Знаете ли рецепта за домашна майонеза?Има ли някаква тънкост?
- Публикувана: 29 авг. 2007, 20:51 ч.
- Последно мнение: 13 септ. 2007, 10:15 ч.
Питанка за домашна майонеза???
не е много препоръчително лятото домашна майонеза ! Иначе рецептата е с жълтъци (някои слагат и цели яйца) олио , сол , лимон , и съм чувала че за да е по лека и не много мазна се слага( когато е избита) малко цедено кисело мляко ! В тесен и дълбок съд с пасатор се издърпва постепенно нагоре ( пасатора ) 
http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=7623.0
аз правя по тази рецепта.
добавям си разни неща като чесън, горчица, маслини - зависи за какво ще я позлвам
аз правя по тази рецепта.
добавям си разни неща като чесън, горчица, маслини - зависи за какво ще я позлвам
Млечна майонеза
За една купичка от малките маргарини
150-200 мл олио
100 мл мляко
по малко от 1 к.л. лимонена киселина
1 к.л. сол
Всичко се издърпва с ножа на миксера за около 1-2 мин. Става доста гъста. Накрая може да се сложи 3 скилидки чесън по желание.
А също и класическата си майонеза.
За една купичка от малките маргарини
150-200 мл олио
100 мл мляко
по малко от 1 к.л. лимонена киселина
1 к.л. сол
Всичко се издърпва с ножа на миксера за около 1-2 мин. Става доста гъста. Накрая може да се сложи 3 скилидки чесън по желание.
А също и класическата си майонеза.
Да не си изхвърлила пресечената майонеза? Недей още. Едно време с майка ми правехме само домашна. 2-3 яйца, сол и тя разбиваше с миксера, а аз на много тънка струйка прибавях олио. Пресича се, ако яйцата са ти били студени или си наляла много олио изведнъж или по други причини. Общо взето малко е капризна и вече не правя. Та за пресечената майонеза. Оправяхме я по следния начин: в нов съд започвам да правя нова майонеза по същия начин. Само че с 1 яйцце например. Когато започне да се сгъстяма, вместо да наливаш още олио, започваш да прибавяш лъжица по лъжица от пресечената. Всъщност тя не е развалена, а просто не е гладка. Така докато смесеш полека лека всичко. Успех!
Млечна майонеза
За една купичка от малките маргарини
150-200 мл олио
100 мл мляко
по малко от 1 к.л. лимонена киселина
1 к.л. сол
Всичко се издърпва с ножа на миксера за около 1-2 мин. Става доста гъста. Накрая може да се сложи 3 скилидки чесън по желание.
За една купичка от малките маргарини
150-200 мл олио
100 мл мляко
по малко от 1 к.л. лимонена киселина
1 к.л. сол
Всичко се издърпва с ножа на миксера за около 1-2 мин. Става доста гъста. Накрая може да се сложи 3 скилидки чесън по желание.
Опитвали ли сте да приготвите майонеза със зехтин? Би била по-"невредна", но не знам дали би се получило.
един път по телевизията един готвач обясняваше, че не става със зехтин, защото от разбиването се получавал горчив вкус.
т.е. зехтинът ставал горчив.
слънчогледовото олио е с неутрален вкус и затова се препоръчва при майонези.
кое ми е вредното на олиото, ако се яде в нормални количества? - ако някой знае да ме светне, защото зехтинът не ми е много вкусен, освен на салата
