Мозъкът се кисне 1-2 часа в студена вода. В това време се приготвя отвара от вода, 1 с.л. оцет, едро наряза­ните корени за супа, няколко зърна черен пипер, връхче от дафинов лист и сол. В кипящата отвара се пуска мозъкът и се вари 15 минути на силен огън и 10 минути на слаб, след което се отстранява от огъня, но се оставя в отварата до момента на използването му. Отцежда се и се нарязва на филии, които се пържат от двете страни в силно загрятото масло (добре е всяка филия да се пържи в порционно тиганче). Върху всяка филия от изпържения мозък се наръсва смес от сол и черен пипер и се чуква от ниско по едно яйце. Когато белтъкът забули жълтъка на яйцето, съдът се отстранява от огъня и яй­цето се наръсва с малко черен пипер. Ястието се поднася с пре­печен хляб.