Публикувана: 25 ян. 2009, 23:22 ч.
Последно мнение: 11 юни 2009, 21:14 ч.

Експеримент със 7 вида българско кисело мляко

61 562
366
1

Отговори

Q&A

Обобщени въпроси и отговори от темата *

Как се извършва тестването за наличие на нишесте в млякото?
Какви са резултатите от експеримента за подквасване на различни марки кисело мляко?
Какво представлява адаптираното мляко, което се дава на бебетата?
* Предложените въпроси и отговори се генерират машинно от автоматизиран езиков модел на база потребителските мнения в темата. Генерираното съдържание може да е непълно, неактуално, подвеждащо или неподходящо. Вашите оценки спомагат за подобряване на модела и неговото усъвършенстване.
- Как се извършва тестването за наличие на нишесте в млякото?
  
  Тестването за наличие на нишесте в млякото може да се извърши с помощта на йод. При наличие на нишесте, млякото ще промени цвета си. Въпреки това, въпросът относно добавянето на сухо мляко към киселото мляко също е важен, тъй като поставя под въпрос произхода на сухото мляко и потенциалните последици от неговото добавяне.
- Какви са резултатите от експеримента за подквасване на различни марки кисело мляко?
  
  Резултатите от експеримента показват, че три от седемте марки са оценени като отлични, три като добри и една не се е подквасила. Субективните впечатления включват оценка на киселинност, консистенция и гъстота на полученото кисело мляко. Някои марки бяха оценени като компромисни, докато други се характеризираха като истински продукти. Марките Елена и Био дадоха добри резултати, а заквасването с тях беше успешно. За разлика от тях марките Чех Селекция и Карабунар може да доведат до по-парцаливо и цвикаво кисело мляко.
- Какво представлява адаптираното мляко, което се дава на бебетата?
  
  Адаптираното мляко, което се дава на бебетата, е специално обработено мляко, което имитира състава на краве млякото и е подходящо за консумация от бебета.
- Какви са мненията за различни марки кисело мляко?
- Защо се добавя сухо мляко към киселото мляко?

# 240 20 фев. 2009, 13:24 ч.

welcome to the Jungle
Мнения: 979

Цитат на: irim в пт, 20 фев 2009, 09:34

Просто предложение, ако сте навити да пробваме. newsm78

Как ви се струва?

Благодаря за хубавите думи bouquet

Обаче има една подробност Wink

- нишестето и "подобрителите" в млякото се установяват и като сравниш вкусовете на купешкото и подквасено със закваска от купешкото домашно мляко. И има разлики Mr. Green

в доста от млеката. Та си мисля, че не е нужно да се цеди, за да се сутанови наличието на нишесте и липсата на суроватка. Всъщност нали мамите споделиха, че ако се прибави малко йод в млякото - ниестето се оцветява специфично и се вижда на секундата.

# 241 23 фев. 2009, 11:43 ч.

Мнения: 389

Прочетох всичко.Страхотна и много полезна тема.
Благодаря на всички споделили опита си bouquet

Имам един въпрос.Четох,че за да се сгъсти повече млякото,може да се сложи много малко мая за сирене.Някой пробвал ли е?

# 242 23 фев. 2009, 12:49 ч.

Мнения: 8 242

Цитат на: greta.kr в пн, 23 фев 2009, 11:43

Прочетох всичко.Страхотна и много полезна тема.
Благодаря на всички споделили опита си bouquet

Свекърва ми така правеше лятото, като подквасваше козето мляко..
Обаче в един момент започва да се засирват местата, където е попаднало от маята, и става нешо като катък Simple Smile

Готино е!

# 243 24 фев. 2009, 23:04 ч.

Мнения: 1 725

Страхотна тема си заформила, Лъвичке! bouquet

Много страници ще са нужни докато станем спецове по производство на българско кисело мляко, е, някои като мен само на теория, засега. Naughty

Първо бях на Култура, но като прочетох, че съдържа растителна мазнина, се отказах, особено ако се използват технологични процеси, както при маргарина. Пък и не става за бебка, педито каза да и давам 2 %. Сега съм на Елена. Настя и тя го харесва. На мен повече ми харесва 3.6 %. За сравнение с други млека с такъв процент, стоят много тежки, не мога да кажа дали точно нишестени, но не приличат на типичното домашно киселичко мляко. А Елената поне го усещам леко и ефирно, въпреки по-високата масленост.
Духи, такъв тип катък на буци и аз обожавам! Heart Eyes

Баба ми го прави така.

# 244 25 фев. 2009, 00:31 ч.

Мнения: 74

Запис

# 245 25 фев. 2009, 10:21 ч.

Мнения: 506

изглежда само на мен не ми върви с Елената-няколко пъти взимам вкиснала от магазина и спрях да я купувам

# 246 25 фев. 2009, 15:12 ч.

София
Мнения: 6 302

Момичета, да си кажа и аз мнението за киселите млека. В къщи в хладилника винаги има поне по 1-2 кофички. Не съм заклет фен на една определена марка, но имам своите предпочитания. Боженци, Маркели, Ел Би, Бор Чвор са сред най-харесваните. Категорично не харесвам Данон (въпреки че понякога купувам Активия с плодове, там поне вкуса е сладък), Пършевица също развалиха качеството. Бях купила едно Хипноза....

пълен боклук. Това е, за което се сещам. А, и на На баба... безвкусно ми стои, няма киселинност.
Да не се обиди само някой. Но вкусове разни....

# 247 25 фев. 2009, 17:25 ч.

welcome to the Jungle
Мнения: 979

Аз имам въпрос към знаещите:
Ако подквася прясно мляко с Активия, то в заквасеното мляко ще има ли Бифидус?

# 248 25 фев. 2009, 17:49 ч.

Мнения: 43

Цитат на: Lioness в ср, 25 фев 2009, 17:25

Аз имам въпрос към знаещите:
Ако подквася прясно мляко с Активия, то в заквасеното мляко ще има ли Бифидус?

Същият въпрос съм си задавала и аз?И ще чакам отговор.

# 249 25 фев. 2009, 21:35 ч.

Мнения: 578

Цитат на: Lioness в ср, 25 фев 2009, 17:25

Аз имам въпрос към знаещите:
Ако подквася прясно мляко с Активия, то в заквасеното мляко ще има ли Бифидус?

Да ще има. Знам, че дори с бифидус от капсулите на Аква сорс/без да се добавя друго за закваска/, млякото се сгъстяваше, но не със същата консистенция на коагулума, както с лактобацилус и стрептококус.

# 250 25 фев. 2009, 22:45 ч.

welcome to the Jungle
Мнения: 979

много благодаря! bouquet

# 251 25 фев. 2009, 23:46 ч.

Мнения: 360

Да, доста хора има, които квасят с Активия, включително баби разни. Логиката е да я има Бифидус.

# 252 26 фев. 2009, 00:27 ч.

Мнения: 4 753

А всъщност, някой знае ли ефекта от по-честата или дълготрайна употреба на Bifidobacterium animalis??

# 253 26 фев. 2009, 11:44 ч.

Мнения: 578

http://en.wikipedia.org/wiki/Bifidus_digestivum

Bifidobacterium animalis и подвида Bifidobacterium lactis са естествени непатогенни обитатели на храносмилателната система на човека и някои животни. Най-голямо количество от тези бактерии е установено при здравите кърмачета. Като резултати от изследвания е посочено, че с възрастта числеността на Бифидобактериите в червата намалява, което вероятно е свързано и с по-малката /или никаква/ консумация на мляко от възрастните индивиди, както и с употребата на различни медикаменти и антибиотици. Доказана е положителна връзка между нормалния имунен отговор и наличието определена численост от непатогенни бактерии, които освен това възпрепятстват намножаването на други болестотворни микроорганизми, които постоянно попадат в храносмилателния тракт. Именно затова Бифидобактериите, Лактобацилите и др. се използват като пробиотици.
Специално за Бифидобактериите се твърди, че са свързани и с по-бързото придвижване на чревното съдържание през колона/дебелото черво/, което също се смята за положителен ефект, тъй като по този начин се снижава резорбцията/всмукване от чревната лигавица/ на токсини образувани на този етап от храносмилането. Има данни, че високата численост Бифидобактерии може да предизвика газове и колики при някои индивиди т.е нарушаването на баланса и в двете посоки е нежелателно.

Последна редакция: чт, 26 фев 2009, 11:51 от JuliaP

# 254 26 фев. 2009, 11:48 ч.

Мнения: 123

Препоръчани теми

Резултати кръвна картина

Витамин C

Крем къна Herbal time

Кучето но съседа

Причина:

Причина: