Понеже всички се чудим кавки кисели млека да даваме на децата, вижте какво намерих:
http://www.bnap.org/?p=89
http://www.bnap.org/?p=89
- Публикувана: 23 май 2006, 14:05 ч.
- Последно мнение: 26 май 2006, 11:41 ч.
Сравнителен тест на български кисели млека
Само не разбрах дали най-големият брой живи клетки е показател за качество. Не са дадени допустимите граници. Струва ми се, че голям брой живи клетки в определени случаи би могло да означава, че млякото е вкиснало.
Здравейте,
Радваме се, че можем да сме от полза.
Принципно по-големия брой колоние-образуващи елементи (или жизнеспособни бактерии) е мярка за качеството на киселото мляко. В изследването сме представили два вида бактерии - тези, които присъстват в повечето кисели млека. Но по характерно за българското мляко е наличието на L.bulgaricus.
Ако млякото е вкиснало, то най вероятно в него има по-малък брой живи клетки. Това е така защото се изчерпва субстрата (храната), който консумират и логично им намалява бройката.
Колкото до подуването на капачката - това е индикатор за живи клетки, т.е. ако млякото ви се вкисне, купувайте от него, защото съдържа най-малко химия.
Скоро на следния адрес: http://www.bnap.org/srawnitelni-testowe/ ще публикуваме резултатите от сравнителни тестове на кренвирши, кашкавал, сирене и масло.
Ако имате други въпроси, пишете на asen.nenov@bnap.org или ползвайте 02/9890107.
Поздрави
Асен
www.bnap.org
Мерси!
Явно Пършевица е от най-добрите.
Тук обаче липсва любимото ми Здравец...
Явно Пършевица е от най-добрите.
Тук обаче липсва любимото ми Здравец...
Според БДС киселото мляко е продукт, произведен от съответен вид мляко, подложено на пастьоризация и млечнокисела ферментация, предизвикана от двата бацила: Lactobacilus Bulgaricus и Str. Thermophilus в съотношение 1:2 през зимата и 1:4 през лятото. Посочена е и киселинността от 100 до 160 киселинни градуси по Тьорнер.
Това го копвам от тук:
http://www.b-spam156-/show_story.html?issue=288283356&media= … p;story=288285218
Това го копвам от тук:
http://www.b-spam156-/show_story.html?issue=288283356&media= … p;story=288285218
Според БДС киселото мляко е продукт, произведен от съответен вид мляко, подложено на пастьоризация и млечнокисела ферментация, предизвикана от двата бацила: Lactobacilus Bulgaricus и Str. Thermophilus в съотношение 1:2 през зимата и 1:4 през лятото. Посочена е и киселинността от 100 до 160 киселинни градуси по Тьорнер.
Това го копвам от тук:
http://www.b-spam156-/show_story.html?issue=288283356&media= … p;story=288285218
Това го копвам от тук:
http://www.b-spam156-/show_story.html?issue=288283356&media= … p;story=288285218
Според БДС киселото мляко е продукт, произведен от съответен вид мляко, подложено на пастьоризация и млечнокисела ферментация, предизвикана от двата бацила: Lactobacilus Bulgaricus и Str. Thermophilus в съотношение 1:2 през зимата и 1:4 през лятото. Посочена е и киселинността от 100 до 160 киселинни градуси по Тьорнер.
Това го копвам от тук:
http://www.b-spam156-/show_story.html?issue=288283356&media= … p;story=288285218
Това го копвам от тук:
http://www.b-spam156-/show_story.html?issue=288283356&media= … p;story=288285218
Знам това........някой по- нагоре питаше какво трябва да е съотношението...мисля
Ами тогава казвайте къде да търсим Топ милк 
Откъде ви хрумна да купувате Топ Милк?
Никъде в анализа не го пише. Пише, обаче, че Топ Милк е сред млеката с най-много вода. Четете внимателно и гледайте таблиците - в някой случай на първо място са класирани 3 продукта, но са показани като 3 реда. Може би това ви заблуждава и ще го имаме предвид при следващите анализи.Тъй като нашия анализ е безпристрастен, не можем да си позволим да ви кажем какво мляко да купувате - това би било реклама.
Поздрави
Асен
www.bnap.org
Топ милк е с най- голям грамаж - 450 гр.
Има само 0, 01 отклонение на показател масленост
Наистина голямо водно съдържание
На първите места по количество лактобацили
И добро съотношение спрямо термофилите
Аз така го тълкувам
Незнам дали съм права, но по- добре повече лактобацили и малко термофилен стрептокок
Има само 0, 01 отклонение на показател масленост
Наистина голямо водно съдържание
На първите места по количество лактобацили
И добро съотношение спрямо термофилите
Аз така го тълкувам
Незнам дали съм права, но по- добре повече лактобацили и малко термофилен стрептокок
Много хубаво изследване наистина, има нужда. Само дето не разбрах на какъв принцип са избрани точно тези марки 
На мен например би ми било много интересно да разбера дали маслеността на "На баба" в кафявата кофичка съответства на информацията на етикета? Нищо не срещам и за "Маркели", а лично аз често купувам от него...
А няма ли начин да се изследва и за съдържание на консерванти, подобрители, процентно съдържание на нишестета и др. подобни?
На мен например би ми било много интересно да разбера дали маслеността на "На баба" в кафявата кофичка съответства на информацията на етикета? Нищо не срещам и за "Маркели", а лично аз често купувам от него...
А няма ли начин да се изследва и за съдържание на консерванти, подобрители, процентно съдържание на нишестета и др. подобни?
Много интересно. Аз също се зачудих защо Топ Милк, тъй като аз не видях никое мляко, което да е най-добро по всички показатели. Много би ми било интересно да узная от специалистите, но явно би било реклама. Но наистина са объркващи таблиците. За мен новото беше, че На дядо се произвежда от производителя на Бор Чвор; мислех, че са от "едно семейство" с На баба. И мислех също, че както всичко на Данон, няма много жива закваска.
Ние в къщи най-често купуваме Герма, защото се е случвало да му се подува капачката и да вкисва. И по таблиците май е на челни позиции. Все пак бихте ли дали по-добри указания кои показатели са най-важните, за да се ориентираме в таблиците?
Още един въпрос: какво можете да кажете за Активиа на Данон? Силно го препоръчват заради някакви уж медицински качества, регулиране на стомаха и пр., даже съм го срещала като препоръчвано за бременни; освен това млякото с фибрите на мен ми е страшно вкусно, но пък на Данон много вяра им нямам.
Ние в къщи най-често купуваме Герма, защото се е случвало да му се подува капачката и да вкисва. И по таблиците май е на челни позиции. Все пак бихте ли дали по-добри указания кои показатели са най-важните, за да се ориентираме в таблиците?
Още един въпрос: какво можете да кажете за Активиа на Данон? Силно го препоръчват заради някакви уж медицински качества, регулиране на стомаха и пр., даже съм го срещала като препоръчвано за бременни; освен това млякото с фибрите на мен ми е страшно вкусно, но пък на Данон много вяра им нямам.
И аз имам един въпрос - за антибиотиците, с които се "контролира" ферментацията. Мен основно това ме спира да консумирам к. мляко, а и ще ме притеснява когато започна да давам на детето.
Има ли някакъв начин да се провери съдържанието им? Също на нишесте,, сухо мляко, суха суроватка и бог знае още какво...
Има ли някакъв начин да се провери съдържанието им? Също на нишесте,, сухо мляко, суха суроватка и бог знае още какво...