Аз я правя в бурканче(трябва да е сухо) от 400мл.(за млечната кухня),наливам олио до средата на буркана, сол на вкус и 3-4капки лимонов сок.Използвам пасатора на миксера слагам го в буркана и изтеглям нагоре постепенно, когато видя че почва да се сгъстява. Ако се използват домашни яйца майонезата става жълта.
- Публикувана: 1 септ. 2006, 13:33 ч.
- Последно мнение: 8 септ. 2006, 19:14 ч.
e не мога да я направя тая майонеза
Цитат
Но е задължително продуктите (олио и прясно мляко) да се темперират поне едно 10 минути, иначе нищо не става при пасирането.
никога не съм ги оставяла да се темперират , а винаги ми се получава
още нещо - майонезата може да стане рядка ако лимонтозуто не е достатъчно, добавете малко /
не много, че ще стане кисела/ пасирайте пак и вижте резултата другот е на око както казва Бу. успех
Сега, като чета, май не сложих достатъчно олио Толкова хубави майонези продават в БГ, какво се мъчите... 
И на мен това ми беше първата мисъл, но после се за4етох и ми стана интересно... но надали ще се заплескам да правя, макар 4е тук рядко намирам вкусна майонеза.
Толкова хубави майонези продават в БГ, какво се мъчите...
И на мен това ми беше първата мисъл, но после се за4етох и ми стана интересно... но надали ще се заплескам да правя, макар 4е тук рядко намирам вкусна майонеза.
Бу,смесваш олиото и млякото и така ли изчакваш да им се уеднакви температурата?
Или пък отделно си стоят?Нещо не разбрах
Или пък отделно си стоят?Нещо не разбрах
И аз като повечето рядко ползвам майонеза и като ми потрябва, не ми се ходи до магазина само за това - пък и млечната е по-лека и вкусна от купените.
Обаче с яйца никога не съм успявала да направя майонеза - но може пак да се вдъхновя да пробвам с някоя от дадените тук рецепти.
Толкова хубави майонези продават в БГ, какво се мъчите...
И на мен това ми беше първата мисъл, но после се за4етох и ми стана интересно... но надали ще се заплескам да правя, макар 4е тук рядко намирам вкусна майонеза.
кои са тия хубави майонези не знам
може би само на маги или вие знаете други?
Да ме прощават кулинарките, може да не съм права, но ще си кажа. Разбивам бясно жълтъците с малко сол и горчица. Прибовям олио - на 1 жълтък 1 чаша. Не чак на капки, но леко. После много вода - ок. 1 чаша , може и повече, студена. Също като олиото - бавничко. лим. сок - поне от 1 лимон. И накрая - 1 разбит на сняг белтък.
Цитат
Като я правя, слагам в млякото лимонтозуто и оставям 10-тина мин да постои, пресича се. Олиото го добавям после (то ми е винаги на стайна температура, така че с него проблеми няма), то застава отгоре. Единствения път, когат
успех!