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Kartoffelpüree mit Endiviensalat

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garfield

Mitglied seit 17.01.2002
607 Beiträge (ø0,07/Tag)

Hallo,
Ich habe mal irgendwie ein Rezept von Kartoffelpüree mit Endiviensalat duucheinander gesehen. Ich glaube das war André Rieu bei Alfredissimo. Hat da jemand ein Rezept, bzw. ist das überhaupt geniessbar????
Vielen Dank im Voraus für eure Bemühungen.
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ange

Mitglied seit 17.01.2002
600 Beiträge (ø0,07/Tag)

Andiviestamppot
von André Rieu

1 kg mehlig kochende Kartoffeln
2 Köpfe Endivien- oder Friséesalat
1 große rote Zwiebel
200 g geräucherte Speckwürfel
Rotweinessig 50 g Butter
Salz und Pfeffer
200 ml Milch
2 Eier
dazu passen gebratene
Koteletts
Die Kartoffeln schälen, waschen und kochen. Die Endivien- oder Friséeköpfe waschen, trockenschleudern und in schmale Streifen schneiden. Die Zwiebel schälen und würfeln. Die Milch erwärmen.
Die Butter in einer Pfanne erhitzen und die Speckwürfel darin knusprig anbraten.
Die Kartoffeln stampfen und nacheinander einen Schuß warme Milch und zwei rohe Eier unterrühren. Die Masse salzen.
Die Endivien- oder Friséesalatstreifen ungekocht unter den heißen Kartoffelbrei heben.
Aus der Pfanne überschüssiges Fett abgießen und die Speckwürfel mit den gewürfelten Zwiebeln zu der Kartoffelmasse geben. Mit Salz, Pfeffer und etwas Essig abschmecken.
Stamppot auf einem Teller anrichten und ggf. mit dem Bratfett der Koteletts übergiessen.

Das ganze ist ziemlich lecker. Heißt in anderen Regionen auch "Pottschlott" (od. auch anders geschrieben?) Also viel Spaß beim nachmachen. Köstlich!
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toscania

Mitglied seit 17.01.2002
87 Beiträge (ø0,01/Tag)

Hallo Garfield,
das rezept dass du suchst ist typisch hollaendisch und heisst eigentlich:
Andijviestampot. Ich mache es regelmaessig, es ist ein Winteressen.
Also du schaelst mehlig kochende kartoffeln, schneidest sie in stücke und kochst sie gar. Abgiessen und mit einem kartoffelstampfer zerstampfen. Kleines stückchen Butter dazu und rohen geschnittenen Endivensalat. Nun alles gut miteinander verrühren mit ein bischen warme milch. Salzen.
Man kann,sowie der Andre spekwürfel ausbacken und dazu geben und auch das ausgebackene speckfett, wenn man möchte. Mit Zwiebeln kenne ich das rezept nicht und habe es bischer auch noch nicht gegessen.
Dazu gibt es bei uns Bratensosse und warme "Rookworst" (geraeucherte Wurst).

Das selbe kann man auch mit Grünkohl machen. Aber das schmeckt mir nicht so gut.

Pro person rechnet man mit ca. 175 g Endivie. Hier bei und kann man ihn geschnitten und gewaschen kaufen. Also mit den Mengen mache ich das immer so als ich denke. Vielleicht soviel kartoffeln wie beim kartoffelbrei.

So nun guten Appetit, es schmeckt wirklich sehr gut.
Liefs
Angelika
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toscania

Mitglied seit 17.01.2002
87 Beiträge (ø0,01/Tag)

Ach ja noch was vergessen: Die kartoffeln nicht so fijn machen wie beim kartoffelpueree, etwas grober lassen, schmeckt besser.
Groetjes
Angelika
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toscania

Mitglied seit 17.01.2002
87 Beiträge (ø0,01/Tag)

Und eier tue ich da auch nicht rein.
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kleine Hexe

Mitglied seit 17.01.2002
1.376 Beiträge (ø0,17/Tag)

Hallo Garfield,
mein Kartoffelkochbuch gibt dazu folgendes her:

Stampfkartoffeln mit Endiviensalat (4 Port.)

für die Stampfkartoffeln: 1 kg Kartoffeln (mehlig kochend), Salz, 1 Tasse Milch, 3 EL Butter

für den Salat: 1 großer Kopf Endiviensalat, 2 Zwiebeln, 4 EL Essig, Salz, Pfeffer, 3-4 EL Öl

Kartoffeln waschen, schälen und in grobe Stücke schneiden. Gut mit gesalzenen Wasser bedeckt zum Kochen bringen und in etwa 20 Minuten garen. Inzwischen den Salat putzen, waschen und in feine Streifen schneiden. Salatstreifen nochmals waschen und gut abtropfen lassen. Zwiebeln schälen und feinhacken. Essig mit reichlich Salz und Pfeffer verrühren, bis das Salz ganz aufgelöst ist. Das Öl und die Zwiebel einrühren. Salatstreifen mit der Marinader vermengen. Milch erhitzen. Kartoffeln abgießen, mit der Butter und der Milch grob stampfen. Den angemachten Salat dazugeben und alles locker vermischen.


Variante: Stampfkartoffeln mit Feldsalat
Kartoffeln mit 100-125g gebratenem durchwachsenen Speckwürfeln und der Milch grob zerstampfen und mit würzig angemachtem Feldssalat vermengen.


Stampfkartoffeln mit Endiviensalat habe ich schon mal gekocht. Mir hats gut geschmeckt, Göga meinte, Kartoffeln und Salat seperat wären leckerer. Ist eben alles Geschmackssache.

Grüße

kleine Hexe
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susa_

Mitglied seit 17.01.2002
43.740 Beiträge (ø5,36/Tag)

@toscania
Eignet sich das auch zum Einfrieren?
tot ziens
susa
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toscania

Mitglied seit 17.01.2002
87 Beiträge (ø0,01/Tag)

@Susa
Ich weiss es so schnell nicht. Bei uns wird alles gegessen, weil es so gut schmeckt. Aber ich habe deine Frage auch ineinem hollaendischen Kochclub gestellt. Werde dir berichten was die Leute da so meinen.
Groetjes
Angelika
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garfield

Mitglied seit 17.01.2002
607 Beiträge (ø0,07/Tag)

Ihr seid klasse.
Ich wusste auch noch nicht, dass es ein holländisches Rezept ist, dann wundert es mich aber, dass das Rezept hier im Aachener Raum meines Wissens nicht häufiger gegessen wird.
dank je well (Danke)

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toscania

Mitglied seit 17.01.2002
87 Beiträge (ø0,01/Tag)

Also man kann es leider nicht einfrieren. Die Kartoffeln werden mehlig und de Endiven na ja... Uebrigens machen sie hier auch Rosenkohlstamppot und Hutspot (das sind auch Kartoffeln met Moehren und Zwiebeln und dann auch stampfen). Aber das schmeckt mir persönlich gar nicht. Grrrrrrr......
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toscania

Mitglied seit 17.01.2002
87 Beiträge (ø0,01/Tag)

Also nun weiss ich es auch nicht mehr. Habe net ein mail bekommen, dass man es doch einfrieren kann, alleine wird der Endiven dann etwas schlapper. Nou ja ich wuerde sagen einfach mal ausprobieren. Na!
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garfield

Mitglied seit 17.01.2002
607 Beiträge (ø0,07/Tag)

Also einfrieren würde ich das glaube ich nicht.
Aber von Hutspot habe ich auch schon gehört, und den gibt es bei uns auch, heißt dann allerdings Möhren-Durcheinander.

Garfield
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susa_

Mitglied seit 17.01.2002
43.740 Beiträge (ø5,36/Tag)

Und bei uns heisst das Möhren-Untereinander, ist aber wohl überall dasselbe
groetjes
susa
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Molly43

Mitglied seit 25.04.2003
3.671 Beiträge (ø0,48/Tag)

Ja susa, Möhren-Untereinander schmeckt echt lecker. Dazu gibt es bei uns gebratene Leberwurst.
Könnt ich ja eigentlich auch mal wieder machen wo bleibt das ...



Liebe Grüße
Kartoffelpüree Endiviensalat 2504074120



Ich bin FRAU ... d. h. ich bin von Natur aus zickig, launisch, immer auf Diät
und das Beste daran --- ich darf das alles auf meine Hormone schieben ..... ÄÄÄTSCH
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caralb

Mitglied seit 11.02.2004
14.112 Beiträge (ø1,91/Tag)

Ja molly, nach 6 Jahren solltest du es mal wieder machen Sich auf dem Boden wälzen vor Lachen Na!





Alberto
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Sperre nie eine Tür hinter Dir ab, Du könntest zurückgehen wollen (alberto)
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