Публикувана: 10 юли 2006, 12:05 ч.
Последно мнение: 29 юли 2006, 16:34 ч.

Пухкав кекс

47 604
56
1

1
2
3
4
Всички

10 юли 2006, 12:05 ч.

Вече на село
Мнения: 569

Искам да споделя с вас кексът, който знам от майка ми и който няма сбъркване.
4 яйца
1,5 ч. ч. захар
0,5 ч. ч. гореща вода
0,5 ч. ч. олио
2 ч. ч. брашно
домашен бакпулвер, т. е. 1 к. л. лимонтозу и 1 ч. л. сода
ванилия, настъргана лимонова кора, какао
Яйцата за по-бързо разбиване разделям на белтъци и жълтъци. Белтъците разбивам със захарта и когато снегът е достатъчно твърд, набързо добавям жълтъците, след което започвам да разбивам на най-ниската скорост. Добавям първо горещата вода, в който е разтворено лимонтозуто и олиото, накрая брашното, в което са ванилията, содата и лимоновата кора.
Изсипвам около 3/4 или дори повече от сместа в намазана и поръсена с брашно тавичка. В останалата част прибавям какао, но не меря, направо от пакетчето, да се оцвети сместа.
Изсипвам върху първата смес и с лъжица разбърквам, като правя кръгови движения от горе надолу, така че да се размесят двата цвята, но не и не съвсем, за да стане красива мозайка при разрязване. Пека на умерена фурна около 45 мин., но всеки си знае печката, да не ви подведа.

# 1 10 юли 2006, 13:37 ч.

Мнения: 86

Мила Arina, искам да попитам колко трябва да е гореща водата?. Защото тайната на хубавия и пухкав кейк е в това - продуктите да са със стайна температура, яйцата да не са извадени току що от хладилника.

# 2 10 юли 2006, 14:07 ч.

Вече на село
Мнения: 569

Аз правя така: в чашата, която ми служи за дозиране си слагам лимонтозуто, заливам с вряща вода до половината и допълвам с олиото. Температурата пада естествено. Веднага след това започвам да разбивам белтъците и т. н. Според мен това, че водата е поне топла, ако не гореща, има значение за пълното разтваряне на захарта.

# 3 10 юли 2006, 15:58 ч.

Мнения: 1 182

Записах си рецептата.Мъжа ми и детето обожават кексове.Благодаря! bouquet

# 4 12 юли 2006, 17:21 ч.

Мнения: 237

Преди малко направих кекса и вече половината тава я няма , благодарение на мен Blush

Благодаря за рецептата Аrina ! Кекса стана пухкав и страшно вкусен . Peace

# 5 12 юли 2006, 17:25 ч.

Въпрос на гледна точка...
Мнения: 877

А може ли в тава newsm78

, защото нямам форма за кекс?

# 6 12 юли 2006, 18:16 ч.

Мнения: 1 178

т.к нямам лимонтозу, какво трябва да е количеството на обикновения бакпулвер newsm78

# 7 12 юли 2006, 20:40 ч.

Мнения: 237

Цитат на: megstar в ср, 12 юли 2006, 18:16

т.к нямам лимонтозу, какво трябва да е количеството на обикновения бакпулвер newsm78

Пакетче бакпулвер е 10гр. , така , че спокойно можеш да го сложиш вместо дадения домашен , който е 5гр.сода и 5гр. лимонтозу.

# 8 12 юли 2006, 20:58 ч.

Мнения: 237

Сега видях ,че содата всъщност е не 5 , а 10 гр. Предполагам , че 1 бакпулвер ще е достатъчен , факт е , че на мен и така ми се получи кекса , но най-добре е Аrina да ти каже .

# 9 12 юли 2006, 21:17 ч.

София
Мнения: 10 858

Утре ще пробвам кекса! chef

# 10 14 юли 2006, 10:24 ч.

Вече на село
Мнения: 569

В началото кекса го правехме с 1 бакпулвер. Но от години си "произвеждам" бакпулвера сама Naughty

# 11 14 юли 2006, 19:37 ч.

Мнения: 5 475

Ще го пробвам в неделя! Party

# 12 14 юли 2006, 19:43 ч.

Варна
Мнения: 10 790

Ами...аз доколкото знам лимонтозуто може да се замести с оцет - поне майка ми така прави - содата я "гаси" с оцет да шупне.

# 13 14 юли 2006, 22:13 ч.

Sofia
Мнения: 21 636

Цитат на: Киса в пт, 14 юли 2006, 19:43

содата я "гаси" с оцет да шупне.

по руските сайтове масово така са рецептите Simple Smile

# 14 14 юли 2006, 23:25 ч.

Мнения: 166

ммммм звучи вкусно,утре ще го пробвам Wink

# 15 15 юли 2006, 13:28 ч.

София
Мнения: 10 858

Аз го напарвих вчера и действително стана много пухкав.

# 16 15 юли 2006, 13:30 ч.

Мнения: 1 182

И аз отивам да го правя! chef

# 17 15 юли 2006, 17:14 ч.

Мнения: 1 178

и моя стана пухкав,
освен 1 пакетче бакпулвер, сложих и малко сода(хлебна)

# 18 17 юли 2006, 18:04 ч.

Въпрос на гледна точка...
Мнения: 877

Днес го направих, че беше пухкав беше ама така гадно накъртваше тая сода Sick

Спазвах всичко стриктно, но Sick

# 19 18 юли 2006, 09:15 ч.

Вече на село
Мнения: 569

Цитат на: jijka в пн, 17 юли 2006, 18:04

Днес го направих, че беше пухкав беше ама така гадно накъртваше тая сода Sick

Спазвах всичко стриктно, но Sick

Да не би да не ти се е разтворила добре в тестото или да си сложила препълнена лъжичка. Количеството трябва да е почти равна ч. л. Като го изсипя в брашното, малко поразбърквам с него. До сега такъв проблем не съм имала newsm78

# 20 18 юли 2006, 11:32 ч.

Мнения: 588

Малееееееееее

обрах овациите с тоя кекс!!!

Вече втори правя от оня ден и се омита за отрицателно време.

След близо 10 годишни опити да направя кекс (все нещо не ми ставаше Simple Smile

)
най - накрая без особено усилие стана разкошен

Браво arina!!!

# 21 18 юли 2006, 11:41 ч.

Вече на село
Мнения: 569

Цитат на: aseim2 в вт, 18 юли 2006, 11:32

)
най - накрая без особено усилие стана разкошен

Браво arina!!!

Браво!
Аз съм щастлива bouquet

# 22 18 юли 2006, 12:01 ч.

Мнения: 53

arina, мерси за рецептата bouquet

Точно си мислех, че последния път кексът ми не стана достатъчно пуФкав Embarassed

Следващия път ще го направя по твоята рецепта

# 23 18 юли 2006, 14:13 ч.

Мнения: 166

кекса стана пухкав и сега си хапвам сладко сладко.... ейй голям съм егоист цяла тава само за мен :roll: newsm35

# 24 18 юли 2006, 14:31 ч.

Пловдив
Мнения: 686

Хаиде и от мен нещо интересно. Не съм го правила този кекс , но ако искате да оберете овациите съвсем когато направите кексовото тесто изсипете вътре 1 пакет шок. пръчици и разбъркайте с миксера. Опечете

# 25 19 юли 2006, 20:41 ч.

Мнения: 1 366

И аз го направих - страхотен стана наистина - пухкав и не е никак трудоемък.Благодаря. Само ча сложий по-малко брашно - така на око отиде чаша и половина а не две.

супер е!

# 26 21 юли 2006, 17:30 ч.

Мнения: 1 178

Втория път когато го правих белтъците ми не станаха на сняг, когато сложих захарта се втечниха. Имате ли идея защо newsm78

(яйцата ми не са от хладилник и разбивах с телена приставка)

# 27 22 юли 2006, 22:34 ч.

Вече на село
Мнения: 569

Цитат на: megstar в пт, 21 юли 2006, 17:30

(яйцата ми не са от хладилник и разбивах с телена приставка)

Такова нещо до сега не ми се е случвало, освен когато попадне в белтъците макар и малко жълтък. Аз правя така: отделям белтъците, веднага добавям в тях захарта и за около 3 най- много минути с миксер са готови на твърд сняг. По - нататък следва това, което съм описала в началото.

# 28 22 юли 2006, 23:09 ч.

Мнения: 1 178

Явно е било нещо извънредно, защото вчера се разбиха идеално Grinning

arina откакто си пуснала рецептата го правя за трети път, моя свекър много го хареса
мерси bouquet

# 29 22 юли 2006, 23:48 ч.

Мнения: 1 352

И аз го спретнах този кекс и стана страхотен. За пръв път ми се получава хубав кекс.

# 30 24 юли 2006, 10:01 ч.

Вече на село
Мнения: 569

Цитат на: megstar в сб, 22 юли 2006, 23:09

arina откакто си пуснала рецептата го правя за трети път, моя свекър много го хареса
мерси bouquet

А свекърът е много важен човек, нали? Поне за мен беше така smile3521

# 31 24 юли 2006, 12:09 ч.

Мнения: 1 366

Искам да ти призная, че този кекс ми даде самочувствието да посрещам непредвидени гости. Аз умирам от ужас, че някой може да влезе у дома без да ме предупреди, защото съм ужасна домакиня и ако не съм подготвена, направо се излагам. Но .... Naughty

не повече ... сега съм въоръжена с лесния и безотказен пухкав кекс. Вече 3 пъти го правя и все не им стига на мойте домочадия, все някой бил пренебрегнат newsm78

# 32 24 юли 2006, 12:51 ч.

Вече на село
Мнения: 569

Цитат на: maikata в пн, 24 юли 2006, 12:09

Това ме прави много щастлива newsm47

Но мисля, че мога да съм ти полезна и с още нещо. Аз не бих изпитала ужас от неканени гости. В такива моменти си прощавам бързо - на всекиго се случва, пък има и "поправителни" smile3506

# 33 24 юли 2006, 14:18 ч.

Мнения: 1 366

Аааа, така не си ми полезна, само със съвети не става работата. Пък и за да мина поправителния пак трябва да сготвя, пък мен хич ме няма по тази част. В добавка към трагедията съм на дългосрочна диета, от което както се сещаш, всички страдат Wink

Ако искаш да си наистина добро другарче, въоръжи ме с още подобни успешни рецепти. С този кекс така обирам точките, че мъжа ми не дава да се издума да го променям. Предложих му да добавя стафиди или орехи, а той ми казва, че печеливши неща не се променяли Flutter

Всички овации са за теб!!! Hug

# 34 24 юли 2006, 14:54 ч.

Вече на село
Мнения: 569

Цитат на: maikata в пн, 24 юли 2006, 14:18

В добавка към трагедията съм на дългосрочна диета, от което както се сещаш, всички страдат Wink

Ей това си е вече инквизиция #2gunfire

Ако знаеш колко добре те разбирам, защото аз цял живот си ходя почти гладна smile3511

А съм хапнала нещо по-съществено, а съм си го залепила и после newsm39

# 35 24 юли 2006, 16:42 ч.

Варна
Мнения: 10 790

Снощи го опекох.

Вкусен е, НО: не ми се надигна, както трябва. Може би защото забравих да разбия отделно жълтъците и белтъците... newsm78

Или фурната ми нещо е откачила - пробвах до сега поне 3 различни рецепти кексове и не ще та не ще!

# 36 25 юли 2006, 13:14 ч.

Мнения: 4 668

А вместо 0.5 ч.ч. вода , ако се сложи топло мляко ( прясно разбира се ) дали ще се получи ...и задължително ли е белтъците да се разбиват отделно от жълтъците , че малко ме мързи днес bowuu

# 37 25 юли 2006, 13:27 ч.

Вече на село
Мнения: 569

Цитат на: Pipinka в вт, 25 юли 2006, 13:14

Горещо мляко не съм пробвала, но ще опитам.
Колкото до разделянето на белтъци от жълтъци, именно това е по-мързеливата smile3507

според мен технология. Може би дори по-сигурна, защото съм си позволявала да не слагам набухвател и пак се получава newsm10

# 38 25 юли 2006, 13:43 ч.

Мнения: 4 668

Отивам да го направя - с мляко , после ще докладвам chef

# 39 25 юли 2006, 13:50 ч.

Вече на село
Мнения: 569

Цитат на: Pipinka в вт, 25 юли 2006, 13:43

Отивам да го направя - с мляко , после ще докладвам chef

ОК

Чакаме:cook3:

# 40 25 юли 2006, 14:02 ч.

Мнения: 53

Цитат на: Pipinka в вт, 25 юли 2006, 13:43

Отивам да го направя - с мляко , после ще докладвам chef

и аз ще чакам с интерес - бях намислила да експериментирам с млякото, но сега като го направиш поне ще знам какво да очаквам chef

# 41 25 юли 2006, 16:55 ч.

Мнения: 4 668

Направих го ! chef

С мляко вместо вода и с бакпулвер на Д-р Йоткер . Наистина е лесен и стана доста пухкав - почти излезе от формата за кекс .
Получи се отвсякъде , но честно казано ( arina , не ми се сърди Rolling Eyes

) не ми хареса ... някак обикновен ми стои , като че ли му липсва нещо ... това разбира се е въпрос на вкус - баба ми прави такъв и също не го ям много - много .

# 42 26 юли 2006, 09:48 ч.

Вече на село
Мнения: 569

Цитат на: Pipinka в вт, 25 юли 2006, 16:55

Направих го ! chef

Pipinka, не ти се сърдя Laughing

Аз само съм предложила основните продукти. Но като имам орехи, го посипвам обилно отгоре с нарязани орехи или стопявам 1/2 пак. масло на дъното на формата за кекс и ги посипвам на дъното, след което кексът естествено се обръща в чиния. Вътре съм слагала и плодчета от сладко. А бе каквото се сетиш chef

# 43 26 юли 2006, 10:20 ч.

Мнения: 4 668

Аз го поръсих с пудра захар , много ефектен стана bowuu

А и мъжът ми и другите , които го опитаха много го харесаха , явно аз нещо съм сбъркана Crazy

# 44 26 юли 2006, 11:08 ч.

UK/София
Мнения: 7 681

Момичета, на голко градуса печете кекса?Нещо последните пъти все ми се получават като плочки Thinking

Да попитам дали като започне да хваща коричка трябва да се покрие с фолио, или се оставя да се пече така?И на коя степен на скарта се пече Confused

# 45 26 юли 2006, 11:41 ч.

Вече на село
Мнения: 569

Цитат на: Биляна в ср, 26 юли 2006, 11:08

Момичета, на голко градуса печете кекса?Нещо последните пъти все ми се получават като плочки Thinking

Предполагам, че и други мами ще се отзоват, но споделям своя опит. Има жестоки фурни - уж нагласяш на 160 градуса, колкото за умерена фурна, а в действителност загряват много повече. И тъй като печенето си е майстория, трябва да си опознаеш печката, преди да правиш фини печива, като пандишпан например.

# 46 26 юли 2006, 11:46 ч.

Мнения: 4 668

Зависи си от фурната , аз го пека на 180 градуса и с вентилатор . Изпече се перфектно , не ми е изгорял , накрая го намалих на 150 градуса .
Ако почне да ти изгаря може да сложиш фолио ...
Аз донесох в офиса от кекса и го ометоха Joy

# 47 26 юли 2006, 18:40 ч.

UK/София
Мнения: 7 681

И аз го направих и по чудо се получи.Но е толкова сладък, че ми се сгади.Но не е заради рецептата, явно захарта тук е много сладка и трябва да се слага по малко.
Благодаря на авторката за рецептата bouquet

# 48 26 юли 2006, 19:05 ч.

в сбъднатите мечти
Мнения: 278

Тъкмо рецепта за пухкав кекс си търсех. Благодаря arina!
И аз ще го пробвам.

# 49 26 юли 2006, 19:34 ч.

Варна
Мнения: 10 790

Цитат на: Биляна в ср, 26 юли 2006, 18:40

Аз затова слагам захар не по рецепта, а по мой вкус, за кексове не повече от 3 супени лъжици. Naughty

На мен кексът също ми се стори малко обикновен на вкус - може би защото няма мляко? newsm78

# 50 26 юли 2006, 20:17 ч.

Мнения: 4 668

Аз със мляко го правих Rolling Eyes

Захарта я сложих точно и не ми е съвсем нормално сладък .

# 51 26 юли 2006, 20:30 ч.

Мнения: 1 366

Биляна, аз пък отдадох прекалената сладост на изкривеният ми от диети вкус, защото мъжете ми са във възторг от кекса.
За печенето - и аз го пека на 170-180 градуса с вентилатора, но го слагам когато фурната не е съвсем загряла. Просто е перфектен. Само не мога да разбера защо arina се спотайва, ами не дава още подобни "удари в десятката" Crazy

# 52 27 юли 2006, 09:40 ч.

Вече на село
Мнения: 569

Цитат на: maikata в ср, 26 юли 2006, 20:30

Само не мога да разбера защо arina се спотайва, ами не дава още подобни "удари в десятката" Crazy

Предстои ми отпуск sohappy

Като се върна, обещавам newsm78

# 53 27 юли 2006, 09:51 ч.

Мнения: 1 366

Записах си!!! Flutter

И само да не си удържиш на думата!!! Тежко ти Crazy

Ще те линчуваме виртуално Hug

Лека и възможно най-приятна почивка!!! _{(завиждам ти, ама благородно)}

# 54 28 юли 2006, 22:53 ч.

Мнения: 408

Цитат на: maikata в пн, 24 юли 2006, 14:18

Аааа, така не си ми полезна, само със съвети не става работата. Пък и за да мина поправителния пак трябва да сготвя, пък мен хич ме няма по тази част.
С този кекс така обирам точките, че мъжа ми не дава да се издума да го променям. Предложих му да добавя стафиди или орехи, а той ми казва, че печеливши неща не се променяли Flutter

Всички овации са за теб!!! Hug

Към рецептата на майка ми може да добавиш следното: аз карамелизирам захар/1 ч.ч/ и я изсипвам в тавата, в която се пече кекса. Отгоре нарязвам сурови ябълки, а с круши става още по-ММММ и изливам кексовото тесто отгоре. След като изстине, го обръщам внимателно и ако се наложи му помагам с шпатулка, че някой път позалепва тук- таме, където захарта е била по-малко. Гарантирам ти, че мъжът ти няма да има нищо против промяната smile3501

# 55 29 юли 2006, 08:04 ч.

Мнения: 1 366

Снощи пак го направих и е преполвен - обещавам да опитам при следващото забъркване. Само да ви споделя, че вчера, когато го правих ми се спука един от жълтъците в белтъците и те, рабира се, не се рабиха добре. Съответно кекса не се надигна така добре както друг път. Да имате предвид.