Скоро ще гостуваме на приятели в Родопите. Решили сме да правим чеверме. Знам, че е голяма врътка. Знам, че има тънкости. Ще ми се да поговорим и да споделим тънкости за чевермето.
- Публикувана: 21 авг. 2008, 13:35 ч.
- Последно мнение: 4 ноем. 2008, 22:21 ч.
Чеверме
Ние го караме по хайдушки,че иначе много се пОтим да го въртим 
По хайдушки е така:
Издълбава се трап,пълни се с дърва и се запалва огънят ,за да нагори жарта.
Кожата на агнето се запазва,както е прясна.
Агнето,изчистено и измито се натърква с черен,червен пипер и се поръсва с олио.Сол не се слага,защото извлича сока от месото.С ръце се разнасят подправките навсякъде.Връща се цялото агне в кожата.Кожата се зашива и се намокря хубаво с вода.
Когато огънят нагори и трапът се напълни с жар се изгребва да стане дупка ,слага се коженият пакет и се покрива пак с жар.
Жените са приготвили през това време салатите,предястията,глезотийките и питиетата.Сядаме му на трапезата и така в сладки приказки и пийване минават около 4-5 часа.Агнето се изравя от огъня,освобождава се от кожата и се накъсва.После се посолява и ....по-нататък си знаете
П.П. От дреболиите може да се направи дроб-сърма ,която да се предложи към месото при поднасянето на масата
По хайдушки е така:
Издълбава се трап,пълни се с дърва и се запалва огънят ,за да нагори жарта.
Кожата на агнето се запазва,както е прясна.
Агнето,изчистено и измито се натърква с черен,червен пипер и се поръсва с олио.Сол не се слага,защото извлича сока от месото.С ръце се разнасят подправките навсякъде.Връща се цялото агне в кожата.Кожата се зашива и се намокря хубаво с вода.
Когато огънят нагори и трапът се напълни с жар се изгребва да стане дупка ,слага се коженият пакет и се покрива пак с жар.
Жените са приготвили през това време салатите,предястията,глезотийките и питиетата.Сядаме му на трапезата и така в сладки приказки и пийване минават около 4-5 часа.Агнето се изравя от огъня,освобождава се от кожата и се накъсва.После се посолява и ....по-нататък си знаете
П.П. От дреболиите може да се направи дроб-сърма ,която да се предложи към месото при поднасянето на масата
Благодаря за отзива, TheNMaster, но... кожата мие ли се? Агнето как се увива в нея? 4-5 часа? Значи ще правим две софри. Раята ще умре от глад. Казват, че печенето на агнето отнема доста часове, дори и с въртене на шиш и когато било готово, само с леко тръсване-месото само падало. Звучи ми малко като фолклор, ама може и да е вярно пък.
Това за тръсването е наистина вярно
Но трябва да му висиш да го въртите на смени.Иначе не се изпича равномерно.Ние затова сме минали на този вариант.Защото си седиш,пиеш си,хапваш си,а то си се готви само.
А "раята" няма да умре от глад.Нали има салатки,залъгалки и други мурафетчета да си подхапвате докато се пече....При нас никой не е приритал от глад.Голям майтап са всички,защото си хапват по малко,колкото да не им прималее и наблягат на салатките,за да им остане място за месцето
Кожата се почиства от вътрешната страна от кръвоносни съдове(едни такива тънички) и разни ципички,колкото може....може малко да се поизмие,.Руното не се пипа.Просто месото се слага пак във вътрешната страна на кожата и после се зашива.Така като се пече се и задушава.После като се извади става точно тоя номер с "тръсването".А и няма опасност месото да е сухо(което е риска при въртенето на чеверме....то и там си има майсторлък)
Но трябва да му висиш да го въртите на смени.Иначе не се изпича равномерно.Ние затова сме минали на този вариант.Защото си седиш,пиеш си,хапваш си,а то си се готви само.
А "раята" няма да умре от глад.Нали има салатки,залъгалки и други мурафетчета да си подхапвате докато се пече....При нас никой не е приритал от глад.Голям майтап са всички,защото си хапват по малко,колкото да не им прималее и наблягат на салатките,за да им остане място за месцето
Кожата се почиства от вътрешната страна от кръвоносни съдове(едни такива тънички) и разни ципички,колкото може....може малко да се поизмие,.Руното не се пипа.Просто месото се слага пак във вътрешната страна на кожата и после се зашива.Така като се пече се и задушава.После като се извади става точно тоя номер с "тръсването".А и няма опасност месото да е сухо(което е риска при въртенето на чеверме....то и там си има майсторлък)
Като гледам, май ще минем на варианта по хайдушки. Дано нашите домакини да са правили преди чеверме, защото от нашата компания никой не е правил такива "мурафети". Благодаря ти още веднъж за съветите. 
Моля
Сигурна съм,че ще се справите.Така като съм описала не е трудно и е ужасно вкусно. Незнам как го приготвиха но 6 часа го въртях сама!
Борино, родопите
Борино, родопите
Ееее,колко гадно!....нямаше ли и други да те сменят?! Безобразие.....
Ох и в нашта компания докато опечем месото вече сме се изпонапили и изпонаяли.
Добра идея да отпочнете от рано - направете си удобства, включете всички в приготвянето, така че като седнат да похапват и попийват да остават 1-2 часа до приготвянето.
"Хайдушката" идея наподобява печенето в пещ, така че хич не е за пренебрегване.
Добра идея да отпочнете от рано - направете си удобства, включете всички в приготвянето, така че като седнат да похапват и попийват да остават 1-2 часа до приготвянето.
"Хайдушката" идея наподобява печенето в пещ, така че хич не е за пренебрегване.
ето нещо подобно на хайдушкото
http://www.vbox7.com/play:6c7ab318
http://www.vbox7.com/play:6c7ab318
и кликнах на зеленкото 
Минавам да се отчета. Хубав купон се получи. Докато стане чевермето, част от тайфата се замъгли. Друга част се изгуби да дири горски плодове, а децата се налудуваха. Снимки има, но не са на фокус, ако ме разбирате. Препоръчвам ви хайдушкото чеверме и август месец като идеалното време- нито горещо, нито студено, просто перфектно. Един от домакините ни беше гайдар, та и хоро поиграхме.
Хайде, останете си със здраве!
Хайде, останете си със здраве!