- Публикувана: 21 окт. 2007, 10:32 ч.
- Последно мнение: 19 ноем. 2007, 19:34 ч.
Кисело зеле
аз лично не съм любител. 
Едно време много обичах сок от кисело зеле (леко розов) с нарязан праз. Ммммм... Но само сока.
Сега, за Коледа ми е нужна една зелак за постните сърмички и до там.
Понеже съседите слагат, аз имам от къде да получа тази 1 бр. И тъй като често им гостуваме, си хапваме и салатка от кис. зеле.
Но аз все така не съм му фен. Еле пък миризмата му... или напролет, когато се почистват бидоните
П.П: едната ми братовчедка е омъжена за викинг. Човека и до ден днешен не може да ни се начуди
, как ядем прокиснало зеле. 
Едно време много обичах сок от кисело зеле (леко розов) с нарязан праз. Ммммм... Но само сока.
Сега, за Коледа ми е нужна една зелак за постните сърмички и до там.
Понеже съседите слагат, аз имам от къде да получа тази 1 бр. И тъй като често им гостуваме, си хапваме и салатка от кис. зеле.
Но аз все така не съм му фен. Еле пък миризмата му... или напролет, когато се почистват бидоните
П.П: едната ми братовчедка е омъжена за викинг. Човека и до ден днешен не може да ни се начуди
, как ядем прокиснало зеле. 
И аз винаги си слагам кисело зеленце.Правя го така.Избирам си хубави зелки,режа ги на четири и нареждам в малко бидонче,като по средата слагам моркови, зелени домати,керевиз и хрян.Хубаво притискам продуктите,като гледам да не остава празно място.Правя си саламура,като на всеки 10 литра вода слагам 500 гр едра сол и заливам.Става много хубава.
Ето и нашата рецепта за кисело зеле. Кочанът на всяка зелка се реже на кръст. Зелките се нареждат плътно с кочанът нагоре. Слагат се между зелето коренчета хрян 2-3 и две пакетчета сенапено семе като прадварително се овиват в тензухени пакетчета зада не може семето да се разпръсне. Така приготвеното зеле го заливаме със саламура от 60л. вода в която е изспино 2пакета готварска сол. След това се притиска с нещо твърдо и една седмица всеки ден се претаква. От 5год го приготвяме така и досега не сме се разочаровали.
Много го тачим в нас- на сърмички, ммм, с месо, без месо, 
всякак 
.
кисело зеле за сарми си купувам. вакуумирано - супер вкусно.
в Германия киселото зеле е на почит, яде се много, малко по-различно от нашето е.
втасва нарязано на конци, обикновено се добавя и бяло вино.
давам рецепта за салата от кисело зеле, много е вкусна и е леко сладка...
Sauerkrautsalat / Салата от кисело зеле
1 зелка се нарязва на много тънки лентички, поръсва се със сол и се претрива докато излезе чода от зелето.
добавя се 1 дафинов лист, 4 зърна хвойна, около 1-2 ч.л. захар, няколко лозови листа (може и без тях, но се добавя малко бяло вино), 1 малка глава лук на много ситно и една ябълка настъргана или много наситно.
всичко се обърква добре, слага се в подходящ съд и се оставя да втаса няколко дни.
Бърз вариант:
зелето се нарязва на тънки ивички и се претрива със сол, добавя се лукът на ситно, настъргана ябълка, 1-2 ч.л. захар, винен оцет на вкус (най-добре от бяло вино), 1 зелена чушка на ситно.
всичко се обърква добре, слага се в кутия с капак, добре притиснато и се остава да отлежи 1 нощ.
зелето става хрупкаво, леко сладникаво - супер вкусно
после ще дам рецепта за готвено кисело зеле, също е вкусно и малко по-различно то българския вариант
в Германия киселото зеле е на почит, яде се много, малко по-различно от нашето е.
втасва нарязано на конци, обикновено се добавя и бяло вино.
давам рецепта за салата от кисело зеле, много е вкусна и е леко сладка...
Sauerkrautsalat / Салата от кисело зеле
1 зелка се нарязва на много тънки лентички, поръсва се със сол и се претрива докато излезе чода от зелето.
добавя се 1 дафинов лист, 4 зърна хвойна, около 1-2 ч.л. захар, няколко лозови листа (може и без тях, но се добавя малко бяло вино), 1 малка глава лук на много ситно и една ябълка настъргана или много наситно.
всичко се обърква добре, слага се в подходящ съд и се оставя да втаса няколко дни.
Бърз вариант:
зелето се нарязва на тънки ивички и се претрива със сол, добавя се лукът на ситно, настъргана ябълка, 1-2 ч.л. захар, винен оцет на вкус (най-добре от бяло вино), 1 зелена чушка на ситно.
всичко се обърква добре, слага се в кутия с капак, добре притиснато и се остава да отлежи 1 нощ.
зелето става хрупкаво, леко сладникаво - супер вкусно
после ще дам рецепта за готвено кисело зеле, също е вкусно и малко по-различно то българския вариант
От няколко години си правим сами киселото зеле със съпруга ми, в общ план процедурата е стандартната, описана досега. Не слагаме цветно зеле, една година се изкуших и заради червеникавия цвят никой не го хареса. Но задължително прибавям хрян и царевични зърна в малрена торбичка, която след ферментацията изваждам. Вкусът на домашно приготвеното зеле е неповторим, у дома се тачи и заради ракийката, с която задължително върви, и заради сърмите с месо или постни, и заради свинските ребърца и джолан, с които дъшеря ми го обожава. А което остане го стерилизирам в буркани и имам до следващата есен за различните комбинации. Дори и за зелник!
За зелевия сок няма да коментирам, страхотно върви след "тежка" вечер
!
За зелевия сок няма да коментирам, страхотно върви след "тежка" вечер
! 
