- Публикувана: 20 фев. 2009, 19:19 ч.
- Последно мнение: 1 юли 2009, 16:33 ч.
Квасите ли кисело мляко?
За изварата съм чувала, че може да не се получи ако е много маслеността на млякото /макар че не виждам логиката/. Аз пробвах още първия път като взех мляко от млекарката. 1 л. мляко - варих го сума ти време - лимон цедих, лимонтозу сложих, оцет сложих, и сода също - е не щя да се пресече. Събрах около 2 с.л. извара /ама може и каймака да е било 
/ и после, понеже имаше много неща наблъскани в млякото, му добавих захар и ванилия и спретнах мляко с ориз.
Така и не разбрах защо не се получи - много прясно или много мазно, или нещо друго
/ и после, понеже имаше много неща наблъскани в млякото, му добавих захар и ванилия и спретнах мляко с ориз.Така и не разбрах защо не се получи - много прясно или много мазно, или нещо друго
На мен баба ми ми праща краве мляко. На буркан слагам по една супена лъжица кис. мляко и стоят завити на маса 5-6 часа. Не повече, защото започва да става кисело.
За да стане по-гъсто го смесвам с овче. Друго не знам
Доста често киселото, квасено, краве млякото ми се провлачва. Предполагам, че или от подквасата или така става домашното кис. мляко
За да стане по-гъсто го смесвам с овче. Друго не знам
Доста често киселото, квасено, краве млякото ми се провлачва. Предполагам, че или от подквасата или така става домашното кис. мляко
За изварата съм чувала, че може да не се получи ако е много маслеността на млякото /макар че не виждам логиката/. Аз пробвах още първия път като взех мляко от млекарката. 1 л. мляко - варих го сума ти време - лимон цедих, лимонтозу сложих, оцет сложих, и сода също - е не щя да се пресече. Събрах около 2 с.л. извара /ама може и каймака да е било / и после, понеже имаше много неща наблъскани в млякото, му добавих захар и ванилия и спретнах мляко с ориз.
Така и не разбрах защо не се получи - много прясно или много мазно, или нещо друго
/ и после, понеже имаше много неща наблъскани в млякото, му добавих захар и ванилия и спретнах мляко с ориз.Така и не разбрах защо не се получи - много прясно или много мазно, или нещо друго
колко време долу-горе варите прясното мляко,за да изври водата .оставям го да ври 20-30мин. да се унищожат бацилите.подквасих 3 бурканчета и като гледам-едното стана добре,другото и то,но има суроватка,а третото и то има суроватка,сгъстило се е а отстрани между стъклото на бурканчето и киселото мляко вътре има малки като парцали.голямо обяснение 
.оставям го да ври 20-30мин. да се унищожат бацилите.подквасих 3 бурканчета и като гледам-едното стана добре,другото и то,но има суроватка,а третото и то има суроватка,сгъстило се е а отстрани между стъклото на бурканчето и киселото мляко вътре има малки като парцали.голямо обяснение колко време долу-горе варите прясното мляко,за да изври водата .оставям го да ври 20-30мин. да се унищожат бацилите.подквасих 3 бурканчета и като гледам-едното стана добре,другото и то,но има суроватка,а третото и то има суроватка,сгъстило се е а отстрани между стъклото на бурканчето и киселото мляко вътре има малки като парцали.голямо обяснение
.оставям го да ври 20-30мин. да се унищожат бацилите.подквасих 3 бурканчета и като гледам-едното стана добре,другото и то,но има суроватка,а третото и то има суроватка,сгъстило се е а отстрани между стъклото на бурканчето и киселото мляко вътре има малки като парцали.голямо обяснение От майка ми знам, че млякото не трябва да ври. Само се кипва и се маха от котлона. Като квася винаги така правя.
edno_momiche , мая има в хранителните магазини.И в големите хипермаркети също.
letsgo , ако е за кисело мляко няма проблем да си ври,така му извира водата.Знам,че ако се прави на сирене ,трябва само да се затопли,да не завира.Аз съм го забравяла,вряло си е по половин час и млякото пак става.
letsgo , ако е за кисело мляко няма проблем да си ври,така му извира водата.Знам,че ако се прави на сирене ,трябва само да се затопли,да не завира.Аз съм го забравяла,вряло си е по половин час и млякото пак става.
letsgo , ако е за кисело мляко няма проблем да си ври,така му извира водата.Знам,че ако се прави на сирене ,трябва само да се затопли,да не завира.Аз съм го забравяла,вряло си е по половин час и млякото пак става.
Не знаех за това. А така не се ли унищожават витамините в него?
Чела съм, че при излагане дълго време на висока температура, някои се унищожават, но не помня кои. 
Квася мляко повече от година.Използвад едно уредче за подквасване с малки стъклени бурканчета,има вече няколко теми за него тук.
Сварявам млякото и го оставям да изстине,колкото по-топло е толкова повече цвик пуска.Вече някак пръста ми си усеща температурата,която е подходяща.Използвам за подкваса мляко Боженци-става ми гъсто и в същото време с леко кисела жилка.С Верея нищо не става,някакво подобие на млечен крем,ужасно е.С Герма също се получава добре.Подквасвам 5 часа,после половин час на стайна Т и хайде в хладилника.Там си се сгъстява идеално.
Сварявам млякото и го оставям да изстине,колкото по-топло е толкова повече цвик пуска.Вече някак пръста ми си усеща температурата,която е подходяща.Използвам за подкваса мляко Боженци-става ми гъсто и в същото време с леко кисела жилка.С Верея нищо не става,някакво подобие на млечен крем,ужасно е.С Герма също се получава добре.Подквасвам 5 часа,после половин час на стайна Т и хайде в хладилника.Там си се сгъстява идеално.
Препоръчани теми