Глазури, марципан, покрития за торти, фондан, фигурки за торти 2

Доколкото огледах рецептата, правиш си хубаво гъсто белтъчено тесто, слагаш 1-2 капки червена хранителна боя, шприцоваш върху хартия за печене в съответната форма и наръсваш с кристална захар.
Печеш час-час и нещо на слаба фурна, като го слагаш първо в горната третина на печката, после в долната.

А белтьчено тесто?

Белтъчено тесто:

На един белтък 75г кристална захар и много биене! първо без захар на по-ниски обороти, като станат на пяна белтъците - увеличаваш оборотите на максимум. после на около 3 пъти прибавяш захарта и биеш докато сместа е aбсолютно гъста - трябвa да запазва форма, като минеш с вилица по нея.

Абе дали да не пусна направо стъпка по стъпка как се правят целувки?

Хубава тема!!!
да се запиша да чета за Коледа

hedra, от къде купи марципана? Отдавна търся. Обожавам го.
Ако е марципан, не е ароматризиран, а направен от бадеми и не бих го "хабила" за торта.
Да не става въпрос за покриване на тортата с куветюра, дето му казваха марципан по соц. времето?...

И аз да попитам за този марципан - къде има Т-Маркет? За първи път чувам за този магазин. В гугъл пише, че е литовска фирма.
Хедра, имаше ли други покрития за торти там?

Марципан си е - и на вкус, и на мирис, от бадеми, захар и т.н. - оригинален немски. Не е тип какаов кувертюр
Т-маркет е на последната спирка на 413, 313 и 111 в Младост-1
Други покрития за торти няма (магазинът е пълна скръб) - то и това не е точно във вида покритие за торта, а е направено като десертно блокче (ама бая големичко - 200гр разфасовката), като марципана е залят с тънко шоколадово покритие.

Ами като не мога да обеснявам... Правих тортата количка с блат мадейра, но това не е по вкуса на моето семейство и тортата замина в боклука. Но имам заявка за торта пате. Тя пак е със сферични блатове. Ще ползвам идеята да натроша блатовете и да ги слепя с крем.
Просто не знам за да седят добре слепени с какъв крем трябва да ги направя. И да сиропирам ли леко или от крема трохите ще са си достатъчно сочни? Дано сега съм успяла да обесня 

Mimito, виж рецептата за торта от моркови, пускала съм я. Блатът беше яйца, захар и олио, смесени с брашно, моркови, чаша кокос и изцеден ананас, но и без него може.
Кремът е пудра захар и по равно масло и крема сирене, но напоследък го правя с пудра захар, гладка извара и заквасена сметана, като може да се ароматизира с ванилия, портокалови кори, лимонови кори и т.н.
Важното е като намажеш с крема, да го сложиш в хладилника за няколко часа. Става стабилно, като натиснеш с пръст, не оставя следа. После можеш да доукрасяваш, да сложиш втори пласт, ако първият не ти харесва, и т.н.

Айде бе мацки, не вярвам никой да не знае от къде то София мога да си купя свестен шприц или пош  ( че не ме светнахте как точно му се вика - да не се изложа  ). Или онлайн магазин за такива глезотийки някой не е ли меркар. Моля ви помагайте на изпаднал в нужда     
diddi тортата ти ме разби. Страхотна е станала като купешка направо.
Аз нали обещах снимки от набързо скалъпеното ми тортенце с рула от злополучния ден с летящата торта. Едва сега ми пратиха снимките, че не снимах с моя фотоапарат и затова се забавих толкова. Та ето с каква торта се представих все пак:
   

korneliia_h , фантастична торта, браво!

Понеже и на мен наскоро ми се спука торбата на поша, съм в чудене с какво да го заменя. В моят град е абсурд да намеря изобщо някакъв, независимо какъв, обиколила съм на всякъде. Временно ползвам кесийки от найлон, ама не е си работа.
То по този повод виж този тук :
http://www.bgbazar.com/product.php?id=2562&pic=1

Още се чудя, защото незнам дали си струва парите, но мисля да рискувам, пък каквото излезе  .

здравейте момичета,
поздравявам ви и ви чета с удоволствие и да си призная ми върнахте желанието да направя някоя друга торта. около мен сладкари доста,  но като ти потрябват все изчезват на някъде пък и като излязат от цеховете не щат и да чуят за захар.
дълги години се въздържах да правя и обличам торти, защото съм много сладокусна и пощелива, пък и ми личи. 
ако бях модератор на тортената тема, щях да забраня снимки да се качват, защото ми трябва по 1 пакет салфетки на прочит .
та така, стига съм се отплесвала, да попитам директно, сигурна съм че ще ми отговорите.
спретнах се в събота да правя облечена с айсинг торта (поне това което аз познавам като айсинг-леден), използвах една от рецептите на фуклите и гаврош от преди години, но ми се струва, че нещо в нея не е наред:) или в моята технология.

200г. вода, завират със 100г. масло и щипка сол, наведнъж се слагат 200г брашно , и се разбърква . след изстиване до телесна Т се омесва добре с пресята пудра захар около 500г. дотук добре - стана смес за обличане на около 4 нормални торти  + обилна украса. стана идеално, оставих я да стегне в найлон в хладилника. започнах да оцветявам сместа на малки части с комбинирани бои за яйца и сладки, прахообразни, разтворих по малко боя в 2 капки вода и преомесих парченцата тесто с малко пудра захар. и тук ми изникна проблем, захарното тесто не съхнеше въобще. преомесих с малко нишесте, изтупах и облякох тортите, гланцирах ги. облечената основа стана супер, но седеше влажно- по скоро като мокър фондан. за оцветяването на моделажната смес реших да ползвам бои на прах директно в тестото. стана, но въпреки липсата на течност пак беше прекалено лепкаво. както е по технология леденият айсинг си седеше в хладилника, работех с малки дози.
но нищо не стана, лепеше ми по ръцете седеше меко, прекалено лепкаво и мокро , нито в помещението е било прекалено топло, нито ръцете ми, нито го правя бавно.... и така.... не разбрах какво се случи, но нито една фигурка не стана, не съхнат , не стават твърди както трябва (аз имам една фигурка за спомен на 10г.- не е мръднала. Накрая оправих нещата но стана само двузимерна украса- жълта основа с дребни розови цветенца от  формички за сладки като апликации  съжалявам но няма снимка- обектът бе изяден.
Молбата ми е ако някой знае точната рецепта или вижда грешка в моята технология, да се притече на помощ, защото Коледа и идва, а малко след това и първия рожден ден на моят малчо...... пък дано се похваля и аз с кадърна “торта” после.

ПС. Нарочно оставих малки парченца тесто навън за 24 часа- пак си бяха пластични и мокри. Само отгоре хванали лека кора- но меки. А тестото което правен преди съхнеше много бързо.

Оставам в очакване, и ... днес купих пак 2 пакета пудра захар   

Според мен трябва да добавиш още пудра захар, щом е меко.

смайлинг, мерси за идеята, но тестото глътна много пове4е захар от нормалното добавях добавях.....
нещо друго ще да е ,

Аз с подобно тесто правя фигурки (по-точно, само цветя правя от такова тесто), но то наистина си остава меко. Ако искаш по-твърдо, може би трябва да добавиш желатин... предполагам... 

harmony_broken, а ти брашно сложи ли? Цитирам ти поста на cheefer, който(която) е дал(а) подобна рецепта:

Не съм го правила това тесто и не мога да кажа лични впечатления за съжаление!