Как се прави боза в къщи?

  • 29 112
  • 30
  •   1
Отговори
  • 1
  • 2
  • 3
  • Всички
6 ян. 2007, 22:33 ч.
  • Мнения: 5 468
От темата "Боза" в Клюкарника и от това, че на моето отроче му се очертава като една от любимите напитки, реших да попитам тук за рецепта и ако е възможно да си направя такава чиста в къщи, отколкото всеки ден почти, да купувам химизирана от магазина Simple Smile.
Правил ли е някой боза? Хубава ли става като от магазина и ...може ли рецептата? Mr. Green

# 1 7 ян. 2007, 09:33 ч.
  • Мнения: 9 108
АЗ съм правила. Когато в началото на демокрацията нямаше много боза по магазините. Или където имаше - беше кисела, защото прясната си я продаваха отдолу на познати. Така майка взе рецепта от "бозаджиите" в село и започнах да си правя.
Ето рецептата ми за боза

# 2 7 ян. 2007, 14:14 ч.
  • София
  • Мнения: 3 909
Като кликна на линка, ми дава ето това:

"Unknown column 'b.permission_mode' in 'field list'"

pep-4o,
моля дай рецептата, че и аз съм любител на бозата, а подсладена не ми се купува.

# 3 7 ян. 2007, 14:21 ч.
  • под тепетата
  • Мнения: 9 296
Боже, не съм била само аз значи ,която съм правила боза в ония години( аз и кашкавал)!Не ми се отваря рецептата на Пепчо и не мога да я сравня с моята, затова предварително се извинявам ,ако е същата.Количеството е доста голямо, ако я правиш първо пробвай с половината и ако ти харесва...знаеш  Peace(в краен случай викаш мен -или да я изпия или да ям  #2gunfire)
          Едно бурканче от кисело мляко с бяло брашно; същото количество захар;1,5л студена вода за разбиване на печеното брашно;3,5л вряла вода за варене на сместта; едно шише от 0,5л с купена боза за мая.
       Брашното се изпича слаб огън докато придобие кремав цвят. Бърка се често с дървена лъжица, за да не прегори. Изпеченото брашно се сипва в съд и се разбърква с 1,5л студена вода. Прецежда се и получената смес се долива с 3,5л гореща вода.Вари се до 20мин на умерена температура, като постоянно се бърка.По време на варенето се слага захарта.Отмества се от огъня и се оставя да изстине при захлупен съд. След което се налива боята за мая и се разбърква добре. Ако е необходимо се прецежда пак.    Ех, споменииии  Mr. Green 

Последна редакция: нд, 07 яну 2007, 14:27 от bilqna_69

# 4 7 ян. 2007, 14:25 ч.
  • под тепетата
  • Мнения: 9 296
       newsm12 Айде ,Пепчо,че съм любопитна за твоята рецепта!

# 5 7 ян. 2007, 14:32 ч.
  • UK/София
  • Мнения: 7 681
5 л вода
2 чаши брашно
2 чаши захар
1 чаена чаша боза или специално приготвена закваска
 Брашното се препича до бледорозово, като се внимава се да не прегори ( бърка се по време на печенето). Разтваря се в малко хладка вода. Така получената смес се изсипва в съда с останалото количество вода и се поставя на огъня. Добавят се двете чаши захар и се бърка, докато заври. След завирането продължава да се бърка в продължение на 5-6 минути. Оттегля се от огъня, охлажда се и след това се досипва или 1 чаша боза, или 1 чаша от предварително приготвената закваска. Съдът се държи 2-3 дена на топло да ферментира, след което се налива в бутилки и се съхранява в хладилник.
  Имам огромно желание да опитам тази рецепта, но няма от къде да намеря чаша боза тук Sad

# 6 7 ян. 2007, 15:20 ч.
  • Мнения: 9 108
Момичета, във www.gotvetesmen.com  сменят сървъра и затова не може да се ползва форума.
Шефката  Laughing Laughing обещава до 2-3ч. - т.е. до 18ч  всичко да е ок. Пробвайте по-късно.

Били,   Моята оригинална рецепта беше с такава закваска и майка с такава я правеше. Но тук ми беше по-лесно с готовата боза за мая.
А тази закваска беше просто от брашно, вода и малко мая - бърка се на каша, оставя се да втасва - като се пребърква 2-3-4 дни, докато започне леко да киселее/ферментация някаква. След това го изсипва в тава на тънък пласт и изсушава. Начупва на дребно - на трохи и от тях поставяше в бозата.
Сравнена с нейната - всичко друго беше едно и също, моя резултат повече ни харесваше - онази вкисваше повече, а ние я харесваме "блага".

bilqna_69 а домашен кашкавал ми правеха до миналата година. И специално за хапки и паниран - все още е ненадминат.

# 7 8 ян. 2007, 01:14 ч.
  • ES
  • Мнения: 2 172
Ами тук няма откъде да си набавя боза за мая. pep-4o кажи точните пропорции за маята за боза, пък току виж може и да се опитам да я направя.

# 8 8 ян. 2007, 03:20 ч.
  • Мнения: 5 183
И аз искам.

# 9 8 ян. 2007, 10:12 ч.
  • Мнения: 5 475
Цитат на: gery_to в пн, 08 яну 2007, 01:14
Ами тук няма откъде да си набавя боза за мая. pep-4o кажи точните пропорции за маята за боза, пък току виж може и да се опитам да я направя.

И мен ме интересува същото! Peace

# 10 8 ян. 2007, 14:56 ч.
  • Мнения: 9 108
за маята ще се наложи да почакате (докато си ида при мама да взема рецептата за закваската) - ако почна по телефона да я питам, ще се наложи мъж ми да ползва пожарогасителя като Любо БТК-то  Laughing Laughing . Като взема рецептата ще върна темата обратно нагоре.

# 11 8 ян. 2007, 15:06 ч.
  • София
  • Мнения: 3 909
Чакаме.

И мерси на всички включили се.

# 12 9 ян. 2007, 00:19 ч.
  • Мнения: 5 468
Цитат на: Биляна в нд, 07 яну 2007, 14:32
5 л вода
2 чаши брашно
2 чаши захар
1 чаена чаша боза
Ще направя тази Peace. То бозата струва 40 стотинки, ама мерак ми е да се пробвам.
БлагодаримSimple Smile.

# 13 9 ян. 2007, 01:50 ч.
  • Мнения: 7 091
Цитат на: pep-4o в пн, 08 яну 2007, 14:56
за маята ще се наложи да почакате (докато си ида при мама да взема рецептата за закваската) - ако почна по телефона да я питам, ще се наложи мъж ми да ползва пожарогасителя като Любо БТК-то  Laughing Laughing . Като взема рецептата ще върна темата обратно нагоре.

Пепчо и аз се включвам в списъка на желаещи Simple Smile От толкова време боза не сме кусвали, че нямам търпение да я опитам Simple Smile

# 14 9 ян. 2007, 12:11 ч.
  • ES
  • Мнения: 2 172
Абе тук има един магазин, в които продават български храни и боза продават, но тя е с голям срок на траиност. Преди години в България си спомням бе6е 4асове траиността и, а тук е месец. От друга страна съм сигурна, 4е я правят с захарин или някакъв изкуствен подсладител. Ама те маи ве4е и в България я правят така, за да излиза по-траина и евтина. Та въпросът ми е, може ли една такава "модернизирана" боза да стана за мая на по-голямо коли4ество.

# 15 9 ян. 2007, 15:07 ч.
  • Мнения: 9 108
Цитат на: gery_to в вт, 09 яну 2007, 12:11
Абе тук има един магазин, в които продават български храни и боза продават, но тя е с голям срок на траиност. Преди години в България си спомням бе6е 4асове траиността и, а тук е месец. От друга страна съм сигурна, 4е я правят с захарин или някакъв изкуствен подсладител. Ама те маи ве4е и в България я правят така, за да излиза по-траина и евтина. Та въпросът ми е, може ли една такава "модернизирана" боза да стана за мая на по-голямо коли4ество.

най-вероятно ще стане.  Пробвай с 1 малка доза ако искаш.

# 16 9 ян. 2007, 15:21 ч.
  • UK/София
  • Мнения: 7 681
Леле, pep-4o , нападнахме те!Сигурно пишман стана от нас, но като развием в чужбина бизнес с боза ще ти дадем процент от печалбата Wink Heart Eyes

# 17 9 ян. 2007, 15:39 ч.
  • Мнения: 5 468
Ааа... и аз искам процент, защото пуснах темата Crazy и така ви подсетих за бизнеса Twisted Evil.

# 18 9 ян. 2007, 15:50 ч.
  • Мнения: 9 108
Цитат на: Биляна в вт, 09 яну 2007, 15:21
Леле, pep-4o , нападнахме те!Сигурно пишман стана от нас, но като развием в чужбина бизнес с боза ще ти дадем процент от печалбата Wink Heart Eyes

да пиша тогава рецепта и за ракия и  кисело зеле  Laughing Laughing  в бидонче
 newsm78 newsm78 Или да ви пратя за по-бързо боза за закваска в колет Rolling Eyes Rolling Eyes Щом ракия до САЩ-а пращах, що да не пусна и боза  Heart Eyes

Ню, ако ще търсиш процент - пускай темите, аз ще пиша

# 19 9 ян. 2007, 19:18 ч.
  • Мнения: 7 091
Цитат на: pep-4o в вт, 09 яну 2007, 15:50
да пиша тогава рецепта и за ракия и  кисело зеле  Laughing Laughing  в бидонче
 newsm78 newsm78 Или да ви пратя за по-бързо боза за закваска в колет Rolling Eyes Rolling Eyes Щом ракия до САЩ-а пращах, що да не пусна и боза  Heart Eyes

Ню, ако ще търсиш процент - пускай темите, аз ще пиша

Аз кисело зеле и консерви правя, като бяхме в ПА имахме приятел, който носеше закваска от Чикаго ( там се продава боза) и правихме, ама сега ни е много далече и няма как  Cry

# 20 8 фев. 2007, 01:37 ч.
  • Мнения: 63
pep-4o, пита ли майка ти за рецептата за закваската?

# 21 8 фев. 2007, 12:32 ч.
  • Мнения: 1 065
И аз чакам за рецептата за закваска за боза,че като гледах по ТВ как я правят в разни долнопробни цехчета ми се отщя да пия купена от магазин

# 22 8 фев. 2007, 21:24 ч.
  • Мнения: 1 101
ММММ и аз искам рецепта за маята....така ми се препи бози4ка...
ина4е ракийка има и то дома6на тук..туршийка си правя..

# 23 8 фев. 2007, 22:32 ч.
  • UK/София
  • Мнения: 7 681
                 Квас:

пропорциите са на око, но приблизително 40гр. мая, 2 пълни чаени лъжици сол, 1 ч л захар, 2 с л оцет и вода- топла и брашно, са на око, за да се получи рядко тесто. Оставя се да втаса на 3-4 пъти и пак се обърква. След 3-4 "втасване" се прибавя още брашно за да се получи тесто за точене.  Пак се оставя да втасва 3-4 пъти, като се премесва след всяко втасване (ама това втасване да става на много топло място) След последното се разточва на тънка кора и се изсушава мелко - или на топло място, или на слаба фурна. Когато може вече - се начупва на малки късчета - съвсем ситно  и продължава да се изсуши.  Когато е достатъчно сухо се прибира на сухо - трябва да стане като на големи трохи.
От тази квас се поставя по 1-2 с л на 1-2л боза, като първо се поставя в малко количество и се разтваря, после се добавя към другата боза. Държи се всичката боза на топло място и се бърка 3-4 пъти през деня (поне). Приблизително за 3-4 дни става.
На следващо правене на кваса е добре, ако се сложи малко "за мая" от предния квас.

    Момичета, това е обещаната рецепта за квас на pep-4o !Тя няма възможност да се включи и за това я публикувам с нейно разрешение!Препоръчва първата доза да е малка за проба.
 Аз нямах възможност да я направя. Но, ако някой ме изпревари, моля да каже резултата Heart Eyes

# 24 9 фев. 2007, 00:59 ч.
  • Мнения: 63
pep-4o и Биляна, много благодаря за рецептата!   bouquet
Малко сложно (за моите възможности) ми се струва приготвянето на закваската, но ще се пробвам и веднага ще докладвам  Simple Smile

# 25 12 апр. 2007, 10:46 ч.
  • Мнения: 1 494
Някой прави ли боза по тази рецепта? А квас?
Каква трайност има?

# 26 12 апр. 2007, 15:41 ч.
  • Мнения: 3 810
Да потвърдя само, че специално питах там където правят боза в града, дали е с подсладител- ДА. А ако не знаете- подсладителя е вреден.
Благодаря за рецептата!  bouquet Не знам как, но трябва да минаваме на домашна боза... Tired

# 27 12 апр. 2007, 16:04 ч.
  • Мнения: 1 494
Да, и аз чух, че слагат вътре освен вредни подсладители и стари сухи пасти, бонбони с изтекъл срок и др. подобни... Sick

# 28 13 апр. 2007, 01:49 ч.
  • Vaudreuil Canada
  • Мнения: 2 609
За желаещите да експериментират ето още една рецепта - не съм я пробвала все още а от толкова време се каня ...
http://www.omda.bg/BULG/COOK/boza.htm

# 29 13 апр. 2007, 01:59 ч.
  • Мнения: 63
Цитат на: shemet_neveroiaten в пт, 13 апр 2007, 01:49
За желаещите да експериментират ето още една рецепта - не съм я пробвала все още а от толкова време се каня ...
http://www.omda.bg/BULG/COOK/boza.htm
Пробвах тази рецепта 2 пъти, но препеченото брашно и захарта така и никога не шупнаха.

# 30 22 септ. 2007, 01:51 ч.
  • Мнения: 249
Подновявам тази тема, тъй като не ми се искаше да пускам нова тема със същия въпрос. Та въпроса ми е към вече пробвалите. Какво брашно ползвате? Аз я правих вече два пъти и ползвах брашно от просо.... Казват, че е най-хубаво и добро, но за съжаление не се получава вкуса на боза... Confused Закваската сама я направих и се получи, получава се и "боза", но вкуса не е същият. Освен това част от водата се отделя отгоре. Та много ще съм ви благодарна ако някой пробвал да каже брашно с което се е получила добра боза. Благодаря предварително.

Аз я правих по тази рецепта:
http://www.omda.bg/bulg/cook/boza.htm
http://forum.bgkulinar.net/viewtopic.3689.html

Препоръчани теми

Започнете да пишете...

0 резултати за

Добави филтри

Групи

Теми

Автори

Период

-

      Facebook login функцията е временно ограничена.

      Функцията за вход чрез Facebook login временно е ограничена.

      Можете да влезете във форума, като използвате потребителското име/имейл и паролата за BG-Mamma профил, които сте получили след регистрацията.

      Ако не пазите писмото и не помните паролата си, можете да използвате функцията "Забравена парола".

      Ако имате нужда от допълнително съдействие, пишете ни.

      Молим да ни извините за неудобството!

      Забравена парола? Вход

      Общи условия

      Приемайки общите условия за ползване на сайта, потребителят се съгласява да се запознае с правилата и политиката за ползване на форума и да ги спазва, както и при ползването на сайта да съблюдава българското законодателство, интернет етиката, правилата на морала и добрите нрави.


      НЕГ.БГ АД не гарантира за достоверността и пълнотата на съдържанието и не гарантира, че предоставените услуги ще удовлетворят изискванията на потребителя, нито че ще бъдат непрекъснати, навременни и сигурни. С приемането на общите условия потребителят се съгласява, че използването на предоставените услуги и информация е изцяло на негов риск и отговорност.


      НЕГ.БГ АД няма задължение да извършва наблюдение на информация, публикувана от потребителите, както и на информацията, съхранявана, пренасяна или направена достъпна чрез сайта, нито да търси факти и обстоятелства, указващи извършването на неправомерна дейност от страна на потребител.


      НЕГ.БГ декларира, че потребителските данни няма да бъдат предоставяни на трети лица, освен при поискване от съответните компетентни държавни органи или длъжностни лица, които са оправомощени да изискват такава информация съгласно действащото законодателство.


      НЕГ.БГ АД си запазва правото да изпраща анкети за проучване и подобряване на удовлетвореността от предлаганите стоки и услуги, маркетингови проучвания с цел разработка и предлагане на нови стоки и услуги в сайта, както и непоискани търговски съобщения до регистрираните потребители с цел информиране за нови услуги и стоки, предлагани от дружеството.


      Затвори

      Активация на акаунт

      Здравейте,

      Включете се в проучването на Frosch относно вашите предпочитания за почистващи препарати за дома. Попълнете анкетата сега – отнема само 2 минути.
      Благодарим ви предварително!

      Към анкетата

      Здравейте,
      Искаме да направим BG-Mamma вашето още по-любимо място за споделяне. Помогнете ни, като отговорите на въпросите в тази анкета:

      Към анкетата