Бяла "Неделя"
(източник: предаването Бонапети)
Необходими продукти:
За блата:
7 бр. яйца ,7 с.л. захар ,7 с.л. брашно ,2 ч.л. какао
За крема:
1 л. прясно мляко ,180 г. брашно ,40-50 г. нишесте ,400 г. захар ,200 г. масло
За сметановия крем:
1 л. бита сметана ,захар
За крокана:
1 кг. захар ,300 г. орехови ядки
За декорацията: декорацията:
300 мл. сметана ,200 г. бял шоколад ,100 г. кафяв шоколад ,шоколадов кувертюр
За сиропа:
1 ч.ч. захар ,2 ч.ч. вода
Приготвяне на блата:Отделят се белтъци от жълтъци.Към жълтъците се прибавят 5лъж. захар и се бият да стане пухкав крем.Разбиваме белтъците на пяна и добавяме останалите 3лъж. захар да се получи гъста пяна.След това към белтъчната смес прибавяме жълтъчната с дървена лъжица и бъркаме(не се разбива с миксер повече за да е пухкав блата).Към тази смес се добавя брашното и също се бърка с лъжицата,какаото след това и бъркаме.Дамата коятао показваше как се прави каза ,че по принцип не се слага набухвател,но за наше успокоение можем да сложим,аз добавих и един бакпулвер.
Сместта исзипваме във 26см форма,аз я застлах с хартия и не ненамазнявах.Пече се 40мин на 200 градуса.Като изстине хубаво се разрязва на 3 части блата.За мое голямо учудване ми се получи перфрктен блат и го разделих спокойно на 3 равни части.
За млечния крем:Сваряваме млякото със захарта.Добавяме нишестето и брашното както са си сухи.Бъркаме енергично.Получава се гъст крем не много гладък,но това после се поправя
Изстиналият крем се смесва с 200гр меко масло и много хубаво се разбива да стане гладък(при мен не стана 100% гладък,но стана добре).
Сметановият крем се приготвя като разбием смтаната със захар.Аз ползвах растителна сметана подсладена и не и добавях захар.В предаването казаха че е важно сметаната да е животинска,аз не намерих такава.
Крокан:Захарта за крокана се разтопява и в нея се изсипват натрошените орехови ядки, разбъркват се и сместа се разстила върху намаслена равна повърхност. След като изстине, втвърдената смес се натрошава на ситно.Това беше много трудно начинание.Роботът ми едва се справи с меленето на тоя твърд крокан,но пък беше ужасно вкусен
Подреждане на тортата:Първият блат се сиропира и върху него слагаме дебел пласт млечен крем.Обилно поръсваме с крокан.Слага се вторият блат,сиропира се,маже се със сметана,поръсва се с крокан.Отгоре се поставя третият сиропиран блат, тортата се покрива със сметанов крем, като по края на тортата се прави декоративен сметанов ръб с помощта на пош, за да не изтече заливката от белия шоколад.
В средата се излива разтопеният бял шоколад и с помощта на пош се правят линии от разтопен кафяв шоколад. Линиите се пресичат с нож, така че да се получат вълнички.
От шоколадовия кувертюр се издълбават ролчици и се подреждат в кръг върху декоративния ръб, а стената на тортата се украсява с крокан.
Моят вариант:Понеже исках тортата да е детска,последният блат намазах с маслен крем и покрих с марципан Варна.Стана приятна на вкус и със сигурност ще я правя често по поводи,макар и не изглеждаща като оригиналната.
(източник: предаването Бонапети)
Необходими продукти:
За блата:
7 бр. яйца ,7 с.л. захар ,7 с.л. брашно ,2 ч.л. какао
За крема:
1 л. прясно мляко ,180 г. брашно ,40-50 г. нишесте ,400 г. захар ,200 г. масло
За сметановия крем:
1 л. бита сметана ,захар
За крокана:
1 кг. захар ,300 г. орехови ядки
За декорацията: декорацията:
300 мл. сметана ,200 г. бял шоколад ,100 г. кафяв шоколад ,шоколадов кувертюр
За сиропа:
1 ч.ч. захар ,2 ч.ч. вода
Приготвяне на блата:Отделят се белтъци от жълтъци.Към жълтъците се прибавят 5лъж. захар и се бият да стане пухкав крем.Разбиваме белтъците на пяна и добавяме останалите 3лъж. захар да се получи гъста пяна.След това към белтъчната смес прибавяме жълтъчната с дървена лъжица и бъркаме(не се разбива с миксер повече за да е пухкав блата).Към тази смес се добавя брашното и също се бърка с лъжицата,какаото след това и бъркаме.Дамата коятао показваше как се прави каза ,че по принцип не се слага набухвател,но за наше успокоение можем да сложим,аз добавих и един бакпулвер.
Сместта исзипваме във 26см форма,аз я застлах с хартия и не ненамазнявах.Пече се 40мин на 200 градуса.Като изстине хубаво се разрязва на 3 части блата.За мое голямо учудване ми се получи перфрктен блат и го разделих спокойно на 3 равни части.
За млечния крем:Сваряваме млякото със захарта.Добавяме нишестето и брашното както са си сухи.Бъркаме енергично.Получава се гъст крем не много гладък,но това после се поправя
Изстиналият крем се смесва с 200гр меко масло и много хубаво се разбива да стане гладък(при мен не стана 100% гладък,но стана добре).Сметановият крем се приготвя като разбием смтаната със захар.Аз ползвах растителна сметана подсладена и не и добавях захар.В предаването казаха че е важно сметаната да е животинска,аз не намерих такава.
Крокан:Захарта за крокана се разтопява и в нея се изсипват натрошените орехови ядки, разбъркват се и сместа се разстила върху намаслена равна повърхност. След като изстине, втвърдената смес се натрошава на ситно.Това беше много трудно начинание.Роботът ми едва се справи с меленето на тоя твърд крокан,но пък беше ужасно вкусен
Подреждане на тортата:Първият блат се сиропира и върху него слагаме дебел пласт млечен крем.Обилно поръсваме с крокан.Слага се вторият блат,сиропира се,маже се със сметана,поръсва се с крокан.Отгоре се поставя третият сиропиран блат, тортата се покрива със сметанов крем, като по края на тортата се прави декоративен сметанов ръб с помощта на пош, за да не изтече заливката от белия шоколад.
В средата се излива разтопеният бял шоколад и с помощта на пош се правят линии от разтопен кафяв шоколад. Линиите се пресичат с нож, така че да се получат вълнички.
От шоколадовия кувертюр се издълбават ролчици и се подреждат в кръг върху декоративния ръб, а стената на тортата се украсява с крокан.
Моят вариант:Понеже исках тортата да е детска,последният блат намазах с маслен крем и покрих с марципан Варна.Стана приятна на вкус и със сигурност ще я правя често по поводи,макар и не изглеждаща като оригиналната.
).Видях ги на снимка изглеждаха страхотно 
