Знае ли някой как се прави турско кафе?

26 ян. 2007, 09:15 ч.

Мнения: 38

Здравейте момичета! Бях във Турция и пих там турско кафе. Много ми хареса.Няма нищо общо с турското кафе,което съм пила и правила тука в България. Купих си от тамошното турско кафе, но пак не стана. Някой знае ли с какво се смесва или какво му се прибавя за да има такъв аромат и вкус? Пия и арабско(ливанско) кафе,което има примес с кардамон, но то е друго. Ако някой знае оригинална турска рецепта за кафето, моля да сподели Grinning

# 1 26 ян. 2007, 10:10 ч.

Мнения: 3 647

ами освен 4е се приготвя на жар и бавен огън в джезве съм чувала че ми слагат съвсем малко мед - незнам дали е вярно - пробвай може да стане

# 2 26 ян. 2007, 12:05 ч.

Мнения: 22 867

Кафето трябва да е много ситно смляно, слага се 1 ч.л. с връх, 1 ч.л. захар и около 80 мл студена вода. Смесва се в джезве и се вари. Трябва да се нагрява много бавно, кръстница на майка ми го вареше върху въглените в печката. Като започне да се вдига пяна, се маха от огъня и се поохлажда, пак се загрява и така три пъти. Другият начин е пяната, която се вдига при завирането, се отлива в чашката, в която ще се пие кафето, останалата част пак се загрява, но не трява да ври. Излива се върху пяната. Кръстница добавяше към кафето и мляна леблебия. Лично на мен този вариант ми харесваше най-много, получава се плътно и ароматно кафе.

# 3 26 ян. 2007, 12:20 ч.

Стара Загора
Мнения: 1 448

Цитат на: labrex в пт, 26 яну 2007, 12:05

# 4 26 ян. 2007, 15:09 ч.

Мнения: 247

Ще споделя аз как правя турското кафе,научих се след като дойдох да живея в Истанбул .Първо много важна е марката на кафето,защото дори и от тук купено и предназначено специално за "турско кафе"не със всяка марка става вкусно.В заведенията го правят във малки бакърени джезвета и ако имат жар на жар,ако не на много,много слаб котлон.Аз го приготвям по следния начин .....има специални чашки за кафе-малки ,отмервам вода с тази чашка и слагам чаена лъжичка кафе и лъжичка и половина захар...това е за класическото Shekerli,т.е. сладко кафе.и така колкото чашки имате отмервате.Добре е обаче кафеничето да не е голямо ,а съобразено с броя на кафетата които ще приготвяте,защото ако е голямо ,каймака,който се отделя за всяка чашка преди да сте наляли кафето не става достатъчно добър.За това и тук продават комплект кафеничета и в зависимост от това колко гости имате, избирате съответното кафениче.Кафето се сервира с чаша вода и от нея се отпива преди да отпиете от кафето,за да изчистите устата си от предишни вкусове и да се насладите на истинския вкус и аромат на кафето.
Има още доста неща ,но мисля че това е най-главнато.И както казват турците" Afiyet olsun!"- Simple Smile