч.

София
Мнения: 3 328

Да си кажа и аз: не съм фен на бланширания ориз - някак все твърд ми стои, колкото и добре да е уврял. Действително, при него такова нещо като слепване и развиране до кашавост няма - сигурно при бланширането голяма част от нишестето, дето прави слепването, е отишло. Но то пък е ценната хранителна съставка. Въпреки това с бланширан ориз стават много вкусни ризото, пиле с ориз и дроб-сърма. От известно време ползвам ризон на "Крина", но предполагам, че с всеки друг ориз от този тип резултатът ще бъде все така добър. Първоначално го купих с идеята да правя с него мляко с ориз - с бланширания просто не става, не е същият вкусът. Десертът стана превъзходен, а след това, по липса на бланширан, го ползвах и за готвене ризона. Направих го по рецепта, която, струва ми се, прочетох тук - без да го мия, го сложих да заври с вода, на плика пише съотношението 1:2, и аз така го направих. Изчаках само да заври и махнах тенджерата от котлона. Оставих го за около 40 мин. под капак, а резултатът беше превъзходен, бял, добре сварен ориз, който се отделяше зърно по зърно. Овкусих със зехтин, сол и други подправки и готово. Разбъркването обаче става само с вилици - рохкам го с две вилици и няма проблеми. С лъжица се смачква и скашква. Дано съм била полезна, въпреки многословието си Mr. Green

# 23 8 окт. 2005, 15:46 ч.

karimma, на мен ми беше много полезно мнението ти.. И аз ползвам ориз на "Крина", но не знам кой тип точно, Embarassed

общо взето това, който е на промоция в ХИТа... следващия път ще обърна внимание.
мерси много за информацията bouquet

# 24 18 окт. 2005, 12:47 ч.

Мнения: 25 618

Аз пък никога не варя ориза. Готвя го в тава във фурната. Било с месо, било със зеленчуци(предварително запържени или сварени) - слагам всичко в тавата, подправките също,( оризът е суров, само измит добре), заливам с повечко вода и го слагам да се пече. Като видя, че водата е почти извряла, разбърквам лекичко, че обикновено подправките изплуват отгоре, да се смеси всичко и изключвам фурната. Оризът си дръпва и поема излишната вода. Става вкусно и не се слепва.

Последна редакция: ср, 19 окт 2005, 10:56 от Как`Сийка