Весела 77 ,обичам да пробвам нови неща и днес пържих риба.Наистина олиото не ми почерня.Внимавай,че в началото пукна няколко пъти. 
- Публикувана: 12 март 2006, 14:29 ч.
- Последно мнение: 20 апр. 2006, 11:16 ч.
Тънкости при готвенето!
От една приятелка сладкарка знам:
1. Белтъците се разбиват в купа, която не бива да е мазна, понеже не се надигат добре.
2. Захарта, която се прибавя към белтъците не бива да е била в набрашнен съд, поради същата причина.
3. Ако попадне желтък при белтъците пак няма да могат да се надигнат добре.
4. За да стегне добре сметаната когато се разбива е необходимо да е студена, т.е. да е била в хладилника.
5. Яйцата преди употреба е добре да не са извадени от хладилника непосредственно преди това, да им се даде време да придобият стайна Т.
Ами затова се сеща в момента
.
1. Белтъците се разбиват в купа, която не бива да е мазна, понеже не се надигат добре.
2. Захарта, която се прибавя към белтъците не бива да е била в набрашнен съд, поради същата причина.
3. Ако попадне желтък при белтъците пак няма да могат да се надигнат добре.
4. За да стегне добре сметаната когато се разбива е необходимо да е студена, т.е. да е била в хладилника.
5. Яйцата преди употреба е добре да не са извадени от хладилника непосредственно преди това, да им се даде време да придобият стайна Т.
Ами затова се сеща в момента
. 
Преди разбиване е добре белтъците да са студени и да няма в тях нито жълтък, нито каквато и да било друга примес (например вода).
Жълтъците обратно, трябва да са топли.
Замразените броколи се слагат в яденето, след като го изключите - така си запазват цвета и вкуса.
Ако има бучици в нишестето, един пасатор оправя нещата
Желирани сладкиши могат да се правят във всякакви форми, кутии от сладолед, тенджерки, абе всичко, понеже не се пекат. За улеснение застилам дъното с фолио за фризер; така не се вълнувам "ще се отлепи ли, няма ли".
На бавен огън меса и гювечи стават по-вкусни.
Жълтъците обратно, трябва да са топли.
Замразените броколи се слагат в яденето, след като го изключите - така си запазват цвета и вкуса.
Ако има бучици в нишестето, един пасатор оправя нещата
Желирани сладкиши могат да се правят във всякакви форми, кутии от сладолед, тенджерки, абе всичко, понеже не се пекат. За улеснение застилам дъното с фолио за фризер; така не се вълнувам "ще се отлепи ли, няма ли".
На бавен огън меса и гювечи стават по-вкусни.
Преди да се слага глазура на торта, намазаните блатове трябва да са добре охладени.
Който мрази да отлепва сладки от тава, хартията за печене върши чудна работа. В бедни дни - намазана с масло и наръсена с брашно тавичка, ама вкусът на брашното си се усеща.
Пържоли начуквам в найлонова торбичка, за да не пръска.
Който мрази да отлепва сладки от тава, хартията за печене върши чудна работа. В бедни дни - намазана с масло и наръсена с брашно тавичка, ама вкусът на брашното си се усеща.
Пържоли начуквам в найлонова торбичка, за да не пръска.
Доста неща сте написали, почти не остана за мен 
От майка ми знам - като се разбият яйцата за някакъв сладкиш(не трябва да са студени в никакъв случай) и трябва да се прибавят другите съставки - бъркам с голяма дървена лъжица бавно и в една посока за да не спаднат. Винаги стават чудесни кексове и торти.
Картофи за пюре винаги варя обелени, с малко сол и мазнина. Става чудесно.
Доматите в ядене се слагат съвсем на края, защото забавят процеса на варене(печене).
При варене на месо слагам малко ракия(водка) за по-бързо сваряване.
От майка ми знам - като се разбият яйцата за някакъв сладкиш(не трябва да са студени в никакъв случай) и трябва да се прибавят другите съставки - бъркам с голяма дървена лъжица бавно и в една посока за да не спаднат. Винаги стават чудесни кексове и торти.
Картофи за пюре винаги варя обелени, с малко сол и мазнина. Става чудесно.
Доматите в ядене се слагат съвсем на края, защото забавят процеса на варене(печене).
При варене на месо слагам малко ракия(водка) за по-бързо сваряване.