Много ви моля да ми помогнете 
как да направя домашен кашкавал от краве мляко?Ще ви бъда много благодарна 
как да направя домашен кашкавал от краве мляко?Ще ви бъда много благодарна - Публикувана: 2 март 2012, 14:54 ч.
- Последно мнение: 9 септ. 2013, 22:11 ч.
Как да направя домашен кашкавал?
ето как правя домашен кашкавал на принципа на пресичането с лимонтозу е, но е свестен. Особено за паниране. Поради което на сандвичи и пици не се разтича.
Имам тази рецепта от баба ми.И става много вкусен кашкавал.
10 литра прясно мляко
14 суп.лъжици сол
2 и 1/2 пакетчета лимонтозу
Сварява се млякото (ако е сурово) и преди да кипне се слага солта.Преди да се дръпне от котлона се слага лимонтозуто.Прецежда се хубаво 2-3 часа и след това се завива.
Дано ти хареса
10 литра прясно мляко
14 суп.лъжици сол
2 и 1/2 пакетчета лимонтозу
Сварява се млякото (ако е сурово) и преди да кипне се слага солта.Преди да се дръпне от котлона се слага лимонтозуто.Прецежда се хубаво 2-3 часа и след това се завива.
Дано ти хареса
На мен ми казаха, че на 5 литра мляко се слагат 2 пакетчета лимонтозу и 1с.л. морска сол. Не съм пробвала, още разучавам. 
Истинският кашкавал минава през гореща водна баня в мандрите, а после зрее. Това тук по-прилича на гьобек - заготовката за кашкавала. Имайте предвид, че срокът му на годност ще е доста кратък.
така е. но е идеален заместител, пък и с гарантирано истинско мляко. Честно казано по-добре такъв, отколкото с неизвестни растителни мазнини
Има вариант да се "меси" както е вряла масата, но в домашни условия е трудно, аз пробвах с миксера и бъркалките за тесто, но ми стана много заиграване вече. А за срока - едва ли някой прави 10-кг пити, че да го мисли. Един килограм ще се употреби за седмица-две. Когато имах много, съм го завивала в тензух и тогава в плик - издържа над месец.
За натуралното и за качеството - спор няма. Имах предвид, че ще е по-меко и по-нетрайно от това, което си представяме като кажем "кашкавал" - да са подготвени хората.
Иначе солта, киселината и хладилника са три вида "консерванти", които ще се погрижат прилично за срока на годност.
Иначе солта, киселината и хладилника са три вида "консерванти", които ще се погрижат прилично за срока на годност.
Това което сте написали няма нищо общо с приготвянето на кашкавал. Това е пресована извара.
Кашкавалът се приготвя с мая за сирене, после се пари, после се меси като тесто , после зрее....
Ако имате животни и всеки ден да добивате мляко си струва да се поинтересувате да си правете домашен, но с веднъж закупено мляко не си струва и не става да се научите.
Търсете по реповете една книжка на проф.Ангел Кожев за производство на сирене и кашкавал при домашни условия.
Кашкавалът се приготвя с мая за сирене, после се пари, после се меси като тесто , после зрее....
Ако имате животни и всеки ден да добивате мляко си струва да се поинтересувате да си правете домашен, но с веднъж закупено мляко не си струва и не става да се научите.
Търсете по реповете една книжка на проф.Ангел Кожев за производство на сирене и кашкавал при домашни условия.
LizaK е права, че кашкавалът се прави с мая. Няма нужда да се търси специално книжката - в магазините се продава мая за сирене, става и за кашкавал, а на шишенцата има указания как да се приготви. В Карфур със сигурност съм виждала да се продава мая на щанда с маслото и маргарина.
Но ако на някой му харесва продукта с лимонената киселина - да му е сладко. В края на краищата, няма особено значение как се казва.
Но ако на някой му харесва продукта с лимонената киселина - да му е сладко. В края на краищата, няма особено значение как се казва.
От известно време си купуваме домашен кашкавал, прави ми впечатление обаче ,че когато правя с него запечени филии на грил кашкавалът не се разтича,стои си така на резенчета които започват да се свиват и запичат и сякаш няма никаква мазнина в кашкавала. Та въпросът ми е така ли трябва да бъде домашният кашкавал?!
Препоръчани теми
X
Реклама