Втасалото тесто се познава по това, че като го натиснеш леко с пръст, трябва да се върне в първоначалното си състояние.
Ценен съвет, не го знаех.
Аз също като Биляна не активирам сухата мая.
Биляна, Лабрекс (и Рекс)
- Публикувана: 21 авг. 2006, 10:14 ч.
- Последно мнение: 22 ноем. 2013, 12:55 ч.
За любителите на питки - БОЛЯРСКА ПИТКА
Ценен съвет, не го знаех.
Аз също като Биляна не активирам сухата мая.
Биляна, Лабрекс (и Рекс)
Биляна, 
! На размер я докарах вече (мина 1 час). Мисля да я оставя още 10-20 минути за разкош. 
Последна питанка - на какъв режим да я пека? Обикновен (горно и долно нагряване) или специален за тестени изделия (с вентилация). Принципно като правя пица и баница, ги пека на втория режим, но не знам дали е ОК в случая. 
! На размер я докарах вече (мина 1 час). Мисля да я оставя още 10-20 минути за разкош. Последна питанка - на какъв режим да я пека? Обикновен (горно и долно нагряване) или специален за тестени изделия (с вентилация). Принципно като правя пица и баница, ги пека на втория режим, но не знам дали е ОК в случая. На размер я докарах вече (мина 1 час). Мисля да я оставя още 10-20 минути за разкош.
Внимавай да не я превтасаш.....Пробвай това, което Биляна те посъветва с натискането с пръст....Защото след това във фурната питката макар и за кратко продължава да втасва......
Биляна, Лабрекс (и Рекс)
10х, 10х, Котьо Тръмп!
Тъкмо се връщаме от разходка с Рекс и в асансьора си викам дали ще яде Асан баница? Щом е втасала питката, ще яде явно, само да се опече. За печенето не мога да помогна, щото мойта печица е стара и няма такива екстри-вентилации. 
Здравейте,
МНОГО моля за бърз отговор, ако е възможно. Оказа се че 3 пакетчета суха мая, коят имам са с минал срок на годност м. Април. Имам мая /кубче, прясна/. Колко от нея да сложа за да направя болярската питка от стр. 1 и от тук нататък как да процедирам - разтварям ли маята в мляко.....доста съм боса в рецептите с мая.
Благодаря!
МНОГО моля за бърз отговор, ако е възможно. Оказа се че 3 пакетчета суха мая, коят имам са с минал срок на годност м. Април. Имам мая /кубче, прясна/. Колко от нея да сложа за да направя болярската питка от стр. 1 и от тук нататък как да процедирам - разтварям ли маята в мляко.....доста съм боса в рецептите с мая.
Благодаря!
Доколкото знам едно кубче мая е за килограм брашно.Не се разтваря в мляко, а в хладка вода - около 100мл.Аз я слагам в леко топла вода, не баш хладка.Във водата се слага захар (1/2 ч.л.) и брашно, колкото да стане сместа гъста като боза.Съдът с тази смес (обикновено ползвам буркан) го слагам в друг съд с топла вода и става като водна баня - маята втасва много бързо.Чакаш това нещо да се увеличи двойно и сипваш към брашното.
Доколкото знам едно кубче мая е за килограм брашно.Не се разтваря в мляко, а в хладка вода - около 100мл.Аз я слагам в леко топла вода, не баш хладка.Във водата се слага захар (1/2 ч.л.) и брашно, колкото да стане сместа гъста като боза.Съдът с тази смес (обикновено ползвам буркан) го слагам в друг съд с топла вода и става като водна баня - маята втасва много бързо.Чакаш това нещо да се увеличи двойно и сипваш към брашното.
Благодаря ти.
Разбирам, че съм оплескала положението.
Сипах 400 мл. вода/хладка/+захар+сол. 5 мин. по-късно прибавих и лъжица брашно. Изчаках 10 мин. и сипах всичко това при останалите продукти. Определено маята не беше втасала. 
Накрая ще замеся една содена питка и тотално слагам чертата на всичко с МАЯ. Тюх, да му се не види. Некадърна работа, а пък за сметка на това такъв мерак имам...
GOLDEN ROSE, не бързай да се обвиняваш, ще напиша аз как я месвам, пък и не само нея, дано Биляна не ме понабие 
. Понеже с търпението хич ме няма, разтварям маята във водата, сипвам всичко друго течно, с тел го правя на хомогенна смес и слагам брашно. Бъркам с лъжица, докато може, после изсипвам на плота тестото, като съм го набрашнила, досипвам брашно, намесвам, докато ми хареса тестото на мекост/твърдост. И слагам да втасва. Така че поизчакай, мисля, че ще ти втаса тестото, едно пакетче мая не е малко, а някои са дори за 2 кг брашно, на тях си пише.
. Понеже с търпението хич ме няма, разтварям маята във водата, сипвам всичко друго течно, с тел го правя на хомогенна смес и слагам брашно. Бъркам с лъжица, докато може, после изсипвам на плота тестото, като съм го набрашнила, досипвам брашно, намесвам, докато ми хареса тестото на мекост/твърдост. И слагам да втасва. Така че поизчакай, мисля, че ще ти втаса тестото, едно пакетче мая не е малко, а някои са дори за 2 кг брашно, на тях си пише.
[дано Биляна не ме понабие . ...............................
. ...............................О, няма, няма - дори ще ти благодаря за обясненията.Адски ми е неприятно да работя с прясна мая.Отблъсква ме ме лепкавостта й, миризмата и консистенцията като шупне.Много мрънках, че тук няма такава мая и свикнах напълно със сухата.Сега в полските магазини напускаха от прясната, но аз съм доволна, че вече нямам нужда от нея.
Хубави, ценни съвети сте ми дали, за което ви благодаря сърдечно.
Предварително приех неуспеха, но изненадващо за мен, питката така втаса, че тръгна да се разхожда из фурната. Стана превъзходна...ама наистина много хубава. Може би меракът ми този опит да е сполучлив беше достатъчен и се получи нещо бухнало, вкусно и красиво. Сложих малко шарена сол и натрошено сирене между корите и...облиз, облиз . Резултатът беше впечатляващ.
След като веднъж вече имам успех с огромно удоволствие и по-смело се хвърлям и на други рецепти.
Със снимка не мога да се отчета, защото още докато я вадех от фурната, моите талибанчета ме бяха заобиколили и я задърпаха вряла. Замляскаха и заохкаха от горещата пика, а после ми стана неудобно да пускам пита пооскубана от тук от там.
Безценни сте, момичета...но какво ли ви го казвам, та вие си го знаете.
Предварително приех неуспеха, но изненадващо за мен, питката така втаса, че тръгна да се разхожда из фурната. Стана превъзходна...ама наистина много хубава. Може би меракът ми този опит да е сполучлив беше достатъчен и се получи нещо бухнало, вкусно и красиво. Сложих малко шарена сол и натрошено сирене между корите и...облиз, облиз . Резултатът беше впечатляващ.
След като веднъж вече имам успех с огромно удоволствие и по-смело се хвърлям и на други рецепти.
Със снимка не мога да се отчета, защото още докато я вадех от фурната, моите талибанчета ме бяха заобиколили и я задърпаха вряла. Замляскаха и заохкаха от горещата пика, а после ми стана неудобно да пускам пита пооскубана от тук от там.
Безценни сте, момичета...но какво ли ви го казвам, та вие си го знаете.