Отдавна се каня да приготвя в къщи хумус. Страхотен вкус има това чудо за мазане и топене. Първият път когато го опитах беше в един арабски ресторант, в който наред с другите вкуснотии като табуле /което вече е традиционна салата на трапезата в къщи/, магданозени кюфтенца бяха сервирали и хумус. Споменът ми за вкусът на хумус е за нещо плътно и с вкус на смлени ядки, зехтин и ароматни източни подправки. Днес най-накрая купих нахут и сусамов тахан и ето какво се получи
Продукти:
200 гр сух нахут
80 гр сусамов тахан
150 мл зехтин екста върджин
сокът на половин лимон
Сол, черен пипер, лют червен пипер, кимион на вкус
Приготовление:
Зърната нахут се накисват от предишната вечер. На другия ден се варят до омекване. Водата се изцежда и ядките се пасират в кухненския блендер. Добавя се сусамовият тахан, зехтина, лимоновият сок и подправкитe. Ако стане твърде гъсто, добавете малко вода. Хумусът е страхотен с арабски питки
Добър апетит!
Други публикации:
Баба Гануш
Ароматни топчета от цедено мляко
Пастет от пилешки дробчета с Марсала
В кухнята на моето семейство 
Отдавна искам да опитам хумус.Продават готов нахут в консерва.Дали мога да го ползвам /мързелешки/?
Дани, ще стане много хубаво с нахут от консерва. Имай в предвид обаче, че пропорциите ще се променят, защото този от консерва е вече напоен и сварен. Мисля, че консерва от около 400 гр ще е добре за тези пропорции. Можеш да добавиш и скилидка смачакн чесън. Много хора го обичат така, аз лично не и за това не съм и го писала в рецептата.
Направих го по една рецепта и стана много хубав,но като гледам твоята рецепта иска наистина много зехтин/аз по интуиция си добавих,защото стана http://www.mediterranean-food-recipes.com/hummus-recipe.htmlмного гъсто.
Зехтина си е голяма благина. В хумуса слагам винаги повечко, защото и на мен ми става гъст, пък уханието на маслинки му отива чудесно
Здравейте, много ми допадат Вашите рецепти и доста от тях вече са трайно залегнали в моята кухня. Искам една консултация по повод хомуса, на доста места в рецептите добавят чесън, кимион или друго. Интересуваме оригиналната рецепта, Вашата такава ли е или всичко е въпрос на вкус, относно подправките. Също така и салатата „Табуле“, която във всеки ресторант е различна.
Поздрави!
Здравейте отново, Xippie!
Много се радвам, че приготвяте от моите рецепти
По принцип подправките винаги са въпрос на вкус, но в традиционният хумус обикновено има малко кимион, лют червен пипер и чесън. Аз пропускам чесътът, когато го приготвям – просто на мен не им допада.
Относно Табулето – вижте тази рецепта https://vkuhniata.wordpress.com/2009/06/18/tabulleh/ – традиционна е. В някои книги за близкоизточна кухня съм срещала и добавена краставица, нарязана на дребни кубчета.
Да ви е сладко!
Здравейте, от години обичам всичко свързано с ориенталската кухня. Наскоро си купих нахут, твърдено решен, че е време да взема нещата в свой ръце :-). Сайта ви е прекрасен. Опитах вече няколко от рецептите (тук таме дори по експериментирах) и наистина станаха супер.
Пожелавам ви успех! И на добър апетит!
Николай, много ви благодаря за добрите думи. Радвам се, че тук сте открили рецепти, които са ви заинтригували да ги опитате.
Приятно готвене!
Dear Daniela,
няколкогодишния ми живот в арабски страни, ми дава основание да Ви подкрепя, че „в традиционният хумус обикновено има малко кимион, лют червен пипер и чесън.“ Липсва краставице, както сте посочила в по-късен коментар. Но сама занете, пък и многобройните Ви ерудирани посетители, че не съществува единна арабска кухня и рецепти. В различните страни, предимно в Близкия изток, приготвят хумуса по различни рецепти, като различията са само в подправките и вида мазнина (зехтин, царевично олио и, дори, овча лой).
п.с. Отскоро открих блога Ви и съм изненадан и очарован от любовта, с която готвите.
Желая Ви, готвенето винаги да Ви доставя удоволствие – Иван
Иван, благодаря ви. Наистина готвенето ми доставя голямо удоволствие. Благодаря ви за коментарите относно хумусът – много са ценни.
Поздрави!
Дани, снощи направих хумус, табуле и арабски питки по твоите рецептии обрах овациите на домашните и гостите!
Благодаря за хубавите и подробни обяснения, които помагат и на такави лаици като мен да се справят!
Вени, много се радвам!
Сърдечни поздрави!
Правих хумус, но за съжаление вкусът беше ужасен. Единственото, което не спазих е количеството зехтин-сложих по-малко. След сваряване и пасиране нахута не стана като пюре(картофено), а оста малко зърнест. Дали това е грешката ми?