Въпросът ми е инспириран от темата за разбиването на белтъците на сняг. Тъй като по тази моя рецепта http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=203056.0 те не се слагат, но пък не би било лошо количеството да стане повече, а и от другаде съм чувала, че кремът ставал по-пухкав, искам да попитам дали някой има опит с добавяне на белтъците към яйчния крем и как точно става това.
- Публикувана: 1 юли 2007, 13:41 ч.
- Последно мнение: 1 юли 2007, 22:05 ч.
И пак за белтъците - но за останалите
Правила съм крем Дипломат по следната рецепта и стана приятен, лек и въздушен.Слагат се разбитите на сняг белтъци, но повече от 12 часа не е хубаво да седи, на дъното се втечнява.
Крем „Дипломат“
Списък на необходимите продукти за 4 порции:
1 л прясно мляко; 1 с. л. масло; 500 г захар; 6 яйца; 6 с. л. брашно; 1 с. л. какао
Начин на приготвяне:
1. Млякото се налива в тенджера и се сварява. От захарта се отделя 1 1/2 ч. ч., останалата се разбива заедно с жълтъците.
2. Mаслото се слага във врящото мляко, след това се сипват разбитите жълтъци и се разбива до получаването на хомогенна смес.
3. Кремът се сгъстява с размитото в малко студена вода брашно, като се бърка енергично.
4. В тенджера се сипва 1 ч. ч. захар, загрява се и се карамелизира, като се бърка с дървена лъжица. След това в съда се налива половината от крема и хубаво се разбърква.
5. Белтъците се разбиват с 3 с. л. захар.
6. По-голяма част от разбитите белтъци се прибавя към крема с карамел, една малка част се оставя за украса, а останалите се сипват в жълтия крем.
7. Какаото се смесва с 2 с. л. захар, налива се малко вода и се вари, докато се получи еднородна смес.
8. Кремът с карамел и жълтият крем се сипват в подходящи чаши, като се редуват.
9. Във всяка чаша се поставя розичка от белтъка.
10. Накрая десертът се полива с какаовия крем и е готов за сервиране.
Така изглежда моя крем.Рецептата е от Перфектната вечеря.
Крем „Дипломат“
Списък на необходимите продукти за 4 порции:
1 л прясно мляко; 1 с. л. масло; 500 г захар; 6 яйца; 6 с. л. брашно; 1 с. л. какао
Начин на приготвяне:
1. Млякото се налива в тенджера и се сварява. От захарта се отделя 1 1/2 ч. ч., останалата се разбива заедно с жълтъците.
2. Mаслото се слага във врящото мляко, след това се сипват разбитите жълтъци и се разбива до получаването на хомогенна смес.
3. Кремът се сгъстява с размитото в малко студена вода брашно, като се бърка енергично.
4. В тенджера се сипва 1 ч. ч. захар, загрява се и се карамелизира, като се бърка с дървена лъжица. След това в съда се налива половината от крема и хубаво се разбърква.
5. Белтъците се разбиват с 3 с. л. захар.
6. По-голяма част от разбитите белтъци се прибавя към крема с карамел, една малка част се оставя за украса, а останалите се сипват в жълтия крем.
7. Какаото се смесва с 2 с. л. захар, налива се малко вода и се вари, докато се получи еднородна смес.
8. Кремът с карамел и жълтият крем се сипват в подходящи чаши, като се редуват.
9. Във всяка чаша се поставя розичка от белтъка.
10. Накрая десертът се полива с какаовия крем и е готов за сервиране.
Така изглежда моя крем.Рецептата е от Перфектната вечеря.
Правила съм крем Дипломат по следната рецепта и стана приятен, лек и въздушен.........
Този на lst съм го хапвала, разкошен е!
