Здравейте мацки! Зхам, че темата е за торти (ще правя и торта), но ще правя и мъфини. Намерила съм рецепти някакви, но се чудех има ли нещо, което трябва да знам за тях? Никога не съм правила и неискам да ги проваля.
Поздрави!
Поздрави!
- Публикувана: 13 фев. 2016, 17:01 ч.
- Последно мнение: 30 юни 2017, 10:02 ч.
Нашите любими торти – глазури, покрития и фигурки за тях – 137
Основни правила при правене на мъфини са, че сухите и мокрите съставки се смесват поотделно и накрая заедно като се разбърква на ръка за кратко - само колкото да се смесят добре. Също формичките се пълнят не повече от 2/3, защото се надуват много
Здравейте мацки! Зхам, че темата е за торти (ще правя и торта), но ще правя и мъфини. Намерила съм рецепти някакви, но се чудех има ли нещо, което трябва да знам за тях? Никога не съм правила и неискам да ги проваля.
Поздрави!
Поздрави!
След като се разбъркат на ръка после с миксер или само на ръка?
Фиона, сама си избираш дали ще разбиваш на ръка или с миксер. Сместа за мъфини е нищо по-различно от тесто за кекс. Съответно, ползваш технологията за съответната рецепта. При някои се започва с разбиване на яйцата, при други - с маслото, просто следваш избраната рецепта.
След добавяне на брашното така или иначе не бива да се бие дълго, за да не се получи жилав продукт.
И знам, че е много ...ъъъ...интересно
, но веднъж позната ме беше питала защо мъфините се вадят трудно от формата. След кръстосания разпит установихме, че тя не ползва книжни капсули, а излива тестото директно в гнездата на формата. 
Приятни експерименти!
След добавяне на брашното така или иначе не бива да се бие дълго, за да не се получи жилав продукт.
И знам, че е много ...ъъъ...интересно
, но веднъж позната ме беше питала защо мъфините се вадят трудно от формата. След кръстосания разпит установихме, че тя не ползва книжни капсули, а излива тестото директно в гнездата на формата. Приятни експерименти!
Здравейте мацки! Зхам, че темата е за торти (ще правя и торта), но ще правя и мъфини. Намерила съм рецепти някакви, но се чудех има ли нещо, което трябва да знам за тях? Никога не съм правила и неискам да ги проваля.
Поздрави!
Поздрави!
След като се разбъркат на ръка после с миксер или само на ръка?
[/quote
Може да разбиеш с миксер мокрите съставки, но после само на ръка. Това съм го срещала на много места, винаги го спазвам и стават страшно пухкави и вкусни
Момичета, ще съм ви благодарна, ако ми дадете идеи за бисквитки. Обмислям нещо с маслено тесто, отгоре да декорирам с фондан (имам различни молдове). Както и мъфини/къпкейкове, украсени с крем, фондан или глазура. Поводът е сватба. Няма да имам достатъчно време да нарисувам бисквитите, затова се насочих към фондана. По-лесно ще изрежа формите и ще ги комбинирам. За Коледа бях правила така меденките.
Олеле, ами аз мислех да ги правя само в книжни капсули и нямам форма:) Да купувам ли или наистина стават само в хартиените?
))
Мерси момичета! Дано не се изложа с тези мъфини. Много ще ми дойде да правя две торти наведнъж (доста начинаеща съм) и реших да са мъфини за детската градина.
))Мерси момичета! Дано не се изложа с тези мъфини. Много ще ми дойде да правя две торти наведнъж (доста начинаеща съм) и реших да са мъфини за детската градина.
Момичета, авария с фондана. Онзи, мекия, дето купих, сещате ли се? Направих аз 5 фогурки и днес ги поглеждам дали са изсъхнали - нищо подобно, те лъщят, направо като мокри, по- меки от преди, като разстопен бонбон. Бяха върху гардероб, уж нависоко, да са на сухо. Вярно, тук въздуха е влажен... И сега какво да правя? Аз имам още фигурки да правя, така като гледам и тези трябва наново, но как да ги съхраня, за да не се получи това? И дето бях рисувала усти и очи - те се размазали 
Нали само с марципан Варна съм работила, такова нещо никога не ми се е случвало.
Нали само с марципан Варна съм работила, такова нещо никога не ми се е случвало. 
Пина, 
Ти беше питала за този фондан, ако не бъркам?
Не го познавам и говоря само наслуки, но това би трябвало да е маса само за обличане (и за апликации).
Фигурки вероятно биха ти се получили - компромисно - с добавка на СМС/тайлоза.
Вече направените очевидно ще трябва да правиш наново
При правилна моделираща паста не са необходими специални условия за сушене/съхранение, макар че твърде високата влажност винаги е проблем. Юли и август в това отношение са
Ако имаш “гумен прах“, пробвай на малко парченце, да видиш какво ще ти се получи с него. Ако не, или ще трябва да си намериш набързо някаква друга паста, или, за да спасиш празника, пак ще се върнеш към познатото, което си ползвала досега.
Мими,
Ти беше питала за този фондан, ако не бъркам?
Не го познавам и говоря само наслуки, но това би трябвало да е маса само за обличане (и за апликации).
Фигурки вероятно биха ти се получили - компромисно - с добавка на СМС/тайлоза.
Вече направените очевидно ще трябва да правиш наново
При правилна моделираща паста не са необходими специални условия за сушене/съхранение, макар че твърде високата влажност винаги е проблем. Юли и август в това отношение са
Ако имаш “гумен прах“, пробвай на малко парченце, да видиш какво ще ти се получи с него. Ако не, или ще трябва да си намериш набързо някаква друга паста, или, за да спасиш празника, пак ще се върнеш към познатото, което си ползвала досега.
Мими,
Да, тъкмо този фондан. Нямам нито гумен прах, нищо. Ох. Вкарах ги в хладилника, който е с ноу фрост система, т.е. изсушава мощно и за половин час почти са изсъхнали. Но това не е решение - като извадя тортата от хладилника и я пренеса на 10км и стои там 2-3 часа, какво ще стане? Май ще поръчам торта от цех от шир потребата, не мога да повярвам. Не, че и те не могат да ми я донесат размазана и разтечена...............
mimi0585, благодаря!
Ако не е против правилата, показвам
Като си гледам първия опит с фондан, голям смях пада. Ни ръбове изгладени, ни гладко разточени ленти, за цветята - да не отварям дума
.
Ако не е против правилата, показвам
Скрит текст:
Ако съм в нарушение, ще изтрия снимките. Една торта - набързо, измазана с бял ганаш
И един чийзкейк с бял шоколад, ягоди и боровинки
И един чийзкейк с бял шоколад, ягоди и боровинки
Като си гледам първия опит с фондан, голям смях пада. Ни ръбове изгладени, ни гладко разточени ленти, за цветята - да не отварям дума
. 
[
Скрит текст:
b]mimi0585[/b], благодаря!
Ако не е против правилата, показвам
Като си гледам първия опит с фондан, голям смях пада. Ни ръбове изгладени, ни гладко разточени ленти, за цветята - да не отварям дума.
Ако не е против правилата, показвам
Скрит текст:
Ако съм в нарушение, ще изтрия снимките. Една торта - набързо, измазана с бял ганаш
И един чийзкейк с бял шоколад, ягоди и боровинки
И един чийзкейк с бял шоколад, ягоди и боровинки
Като си гледам първия опит с фондан, голям смях пада. Ни ръбове изгладени, ни гладко разточени ленти, за цветята - да не отварям дума
.
Тоооолкова са апетитни 
Момичета, мисля да подготвя новата тема, надявам се да нямате нищо против да махна тези правила от първа страница, мисля, че няма нужда от такива, все пак тук сме се събрали да си помагаме
