Морковена супа с киноа и хрупкав нахут

      

     4 много големи (или 6-8 малки / средни) моркови, нарязани на едро
     1/2 глава лук, нарязан на парчета
     Зехтин
    сол на вкус
    черен пипер
     1 супена лъжица къри на прах (или на вкус)
     1/2 чаена лъжичка чесън на прах
     1/4 чаена лъжичка джинджифил на прах
     6-8 чаени чаши   вода
    1 кубче пилешки бульон
     Около 2 чаени  чаши сварена предварително киноа 
    
За нахута:

     425гр нахут, от консерва изплакнат и изцеден
     2 супени лъжици зехтин
     1/2 чаена лъжичка кимион
     1/4 чаена лъжичка чесън на прах
     1/4 чаена лъжичка червен пипер
     Сок от половин лимон
      сол и черен пипер


 

     Загрейте фурната до 180гр. Застелете тава с хартия за печене. 
В голяма купа, разбъркайте морковите и лука с  зехтина (около 1-2 супени лъжици), плюс щипка сол и черен пипер. Разстелете върху подготвената тава. Печете  в продължение на 45 минути до един час, докато зеленчуците с омекнат  и леко  се карамелизират.
     Загрейте в малъка тенджера малко зехтин (около 2 супени лъжици) и запържете кърито на прах, чесъна на прах и джинджифила за около една минута, като се бърка непрекъснато, докато се отдели аромат. Не позволявайте на подправките да прегорят.
     Добавете печените зеленчуци в съда, плюс шест чаши вода и кубчето бульон. Оставете  супата да заври,  варете докато морковите станат много меки. Изключете котлона и оставете супата да се охлади, след това пюрирайте в  блендера, ако е много гъста добавете още вода. Прибавете киноата.
      В купа смесете нахута с подправките и разстелете в тава покрита с хартия за печене. . Загрейте фурната на 200гр. и печете з за 25-30 минути, или докато стане  хрупкав и златист. Оставете да се охлади.
     Сервирайте супата гарнирана с хрупкавият нахут.
източник: адаптирана от acleanbake.com

Пудинг с киноа

    
    3/4  чаена  чаша киноа
    2 - 1/2  чаена чаши пълномаслено мляко
    1/2  чаена чаша сладкарска сметана
    1/3 чаена чаша захар
    1  чаена лъжица ванилия
    пресен нар, или плот по ваш избор.

Поставете киноата в цедка и я   изплакнете добре със студена вода за около минута. Изцедете добре.

Комбинирайте мляко, сметаната, захарта и ванилията, в тенджера и оставете да заври. Добавете киноа и  разбъркайте.

Намалете  топлинна и оставете де се готви за около 45 минути, като се разбърква на всеки няколко минути. За около  45 мин. ще доведе до гъста консистенцея, затова ако обичате не толкова гъсто се готви до желаната консистенция.  
Поставете в купички и поръсете отгоре с зърна нар( или плод по ваш избор)  или при сервирането. 4 порции.
източник: pastryaffair.com

 

Салата с киноа, грах и моркови

1 - 1/3 чаена чаша киноа
 3 - 1/2 чаени чаши вода
1 супена лъжица олио 
½ чаена лъжичка сол
2 чаени  чаши замразенграх
1 средно голяма глава червен лук, нарязан
 един, два стръка зелен лук
 2 средни моркови, нарязани на ситно
 

2  супени лъжици  оцет
1-2 супени лъжици балсамико
 2 супени лъжици зехтин
 1 чаена лъжичка мед
 1 супена лъжица мляна градинска чубрица( или може да добавите подправки по ваш вкус)
 Сол на вкус
Черен пипер на вкус
     

     Изплакнете  киноа добре,изцедете и сложете в тенджера , добавете вода, олиото и солта.
    Оставете да заври на средна температура, след което намалете на по-ниска топлинна и я  оставете да къкри, докато   цялата течност се абсорбира.
 
В малка тенджера сложете вода и  оставете да заври , добавете граха и нарязаните да ситно моркови гответе до готовността на морковите и граха. Отцедете и охладете под студена течаща вода.
    Комбинирайте киноа, грах, лука и морковите в голяма купа. Смесете.
    Смесете оцета, зехтина, ,меда и подправките в отделна по-малка купа.
    Изсипете над киноа. Добавете сол и черен пипер на вкус и разбъркайте добре.

 
   

Пълнени домати с киноа и гъби

6 средни домата
2/3 чаена чаша вода
1/2 чаена чаша киноа
1/4чаена чаша зехтин
1 глава лук
около 1  чаена чаша нарязани на ситно гъби( може и малко повече)
1 чаена лъжица сух босилек
1 чаена лъжица сух риган
1/4 чаена чаша сухо бяло вино
черен пипер и сол на вкус
магданоз

Отрежете капачетата на  доматите и издълбайте първо с нож по стените на домата  и после извадете месестата част с лъжица. Запазете вътрешността на доматите. Наредете издълбаните домати в тава. Сложете вътрешността на доматите в блендер и пасирайте, докато получите доматен сок. Този сок ще го прибавим по нататък в процеса на готвене.
Загрейте мазнината в тигана и прибавете луга леко задушете до прозрачност на лука прибавете гъбите и гответе за около 5мин.прибавете киноата, бялото вино, водата и подготвено то доматен сок.Прибавете и подправките. Гответе до полуготовността на киноата , тя трябва да е започнала да набъбва. Когао сместа е готова прибавете и магданоза.(Ако сместа е много суха добавете още вода)
През това време докато коноата се готви. Включете фурната да загрява на 180гр.( аз винаги ползвам вентилатор)

С готовата смес запълнете издълбаните домати и поставете капачето налейте в тавата вода и поръсете отгоре доматите със зехтин. Печете за 60-50 мин. ако доматите започнат да прегарят много отгоре покрийте тавата с алуминиево фолио.

Пълнен лук с киноа

6 бр среден бял лук ( може да си на набавите 3 глави бял и 3 глави червен)
1- 2 скилидки чесън, пресовани
1 морков,  настържете
1 червена  чушка, нарежете на ситно
1 чаена чаша Киноа
2 - 1/2  чаени чаши вода
2 супени лъжици  доматено пюре
1/2 чаена лъжица червен пипер
едно стръкче прясна мащерка
1 чаена лъжица къри
1/4 чаена лъжица кориандър
щипка лют червен пипер
сол и черен пипер на вкус

Загрейте фурната на 200гр.
Сложете тенджера с вода и оставете да кипне,  през това време...
Отрежете малко от долната част на лука така че като го поставите в тавата да седи а не да се търкаля. Отрежете част от горната част , като може да си запазите капачето за покриване.
Обелете ненужните външни пластове от лука.
Поставете лука във врящата вода и оставете за 10 мин. или докато лука омекне.
Оставете да изстине и след това извадете централната част на всеки лук. Използвайте лъжица да за извадите вътрешните слоеве на лука.
Готовият лук поставете в плитка тава .

Част от вътрешността на лука я нарежете на ситно а другата я поставете в херметическа кутия и приберете в хладилника за понататъчна употреба.
Загрейте дълбок тиган налейте олио и поставете нарязаният на ситно лук и чесъна, задушете.
Добавете червената чушка, червеният пипер  и маркова и гответе за 2-3 мин.
Добавете киноата, водата,  доматеното пюре и мащерката.
Оставете да заври, намалете топлината и оставете да къкри за 20-25 мин. или докато киноата абсорбира водата и стане готова ( даже и да остане леко хрупкава на места тя ще продължи да се готви). Отстранете от огъня и прибавете останалите подправки кърито, кориандъра, черен пипер и сол на вкус, разбъркайте.
Запълнете лука със сместа полейте отгоре щедро със зехтин или олио, запълнете дъното на тавичката с вода, покрийте с фолио и печете за 40 мин.

Домати в марината

Салата с киноа, сушени домати и каперси

Трябва да вметна че киноата се сварява много бързо за 15-20 мин. и е чудесен заместител на ориза,булгура и кускуса, вари се в съотношение 1:2.Преди употреба измийте зърната под течаща вода.

3/4 чаена чаша Киноа
2-3 стръкчета зелен лук, нарежете на ситно
2 големи скилидки чесън, пресовайте
2 супени лъжици каперси
3/4 чаена чаша мариновани сушени домати, нарежете на ситно
2-3 супени лъжици ябълков оцет
сол и черен пипер на вкус
магданоз(пожелание)
зехтин(маринованите сушени домати внесоха достатъчно мазнина, за това не съм слагала, но тествайте и подправете по ваш вкус)

Сложете водата и киноата в дълбок съд прибавете 1/ 2 чаена лъжица сол, и доведете до кипене, намалете топлината, похлупете отгоре и оставете водата за се изпари. Оставете за около 15 минути. Прехвърлете киноата в гевгир и измийте под течаща вода.
През времето докато киноата ври, нарежете на ситно лука, пресовайте скилидките чесън, нарежете сушените домати, сложете в салата купа. Прибавете киноата, каперсито, подправете, може да използвате подправки по ваш вкус. Разбъркайте и тествайте.

Зеленчукова супа с киноа

1 тиквичка
2 зелени чушки
2 скилидки чесън
10-15см. стрък праз лук
1 голям морков
1/3 чаена чаша киноа
1 чаена лъжица мащерка
800мл. вода
2 супени лъжици зехтин
1 дафинов лист
Черен пипер на вкус
Сол на вкус



В тенджера загрейте зехтина на среден огън. Добавете нарязания праз, чесъна и задушете за 1-2 мин. Добавете нарязаните чушки, моркова и тиквичката. Сипете водата и варете за 10- 15мин. или докато омекнат. Прехвърлете в друг съд и пасирайте на едро. Върнете в тенджерата сипете киноата и продължете да варите до готовността на киноата(ако има нужда добавете още вода). Прибавете мащерката, дафиновия лист, сол и черен пипер.
Поднесете с прясно нарязан магданоз и резенче лимон

Запеканка с киноа, сирене и домати

150 гр киноа

3 чаени чаши вода

1/2 чаена лъжица сол

2 яйца

200гр. сирене тофу

70 гр. Камембер/ или друго меко сирене

и твърдо сирене по ваш избор/ при мене кашкавал

1 домат

сол и черен пипер на вкус

Сложете водата и киноата в дълбок съд прибавете 1/ 2 чаена лъжица сол, и доведете до кипене. Оставете да къкря за около 15 минути.
Докато киноата къкри разбийте яйцата в дълбока купа, натрошете сиренето тофу и прибавете към разбитите яйца. Прибавете вече сварената и отцедена киноа към яйцата и сиренето тофу, подправете със сол и пипер, тествайте на вкус. Изсипете сместа в съд за печене. отгоре покрийте със резенчета камембер, върху камембера сложете резенчета домат и върху домата настърганото твърдото сирене. Печете в загряла фурна за 15-17 мин. или докато сиренето отгоре се разтопи и започне леко да хваща кафеникав загар.

Сервирайте веднага.

Салата с киноа, печена червена чушка, патладжан и сирене

120гр. киноа, суха

3 чаени чаши вода

2 печени червени чушки

1 малкък патладжан

100гр меко сирене

2 чаени лъжици сушен риган

сол, прясно смлян черен пипер
¼ чаена чаша нарязан на ситно пресен магданоз

1 лимон

1 супена лъжица зехтин

Сложете водата и киноата в дълбок съд прибавете 1/ 2 чаена лъжица сол, и доведете до кипене. Оставете да къкря за около 15 минути. Прехвърлете киноата в друга купа като отцедите от излишната вода. Оставете да се охлади.
През времето докато киноата къкри, нарежете червените чушки на лентички. Разрежете патладжана на две и изчистете с лъжица семките, като изълбаете. Нарежете и патладжана на лентички. Задушете патладжана в малко зехтин.
В салатена купа смесете охладената киноа, червените чушки, патладжана, добавете подправките - сушеният риган, сол, черен пипер и магданоз, разбъркайте. Изстискайте лимона /като подложите с ръка отдолу за да не паднат семките на лимона/ прибавете зехтина и разбъркайте отново. Най- накрая прибавете сиренето. Може да охладите салатата в хладилника за 30 мин.

Киноа/Quinoa/- Царицата на зърнените култури

      Киноа (Chenopodum quinoa) е зърнена култура, близък родственик на спанака, цвеклото и лободата. Известна е отпреди 10000 години. Родината й е Южна Америка. Инките я приемат за свещена и я консумират ежедневно, наред с картофите и царевицата. Вождът на племето хвърля първите семена на киноата, след което започва празнуването по случай засаждането й. Киноата се отглежда по склоновете на Андите.

     Киноа е най-пълноценната зърнена култура. Семената на растението са богати на белтъчини – 16,2%. Някои сортове киноа съдържат над 20% протеини. Освен чист белтък в тези малки зрънца се съдържат всичките 8 аминокиселини, необходими на тялото ни. Тази уникална зърнена култура е отличен източник на витамини (най-вече Е и от групата В), минерали (цинк, желязо, магнезий, фосфор) и растителни влакна (фибри). Киноата подобрява храносмилането и стимулира метаболизма.