Рецептата видях в един вестник преди години, след това и Иван Звездев я представяше. Много ми хареса този козунак със сирене. Аз го направих с квас левито мадре.
Направих руло със сирене и плетеница с макова плънка.
333 мл пр. мляко
5 яйца
200 гр св.мас
300 гр квас левито мадре или кубче мая
кората от 2 лимона
350 гр захар
1,200 кг брашно
Технологията на приготвяне е като всеки друг козунак. Част от тестото се оцветява в червено. Плънката е по желание-сирене, стафиди, мак, локум.
Отгоре се маже с яйце и поръсва с претрита с брашно св.мас, но аз го пропуснах.
Днес реших малко да експериментирам с какаото. направих половин доза традиционен козунак, рецептата за който вече съм дала в този блог.. Получи се добре. Малко ми е странно козунак с вкус на какао, но за кафето е идеален.
Тестото
втасало
Плитката
Изпечен, разпука се. Заради какаото предполагам, глутенът не е много силен.
Реших да пробвам рецептата на ellyganova, 1/2 доза, изцяло месен и печен в хлебопекарната.
И така, приготвих си:
- 350 гр брашно
- 75 мл пр. мляко
- 75 гр захар
- щипка сол
- 38 гр. масло
- 2 яйца
- 10 гр. прясна мая
- 2 ванилии
- 1 с.л ром
- 1 с.л лимонов сок
- портокалови и лимонови корички
Избрах програма "сладък хляб", 600 гр, светла коричка, продължителност 3,17 часа
Сложих всички продукти в контейнера, като най-отгоре е брашното, лимоновия сок (за да не пресече млякото) и маслото.
Начало на месенето:
Процеса на месене:
След сигнала добавих коричките:
След края на месенето тестото изглежда така:
Извадих бъркалката и загладих тестото - това не е задължително да се прави, просто не обичам големи дупки в изделието:
Втасването:
Начало на печенето, Не мазах с яйце и не ръсих захар. Опря в капака и остана по-бял отгоре, но ако се намаже с яйце ще стане точно каквото трябва:
Вече изпечен:
Разрез:
Конците:
И две снимки с телефона. Без светкавица май по-добре се виждат:
Става и със сплитане, след като се омеси тестото. Без да се спира програмата се вади, сплита и връща в машината с извадена бъркалка. Този е по друга рецепта, за традиционен козунак, има я в блога.
Поредният козунак от днес- 22.03.2017 г
Настроих програмата със следното време:
затопляне на продуктите- 15 минути
първо месене - 10 минути
второ месене - 35 минути
първо втасване 20 минути
след него без да спираме програмата следва оформяне на тестото
второ втасване - 40 минути
мазане с яйце, поръсване със захар
печене - 60 минути
Зареденото казанче:
Начло на месенето:
Първа фаза на месене:
Втора фаза на месене:
След края на месенето:
Оформяне на тестото:
Втасване:
Намазване с яйце и поръсване със захар:
Изпечен:
2018 година
Сплетен преди втасване:
Намазан с жълтък и поръсен със захар и бадеми, преди печене:
