продават ли някъде и колко струва....била много ароматна,а и това че е натурална,не бяла и в пакетче още повече ме заинтригува да потърся и да я използвам....
- Публикувана: 16 ян. 2010, 00:39 ч.
- Последно мнение: 27 фев. 2010, 17:42 ч.
откъде да намеря ВАНИЛИЯ на ПРЪЧКА/истинска/
Странно. Не виждам как истинската ванилия би могла да бъде на пръчка. Сигурна ли си, че не се бъркаш с канела? 
Истинската ванилия представлява бели кристалчета, образувани по повърхността на плодовете на вид орхидея в процеса на ферментация.
В магазинната мрежа обикновено се продава синтетичен ванилин.
Всъщност, да не би някъде да продават цели шушулки? Като се замисля, защо не - вече нищо не ме учудва. Съмнявам се, обаче, че приложението им ще е толкова широко и удобно, както ванилията на прах.
Истинската ванилия представлява бели кристалчета, образувани по повърхността на плодовете на вид орхидея в процеса на ферментация.
В магазинната мрежа обикновено се продава синтетичен ванилин.
Всъщност, да не би някъде да продават цели шушулки? Като се замисля, защо не - вече нищо не ме учудва. Съмнявам се, обаче, че приложението им ще е толкова широко и удобно, както ванилията на прах.
Всъщност, да не би някъде да продават цели шушулки? Като се замисля, защо не - вече нищо не ме учудва.
Да, продават се шушулки. Дълги са около 10 см, черни на цвят. Разрязват се по дължина и с острото на ножа се изстъргват малките черни семенца, които се използват в кремове или за сладкиши. Аз останалата кора слагам за известно време с добре затворена кутия с захар, която поема аромата.
И като стана въпрос за ванилия, някой знае ли защо в някой пакетчета ванилията е кафява, а в някой бяла?
Кафявата е от шушулките и тя е най истинска.А другата бялата е от кристалчетата на една ванилена орхидея.
Всъщност, да не би някъде да продават цели шушулки? Като се замисля, защо не - вече нищо не ме учудва.
Белите кристалчета са изкуствен ванилиев аромат и не са виждали истинска ванилия. Истинската е на черни, малко мазни, шушулки. Ароматното са черните семенца вътре. В продуктите, които съдържат истинска ванилия се виждат черни точки. За съжаление и това не е доказателство. Уикипедията сигурно знае повече. Аромата е наистина несравним.
Белите кристалчета са изкуствен ванилиев аромат и не са виждали истинска ванилия. Истинската е на черни, малко мазни, шушулки. Ароматното са черните семенца вътре. В продуктите, които съдържат истинска ванилия се виждат черни точки.
Не е така.
Събраните още зелени плодове се подлагат на ферментация, при което добиват тъмнокафяв цвят, а по повърхността се отделят кристалчета ванилин с характерен приятен мирис. Тези плодове са дълги 10-22 см. Според изискванията на стандартите за доброкачественост те трябва да са еластични, но не и сухи. Те се опаковат в дълги стъклени тръбици. Съдържат около 2% ванилин. Той може да се получи и по синтетичен начин от евгенол или пирокатехин...
На пазара се среща ванилия с различни имена според произхода - мексиканска (най-качествена), бурбонска, малгашка, таитска...
От "Подправките като храна и лекарство" - А. Боева, Л. Нонинска, М. Цанова
Семенцата, както и самата шушулка също са ароматни, но истинската ванилия са кристалчетата по тях.
Шушулки по 2-3 в стъклена колбичка си купувам и аз. Кисна ги в ром, вода или пускам половинки, разрязани на дълго при варенето на самия крем. Наистина не може да се сравни аромата с изкуствения, по-нежен и по-проникващ е някакси. Понякога ми се иска изкуствен ванилин обаче 
, така съм свикнала с него. Използвам и от двата вида.
, така съм свикнала с него. Използвам и от двата вида. ... кулинарния канал ФИЕСТА,там ги използват,както и някакъв тъмен ванилен екстракт в бутилка...
Опитайте също и зехтин с ванилия - страхотен е за салата с червени чушки.
Преди години бях си намерила готов на Борхес, но сега си правя сама. Използвам и за сладкиши вместо олио.
