Рибата се почиства от кожата и костите, измива се и се нарязва на парчета с правоъгълна форма като шницели. Всяка порция се начуква леко с дървено чукче или сатър, посолява се, наръсва се с черен пипер и се напръсква с част от виното. Така подготвената риба престоява около 1-2 часа и след това се завиват роладините с плънка от скилидки чесън, парче леко сварен морков, парче домат и ситно нарязан магданоз. Сланината се нарязва на правоъгълни тънки парчета и се начуква леко, след което с нея се завиват роладините, които се завързват с бял конец, канап или се забождат с клечка за зъби. Овалват се в брашното и се изпържват в горещо растително масло. В същата мазнина се запържва ситно нарязаният лук, морковите, целината и останалото брашно. Разрежда се с бульон, прибавя се черният пипер на зърна и останалото вино. Задушава се на тих огън до омекване на зеленчуците. Пасира се и се заливат наредените в тавичка роладини, които остават да врат в умерена фурна около 10-15 минути. Роладините се изваждат, отстранява се конецът или клечките и се сервират с варени картофи, поръсени с магданоз и залети с препърженото масло и парче лимон.