Публикувана: 23 окт. 2008, 09:39 ч.
Последно мнение: 23 окт. 2008, 11:19 ч.

Яйца по панагюрски (ЯП), преместена тук по съвет на модератор.

2 016
4
1

23 окт. 2008, 09:39 ч.

Мнения: 8

Здравейте!
Темата не е нова, но буди въпроси... Опитахме ги в Панагюрище в една механа, нищо особено, не приличаха даже на ЯП Smile. Обаче в ресторант "Петрелийски" в с. Огняново направо ни разбиха. Яйцата бяха забулени, но рохки и горещи, върху вкусно чесново кисело мляко, богато наръсени с качествено сирене и поляти със запържен, но не препържен в масло червен пипер. От един месец вече се мъча да зарадвам булката, ама не стават така... Даже купихме яйца от "свободни" кокошки, супер овче сирене, скъп и готин зехтин, ама не е същото. Забулените ми стават на парцали, като ги сипвам от тях тече вода и т. н. Дайте съвет... Имам ми снимка, ама не знам как да я кача. Като натисна иконката се получава това:

Дядо Серги

# 1 23 окт. 2008, 09:46 ч.

Мнения: 5 001

Моят съвет следващият път....
*Яйцата се слагат във вряща подсолена вода+1 с.л. оцет.След това се намалява котлона за да къкрят ,а не да врят буйно.Така не стават на парцали и стоят цели.Изваждат се от водата с решетъчна лъжица(за да не са водни) когато се забулят се внимава жълтъка да остане рохкав.
*Маслото се загрява,маха се от котлона,слага се червеният пипер и още докато "джъзва" се поливат яйцата в порцията

# 2 23 окт. 2008, 09:49 ч.

Мнения: 8

Долу - горе и аз така. Изглежда пипам грубо. А и не знаех, че пипера се слага при свален от огъня тиган. Благодаря ти. Ще разказвам след опита.
Дядо Серги

# 3 23 окт. 2008, 09:50 ч.

Мнения: 5 001

Ето виж тук има тема за яйцата по панагюрски....Може още някой чалъм да откриеш...

http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=338647.0

# 4 23 окт. 2008, 11:19 ч.

Мнения: 3 830

Яйца по панагюрски ги правя така:

В дълбок тиган или тенджера слагаш вода да заври и тогава чукваш 4-6 яйца във водата. След минута добавяш половин суп. лъжица сол. Така ги оставяш да се варят за 5-7 минути.

Отделно в тиган запържваш съвсем леко червен пипер(лесно загаря и започва да горчи) + малко сол.
След като са сварени и извадени яйцата, се поливат със запържения червен пипер и така се поднасят.

Може да се сервират и с лъжичка-две кисело мляко.

Наистина яйцата се варят, а не се пържат.

Препоръчани теми

Ежедневните ни кулинарни вдъхновения - снимки и коментари - 58

Включете се във великденската кулинарна книга на „Белла“!

Козунаци 2024

Кой какво сервира вчера? Кой какво ще готви днес? Тема №1 за 2024 год.

Приемайки общите условия за ползване на сайта, потребителят се съгласява да се запознае с правилата и политиката за ползване на форума и да ги спазва, както и при ползването на сайта да съблюдава българското законодателство, интернет етиката, правилата на морала и добрите нрави.

НЕГ.БГ АД не гарантира за достоверността и пълнотата на съдържанието и не гарантира, че предоставените услуги ще удовлетворят изискванията на потребителя, нито че ще бъдат непрекъснати, навременни и сигурни. С приемането на общите условия потребителят се съгласява, че използването на предоставените услуги и информация е изцяло на негов риск и отговорност.

НЕГ.БГ АД няма задължение да извършва наблюдение на информация, публикувана от потребителите, както и на информацията, съхранявана, пренасяна или направена достъпна чрез сайта, нито да търси факти и обстоятелства, указващи извършването на неправомерна дейност от страна на потребител.

НЕГ.БГ декларира, че потребителските данни няма да бъдат предоставяни на трети лица, освен при поискване от съответните компетентни държавни органи или длъжностни лица, които са оправомощени да изискват такава информация съгласно действащото законодателство.

НЕГ.БГ АД си запазва правото да изпраща анкети за проучване и подобряване на удовлетвореността от предлаганите стоки и услуги, маркетингови проучвания с цел разработка и предлагане на нови стоки и услуги в сайта, както и непоискани търговски съобщения до регистрираните потребители с цел информиране за нови услуги и стоки, предлагани от дружеството.

Причина:

Причина: