Знам, че е много вредно, но ми е по-вкусно така. Не мога да се откажа от този начин. Моя приятелка например, готви мусака и пълнени чушки без да запържва предварително каймата, и изобщо не ми харесва краййния резултат. Чета все повече за готвене на пара, и че е много здравословно, но си нямам идея от този вид готвене. Какво може да се готви на пара примерно? Вие как готвите?
- Публикувана: 20 ян. 2006, 22:21 ч.
- Последно мнение: 24 ян. 2006, 14:38 ч.
Готвите ли със "запържване"?
Ами така е. Всичко вкусно е вредно. И аз по някога пържа, но гледам да го избягвам където може. Например сос бешамел как да се направи без да се запържи брашното? А мусаката как - суровата кайма я бета при картофите и пече, така ли? 
Аз например задушавам лука, слагам каймата и сипвам малко водичка. Така хем не се пържи, хем си сменя цвета и става на гранулки.
Аз например задушавам лука, слагам каймата и сипвам малко водичка. Така хем не се пържи, хем си сменя цвета и става на гранулки.
Предпочитам със запържване , определено е по-вкусно .
Иначе има варианти , да речем Бешамела - млякото може да се сгъсти и по-друг начин , като налееш в една чаша олио и към него добавиш брашното , никога не става на гранули , така сгъстявам и яхнии , и боб . Не правя запръжка .
Иначе има варианти , да речем Бешамела - млякото може да се сгъсти и по-друг начин , като налееш в една чаша олио и към него добавиш брашното , никога не става на гранули , така сгъстявам и яхнии , и боб . Не правя запръжка .
? А мусаката как - суровата кайма я бета при картофите и пече, така ли?
Да сурова я слага направо във фурната, много бях изненадана като я видях така. Не ми хареса изобщо обаче - беше на пар4ета каймата и като цяло гадна муската.
Предпочитам със запържване , определено е по-вкусно .
Иначе има варианти , да речем Бешамела - млякото може да се сгъсти и по-друг начин , като налееш в една чаша олио и към него добавиш брашното , никога не става на гранули , така сгъстявам и яхнии , и боб . Не правя запръжка .
Иначе има варианти , да речем Бешамела - млякото може да се сгъсти и по-друг начин , като налееш в една чаша олио и към него добавиш брашното , никога не става на гранули , така сгъстявам и яхнии , и боб . Не правя запръжка .
Освен в олио, брашното много добре се разтваря в прясно или кисело мяко, сметана, доматено пюре.
момичета, не всяко "запържване" на продукти е вредно
тая "запръжка", за която питаш и за която си чувала, че е вредна, е следната:
като сготвят манджата (обикновено тип яхния, готвено със сос, с варива), сипват олио в тигана, запържват лук в него и добавят червен пипер, който също запържват. така получената червено-мазна смес изсипват върху манджата и тя придава специфичен вкус и червен цвят на яденето. основно така правят домакини, които не готвят с домати, а зачервяват с червен пипер. запържването на червения пипер води до отделянето на много вредни за стомашната лигавица вещества.
за тая запръжка става дума, но мисля, че този стил на готвене вече доста е поизчезнал, особено сред младите домакини.
така че, запържвайте си каймата, брашното за бешамела и не се притеснявайте.
естествено, ако имате в къщи болен от обострен гастрит или язва, добре е нищо да не се пържи, но това е само за изключения...
ест
тая "запръжка", за която питаш и за която си чувала, че е вредна, е следната:
като сготвят манджата (обикновено тип яхния, готвено със сос, с варива), сипват олио в тигана, запържват лук в него и добавят червен пипер, който също запържват. така получената червено-мазна смес изсипват върху манджата и тя придава специфичен вкус и червен цвят на яденето. основно така правят домакини, които не готвят с домати, а зачервяват с червен пипер. запържването на червения пипер води до отделянето на много вредни за стомашната лигавица вещества.
за тая запръжка става дума, но мисля, че този стил на готвене вече доста е поизчезнал, особено сред младите домакини.
така че, запържвайте си каймата, брашното за бешамела и не се притеснявайте.
естествено, ако имате в къщи болен от обострен гастрит или язва, добре е нищо да не се пържи, но това е само за изключения...
ест
И аз всичко запържвам, но сега наново се уча да готвя без запръжка заради малката. Скоро ще яде от наште яденета, а не смятам да товаря нейното стомахче. Много ми е вкусно като е запържено, но ще се отказваме от него. А й татито получава киселини въобще от пържено. С две думи скоро ще ядем безвкусни манджи 
Когато е необходимо запържвам, но запръжки не правя. Ако мислим само за полезното ще ядем варено и на пара, без мазнина и сол 
.
На пара може да се приготвя всичко, месо, риба, зеленчуци, хляб и т.н. От всичко това ми допадат само зеленчуците, запазват си вкуса повече от варените и хляба (кнедли).
. На пара може да се приготвя всичко, месо, риба, зеленчуци, хляб и т.н. От всичко това ми допадат само зеленчуците, запазват си вкуса повече от варените и хляба (кнедли).
Ами и аз готвя със запържване, какво да направя.... Наистина е по-вкусно така да му се не види. Но то по тая логика би трябвало да сев откажем от абсолютно всичко пържено, което ми се струва прекалено крайно.
Майка ми също готви така и като малка съм яла и пържени картофи и пържени кюфтета и други такива, но не съм забелязала да ми е станало нещо.
Майка ми също готви така и като малка съм яла и пържени картофи и пържени кюфтета и други такива, но не съм забелязала да ми е станало нещо.
Ами и аз готвя със запържване, какво да направя.... Наистина е по-вкусно така да му се не види. Но то по тая логика би трябвало да сев откажем от абсолютно всичко пържено, което ми се струва прекалено крайно.
Майка ми също готви така и като малка съм яла и пържени картофи и пържени кюфтета и други такива, но не съм забелязала да ми е станало нещо.
Майка ми също готви така и като малка съм яла и пържени картофи и пържени кюфтета и други такива, но не съм забелязала да ми е станало нещо.
това 4е нашите майки са ни хранили с запръжки и разни пържени боклуци,поне не са знаели за вредата от пърженото,и ние да храним децата си така,при положение 4е знаем 4е е вредно,защото като му създадеш навици от малко ,спестяваш му толкова проблеми в бъдеще,колкото едва ли можеш да си представиш 
момичета, не всяко "запържване" на продукти е вредно
тая "запръжка", за която питаш и за която си чувала, че е вредна, е следната:
като сготвят манджата (обикновено тип яхния, готвено със сос, с варива), сипват олио в тигана, запържват лук в него и добавят червен пипер, който също запържват. така получената червено-мазна смес изсипват върху манджата и тя придава специфичен вкус и червен цвят на яденето.
тая "запръжка", за която питаш и за която си чувала, че е вредна, е следната:
като сготвят манджата (обикновено тип яхния, готвено със сос, с варива), сипват олио в тигана, запържват лук в него и добавят червен пипер, който също запържват. така получената червено-мазна смес изсипват върху манджата и тя придава специфичен вкус и червен цвят на яденето.
Това никога не съм го правила-добавям си олиото когато ястието е почти готово.
Аз мисля, че ако се сипе вода в олиото, или олио във водата, то задушаването в тази смес не е вредно, защото мазнината не се сгорещава на повече от 100 градуса. Затова така приготвям предварителните " запръжки" ......Вредно е когато се пържи в чисто олио. Тогава мазнината достига до 300 градуса се образуват разни вредни неща.....освен това на книжката към един зехтин пишеше, че пърженето в зехтин не е вредно, но кой знае, нали си правят реклама, няма да напишат , че е вредно я.....
Ами и аз не пържа каймата а размесвам с малко вода и слагам на котлона да се задуши и бъркам непрекъснато като се изпари водата е готава. Добавям си ориз или картофи зависи какво ще готвя.
Аз мисля, че ако се сипе вода в олиото, или олио във водата, то задушаването в тази смес не е вредно, защото мазнината не се сгорещава на повече от 100 градуса. Затова така приготвям предварителните " запръжки" ......Вредно е когато се пържи в чисто олио.
Навремето, когато на майка ми са открили язва, баба ми си променя изцяло готвенето. Съответно и тя се е нау4ила да готви без запръжки и запържване. Аз също готвя като задушавам, но не слагам директно каймата във фурната, примерно. Става си даже много вкусно.
Ами и аз не пържа каймата а размесвам с малко вода и слагам на котлона да се задуши и бъркам непрекъснато като се изпари водата е готава. Добавям си ориз или картофи зависи какво ще готвя.
да, ама тогава се губи аромата на пържена мръвка...Само се задушава.
Понеже имам гастрит.. за да не пия лекарства след кулинарните си изцепки / мъжът ми няма никъкъв проблем/ Препичам каймата / замесена с подправки и лукче, престояла/
на парти-грила/ и в микровелето става, но не е толкова пикантно, ароматно// , после раздробявам каймата с вилица и хооп в манджичката.., мусаката, в пълнежа. Неповторим вкус-:-))
Но когато ми се занимава. Иначе Кавърдисвам на воля:-))
Вие как готвите?
Дори супите не застроивам. Тук мамите ме научиха, да пасирам половината плодове, а другата половина, да остават така. Става чудна гъста супа, без яйце.
Вие как готвите?
Дори супите не застроивам. Тук мамите ме научиха, да пасирам половината плодове, а другата половина, да остават така. Става чудна гъста супа, без яйце.
Заради малката май ще трябва да си променя навиците. 
Защото аз запържвам яко 
Аз понякога запържвам, понякога не. Важното е да ми е вкусно, но и не обичам тежките яденета. Виж обаче мъжът ми най-редовно вдига гири, когато яденето не е запържено, все повтаря, че иначе му е безвкусно Как да му обясня, че заради тия вредни навици на хранене ни е такава голяма разликата в килограмите:roll:
Използвам само тефлонови тигани и тиган-скара и слагам по мъничко масло или сметана, когато има нужда от малко мазнинка 
(зависи от яденето). Като цяло ядем повече задушени и печени на фурна неща.Правя си редовно запръжки така ми е по-вкусно.
и аz така
само да добавя че докато живеех оЩе в България получавах киселини от zапръжки, но тук нямам такъв проблем
От както се роди малката само задушавам и не намирам чак толкова голяма разлика във вкуса.
А относно мусаката, майка ми имаше големи проблеми със стомаха и в един момент спря всякакви запръжки - от тогава и аз мусаката я правя, като слагам картофите и сипвам малко топла вода и с една вилица каймата си я "разкъсвам". Става много добре, не е никакъв проблем.
Но за съжаление най-вкусните неща са приготвени по вреден начин
А относно мусаката, майка ми имаше големи проблеми със стомаха и в един момент спря всякакви запръжки - от тогава и аз мусаката я правя, като слагам картофите и сипвам малко топла вода и с една вилица каймата си я "разкъсвам". Става много добре, не е никакъв проблем.
Но за съжаление най-вкусните неща са приготвени по вреден начин
Даааа и аз съм против запръжките, може би защото не ми понасят на стомаха, а и майка ми ме е учила да правя "суха запръжка" и съм и свикнала и оттдавна не се сещам за истинската.
Но виж свекърва ми си прави класическата и голям купон пада...тя: опитай деее; аз: нееее, не, не съм гладна 
Но виж свекърва ми си прави класическата
и голям купон пада...тя: опитай деее; аз: нееее, не, не съм гладна
Наистина запръжките са много вредни , но ние май не сме свикнали все още да се храним здравословно. Има такива специални съдове за задушаване и приготвяне на зеленчуци. Е и аз не спазвам всичко без запръжки, но се опитвам, защото имам язва на дванадесетопръстника и знам какво е да си с болен стомах.
.... "суха запръжка" ....
Какво е туй чудо?
Аз не бих казала, че запържвам както jam е описала, но задушавам зеленчуците с олио и малко вода, след това добавям червен пипер и веднага домати, и после вече каквото е - кайма, ориз и там други.
Пробвах по едно време боб например да го готвя като сложа суровите домати във водата с врящия боб, ама....не е същото, да не си кривим душичките чревоугоднически
Опасявам, се че това е измислен термин, защото не съм го чувала да се използва от друг извън семейството...но баба ми беше готвачка и все си мисля, че не е било измислено от нас
Грубо това са съставките на запръжката, но без пържене...т.е в една купичка си смесвам брашно, червен пипер и олио с малко студена вода, за да се разтвори хубаво брашното и слагам в ястието да поври 5 мин. преди да изключа котлона.
Иначе и аз всичко задушавам, избягвам да пържа
Пустото пържено и запържено- е по-вкусно си е. Много ги обичаме - пържени кюфтета, пържени картофки, панирани чушки, мекици и др.
Само дето после ме боли корем и имам киселини.
Та по тази причина съм свела до мининмум запръжките и пържените храни. Гледам повече неща на фурна да приготвям.
Обаче елате да видите децата като отидат при майка ми и как ядат кюфтета като невиждали .
Само дето после ме боли корем и имам киселини.
Та по тази причина съм свела до мининмум запръжките и пържените храни. Гледам повече неща на фурна да приготвям.
Обаче елате да видите децата като отидат при майка ми и как ядат кюфтета като невиждали .
Препоръчани теми