Ястия и десерти без алергенни храни

На мен ми се налага да пазя подобна диета,само,че заради стомашни проблеми..
Може да си сготвиш примерно пиле с картофи,супа топчета, свинско или пили с ориз,ориз със зеленчуци,зеленчукова супа, тиквички...За десерт се сещам локум, сусамка,банан,кекс без яйца...
Общо взето при теб избора даже е по-голям от колкото при мен 

Сусамки и разни ядки не мога да ям Направо умирам за някакъв сладкиш без яйца, мляко и ядки. Трябва да измисля нещо.

Арменски сладки, но ги правиш само с локум и пропускаш ореха Има и рецепти за палачинки без яйца и мляко.

Локум и локумени вафли,както и крем ,ама с вода,а не с прясно мляко... В билла продават едни испански бисквитки,без мляко,масло и ядки, към 3 и нещо струваха,ама не помня как се казват...

Изпробвана и много сполучлива рецепта за палачинки (само трябва да си понагласиш малко количеството брашно и вода).

http://trydiani.blogspot.bg/2009/03/blog-post_21.html

Иначе намерих тези сладкиши:

http://ladyzone.bg/article/za-doma/recepti/bez-mliako-i-iaica-no … shi-ot-dusha.html

http://www.receptite.com/%D1%80%D0%B5%D1%86%D0%B5%D0%BF%D1%82%D0 … D0%B4%D0%BA%D0%BE

Ето ги бисквитите, много са хубави! http://www.dietbg.com/shop/?p=productsMore&iProduct=470

Има сайтове за безглутенови продукти, провери там за смески за кекс. Или на диетичния сайт на Фантастико.

За десерти - грис халва

Уби ме, това е най-ужасния десерт за мен 

А опитвала ли си да търсиш заместители? Примерно бананът е заместител на яйцата в рецептите за сладкиши. Продават оризово мляко, което за пиене така не става, но е подходящо за готвене. Отваря възможности за много от сладкишите с мляко и яйца. Знам една рецепта за лесно домашно сладко тип желе - варят се обелки от ябълки (по възможност не много фалшиви, за да се получи) заедно със захар, докато се освободи пектинът и се сгъсти сместа, после се прецежда в бурканче. Супер е за палачинки и мекици. С тиква има опции за варена, печена, тиквеник без орехи. Понякога варя лимец и му слагам мед и канела.

Има рецепти в интернет за домашна майонеза, приготвена със слънчогледово семе или брашно по избор (царевично, оризово...). От нея може да стане чудна руска салата. Сега е сезонът на лозовите листа, имаш опция за лозови сармички. Картофите соте са много вкусни, но аз ги префасонирах в салата, за да не ги пържа. Правя тиквички ветрило, които са със сирене, но може да го пропуснеш и да сложиш домати, маслини,кисели краставички, колбас или месо, ако консумираш, отгоре поръсвам с чубрица и запичам с малко вода на дъното. Гювечетата са много благодатни, защото можеш да сложиш всичко вътре. Правила съм картофи със зеленчуци на фурна с броколи, алабаш и още доста неща. Варен или паниран карфиол също е вариант. Ако обичаш баница, може да приготвиш вариация с кайма и/или някакви зеленчуци, във вид на цяла баница или мини банички. Гуакамоле може да опиташ, прави се много лесно. А тепърва идва сезонът на чушки, патладжани и подобни, с които има много варианти за салати, манджи, пържени, печени, пълнени. Иии пица, ако намериш подходящ кашкавален заместител или решиш да го пропуснеш.

Засега друго не се сещам, но имаш доста възможности освен най-тривиалните. Ще ти се задейства въображението. ))

П.С. Всеки път, като правя спагети, след соса добавям каквото имам (маслини, кисели краставички, парченца от бланширан карфиол или броколи, пресен лук, магданоз и т.н.  )

Ако сложиш лимон - сок и настъргана кора става съвсем различен от това, което предполагам познаваш

h
Майка ми го прави с лимонова кора, канела и стафиди и пак не мога да го харесам, имам чувството, че ям пясък
Момичета, много благодаря за предложения. Не се бях сетила за оризовото мляко, но предполагам, че то е с висок гликемичен индекс и не е много препоръчително, но за десерти е идеално, както и кокосовото, но тук имаме само Билла и Кауфланд от големите вериги и не съм виждала.
Само остава да намеря заместител на яйцата. Страшно много обичам супи със застройка от яйца, но трябва да забравя за тях. Панировките ще трябва да ги правя само с брашно или галета, но като няма яйца върху какво ще полепне?

Яйцата замествам с ленено семе, банан или чия, зависи от рецептата.
Ето и други предложения: http://www.bb-team.org/articles/5048_zamestiteli-na-yaitsa

Освен брашно и галета, може да опиташ с натрошен неподсладен корнфлейкс, панировката става много хрупкава. А иначе, ако намериш оризово или кокосово мляко, продават ги и неподсладени и ги съхраняват по рафтовете, а не в хладилник. Тоест, ако намериш или убедиш някой магазин да поръча заради теб, можеш да се запасиш. 

Намерих българския веган сайт, където е обяснено как се заместват продуктите от животински произход. Има алтернативи на яйцето, но и на застройки и заливки. Форумът не ми позволява да посоча линк, но статията се казва "Полезният веган еквивалент на продуктите от животински произход".

А дали мога да заменя яйцето в пържените кюфтета с кашичката от чия?

В Била има кокосово масло.
 

Много благодаря на всички за отговорите 
Вчера направих бисквити от овесени ядки, овесени трици, вода, малко канела и сушени червени боровинки. Доста вкусно се получи, но овесените ядки са много засищащи и калорични и заменят едно хранене, така че най-много по една мога да хапвам.


Вчера купих оризово мляко, 200 мл опаковка, натурално. Пробвах го как е на вкус - ужасно е  Но го разредих с вода и направих пудинг с вкус на лешник и добавих бисквити и стана като мини тортички. За десерт беше сполучливо. Може би като направят теста за алергиите и вече мога да ям всичко, ще купя бадемово и ще направя палачинки.

Купих и семена от чия 100 грама, ще пробвам тези дни от тях да направя заместител на белтък като ги оставя да се накиснат във вода и ще пробвам да добавя това в каймата за кюфтета.

Да не ви разправям как ми се яде Моцарела или обикновен кашкавал, но още няколко дни ще трябва да се въздържа.

Много благодаря на всички, които се отзодават с идеи  Като приготвя нещо друго, ще пусна снимки.
 

Бисквитките изглеждат страхотно!

Хайде днес и една фокача с риган, маслини и домати, която се изяде на секундата 


Направих пържени кюфтета с добавка семена от чия вместо яйца. Бях сложила достатъчно мазнина в тигана, но по едно време явно желето от семената се топи, защото тиганът се напълни с вода  Олиото се разреди и все едно ги варях  СТанах вкусни иначе, не се усещат семената. Аз разтворих 2 супени лъжици семена в 6 супени лъжици вода, но пое още няколко лъжици вода и стана 1 ч.ч. цяла лигава течност, аз на 500 грама кайма ползвах половината. Много благодаря за идеите! 

Трябваше да ги изпечеш във фурната.

Да, другият път така ще ги направя, печени. Тъкво ще са и по-диетични.

Потърси рецепта за wacky cake. Уникален сладкиш, ползвам го и за блатове за торти. Без яйца и мляко.

Записвам се в темата. Синът ми пази диета без яйца. Освен това и пилешкото май трябва да ограничим. Също така не може да яде цитруси, домати, кайсии, праскови.

Чудя се за рецепта с чушки без яйца или домати. Нещо лятно, не пълнени чушки. Ама какво?

Здравей!
Можеш да направиш пълнени чушки със сирене, сурови, пържени или печени. Също така можеш да направиш пълнени с ориз. Можеш да смесиш кисело мляко и сирене и да нарежеш вътре червени печени чушки и да стане като разядка, препоръчвам го, прекрасно е за горещите дни. Можеш да ги напълниш с кашкавал и за 2-3 минутки от всяка страна да ги запържиш или запечеш, докато се разтопи кашкавала.

signora_tina , ето моите предложения:

Сиропирани Постни Мекички-без яйца и мляко
Необходими продукти:
3 ч.ч брашно
1/2 ч.л сол
2 с.л олио за тестото
1 пакетче суха мая
200 мл хладка вода
олио за пържене

За сиропа
3 ч.ч захар
3 ч.ч вода
1 с.л лимонов сок-може и без него или пък добавете за аромат Ванилия
кората на един лимон-по желание.

Замесваме тесто от брашното, солта, олиото, сухата мая и водата.Трябва да стане с консистенция на гъсто кисело мляко.Оставя се да втаса около час.Аз правя тази процедура по бързо във фурната на 50 градуса. През това време приготвяме сиропа.
Пържим мекичките в силно сгорещено олио.Олиото трябва да е повече и да ги покрива.
Отцеждаме върху хартия и още топли потапяме в сиропа да се напоят хубаво.
Подреждаме върху поднос.

Постни милинки

Необходими продукти:
За тестото:
300 мл топла вода
20 г прясна мая
1 ч. л. захар
1 ч. л. сол
3 с. л. олио
брашно - около 500г или колкото поеме
олио за доомесване
За заливката:
2-3 с. л. галета
1/2 ч. л. червен пипер
1/2 ч. л. сол
3-4 с. л. олио
Начин на приготвяне:
В купа разтворете маята в топлата вода, добавете захарта, малко брашно, разбъркайте добре и оставете закваската на топло да шупне.
След като това се случи, добавете олиото и постепенно започнете да прибавяте брашното, докато се образува меко тесто. Омесете го върху плот, намазан с олио. Не прекалявайте с брашното, по-добре добавете масло.
Оставете тестото да втаса за около час на топло. Оформете малки топчета и ги подредете в намаслена с олио тавичка. Покрийте милинките с кърпа и ги оставете да втасат за около половин час. През това време включете фурната на 180 градуса и пригответе заливката.
За нея смесете всички продукти в малка купичка. Непосредствено преди печенето я разпределете върху милинките и ги печете около 20 - 30 минути или докато станат апетитно златисти.
След като са готови ги напръскайте леко с вода и покрийте с кърпа.

Уличните мекици на Танита
Продукти:
4 ч.ч. брашно
1 с.л. суха мая
1.л. сол
2 с.л. захар
2,5 ч.ч. топла вода

олио - за пържене и за намасляване на ръцете

пудра захар за поръсване





    В дълбок съд смесете сухите съставки. Добавете водата и разбъркайте - получава се сравнително рядко и лепнещо тесто. Покрийте купата с фолио и оставете за една нощ в хладилника. На сутринта тестото ще е увеличило обема си 3-4 пъти. То е много лепкаво и шуплесто.
          Загрейте мазнината за пърженето на мекиците. С обилно намаслени ръце откъсвайте по малко от тестото и оформете тънки мекици. Изпържете до зачервяване. Отцедете от излишната мазнина върху салфетка. Сервирайте мекиците топли, поръсени с пудра захар.

Веган катми :

Всичко е на око. Топла водичка, мая около половин кубче, 1 ч.л. захар; 1.5 с.л. сол; 1.с.л. оцет;1-2 с.л олио;щипка сода бикарбонат;и брашно за гъстотата на палачинково ...Втасва, пече се и се маже с масло/зехтин  обилно. Това е.

Постен портокалов кекс


продукти:

1 и 1/2 ч.ч пресято брашно
1 щипка сол
1 к.л. сода за хляб
3/4 ч.ч захар
1 ч.ч. пресен портокалов сок
1/3 ч.ч. олио
1 с.л бял оцет ( ябълков)
кората от 1 портокал - настъргана
1 ванилия

за глазурата:

2 с.л портокалов сок +пудра захар 

В голяма купа изсипваме пресятото брашно заедно със содата и солта.
В друга купа смесваме захарта,портокаловия сок,олиото,настъргана кора,ванилията и оцета.
Разбиваме с тел 2-3 минути сместа докато се стопи захарта и изсипваме в купата с брашното.
Разбърква ме докато стане еднородна смес.
Изсипваме във форма за кекс (намаслена или покрита с хартия за печене) и печем 40 минути на 170 градуса.
Чакаме да се охлади и намазваме с портокаловата глазура.

За глазурата разбъркваме портокаловия сок с толкова пудра захар ,колкото да се получи гъста кашичка


Постен сиропиран сладкиш

Продукти:

2 ч.ч. брашно,
1ч.ч. захар,
6с.л. олио,
1 буркан компот от кайсии,
1ч.л. сода бикарбонат,
1/2 ч.л. лимонтозу,

Приготвянето е лесно и бързо:

Първо отделям от буркана компот 1ч.ч. сок, в който разтварям лимонтозуто.

Разбърквам брашното, захарта, содата, щипка сол,

Добавям олиото, сока от компота.

Тук е "тънкостта" - понякога се налага да добавя още от брашното или още малко сок. Целта е сравнително гъсто за сладкиши тесто.

Разстилам го в намазнена и поръсена с брашно тава.

Над тестото редя кайсии от компота  Защо компот от кайсии? Те имат леко тръпчив вкус и са много ароматни, не просто сладки. Може компот по избор.
Пека в първите 10 мин. на фурна, загрята на 200 градуса и вентилатор, после намалявам постепенно на 180, 160 градуса. След около 40 мин. изваждам и оставям да изстине.

Когато е напълно изстинал, внимателно заливам с 250-300 мл. горещ сироп от компота.

ПОСТЕН МЕДЕН СЛАДКИШ

http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=297129.45



ВКУСЕН ПОСТЕН СЛАДКИШ С ПРЕСНИ ИЛИ ЗАМРАЗЕНИ ПЛОДОВЕ


http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=297129.330

Постно тесто за сладък или солен пай

http://da-gotvim-s-tillia.blogspot.bg/2012/11/blog-post.html

Не зная дали можеш да похапваш жито, затова ти препоръчам:

Желирано варено жито (пшеница
http://www.mycookingbookblog.com/jelirano-vareno-jito-pshenica/

Тези рецепти съм ги копнала от нета, защото спазвам постите и тогава ги ползвам.

Дано да ти харесат. Хубав ден! 

Благодаря за прекрасните рецепти 

Мисля, че тази тема ще бъде от полза на много хора, така че се надявам да продължаваме да я поддържаме 

Free Agent, прегледай темата за Разделно хранене, има разнообразни ястия, които би могла да приготвиш и да промениш по вкус.

Страхитни рецепти, запазих си всичките.

Може. Или просто прави кюфтета на скара.
За десертите - баница с локум, тригуни, щрудел, тиквеник, всичко от бутер тесто с каквито се сетиш плънки - спанак, лук, кайма, ябълки, тиква, локум...

Панировките и пърженето принципно изобщо не са добра идея за никоя лечебна диета, но ти си знаеш. Иначе яйцата в панировките успешно се заместват със смес от брашно, нишесте и вода

2/3 ч.ч. брашно
2/3 ч.ч. вода (или бульон)
2 с.л. нишесте

Разбърква се до гладкост и в него се топят нещата, които искаш да панираш, преди да ги потопиш в сухата смес. Може да се пече на фурна, вместо да се пържи. Става по-сухо, отколкото с яйца - няма как да е напълно еквивалентно.

При нас яйцето в кюфтетата не е проблем.

Споделям семейната застройка за супи:
Разтапяте масло на тиган. Котлонът трябва да е съвсем лек, да не пържите маслото.
Ако искате, може да сложите подправки вътре - чубрица, джоджен, магданоз.
Прибавяте и 1/2 кофичка кисело мляко.
И застройвате.

Намрих една суха смес за палачинки без яйца и правих. Не е супер, но станаха.

Да, ама има млечни (масло, кисело мляко) в тази застройка и пак не е добре.
Иначе мога да кажа, че в някои био магазини има сметана без лактоза и едни малки кремчета на вкус като кисело мляко на Joya-това за заместители на млечните.
За яйчни неща не знам-на моето дете му понасят засега  
Безглутенови неща има доста пак в био магазините и в Лидл бяха напускали.
Иначе има разни блогове за здравословно детско хранене, та оттам по неволя черпя идеи (но стават и за големи, де).
Отделно който е от Сф има страхотни сладкарници-Rawlly  примерно-съобразяват се със всякакви непоносимости.
А на авторката препоръчвам след диетичният период, захранване като малко бебе после.
Т.е на всеки 4 дни въвеждаш само 1 !!! нова храна и следиш за реакции.
Като първо зелечукови/плодови неща.
После месни, млечни и яйца-в тоя ред и на всеки 4 дни по едно ново (като месата от различните животни пак така по един вид на 4 дни).

Привет,

Темата е замряла, но силно ме вълнува.
Ако има желаещи, нека събираме рецепти и продукти без лактоза!

Към момента купувам кашкавал и млека без лактоза от хипермаркети Едея.
Сирена и кремчетаа купувам от Биобалев в Интернет.

Рецепти с картофи - идеи за основни ястия без млеччи пробукти

https://www.facebook.com/buzzfeedtasty/videos/2365302403722395/? … SX-GM4ZpW8aItguSs

Шоколадов десерт - заместваме млякото със оризово/соево/овесено такова /продава се в Била и здравословните магазини/. Също там има бадемова, соева, оризова сметана. В шоколадовия кувертюр няма мляко /в повечето от кувертюрите/

https://www.facebook.com/HomesteadRecipes/videos/189641294040871 … Q8ld3a_4pzpr1AyBE

Идеи за сладоледи - пак заместваме млякото с ядково. Аз имам машина за сладолед и правя такъв с безлактозно мляко.

https://lamqta.com/zdrave/napravi-si-leten-domashen-sladoled

Американски бисквитки
https://www.facebook.com/buzzfeedtasty/videos/2303552256564077/? … wyinaVa6jfiFkzvtI

Сладкиш с карамелизирана заливка. Заместваме маслото с кокосово такова.
https://www.facebook.com/tastemade/videos/1811676565586169/?hc_r … Zt93GDzsYfKaHWbmo

Картофена глезотийка с яйце - става и без да слагам чедър. Може да са прибави чушка.
https://www.facebook.com/ChefClub.tv/videos/1937823512908919/?hc … OxeaxyWEk28iHugEc

Карфиолени предизвикателства
https://www.facebook.com/genialetricks/videos/1363598503786354/? … NOhSg1Us5dOr84HxM

Картофено руло - пак махам кашкавалите
https://www.facebook.com/genialetricks/videos/1363598503786354/? … NOhSg1Us5dOr84HxM

Търся рецепти с ориз. Идеи?

Много се извинявам, но обърках темата за безлактози продукти.
Ако модератор прецени - нека трие!