рецепта
Торта Трюфел
Гответе с мен
Торти
Българска
Рецептата "Торта Трюфел" беше добавена на
Продукти
жълтъци | 6 |
белтъци | 5 |
захар | 2/3 ч. ч. |
лимонтузу (може да се пропусне) | 1/2 ч. л. |
гореща вода | 2 с. л. |
какао на прах | 2 с. л. |
брашно | 5 с. л. |
нишесте (пшенично) | 2 с. л. |
СИРОП
вода | 3 с.л. |
захар | 2 с.л. |
1 с.л. ликьор по избор (при мен Amaretto) |
KРЕМ
черен шоколад | 150 г |
2 ч.ч. готварска сметана (най-хубаво да е с висок % масленост примерно Prezident) |
ТРЮФЕЛИ
шоколад | 150 г |
готварска сметана | 1/3 ч.ч. |
1 ч.л. ликьор (отново при мен Amaretto) | |
200 г шоколад за покриване на трюфели и за шоколадовите стърготини |
Приготвяне
Захар 1 ч. ч. = 200 г
Мляко/готварска сметана/вода 1 ч. ч. = 237 мл
Приготвяне на блатове
• Фурната предварително се загрява до 190 С.
• Върху хартия за печене се рисуват 8 окръжности с диаметър 20см (при мен се получиха 2 тави с по 2 блата и една с един).
• Белтъците се разбиват с 1/3 ч. ч. от захарта до твърда пяна.
• Жълтъците се смесват с останалата захар и се разбиват на крем, докато не побелее сместа.
• Към тях се прибавя и разтвореното в горещата вода какао, като не се спира да се разбива сместа.
• Брашното и нишестето се пресяват и се прибавят внимателно към жълтъчната смес.
• Накрая се прибавят и белтъците (на 3 пъти) и се разбиват внимателно.
• Тестото се разпределя по начертаните кръгове (горе долу половин чаша на кръг).
• Подравнява се с шпатула.
• Всеки блат се пече около 5-8 минути.
• Оставя се да изстине малко върху тавата, след което се отлепва хартията (при мен се получиха 5 блата и печенето беше около 10-13 минути на тава).
СИРОП
• Водата се кипва заедно със захарта.
• Маха се от котлона и се долива ликьора (при мен MW за водата и захарта).
КРЕМ
• Препоръчително е кремът да се приготви от предния ден.
• Сметаната се довежда до кипване и се залива с настъргания шоколад (с картофобелачка най-добре).
• Охлажда се поне за няколко часа (най-добре за цяла нощ в хладилника).
• В деня на приготвяне на тортата крема се разбива до твърда смес.
ТРЮФЕЛИ
• Отново сметаната се довежда до кипване и се залива с начупения шоколад.
• Добавя се ликьора и се размесва до пълното разтваряне на шоколада.
• Сместа се оставя в хладилника за няколко часа (при мен за 1ч и 30 минути).
• С чаена лъжичка се оформят трюфели.
• Трюфелите се поставят върху хартия за печене и се оставят във фризера за 1 час.
• След 1 час 100 г шоколад се разтопява и в него се потапят трюфелите.
• Оставят се върху хартията за печене да стегне шоколада.
Събиране на тортата (Торта Трюфел)
• Готовите блатове се намазват със сиропа(със силиконова четка).
• Отгоре се намазват с крем и така до последния блат.
• Отгоре и отстрани отново се намазва с крем.
• От 100 г шоколад се правят стърготини и се облепва с тях тортата Трюфел.
• Ако останат стърготини се поръсва отгоре.
• Отгоре се нареждат готовите трюфели.
Бележки
** Благодарим за изпратените снимки на Торта Трюфел специално на MarianаG от нашия форум, къдеот можете да откриете темата й пълна с вкусни и изкусителни рецепти :-)
*** Рецепта за Торта Трюфел е една изключително вкусна, изискана и богата на шоколадови усещания торта. Самите бонбони трюфел са едни от най-фините, скъпи бонбони, с уникален вкус, аромат. "Торта Трюфел" е кулинарно изкушение, което оставя в теб дълго време едно невероятно приятно шоколадово блаженство.