Панетоне

Гответе с мен

Рецепта за Панетоне - рецепта за класически десерт който е част от коледната трапеза в Италия.

Сладки кексове

Българска

Рецептата "Панетоне" беше добавена на 23.12.2006

5 коментара

Любими

4 Харесва ми

Продукти

брашно	140 г
прясно мляко	250 мл топло
суха мая	14 г

ТЕСТО

захар	125 г
масло	110 г
яйца	2
жълтък	1
брашно	350-400 г
настъргана лимонова кора	1 с.л.
зърна анасон	1 ч.л.
сол	1/2 ч.л.
150 г сушени вишни или стафиди
100 г стафиди или захаросани плодове
100 г кедрови ядки или ситно нарязани бадеми

ОТГОРЕ

белтък	1
вода	1 ч.л.

Приготвяне

• За рецептата "Панетоне" в купа се смесват 140 г брашно, 250 мл топло прясно мляко и маята (може да се добави 1 с. л. захар).

• Покрива се и се оставя да втасва за 45-60 минути.

• Прибавят се захарта, маслото (стайна температура), яйцата и жълтъка.

• Разбърква се добре с миксер около 3 минути.

• Прибавя се пресятото брашно, настърганата лимонена кора, зърната на анасона, солта и се омесва тесто.

• Меси се около 10-15 минути.

• Тестото за рецептата "Панетоне" трябва да бъде меко (не трябва да лепне по ръцете)

• Също така тестото за рецептата "Панетоне" може да бъде замесено в машина за хляб.

• В края на месеното се добавят захаросаните плодове (стафиди) и бадемите (кедровите ядки).

• Тестото за Панетоне се оформя на топка и се поставя в голяма намаслена купа.

• Покрива се със "свежо фолио" и се оставя за 1-1 и 1/2 часа.

• Тестото трябва да увеличи обема си два пъти.

• Втасалото тесто се поставя върху набрашнена повърхност и се премесва.

• Покрива се с кърпа или фолио и се оставя за 10-15 минути.

• В това време се подготвя формата за печене (20 см диаметър).

• Формата за Панетоне се намаслява и се застила с хартия за печене.

• Ако стените на формата са ниски, трябва да се направи яка от хартия за печене с височина 15 см, която се намаслява (лист хартия за печене 63 х 30 см се прегъва на две и се застилат вътрешните страни на формата).

• От тестото се оформя топка и се поставя във формата, като леко се притиска към дъното (тестото ще изпълни формата на половина).

• Покрива се с чиста кърпа или "свежо" фолио и се оставя за 45-60 минути.

• Тестото трябва да увеличи обема си два пъти.

• Фурната се загрява на 180 С.

• Панетонето се намазва с белтъка, който се смесва с водата и по желание се поръсва с ядки.

• Пече се 55-60 минути (за форма с друг размер е друго време).

• Последните 20-25 минути се покрива с алуминиево фолио, за да не изгори върхът.

• Готовността на Панетонето се проверява с дълга клечка.

• Охлажда се във формата 10 минути.

• Изважда се и се поръсва в пудра захар.

• Панетонето най-добре се нарязва след пълното изстиване.