Веднъж ядох сладко от динени кори - хареса ми много, но не знам рецептата. Освен това съм чувала, че от динените кори (обелени) ставала и туршия. Някой правил ли е някое от тези неща? Сега е точно сезона на дините и остават много кори, които биха могли да се оползотворят.
- Публикувана: 28 юли 2007, 16:08 ч.
- Последно мнение: 17 авг. 2007, 00:28 ч.
Динени кори
А з си бях копнала ето тази рецепта,но все още не съм правила...нещо ме мързи.А иначе сладкото и на мен ми харесва.За туршията не знам,може някоя друга мама да се включи с инфо.
ПРОДУКТИ:
корите на 3 големи дини
2 кг. захар
конячна или др. есенция
ПРИГОТВЯНЕ:
Динените кори се обелват от външната зелена част, отстранява се и вътрешната розова. Корите се нарязват с къдраво ножче за кашкавал на различни формички. Корите се варят 2 пъти до кипване като се сменя водата. Прецеждат се с гевгир и се смесват със захарта. Вари се по-малко, колкото да се сгъсти мъничко сиропа. Преди да се насипе в бурканчета се слагат 2 кафени лъжички лимонтозу, есенция или няколко ванилии Много е ефектно! Корите стават като прозрачни стъкълца, а самото сладко много върви, поднесено към чаша шампанско или мартини!
ПРОДУКТИ:
корите на 3 големи дини
2 кг. захар
конячна или др. есенция
ПРИГОТВЯНЕ:
Динените кори се обелват от външната зелена част, отстранява се и вътрешната розова. Корите се нарязват с къдраво ножче за кашкавал на различни формички. Корите се варят 2 пъти до кипване като се сменя водата. Прецеждат се с гевгир и се смесват със захарта. Вари се по-малко, колкото да се сгъсти мъничко сиропа. Преди да се насипе в бурканчета се слагат 2 кафени лъжички лимонтозу, есенция или няколко ванилии Много е ефектно! Корите стават като прозрачни стъкълца, а самото сладко много върви, поднесено към чаша шампанско или мартини!
предполагам, че ако не сложа някаква есенция няма да има аромат 
ще трябва да измисля някаква подправка да сложа, че есенциите не ми харесват.
ще трябва да измисля някаква подправка да сложа, че есенциите не ми харесват.
мислех си за карамфил или индрише.
)
Рецепта от руски форум:
1 кг. динени кори
1,5 кг. захар
лимонена киселина, канела,карамфил, няколко зрънца черен пипер,ким
Динените кори се почистват от зелената и розовата част. Нарязват се на парченца 1см./1 см. посипват се със захарта и се оставят за 1 нощ на прохладно място. На сутринта корите се кипват в образувалата се течност, маха се пяната и се вари5-10 мин. Сваля се от огъня и се охлажда. Добавят се подправките и се вари няколко пъти като между тях се охлажда до стайна температура. Показател за готовността на сладкото е корите да станат прозрачни. При последното варене може да се добави ванилия (но тогава не слагате пипер).
Сладко от тиквички искате ли? Казват че е като от ананас и никой не можел да се усъмни.
1 кг. динени кори
1,5 кг. захар
лимонена киселина, канела,карамфил, няколко зрънца черен пипер,ким
Динените кори се почистват от зелената и розовата част. Нарязват се на парченца 1см./1 см. посипват се със захарта и се оставят за 1 нощ на прохладно място. На сутринта корите се кипват в образувалата се течност, маха се пяната и се вари5-10 мин. Сваля се от огъня и се охлажда. Добавят се подправките и се вари няколко пъти като между тях се охлажда до стайна температура. Показател за готовността на сладкото е корите да станат прозрачни. При последното варене може да се добави ванилия (но тогава не слагате пипер).
Сладко от тиквички искате ли? Казват че е като от ананас и никой не можел да се усъмни.
И още едно- грузинска кухня.
1 кг. динени кори
1200 гр. захар
1,5 ч.л. сода
вода за разтваряне на содата- 6 ч.
вода за сиропа- 3 ч.
ванилия на вкус
От корите се маха розовата ядлива част, а също външната зелена коричка. Нарязват се на парченца по около 5-8 см. дължина с вълнообразен нож и се набожда в няколко места всяко парче с вилица.
В чаша гореща вода се разтваря 1 1/2 ч.л. сода и се смесва с още 5 чаши. Динените парчета се накисват в този разтвор. Покриват се с капак и се оставят за 4 часа. 600 гр. захар се заливат с 3 чаши вода, слага се на огъня и се кипва за 15 мин. През това време корите от разтвора се промиват в течаща вода. След това се прибавят към сиропа, кипват се и се варят 15 мин. Свалят се от огъня и се оставят за 12 часа.
След това се добавят още 600 гр. захар и отново се поставят на огъня. Кипва се и се вари още приблизително 3 часа. 2 мин. преди края на варенето се добавя ванилина. Ако използвате истинска ванилия, се добавя в началото на варенето. За аромат може да се добавят и лимонови корички.
По същия начин се вари и от патладжани.
1 кг. динени кори
1200 гр. захар
1,5 ч.л. сода
вода за разтваряне на содата- 6 ч.
вода за сиропа- 3 ч.
ванилия на вкус
От корите се маха розовата ядлива част, а също външната зелена коричка. Нарязват се на парченца по около 5-8 см. дължина с вълнообразен нож и се набожда в няколко места всяко парче с вилица.
В чаша гореща вода се разтваря 1 1/2 ч.л. сода и се смесва с още 5 чаши. Динените парчета се накисват в този разтвор. Покриват се с капак и се оставят за 4 часа. 600 гр. захар се заливат с 3 чаши вода, слага се на огъня и се кипва за 15 мин. През това време корите от разтвора се промиват в течаща вода. След това се прибавят към сиропа, кипват се и се варят 15 мин. Свалят се от огъня и се оставят за 12 часа.
След това се добавят още 600 гр. захар и отново се поставят на огъня. Кипва се и се вари още приблизително 3 часа. 2 мин. преди края на варенето се добавя ванилина. Ако използвате истинска ванилия, се добавя в началото на варенето. За аромат може да се добавят и лимонови корички.
По същия начин се вари и от патладжани.
И още една рецепта:
Прави се от дини с дебела кора – почиства се розовата и зелената част на динените резени, да остане само средната бяла. Корите се слагат във вода, след това се режат на тънки лентички, не по широки от 1 см., навиват се на охлювчета, нанизват се на конец и се варят само във вода до омекване. Внимава се да не се разварят. Като се извадят, конецът внимателно се изнизва, охлювчетата се пускат в прдварително направения горещ сироп и се варят до готовност, т.е докато станат прозрачни. Накрая се прибавя лимонтозу и ванилия.
Продукти : 1 кг динени кори, 1 чаша вода, 1.2 кг захар, 3 гр лимонтозу, ванилия на вкус.
Охлювчетата може да се накиснат във варна вода /за около час/ или соден разтвор /1 1/5 ч.л. сода на 5-6 чаши вода за около 4 часа/. След това се изплакват хубаво с чиста вода и се варят. В този случай охлювчетата стават прозрачни, стегнати и леко хрустящи.
Прави се от дини с дебела кора – почиства се розовата и зелената част на динените резени, да остане само средната бяла. Корите се слагат във вода, след това се режат на тънки лентички, не по широки от 1 см., навиват се на охлювчета, нанизват се на конец и се варят само във вода до омекване. Внимава се да не се разварят. Като се извадят, конецът внимателно се изнизва, охлювчетата се пускат в прдварително направения горещ сироп и се варят до готовност, т.е докато станат прозрачни. Накрая се прибавя лимонтозу и ванилия.
Продукти : 1 кг динени кори, 1 чаша вода, 1.2 кг захар, 3 гр лимонтозу, ванилия на вкус.
Охлювчетата може да се накиснат във варна вода /за около час/ или соден разтвор /1 1/5 ч.л. сода на 5-6 чаши вода за около 4 часа/. След това се изплакват хубаво с чиста вода и се варят. В този случай охлювчетата стават прозрачни, стегнати и леко хрустящи.
