Варената застройка я правя на слаб котлон. Когато е на силен, няма време да се разбърка и става на бучки.
- Публикувана: 17 ян. 2024, 20:13 ч.
- Последно мнение: 7 март 2024, 00:03 ч.
За бързи КУЛИНАРНИ въпроси и отговори
Скрит текст:
Здравейте. Когато правя варена застройка за супа, винаги се получават бучки. Яйце, кис.мляко и брашно, смесвам ги в тенджерка. Като заври наливам от бульона по малко, докато стане 2-3 пъти повече като количество. После сипвам в супата. Да, ама все се получават бучки като заври. После се занимавам да оправям сместа, за да не я изсипя в този вид в супата. Къде бъркам?
Трябва да сложиш застройката накрая, когато супата е готова. Разбиваш с телена бъркалка яйцето, киселото мляко и брашното. При постоянно бъркане на тънка струйка прибавяш бульон от супата. После махаш супата от огъня, не трябва да ври течността в тенджерата когато наливаш застройката. Връщаш на умерен огън само да кипне и готово.
Различни видове застройки са просто. Има с яйце, мляко и брашно, има само с яйце и кисело мляко/заквасена сметана, а има и без киселото мляко даже. Майка ми никога не слага, застройва само с яйца разбити с малко оцет. С яйца и лимон също става.
Съответно има малко разлика в това как се работи с всяка от тях. И леко различно се държат при евентуално последващо притопляне на супата.
Във всяко домакинство си има предпочитания, поне опции има да си избира човек
Съответно има малко разлика в това как се работи с всяка от тях. И леко различно се държат при евентуално последващо притопляне на супата.
Във всяко домакинство си има предпочитания, поне опции има да си избира човек
Здравейте. Когато правя варена застройка за супа, винаги се получават бучки. Яйце, кис.мляко и брашно, смесвам ги в тенджерка. Като заври наливам от бульона по малко, докато стане 2-3 пъти повече като количество. После сипвам в супата. Да, ама все се получават бучки като заври. После се занимавам да оправям сместа, за да не я изсипя в този вид в супата. Къде бъркам?
В моето семейство (и в двете по-точно) не са слагали брашно в застройката - някои супи с кисело мляко и яйце, други - с яйце и оцет или лимонтозу, в зависимост от супата. Така ги правя и аз. Брашно в супата ми попада, само когато правя супа топчета, че ги овалвам в брашно, преди да ги пусна в бульона, но си остава хомогенна. Ще взема да пробвам и с брашно.
Кубратова, пробвай. Аз от няколко години правя варена застройка, рецептата е от форума.
2 яйца, 2 супа. лъж. брашно, 1/2 кофичка кисело мляко. Смесвам в този ред в малка тенджерка и слагам на котлона на средна степен. Бъркам с телена бъркалка. Постепенно слагам от горещата супа и бъркам енергично. Като се сгъсти изсипвам в супата. Харесвам тази застройка, първо защото яйцата се сготвят и второ при претопляне не се пресича. Супата става засищаща, идеална за вечеря.
2 яйца, 2 супа. лъж. брашно, 1/2 кофичка кисело мляко. Смесвам в този ред в малка тенджерка и слагам на котлона на средна степен. Бъркам с телена бъркалка. Постепенно слагам от горещата супа и бъркам енергично. Като се сгъсти изсипвам в супата. Харесвам тази застройка, първо защото яйцата се сготвят и второ при претопляне не се пресича. Супата става засищаща, идеална за вечеря.
Благодаря, Фортуна! Ние не сме много по супите (аз проядох чак вече омъжена, преди това съм яла инцидентно), та като дойде ред за супа, ще пробвам.
Впрочем, замислям се сега за шкембе чорбата, че в нея има брашно и се слага в началото - аз го запържвам, след това слагам червен пипер и наливам мляко и много малко вода, никога не е ставало на бучки.
Впрочем, замислям се сега за шкембе чорбата, че в нея има брашно и се слага в началото - аз го запържвам, след това слагам червен пипер и наливам мляко и много малко вода, никога не е ставало на бучки.
С нишесте наистина се сгъстява всичко лесно и бързо, само се държи по-различно отколкото с брашно ако ще се притопля после. Ако ще се изяде веднага, не бих се замислила и аз, права е Мики че по-лесно се работи.
Аз самата не слагам брашно и не варя застройки, въпреки че винаги остава и притоплям по-късно, но съм си свикнала и повечето пъти не я прецаквам.
Аз самата не слагам брашно и не варя застройки, въпреки че винаги остава и притоплям по-късно, но съм си свикнала и повечето пъти не я прецаквам.
С нишесте наистина се сгъстява всичко лесно и бързо, само се държи по-различно отколкото с брашно ако ще се притопля после. Ако ще се изяде веднага, не бих се замислила и аз, права е Мики че по-лесно се работи.
Аз самата не слагам брашно и не варя застройки, въпреки че винаги остава и притоплям по-късно, но съм си свикнала и повечето пъти не я прецаквам.
Аз самата не слагам брашно и не варя застройки, въпреки че винаги остава и притоплям по-късно, но съм си свикнала и повечето пъти не я прецаквам.
Аз напоследък правя следния номер - включвам котлона на buust за секунди и разбърквам, после намалявам и топля не повече от минута, дори няма време да се пресече. Зависи от количеството, де, времето за манипулацията е различно, но и аз не претоплям цялата супа, а сипвам в по-малък съд.
П.П. Не ползвам микровълнова и не смятам да ползвам, затова и така затоплям - на котлон.
Откакто ме научихте да правя застройка (не варена), нямам ни една пресечена при готвенето или притоплянето (а някои супи ги топля по два пъти, докато успея да ги изям). Но аз не слагам белтък, миже би заради това. Притоплям на котлон, обикновено цялата супа.
А да ги хвърля... не съм такава.Виж ако правя супа топчета, тогава лесно - един белтък в каймата за да не ми се и разпадат лесно, та застройката е с по-малко заради това
За всякаква друга бих ги отделила само ако по някакво съвпадение ми трябват за нещо друго. Откакто ме научихте да правя застройка (не варена), нямам ни една пресечена при готвенето или притоплянето (а някои супи ги топля по два пъти, докато успея да ги изям). Но аз не слагам белтък, миже би заради това. Притоплям на котлон, обикновено цялата супа.
А да ги хвърля... не съм такава.Виж ако правя супа топчета, тогава лесно - един белтък в каймата за да не ми се и разпадат лесно, та застройката е с по-малко заради това
За всякаква друга бих ги отделила само ако по някакво съвпадение ми трябват за нещо друго.Ако ще ги ползвам до 3-4 дни, не ги замразявам. За френските макарони и без това трябва да "узреят" 2-3 дни. Може да станат и целувки, Павлова...