КАРТОФЕНИ КЮФТЕТА С ПАРМЕЗАН И РИКОТА

500 г - картофи  - може малко повече, но не и по-малко
250 г - рикота
150 г - настърган пармезан
2 бр - яйца L
35 г  - разтопено масло или 2 с . л.
70 г - брашно обикновено
1/2 връзка - наситнен копър
1/2 връзка - наситнен магданоз
1/4 ч. л - прясно смляно индийско орехче
1 ч. л - сол
1/2 ч. л - смлян черен пипер
царевично брашно за овалване
повечко олио за пържене
                                                                 

Картофите се сваряват. Обелват се и с преса за картофи се намачкват до пюре. 

Прибавя се разтопеното масло, рикотата, настърган пармезан, сол на вкус, черен пипер, и индийското орехче, разбърква се.
На порции се прибавя брашното, предварително разбитите яйца и наситнените зелени подправки. Разбърква се до хомогенна смес.
Със сладоледена лъжица с диаметър около  5.5 см се загребва от сместа. 

Пускат се в царевичното брашно и се овалват. Между дланите се оформят леко в елипса.
Кюфтенцата  се пържат в сгорещена мазнина до приятно златисто.
Изваждат се върху домакинска партия, за да се абсорбира излишната мазнина.
Поднасят се със зелена салата и млечно-чесново сос.