Колкото захар в баклавата...

     

Баклавата е разкошна и най-малко 100 пъти  по-вкусна с домашно точени кори  . Правя я и аз, тестото е малко по-различно, както и в сиропа се слага шафран, но чара е в точените кори .
Ето я моята ( тук съм снимала първият ми опит с точене на кори, бъдете снизходителни  ):

Зори прекрасна е!
Айля поздравления Много пъти съм се чудила и търсила как се правят тези ромбоиди,но така и не можах.Радвам се че си толкова добра домакиня и ти желая весел празник

Поздравления за баклавата 
Мене когато ме учиха да я правя тази баклава ми казаха, в сиропа да не слагам Индрише или ванилия или лимон за аромат  на въпроса ми "Защо?" отговорът беше, че по този начин
чуждият аромат се "налага" и  не се усеща истинския аромат на баклавата, а той повярвайте ми е разкошен 

Благодаря

Айля, браво!   
Зори, и твоята баклава изглежда страхотно!
Аз досега никога не съм точила такива тънки кори, но не е късно да започна.

Айля , сигурно има логика в това, да не се ароматизира сиропа. Ще пробвам следващият път без да слагам нищо в него, за да видя разликата. Въпреки че аз умирам за баклава и всякак я харесвам.
Ех, как ми потекоха лигите от тая тема 

По молба на Айля публикувам и моята рецепта за баклава. Тя всъшност не е моя  , а е от един руски форум. За съжаление не мога да цитирам кой, защото преди две седмици ми гръмна компа и всички записки си заминаха  . Но е претърпяла и леки модификации от моя страна. Преписвам я от тефтера.

Баклава с домашно точени кори



Продукти за тестото :
2 яйца
150 гр. масло
0,5 ч.л. суха мая
1,5 чаши прясно мляко
около 80-100 гр. заквасена сметана (но може и без нея)
щипка сол
канела 1 к.л.
джинджифил 1 к.л.
брашно, колкото поеме

Сироп :
1,5 чаша вода
1,5 чаша захар
шафран

Плънка:
 1-1,5 чаша смлени орехи + 1 к.ч. захар + канела на вкус


За тестото продуктите се смесват и се замесва  гладко тесто, което се оставя да втаса. Когато увеличи обема си, тестото се разделя на 12 еднакви топки :



Взема се една топка и се разточва ( но малко по тънко от колкото аз съм разточила на снимката, все пак споменах, че това ми беше първи опит  ) и се слага в намазана с масло тавичка :



Маже се с разтопено масло и върху първата кора се слага втората, отново тънко разточена.
Корите трябва да са много фино разточени, да може да се чете вестник през тях, дето има една приказка  . Излишното тесто от страни се отстранява с остър нож. Втората кора се ръси с разтопено масло и след това с  плънката :



Така се редят и останалите кори - кора, масло, плънка, кора, масло, плънка......като накрая се завършва с два слоя кори, смазани помежду си само с масло!
Готовата баклава се маже отгоре с жълтък и се реже на ромбове. Всяко ромбче се украсява с орехова ядка:



Пече се при 170-180 гр. (е зависи и от фурната  ) около 40 мин. Познава се че е готова по златистия цвят.

След като изстине се приготвя сиропа и се залива студената баклава с горещият сироп. Завива се с вестник  и кърпа и се яде, когато ви се изчерпа търпението да я чакате да се задушава  .

Зори 
много ти благодаря, досега незнаех, че може с жълтък да се маже баклавата 

Благодаря, и аз научих нещо от теб - как да я режа на красиви ромбчета в кръгла тава  !

Айля, баклавата ти изглежда чудесно!  Майсторка си! Приятно изкарване на предстоящият празник!

Правя я по много подобен начин, но винаги съм се чудила как е нарязана така, че да се получи звезда в средата! Благодаря за показване на нарязването стъпка по стъпка! Аз не слагам аромати в баклавата, но слагам в сиропа малко лимонтозу за да не се захаросва.

Лелееее,сега ще трябва и баклава да си разточа!! 

Много впечатляващо Айля!   

В Истанбул много харесах баклавите на Коска,повече от тези на легендарните Гюллюоглу!Дали ще я докарам така,а? 

Харесах турската баклава,че стои някак хрупкава и сочна едновременно,а българската стои мокра и накисната....

Абе ще се пробвам аз,само да видим кога?!

  точно такава става, сочна и хрупкава 

Точенето с нишесте прави корите такива хрупкави и дори и повече сироп да се сложи то си поема толкова, колкото е необходимо  и си остава хрупкаво

Ето и моето изобретение по рецептата на Айля.

снимката е преди да полея със сиропа.