А някой да знае как се прави и от какво,кое го различава от другия? 
- Публикувана: 4 окт. 2006, 10:45 ч.
- Последно мнение: 7 окт. 2006, 10:30 ч.
Балсамов оцет
Това намерих в tialoto.bg:
"Балсамовият оцет е най-скъпоценният дар на богатата антична средиземноморска кухня. Произвежда се от гроздова меласа, която отлежава между 15 и 20 години в бъчви от различно дърво- кестен, дъб, череша и черница. Всяка година течността се прелива от по-голяма в по-малка бъчва, като цялата процедура придава на оцета наситен природен аромат."
Доколкото знам към гроздовата меласа се добавя и малко ферментирал балсамов оцет, за да започне процеса на ферментация по-бързо.
"Балсамовият оцет е най-скъпоценният дар на богатата антична средиземноморска кухня. Произвежда се от гроздова меласа, която отлежава между 15 и 20 години в бъчви от различно дърво- кестен, дъб, череша и черница. Всяка година течността се прелива от по-голяма в по-малка бъчва, като цялата процедура придава на оцета наситен природен аромат."
Доколкото знам към гроздовата меласа се добавя и малко ферментирал балсамов оцет, за да започне процеса на ферментация по-бързо.
Аз по принцип никога не съм обичала оцет, но откакто открих балсамовия, ммм... това е друга класа. Сега даже в къщи ме гледат с почуда как обилно си поливам салатките.
Има наистина и бял, според мен дори е по-хубав - по ароматен и по-мек, но може и от прибавените билки да зависи.
Има наистина и бял, според мен дори е по-хубав - по ароматен и по-мек, но може и от прибавените билки да зависи.
.
Опитайте заливка за салата направена от:
6 с.л. зехтин
3 с.л. балсамов оцет (тъмен)
1 ч.л. горчица
1 ч.л. кафява захар (ще стане и с бяла кристална, макар и не толкова добре)
1-2 счукани скилидки чесън
Разбърква се много добре и се оставя да престои в хладилника поне половин час. Заливате салата, леко разбърквате и веднага сервирате.
6 с.л. зехтин
3 с.л. балсамов оцет (тъмен)
1 ч.л. горчица
1 ч.л. кафява захар (ще стане и с бяла кристална, макар и не толкова добре)
1-2 счукани скилидки чесън
Разбърква се много добре и се оставя да престои в хладилника поне половин час. Заливате салата, леко разбърквате и веднага сервирате.
Оффф, нещо ми е странен в салата, ще го пробвам за марината, пък дано ми хареса повече.
Мерси на всички
Мерси на всички
и по-скромно с оцета за марината
