тесто за пица ?

# 15 11 май 2006, 09:56 ч.

Мнения: 412

Цитат на: secretgarden в чт, 11 май 2006, 09:38

Като за хляб....слагам мая, вода ,сол, масло, брашно...меся и втасва.......Ползвам два вида брашно - пълнозърнесто пшенично на Техра и типово на София мел.......Като втаса го разточвам на тънка кора и така.......

...и аз така Peace

. Ще взема да я патентовам тази формула с чесъна на прах, според мен много приятно променя вкуса, но аз по принцип обичам чесън и харесвам чесновите хлебчета, к. правят в пицариите, това беше резултатът, който се опитвах да постигна bowuu

Благодаря за споделеното ноу-хау Hug

# 16 11 май 2006, 10:55 ч.

Мнения: 9 113

Цитат на: Marielita в ср, 10 май 2006, 22:03

Ето е дна рецепта за бъркана пица Аз като не ми се месе правя нея. 1 чаена чаша вода хладка щипка сол щипка захар мая колкото орех 2 чаени чаши и половина брашно .Всичко се обърква .Изсипва се в тавата да втаса .

Продуктите ми са така, и също не меся - обърквам всичко и изсипвам в намазана с олио тава. Притискам и разстилам пак с намазана ръка с олио. Веднага нареждам всички продукти отгоре и пак веднага в загрятата вече фурна.
И смея да твърдя че е точно толкова тънка както в пицариите, с леко хрупкава коричка отдолу. От 8 месеца, откакто я знам така рецептата, децата спряха да купват от уличните пици.

# 17 11 май 2006, 12:37 ч.

Мнения: 86

Ето и моето тесто :брашно около 500 г, 1 с.л зехтин (може и олио) 1 с.л. сух чесън, 1/3 пакетче мая, вода 300мл. Разтварям маята във водата (на стайна температура малко по топла) след това прибавям сухия чесън, зехтина (олоито) и за почвам да пресчвам брашното. Меся и разстилам в тавата, в която правя пицата. Ако съм забъркала по-голямо количество тесто го слага във фризера и имам готово за после. Не се плашете от чесъна , дава страхотен аромат, а като се изпече изобщо не мирише. Дано съм ви била полезна.

# 18 11 май 2006, 12:46 ч.

Мнения: 373

Аз купувам тесто и само си добавям плънката и става много вкусна пица.

# 19 11 май 2006, 15:10 ч.

Цитат на: laskova в чт, 11 май 2006, 12:46

Аз купувам тесто и само си добавям плънката и става много вкусна пица.

...абе и аз така, но от си скубя косите с фиксирането на тестото...МОЛЯ за още съвети относно фиксирането, искам да ми се получи ръбче покрая, но Cry

И една екстра искам да кажа - разбито 1, а може и 2 яйца, прибавя се към края, непосредствено преди кашкавала.

Въпрос: някой добавял ли е овесени ядки или сусам в браштото и дали те биха възпрепятствали втасването?

# 20 11 май 2006, 15:16 ч.

Мнения: 2 282

Много лесно го правя тестото за пица - има едни пакетчета полуфабрикатни на Капри - Пица, палачинки, бухти и не помня какво още. Та 1 пакетче стига като за една тавичка, и става много вкусно. В вътре има и мая, добавя се само мазнина и вода. Напоследък без такова пакетче не оставам.

# 21 11 май 2006, 15:43 ч.

Мнения: 412

MamaDidka, овесени ядки Peace

може, но гледай да са само за по-интересна текстура, не да преобладават...Сусам newsm78

само отгоре върху кашкавала, иначе не знам...
Колкото до получаването на хрупкаво и вкусно ръбче, вече писах, че или ръцете трябва да са леко намаслени, когато разстиламе кората, или да намажем самата основа с мазнина - това спира тестото да се събира в центъра и го фиксира. После със зъбците на вилица може да направиш декоративни шарки, както нашепва музата Hug

# 22 11 май 2006, 16:50 ч.

Мнения: 287

И аз да ви кажа една тайна от майсторка на пици - отккакто правя така всички си умират за пиците ми. Та - тя ми каза че една от тайните е втасването- месиш втасва, после мажеш тавата и разделяш тестото (аз правя за две пици) в тавичките и пак втасва ( по- скоро се отпуска) и тогава се опъва тестото по формата. Слага се каквото искаш, и като се извади от фурната още гореща се маже с четка с мазнина леко за блясък.

Причина:

Причина: