Пилешко с фъстъчен сос

 Идеята от тук

Продукти:

2бр. пилешко филе
1ч.л. настърган джинджифил 
1скл. нарязан чесън 
1/2ч.ч. белени фъстъци
4с.л. растителна мазнина
2с.л. соев сос
1/2ч.л. къри
2ч.ч. пилешки бульон 
магданоз
чер пипер
сол
Приготвяне:

Измиваме пилешките филета,ако са много дебели разрязваме напречно на две.



В дълбок съд слагаме 1/2ч.ч. белени фъстъци,
1ч.л. настърган джинджифил,1скл. нарязан чесън,4с.л. растителна мазнина, 2с.л. соев сос,1/2ч.л. къри ,чер пипер и сол.
Пускаме пасатора за  1- 2мин.Заливаме със сместа пилешките филета и оставяме за около 1час в хладилник.
След това нареждаме в малка тава и доливаме 2ч.ч.пилешки бульон.Печем в загрята фурна като периодично поливаме месото със соса докато стане ястието готово.
Изваждаме пилешкото месо и доливаме още половин чаша пилешки или зеленчуков бульон.Оставяме да заври.Посоляваме и поръсваме с чер пипер.
С този сос заливаме пилешкото и ориза при сервиране и поръсваме с накъсан магданоз.
 
Сервираме с ориз или подходяща салата.

Паприковани сочни пилешки бутчета

Продукти: 

10бр. долни пилешки бутчета 

 5с.л. растителна мазнина

2 с.л. червен пипер 

2 с.л. едросмлян червен пипер

2 с.л. сушена зеленчукова подправка - смес от моркови, лук, зелени подправки, чушки, праз

3 скл.пресован чесън

1 к.л.джинджифил  смлян 

1к.л. кимион 

1 ч.л. къри 

1 ч.л. сол 

1ч.ч. тъмна бира

краве масло

Приготвяне:

Измиваме пилешките бутчета.

В огнеупорна тава смесваме всички подправки и растителната мазнина.

Овалваме месото в подправките.Покриваме с капака на тавата и прибираме в хладилник за около 1час.

Изваждаме от хладилника и добавяме 1ч.ч. тъмна бира отстрани на бутчетата,така че да не се отмият подправките .Покриваме с капака и слагаме да се пече върху решетка във загрята фурна около 40-50мин.

Вече изпечени покриваме всяко парче месо с малко парче краве масло и отново връщаме във фурната за около 4-5мин.

Рецептата при Пепи

Пилешко филе с фъстъчена коричка

Продукти:

2бр пилешки филета

за маринатата:
  ½ ч.ч. майонеза
  2 с. л. дижонска горчица
 1/2к.л. джинджифил
  чер пипер 
  сол

   за панировката:

1/2ч.ч. царевично брашно
1ч.ч.натрошени фъстъци
1/4ч.л.лют червен пипер
 2/3ч.ч. брашно
сол

2бр. яйца
краве масло

Приготвяне:

Измиваме и нарязваме 2бр пилешки филета напречно.
В малка купичка смесваме продуктите за маринатата.Потопяваме филетата в нея и объркваме добре.Покриваме със стреч фолио и оставяме да отлежи за около 1 час в хладилник.
Смесваме  1/2ч.ч. царевично брашно,1ч.ч.натрошени фъстъци,1/4ч.л.лют червен пипер,сол и 2/3ч.ч. брашно.
Объркваме добре.
Разбиваме 2бр. яйца.
Овалваме пилешките филета в брашно.
Потопяваме в разбити яйца и след това овалваме във фъстъчената смес. 
Нареждаме в тава върху хартия за печене.Върху всяко филе слагаме малка бучка краве масло.
Печем в загрята фурна до порозовяване.


   

        
Рецептата от тук

Панирано пилешко със сусамов тахан

                                                                                 Продукти:

2бр. пилешко филе
1/2к.ч. сусамов тахан
чер пипер
сол

за панировката:

2бр. яйца
3с.л. царевично нишесте
1к.л.  смлян чесън
щипка куркума
щипка къри
чер пипер
сол

настърган кашкавал

Приготвяне:

Измиваме и нарязваме пилешките филета надлъжно.Овалваме ги във смес от 1/2к.ч. сусамов тахан,чер пипер и сол.
Оставяме за около 30мин в хладилник.
Смесваме  3с.л. царевично нишесте,1к.л.  смлян чесън,щипка куркума,щипка къри,чер пипер и
сол.
Разбиваме 2бр. яйца .
Потапяме пилешките филета в сухата смес и след това във разбитите яйца.
Пържим в загрята мазнина.
Настъргваме кашкавал върху тях веднага след като ги извадим от тигана.
Сервираме с подходяща за сезона салата.

Пилешко с бирен сос

Продукти:


500гр пилешко бон филе

1/4 ч.л.смлян черен пипер
1/8 ч. л. сол
1глава лук нарязан на ситно
1 ч.ч. бира 
4с. л.соев сос
1 с. л. дижонска горчица
1 с. л. мед
нарязан на ситно магданоз


Приготвяне:


Измиваме и нарязваме пилешкото филе.Оставяме да се отцеди.Поръсваме със сол и чер пипер.Леко разбъркваме..Загряваме мазнина и изпържваме пилешкото месо от двете страни.
Изваждаме пилето от тигана и оставяме настрана .
Запържваме лука докато стане прозрачен.Смесваме бирата,меда,дижонската горчица и соевия сос.Прибавяме към лука и оставяме да заври.
Добавяме пърженото пилешко месо и готвим докато се изпари половината сос.
Поръсваме с магданоз и сервираме.


Адаптирано от тук

Пиле лютика

Продукти:

500-600гр пилешко месо 
6-7печени червени чушки 
1 люта чушка
400 г домати на кубчета (от консерва)
2 глави лук
1/2 връзка магданоз
30 г краве масло
сол и черен пипер на вкус

Приготвяне:

Измиваме пилето и овкусяваме със чер пипер и сол.Запържваме от всички страни до златисто.
Нарязваме лука  и чушките на много ситно,а печения пипер на широки ивици.Прибавят се към пилешкото месо.Запържват се заедно с месото.След това се прибавят доматите,около 1ч.ч. вода,чер пипер,половината от магданоза  и сол.Разбъркваме.Покриваме с капак и оставяме да се задуши докато месото  се сготви.
Поднасяме поръсено с магданоз.


Рецептата от тук

Пилешко филе на тиган

Продукти:

2бр. пилешки филета около 600гр.
2с.л. Унисос Маги
3с.л. соев сос
3с.л. зехтин
2скл. чесън
1/2ч.л. босилек
щипка лют червен пипер
чер пипер
сол

Измиваме и нарязваме филетата напречно на две.Оставяме да се отцедят от водата.
Смесваме 2с.л.  Унисос Маги,3с.л. соев сос,3с.л. зехтин, 2скл.чесън,1/2ч.л. босилек ,щипка лют червен пипер,чер пипер и сол.Слагаме филетата в маринатата и оставяме да престоят около час.
Намазваме загрят тиган с  мазнина  и слагаме филетата.Оставяме да се зачервят отдолу и обръщаме.След 2-3мин изваждаме от тигана.
Сервираме с подходяща салата или пържени картофи.

По желание след като изпържите филетата сложете около 100мл прясно мляко в тигана да заври.След това поръсете с 50-60гр. настърга кашкавал и оставете да се разтопи.С този сос заливаме филетата.

Пиле с патладжан и печен пипер

Продукти:

3бр. пържола бут без кост или филе/около 500гр./
2 глави лук
1бр. голям патладжан или 2бр. по-малки
7-8бр. печен и обелен пипер
400гр консерва белени домати
1лютива чушка/по желание
3-4скл. чесън
1ч.л. захар
босилек
мащерка
чер пипер
сол

Приготвяне:

Измиваме и обтриваме със смес от мащерка,босилек,чер пипер и сол пилешкото месо.Покриваме със свежо фолио и прибираме в хладилник.
Измиваме,обелваме и нарязваме патладжана на едри кубчета.Посоляваме и оставяме около 15мин да се отцеди.Нарязваме лука на едри кубчета.В загрята мазнина слагаме патладжана да се запържи.След като омекне прибавяме нарязания лук и оставяме да се пържи докато лука стане прозрачен.Добавяме чесъна и след около 2-3мин консервата от белени домати.Поръсваме със 1ч.л. захар,чер пипер,сол и оставяме да се задушава.
През това време загряваме мазнина в тиган.Запържваме в нея пилешкото месо от двете страни докато побелее.Преместваме в тавичка.Прибавяме и патладжана с доматения сос.Нарязваме печения пипер и слагаме в тавата при пилето.Печем в загрята фурна докато соса изври и остане почти на мазнина.
Поръсваме с нарязан магданоз.

Сочни пилешки филета в марината от сусам и мед

Продукти:


2бр. пилешки филета /около 600гр.

за маринатата:

3с.л. смлян сусам
1ч.л. мед
2с.л. лимонов сок
2с.л. кисело мляко
3с.л. сусамово масло
3скл. чесън
1/2ч.л. смлени семена от копър
чер пипер
сол

Приготвяне:

Измиваме и нарязваме напречно филетата.
Смесваме продуктите за маринатата и пускаме пасатора за 2-3мин.за да се обединят добре всички продукти.Заливаме филетата и оставяме за няколко часа в хладилник.
Печем в намазнен грил тиган до зачервяване.

Пиле с лимонов сос

 Продукти:
 
4бр. пилешки гърди без кожа
4с.л. кисело мляко
чер пипер
сол
1 ч.ч.брашно
1 ч.ч. вода
1 яйце
 
2 супени лъжици вода
1 с.л.царевично нишесте
 
1 ч.ч. пилешки бульон
1/4 ч.ч. захар
2 с. л. настърган пресен корен от джинджифил
1 ч. л соев сос
1/2 ч. л.сол
1/3 ч.ч. пресен лимонов сок

Приготвяне:
Измиваме пилешките филета и отцеждаме.Слагаме в купичка с 4с.л кисело мляко,черпипер,сол и овалваме.Оставяме да престоят 30мин в хладилник..
Разбиваме 1бр. яйце с 1ч.ч. вода и 1ч.ч. брашно. Потапяме от двете страни пилешкото филе във сместа и оставяме брашното да се овлажни/по този начин не прегаря бързо/.Пържим в гореща мазнина.
Размиваме 1с.л. царевично нишесте с 2с.л. вода и оставяме настрана.
Междувременно в тенджера възвираме  1ч.ч. пилешки бульон със 1/4ч.ч. захар,2с.л.настърган пресен корен от  джинджифил, 1ч.л.соев сос и 1/2ч.л.сол . Прибавяме 1/3ч.ч. пресен  лимонов сок.Разбъркваме. Към горещия  пилешки бульон прибавяме на тънка струйка сместа със царевичното нишесте  при непрекъснато бъркане и оставяме да къкри докато се сгъсти. З
Заливаме пилето при сервиране.


Рецептата от тук

Лимоново пиле с картофи в гювеч

Продукти:

1 голяма глава лук

за пилето:
1 пиле около 1,500 кг
2с.л. растителна мазнина
1/2к.л. лют червен пипер
1/2к.л. млян кориандър
чер пипер
сол

за картофите:
10 средно големи картофа
2с.л. растителна мазнина
1к.л.червен пипер
1/2к.л.чубрица
1/4к.л.куркума
сол

5-6скл. чесън
2бр. лимони

Приготвяне:

Нарязваме лука на шайби и нареждаме на дъното на подмазания с растителна мазнина гювеч.
Измиваме и подсушаваме пилето с кухненска хартия.Смесваме  2с.л. растителна мазнина,1/2к.л. лют червен пипер,1/2к.л. млян кориандър,чер пипер и сол.Намазваме пилето от външната и вътрешна страна и слагаме върху лука.Разрязваме един лимон на две и поставяме във вътрешността на пилето.
Обелените цели картофи объркваме със приготвената смес от  2с.л. растителна мазнина,1к.л.червен пипер, 1/2к.л.чубрица,1/4к.л.куркума и сол.Нареждаме около пилето.Между тях нареждаме 5-6 обелени скилидки чесън.
Нарязваме лимон на тънки шайби и нареждаме върху пилето.
Покриваме с капак и пече в загрята фурна около 2часа.
Проверяваме пилето дали е опечено/домашните пилета и тези с по-голям грамаж изискват повече време.Ако е нужно допичате.
Отстранявате лимоновите шайби и запичате до порозовяване.

Панирано пилешко филе

Продукти:

4бр. пилешко филе/600гр./
3с.л. кисело мляко
1к.л. горчица
1к.л. мед
чер пипер
сол

брашно
яйца за паниране

Приготвяне:

Измиваме и начукваме филетата.Слагаме в дълбока чиния или малка тавичка.
Смесваме 3с.л. кисело мляко,1к.л. горчица,1к.л. мед,чер пипер и сол.
Овалваме  филетата и  оставяме да престоят около 30-40мин.
Потапяме в брашно от двете страни и след това в разбити яйца.
Пържим от двете страни до зачервяване.

Пилешко филе с хрупкава панировка

Продукти:

2бр. пилешко филе
1/2к.ч. кисело мляко
2с.л. майонеза
1/2к.л. сол
чер пипер

за панировката:

1к.ч. галета
1/4к.л. червен пипер
1/2к.л. сол
1к.ч. начупени тиквени семки
щипка сух босилек

Приготвяне:

Измиваме пилешките филета,правим няколко напречни разреза със нож и леко начукваме.
Смесваме 1/2к.ч. кисело мляко,2с.л. майонеза,
1/2к.л. сол и чер пипер/количеството е по желание/.Потапяме пилешките филета и оставяме да престоят 5-6часа в хладилник.
Смесваме сухите съставки за панировката.
Овалваме пилешките филета и пържим в загрята мазнина до порозовяване.

Султан кебап с пилешко

Продукти:

8 броя фини кори за баница
500 гр.сварено или печено пилешко месо
3 средно големи глави кромид лук
1бр. патладжан/средно голям
2бр. моркови
1 ч. ч. замразен грах
2с. л.лютеница или доматено пюре
сол
млян черен пипер
мащерка
олио

За бешамела:

300 мл прясно мляко
2 с.л.  брашно
140 гр топено сирене
40 гр краве масло
смлян черен пипер
 сол

кашкавал за настъргване и поръсване

Приготвяне:

Измиваме и обелваме патладжана.Нарязваме на кубчета.Посоляваме и оставяме да се отцеди за 15мин.Измиваме и отцеждаме.
Приготвяме бешамеловия сос  като  разтопяваме  40 гр краве масло добавяме брашното и бъркаме, докато маслото се запържи до златисто. Изсипваме студеното прясно мляко и бъркаме сместа до сгъстяване.Поръсваме със сол и чер пипер.Покриваме със капак и оставяме да изстине.
Запържваме патладжана до порозовяване.Изваждаме от тигана и слагаме едро нарязания лук и моркови.След като лука се запържи прибавяме нарязаното на малки парчета сварено пилешко месо.Похлупваме с капак за около 10мин.Прибавяме последоватено 2с.л. лютеница или доматено пюре,патладжана,замразения грах  и подправките.Объркваме и оставяме да се задуши за няколко минути.Оставяме да изстине,за да не попие сока от ястието в корите.
Разделяме сместа на осем.
Взимаме един лист кори за баница.Поставяме в подходяща по големина купичка .Запълваме с определената смес и покриваме с краищата на корите.Обръщаме и поставяме в намазнена тавичка.Оформяме осем "бохчи".
Покриваме с бешамеловия сос с топено сирене и поръсваме с настърган кашкавал.
Печем до зачервяване.

Пълната рецепта стъпка по стъпка вижте тук

Пилешко филе с яйчен сос

Продукти:

4бр. пилешко филе

1к. кисело мляко
1ч.ч. пилешки бульон
2бр. жълтък
2с.л. нишесте
1с.л. лимонов сок
чер пипер
сол

Приготвяне:

Измиваме и подсушаваме пилешките филета.Посоляваме и поръсваме с чер пипер.
Запържваме в тиган докато побелеят.Нареждаме в тавичка.Прецеждаме мазнината.
Разбиваме 1к. кисело мляко.Прибавяме 1ч.ч. пилешки бульон размит с 2с.л. нишесте.Разбиваме 2бр. жълтък и прибавяме на тънка струйка съм останалата смес.Добавяме и прецедената мазнина.Прецеждаме.Добавяме 1с.л. лимонов сок,чер пипер и сол.Разбъркваме и заливаме плешките филета.Печем в загрята фурна.
Идеята от тук.

Пълнено пилешко филе с тиквички

Продукти:

4бр. пилешки филета

за плънката:

1малка тиквичка
1/2к.ч. пресен лук нарязан на ситно
1/2к.ч. натрошено сирене
1бр. яйце
2скл. счукан чесън
1/2к.л. босилек
чер пипер
сол

за соса:

100мл готварска сметана
1к.ч. прясно мляко
1к.ч. кисело мляко
1к.ч. майонеза
чер пипер
сол

Приготвяне:

Измиваме обелваме и настъргваме тиквичката на ситно ренде.Посоляваме,объркваме и оставяме да се отцеди в гевгир около 1час.
Изцеждаме добре.
Запържваме в тиган докато се изпари течността.
Смесваме с останалите продукти за плънката.
Измиваме филетата и посоляваме.Правим разрез по надлъжната страна отгоре/за да е се изсипва плънката/.
Напълваме филетата.Нареждаме в тавичка.
Смесваме 100мл готварска сметана,1к.ч. прясно мляко,1к.ч. кисело мляко,1к.ч. майонеза,чер пипер и сол.Заливаме пилешките филета.Печем в загрята фурна

Пилешка супа със спанак

Продукти:

3бр. пилешки бутчета
400гр. спанак/измит и нарязан на ивици/
3-4стръка пресен лук нарязан
3големи моркова нарязани на кубчета
1к.ч. ориз
3с.л. лимонов сок
5-6 зърна бахар
2бр.дафинов лист
чер пипер
сол

за застройката:

2бр. жълтък
1 1/2ч.ч. кисело мляко

Приготвяне:

Измиваме пилешките бутчета и слагаме да се варят във вряща вода със бахар и дафинов лист.По време на варенето отпенваме ,за да остане бульона бистър.Варим докато месото започне да се отделя от костта.Прецеждаме бульона през марля.
Обезкостяваме сварените бутчета и нарязваме месото.
Запържваме нарязания лук и моркови.Прибавяме спанака и поръсваме с лимоновия сок.Объркваме с лъжица и заливаме с пилешкия бульон.След като заври прибавяме 1к.ч. измит ориз и оставяме на котлона докато набъбне .Поръсваме с чер пипер и сол.
След като супата се охлади застройваме с разбити 2броя жълтък и кисело мляко.
Поръсваме с магданоз.
За да получите по-силен пилешки бульон може да прибавите към пилешките бутчета и гръбнака на пилето.

Пилешко филе с лимонова коричка

Продукти:

4бр. пилешки филета или пържола от бутче
50гр. топено сирене
50мл растителна мазнина
2с.л. магданоз нарязан на ситно
1 1/2с.л. галета
сока от 1лимон
няколко пера от пресен лук нарязани на ситно
чер пипер
сол

Приготвяне:

Измиваме и подсушаваме пилешките филета.
С помощта на лъжица "размиваме" топеното сирене с растителна мазнина.Прибавяме сока от 1лимон,няколко пера от пресен лук нарязани на ситно,чер пипер,сол и 1 1/2с.л. галета.Объркваме добре.Всяко филе потапяме в лимоновата марината и нареждаме в тавичка.
Печем в загрята фурна до зачервяване.
Поднасяме с гарнитура според сезона.

Печено пиле

Продукти:

1бр. охладено пиле/1,500кг/
4-5с.л. соев сос
3-4с.л. зехтин
1с.л. босилек
1с.л.мащерка
1к.л. червен пипер
3скл.счукан чесън
сока от половин лимон
чер пипер
сол
половин лимон

Приготвяне:

Измиваме пилето и оставяме да се отцеди от водата.Смесваме горе описаните продукти и обтриваме пилето отвън и отвътре.Слагаме половин лимон във вътрешноста.
Приготвяме плик за печене според описанието на опаковката.Слагаме пилето в него и завързваме.

Плика поставяме в тавичка с малко вода.
Печем до зачервяване.

Пълнено пиле със зеле и царевица

Идеята за пълнено пиле дойде от Вероника и нейната рецепта за "Пълнено пиле с картофи и маскарпоне".Изглеждаше апетитно и вкусно.
Тъй като в момента ми липсваха необходимите продукти и имах в наличност зеле и царевица,реших...това ще е пълнежа.Така се появи и тази рецепта.
Продукти:

1бр. пиле охладено 1.600кг
къри
сол

за пълнежа:

1бр. малка зелка
1к.ч. царевица
1ч.л. къри
чер пипер
сол
1к.ч. майонеза

за намазване:

3с.л. галета
1ч.л. къри
1к.л. червен пипер
4-5с.л. зехтин

плик за печене

Приготвяне:

Нарязваме 1 малка зелка на ситно.Поръсваме със сол и омачкваме.Задушаваме докато омекне и прибавяме 1к.ч. царевица.Поръсваме с 1ч.л. къри и чер пипер.Оставяме да се охлади.
Прибавяме 1к.ч. майонеза и разбъркваме добре.

Разрязваме по дължината на гърба. Махаме костите на гърба и гърдите.
Измиваме и подсушаваме. Поръсваме със сол и чер пипер.
Разпределяме плънката и зашиваме с дебел конец.
В купичка смесваме 3с.л. галета,1ч.л. къри,1к.л. червен пипер и 4-5с.л. зехтин.
Намазваме пилето с четка от всички страни.
Приготвяме плика за печене /снимката е на ivaneta75 /според указанията на опаковката.
Слагаме пилето в него и затваряме.
Печем в загрята фурна до почервеняване на пилето.