Има ли някой идея защо картофите, като се пасират стават на лепкаво тесто? Дали е заради съдържанието на нишесте в тях? И има ли начин ефектът да се избегне (чрез добавка или употреба на определен вид картофи)?
- Публикувана: 26 юни 2004, 16:36 ч.
- Последно мнение: 9 септ. 2004, 11:41 ч.
Картофено пюре. Защо?
Да, заради нишестето става така. За да избегна ефекта не пасирам картофите с пасатор, а ги мачкам на ръка с преса, после добавям мляко, масло, сол, индийско орехче и разбивам с миксер. С миксера вкарваш въздух и пюрето става пухкаво и много вкусно, колкото по-дълго миксираш 
, толкова по-хубаво става. Вкъщи страшно го харесваме .
Предполагам знаеш, че пюре става само от стари картофи, не от пресни .
, толкова по-хубаво става. Вкъщи страшно го харесваме .Предполагам знаеш, че пюре става само от стари картофи, не от пресни
. 
Цитат на: Abadjieva
Има ли някой идея защо картофите, като се пасират стават на лепкаво тесто? Дали е заради съдържанието на нишесте в тях? И има ли начин ефектът да се избегне (чрез добавка или употреба на определен вид картофи)?
Иван Звездев каза веднъж, че точно за да не става лепкаво, се мачка с преса или вилица.
Не слагаш ли прясно мляко и масло?
Аз слагам задължително и мачкам с едно такова нещо кръгло с дупки/извинете за глупавото обяснение,ама не знам как се казва/дети го има във всеки комплект черпаци и тем подобни.
п.п.Ако някой знае как се казва тая чудесиу моля да ми каже,че да не се излагам повече.Мерси.
Аз слагам задължително и мачкам с едно такова нещо кръгло с дупки/извинете за глупавото обяснение,ама не знам как се казва/дети го има във всеки комплект черпаци и тем подобни.
п.п.Ако някой знае как се казва тая чудесиу моля да ми каже,че да не се излагам повече.Мерси.
Цитат на: Abadjieva
Благодаря на всички! Аз помня, че майка ми имаше една такава преса като бях малка. Май ще трябва и аз да си купя.
А това
направо ми напълни душата! :lol: :lol: :lol:
А това
Цитат на: Теодора
Ренци мисля, че се казва картофомачкачка;)
направо ми напълни душата! :lol: :lol: :lol:
Продавт обикновенна преса за картофи (не картофомачкачка) във Фантастико (Младост) и по домашните потреби. Струва между 6 и 15 лева.
Цитат на: renci
Не слагаш ли прясно мляко и масло?
Аз слагам задължително и мачкам с едно такова нещо кръгло с дупки/извинете за глупавото обяснение,ама не знам как се казва/дети го има във всеки комплект черпаци и тем подобни.
Аз слагам задължително и мачкам с едно такова нещо кръгло с дупки/извинете за глупавото обяснение,ама не знам как се казва/дети го има във всеки комплект черпаци и тем подобни.
Ми не, щото си имам принципи
не слагам мляко, ама слагам масло, даже съм го написала 
За да се предотврати лепкавостта, която се получава заради нишестето в картофите, нарязаните картофи се слагат в съд с гореща вода (70 С) за 30 минути, след това се изплакват и се слагат да се варят. Не си спомням научното обяснение на процесите, протичащи при кисненето на картофите, но крайният резултат е фантастичен. Сварените картофи обикновена мачка мъжа ми с гореспоменатата "картофомачкачка", което вкарва въздух в сместта и се получава страхотно пухкаво пюренце (след като се добавят и останалите продукти, естествено)
което вкарва въздух в сместта и се получава страхотно пухкаво пюренце (след като се добавят и останалите продукти, естествено)