Публикувана: 11 окт. 2006, 17:28 ч.
Последно мнение: 26 дек. 2006, 18:51 ч.

Глазури, марципан, покрития за торти, фондан, фигурки за торти 2

119 748
339
1

# 285 14 дек. 2006, 14:03 ч.

Пловдив
Мнения: 846

Здравейте!
Искам да попитам как да направя рози от шоколад? Някъде го бях чела, но сега не го намирам. Май беше шоколад + желатин newsm78

? Но не съм сигурна...

# 286 14 дек. 2006, 15:29 ч.

Мнения: 1 182

Момичета записах си рецептата за марципан Варна.Още от сега събирам идеи за направата на торта за 1-ия рожден ден на мойто слънчице.Искам да Ви попитам като направя тортата отгоре с марципана-като чаршаф с какво да я намажа за да е лъскава?Някъде бях чела че с глюкоза ooooh!

# 287 14 дек. 2006, 15:32 ч.

Czech Republic
Мнения: 2 777

Gushanka, да не би да си гледала в Гответе с мен? Тук не си спомням аз да съм я пускала, но може би някой вече е правил нещо подобно(върти ми с главата Олимпия-Скарлет). Както и да е, ето рецептата, която имам от едно чешко списание:

Шоколадов фондан(за покриване на торти и за рози)

50мл вода
50г захар(кристал)
150г глюкоза
500г шоколад с поне 60% съдържание на какао

Сваряваме водата със захарта(докато заври), прибавяме глюкозата и махаме от огъня, като непрекъснато бъркаме, докато глюкозата се разтвори напълно. Охлаждаме на около 40°C.
През това време разтопяваме шоколада на водна баня също до около 40-45°C, сваляме от огъня и към него прибавяме захарната смес с глюкозата. Бъркаме до получаването на гладка смес. Сместа наливаме в съд, който предварително сме подложили с прозрачно домакинско фолио и оставяме на стайна температура да се втвърди. След това омесваме добре с ръце. На фолио(най-добре) слагаме необходимото количество смес и разточваме до желаният диаметър. Покриваме тортата, като хубаво изглаждаме(за да се изкара въздуха) и изрязваме излишният чаршаф.

От тази смес могат да е моделират и рози!

# 288 14 дек. 2006, 15:53 ч.

Мнения: 4 176

Не разбрах защо се подлага прозрачно домакинско фолио в този съд? Да не залепне ли? Също в/у какво фолио се разточва? Алуминиево или същото прозрачно?
Не залепва ли за фолиото като се разточва? Например ако, ще правя фондант за торта, нали като го раточа, го навивам на точилката? Няма ли да се слепи? Не се ли обработва с нещо за поръсване?

Последна редакция: чт, 14 дек 2006, 20:32 от Mamica

# 289 14 дек. 2006, 16:49 ч.

Мнения: 9 123

Lati - за марципан Варна няма да ти трябва допълнително глазура - като се омеси със захарта и разточи си е достатъчно лъскав.

# 290 14 дек. 2006, 16:57 ч.

Мнения: 286

Момичета,вижте на какво попаднах:

http://www.atecousa.net/learn/satin_ice_1.shtml
http://www.atecousa.net/learn/satin_ice_2.shtml
http://www.atecousa.net/learn/satin_ice_2.shtml

на английски е,но от видеото се разбира.

# 291 14 дек. 2006, 17:40 ч.

Мнения: 1 182

pep-4o благодаря много за отговора. bouquet

# 292 14 дек. 2006, 18:08 ч.

Пловдив
Мнения: 846

natalyna, Благодаря ти за пореден път!!! newsm51

# 293 14 дек. 2006, 18:45 ч.

Пловдив
Мнения: 257

Аз съм правила рози от шоколад + мед,но не помня кой беше дал рецептата.Моята смес обаче стана малко по-мека от необходимото Tired

изглежда меда беше повече newsm78

Тук има шоколадови рози,но не мога да ги преведа Blush

http://www.good-cook.ru/forum/index.php?showtopic=2883 Някоя по-умна мама,ако иска да приложи един превод newsm03

# 294 14 дек. 2006, 23:12 ч.

Мнения: 1 100

Цитат на: elesa в чт, 14 дек 2006, 16:57

Страхотни са, само консумативите от къде да ги намеря Thinking

Иначе и на мен ми се доправиха такива красоти! Laughing

# 295 15 дек. 2006, 12:14 ч.

Paris
Мнения: 1 727

Цитат на: elesa в чт, 14 дек 2006, 16:57

Видеото може да амбицира и най-плахите като мен Embarassed

# 296 17 дек. 2006, 07:56 ч.

Мнения: 1 052

Момичета на 26 искам да направя тази торта. От къде да си купя нужните ми продукти
http://pastrywiz.com/cakes/cowcakefinal.htm

# 297 17 дек. 2006, 09:42 ч.

Мнения: 4

Freak_man, тортата с кравите е страхотна. И аз искам да я направя. Някои може ли да каже с какво е покрита - дайте рецепта. От същата смес ли са направени фигурките?