Капама?

  • 9 167
  • 30
  •   1
Отговори
  • 1
  • 2
  • 3
  • Всички
21 дек. 2006, 22:38 ч.
  • София
  • Мнения: 897
Тази година реших да правя капама, заринах се в рецепти и не мога да преценя как да я направя.  Embarassed Чакам вашите изпитани рецепти за тази вкусотия, ако може директно от Банско да дойдат още по-добре. Laughing Hug

# 1 22 дек. 2006, 01:41 ч.
  • Мнения: 172
Oх Банско, ох кеф. Не съм от там, ама да ти кажа че това ястие не можеш да го объркаш. Който и вариант да избереш все ще стане. Аз колкото пъти съм правила все има леко различен вкус в зависимост на кое месо съм наблегнала, но все е супер. Много е важно на слаба фурна и дълго да го печеш. Малеее, пък как се пие винце с това чудо, не е истина просто.

# 2 22 дек. 2006, 09:18 ч.
това ястие е превъзходно за коледните празници.Това което аз мога да ти кажа е да го направиш на етажи,т.е.първо редиш зеле /листа/слагаш после нарязано зеле, след това поставяш най - трудно достигащото кулинарна готовност месо.Слагаш пак зеле , отгоре поръсваш с ориз/има варианти които вместо ориз се правят зелеви или лозови сърмички и се редят на един пласт/пак слагаш месо /капамата се прави с три вида месо и наденици и сланинка или беконче/пак пласт зеле и като гледаш наденичката /хубава,ароматна и сурова /да я сложиш по накрая за да може да се стича от мазнинката на долу към другите продукти.Най отгоре се поставя пак зеле ,овкусява се с черен пипер,червен пипер, вино/бяло или червено/чубрица ,дафинов лист,бахар  и вода.Така приготвения гювеч се залепва с тесто и на умерена фурна се пече 3-4 часа/така че като хванеш да ядеш месото да не разбереш какво месо ядеш/

# 3 22 дек. 2006, 09:57 ч.
  • под тепетата
  • Мнения: 9 308
Почти като предната рецепта, но моят вариант е :
 постилам фолио най- отдолу на голеееемия гювеч ,след него ред тънко нарязана прясна сланинка,редя няколко цели зелеви листа,нарязано зеле,ред свински пържоли, ред сърмички, цяло пълнено пиле,пак рязано зеле (после е за гарнитура), пак сърми и друго месо,ако имаш или наденица,кървавица(ние не си падаме по нея). Завършвам с нарязано зеле, завивам с цели листа,поливам с 1ч.ч.бяло вино (пробвах с червено и ориза стана червен и със странен за мен вкус). Подправките са пожелание и според вкуса -черен пипер, чубрица,и каквото обичаш на сърмите и пълненото пиле.Запечатвам капака на гювеча с тесто и го слагам вечерта във фурната на по-силен огън, след това намалям на 1(мойта е на степени) и цяла нощ!  На сутринта е готова и после 2 дни не готвя! Mr. Green

# 4 22 дек. 2006, 10:09 ч.
  • Мнения: 118
Мъж ми й е майстора  ,ще го накарам да пише как я прави

# 5 22 дек. 2006, 10:42 ч.
  • Мнения: 2 211
Повече от десет години правя капама на Коледа. Пробвала съм всякакви варианти, но този става най добре и изчезва от масата моментално:
На дъното но голям гювеч /иенска тенджера/ нареждам сърцевината на зелеви листа и отгоре завивам с цели големи листа. Започвам да редя:

1. Ред дребни сърми /на средата на кутрето/;
2. Ред пилешки филенца, поръсвам с малко сол и подправки;
3. Ред дребни сърми;
4. Ред телешко филе с малко сол и подправки;
5. Ред дребни сърми;
6. Ред свинско филе с малко сол и подправки;
7. Ред дребни сърми;
8. Ред свински гърди /може и пушени/.

Слагам 1 чаша вода.
Отново нареждам сърцевина от зелеви листа, покривам с цели листа /може да се наредят и малко лозови листа за аромат/, слагам капака и го замазвам плътно с тесто. Поставям в незагрята фурна и след като заври намалявам на 50 градуса. Обикновено го слагам около полунощ на 24 декември и сутринта го изключвам.

# 6 22 дек. 2006, 10:53 ч.
  • Мнения: 431
Лелееее всички рецепти изглеждат много вкусни . И аз тази година съм решила да правя капама - за първи път та ще видим .......... Ще следя темата и накрая ще си избера по коя рецепта да я направя. Wink

# 7 22 дек. 2006, 12:15 ч.
  • София
  • Мнения: 897
А няма ли някоя по-специфична подправка2

# 8 22 дек. 2006, 12:21 ч.
  • Мнения: 2 211
Цитат на: gabi666 в пт, 22 дек 2006, 12:15
А няма ли някоя по-специфична подправка2

Някои слагат кимион в сърмите. Веднъж пробвах и с вино, но киселее. Слагат се типичните за националната кухня подправки - черен пипер, червен пипер, чубрица, може и малко девисил или целина.

# 9 22 дек. 2006, 12:29 ч.
  • София
  • Мнения: 897
Благодая! Hug Май ще се пробвам.

# 10 22 дек. 2006, 13:42 ч.
  • България-София
  • Мнения: 573
Виж и това

# 11 22 дек. 2006, 14:28 ч.
  • Благоевград
  • Мнения: 142
Всичко зависи от това  с какво месо разполагаш.Най-оснсовното е да имаш сланина( която я слагам директно на дъното и най- отгоре), някаква наденица ( за предпочитане е сурова), пилешко месо( поне ние у дома предпочитаме това пред свинското).
Подправките за нас са черен пипер на зърна и дафиноф лист.
Червен пипер НЕ слагаме.
Ориз поръсваме съмо на две места ,върху зелето.
Червено вино - една чаена чаша , но може и една и половина.
Вода изобщо НЕ слагаме.
Време за печене: минимум 6-7 часа на слаб огън.Само докато заври се оставя на по-силен огън и след това в продължение поне на е 6 часа е на най-слаба фурна.
Най-отгоре - върху наредената сланина слагаме цели зелеви листа.
Понякога слагам и малко кисели моркови (разбира се нарязани).
 eat
Аз точно тази вечер ще заредя гърнето и цала нощ ще се пече(понеже утре вечер чакаме гости).
  chef
Който и вариант да се приготви вкусотията е голяма.
На всички добър апетит  и весели празници!!!!
 1dating Wine Glass

# 12 22 дек. 2006, 14:33 ч.
  • София
  • Мнения: 897
Весели празници и на вас! Hug Ако нещо не се получи ще прескоча до някоя от вас да си хапна капама. Laughing

# 13 22 дек. 2006, 19:37 ч.
  • Някъде на път....
  • Мнения: 10 351
Цитат на: gabi666 в пт, 22 дек 2006, 14:33
Весели празници и на вас! Hug Ако нещо не се получи ще прескоча до някоя от вас да си хапна капама. Laughing
Вземи и мен, така ми се дояде.......... Sad

# 14 22 дек. 2006, 20:22 ч.
  • Мнения: 2 211
Във всеки случай не слагай наденички /сурови или варени/ и там подобни, стават като салам, поне у нас никой не ги харесва.
И ако наблегнеш на сърмичките- хапки няма да сбъркаш, божествени са!
Колкото до виното, в македонския край може и да им харесва, но кисело зеле с вино в едно ястие определено не е добро съчетание!
Ако сложиш вместо сърми, само кисело зеле, си става една манджа, което едва ли е подходящо ястие за празник.
Ако не сложиш вода, рискуваш на сутринта вместо капама, да намериш въглен!
И малко червен пипер в сърмите, смятам че не вреди.

Весели празници!

Последна редакция: пт, 22 дек 2006, 20:45 от tety

# 15 22 дек. 2006, 20:36 ч.
  • Мнения: 1 216
Виж моята миналогодишна тема за капама. Рецептата на Спаска е много хубава и подробна, освен това доста момичета са дали идеи.

http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=60602.msg1136891#msg1136891

# 16 22 дек. 2006, 20:44 ч.
  • Мнения: 2 381
Цитат на: tety в пт, 22 дек 2006, 20:22
Колкото до виното, в македонския край може и да им харесва, но кисело зеле с вино в едно ястие определено не е добро съчетание!
.......................
Ако не сложиш вода, рискуваш на сутринта вместо капама, да намериш въглен!
И малко червен пипер в сърмите, смятам че не вреди.

Извинявай, но това, че ти правиш капамата по различен начин, изобщо не значи, че яденето няма да се яде.

В капама червен пипер и вода не слагам. А 1/2 чаша вино на 1 калено гърне не може да се усети.  Peace

Правя капамата както е написала Деси Р.

# 17 22 дек. 2006, 20:49 ч.
  • Мнения: 2 211
Вече съм пробвала с вино. Ухае много добре, но вкусът се влошава.

# 18 22 дек. 2006, 20:54 ч.
  • Мнения: 2 381
Въпрос на вкус значи.

 Да допълня само, че в моя край се слага и суджук и кървавица. Виждала съм и картофи (1-2 малки  картофа) и чекане (червено цвекло) в капамата  Peace

Последна редакция: сб, 23 дек 2006, 00:38 от Niki1

# 19 22 дек. 2006, 20:59 ч.
  • Мнения: 2 211
То може всичко да се слага! Идеята е да се получи максимално вкусно. Традициите са си традиции, но "ТРАДИЦИИТЕ НЕ СА ТОВА, КОЕТО БЯХА".

# 20 22 дек. 2006, 21:57 ч.
  • София
  • Мнения: 581
а ще стане ли само една кокошка нарязана на порции и сурова наденица без други меса

# 21 23 дек. 2006, 00:36 ч.
  • Благоевград
  • Мнения: 142
Цитат на: mamami4e в пт, 22 дек 2006, 21:57
а ще стане ли само една кокошка нарязана на порции и сурова наденица без други меса
просто не се съмнявай в крайният резултат - ще бъде вкусно, че може и да не разбереш кога сте я изяли.
  chef
Моята капама в момента вече къкри и аромата който се носи в бокса е ....... едвам ще дочакам утре да я сервирам и изядем.
И аз сега сложих само пилешко месо и сурова наденица( разбира се и малко сланина, че иначе ще загори).
Пробвай СМЕЛО!!!! bowuu

# 22 23 дек. 2006, 09:49 ч.
  • Мнения: 2 040
Момичета, имам едно въпросче относно капамата... за пръв път ще правя тая година, изчетох всичко във форума, избрах си и рецепта, само никъде не прочетох глинения гювеч, като се сложи във фурната, на скарата в средата ли го печете или най- долу на дъното на фурната, и с или без скара??? ... Сори, сигурно ще ви се стори тъп въпроса ми, ама понеже за пръв път ще оставям нещо цяла нощ и искам да съм сигурна ..  Peace

# 23 23 дек. 2006, 10:10 ч.
  • Мнения: 14 490
и аз се записвам по темата - за нова година ще правя капама. една позната ми препоръча с бекон вместо сланина, пилето ще го нарежа на порции, няма да го пълня, ще сложа зелеви сърми и свински пържоли, 1-2 наденици

# 24 23 дек. 2006, 10:30 ч.
  • под тепетата
  • Мнения: 9 308
Слагам го на дъното без скара, иначе после на по-слаб огън няма да се изпече. Ако ти е нов гювеча го намажи с мазнина. Успех! Моят гювеч е толкова голям, че се налага да му обръщам капака навътре, за да се събере във фурната. Аз така си варя и боб в гърне -цяла нощ.

# 25 23 дек. 2006, 19:55 ч.
  • София, Младост 2
  • Мнения: 8 374
Аз мисля тази година за Бъдни вечер да пробвам постна капама - няма меса, само зеле, сарми и чушки с няколко различни плънки - боб, бобено пюре, ориз със стафиди и плънка с праз и доматено пюре. Да видим как ще стане - аз не съм особен любител на класическата капама, много ми идват месата Embarassed

# 26 23 дек. 2006, 22:11 ч.
  • Мнения: 388
Аз слагам гъби и нещо пушено(пил.пуш.бутче,пуш.ребра).Пека повече от 15ч.на 50 градуса.

# 27 24 дек. 2006, 13:18 ч.
  • Мнения: 2 040
bilqna_69,  много ти благодаря за отговора ...  bouquet

# 28 24 дек. 2006, 14:40 ч.
  • Мнения: 11 607
Капама правя с по-леки меса - пилешко, патешко, телешко, пуешко - когато каквото имам. Подправки слагам без бахар и червен пипер. Отдолу се слага месото, искащо повече време за да стане готово, най-отгоре - естествено най-крехкото. Вода не слагам. Ред зеле, ред месо. Отвреме на време слагам малко ориз. И това, което слагам, но май не прочетох до сега е праз лук. Наедро нарязан праз лук и слагам, където се сетя. И поливам с чаша червено вино. По принцип технологията са я дали другите мами! Най- добре е цяла вечер - аз я слагам към 23ч. - да се готви, като я слагам най-отдолу със скара, но може и без. Въпрос на предпочитание! Капама по принцип правя за Нова година! Не слагам свинско и сланина, бекон и пр. Но мога да кажа,че пак става много,много вкусно!!!!!!!  Изглежда самата технология - месо + зеле в глинен съд - прави чудеса. Една съседка я прави в тенджера под налягане!

Успех мами и добър апетит!!! Облизах се 100 пъти докато четях и писах!

# 29 25 дек. 2006, 16:45 ч.
  • София
  • Мнения: 897
момичета, капамата стана страхотна!!! Благодаря за рецептите. Hug
Честито Рождество Христово!

# 30 25 дек. 2006, 21:04 ч.
  • густо майна Филибето
  • Мнения: 8 539
Със закъснение да споделя и моята рецепта за тези, които имат желание за капама по всяко време Simple Smile
Рецептата е лесна и бърза, нужен е голям гювеч или тенджера. Зелето се нарязва предварително на ситно. Редя ред зеле, поръсвам с една малка шепа ориз, слагам месо (свинско, патешко, наденичка, телешко, св.гърди и изобщо каквото има, но да е няколко вида+наденица - по един вид завсеки ред), върху месото отново зеле(да го покрие) и ориз, после пак месо и така докато се напълни. Вода почти да покрие и пека 3-4 часа на слаба фурна(в началото по-силна, за да заври) Ако месото е по-постно, се слага и сланина. Подправки не слагам, но е въпрос на вкус. Наденичката овкусява до известна степен.

Препоръчани теми

Започнете да пишете...

0 резултати за

Добави филтри

Групи

Теми

Автори

Период

-

      Facebook login функцията е временно ограничена.

      Функцията за вход чрез Facebook login временно е ограничена.

      Можете да влезете във форума, като използвате потребителското име/имейл и паролата за BG-Mamma профил, които сте получили след регистрацията.

      Ако не пазите писмото и не помните паролата си, можете да използвате функцията "Забравена парола".

      Ако имате нужда от допълнително съдействие, пишете ни.

      Молим да ни извините за неудобството!

      Забравена парола? Вход

      Общи условия

      Приемайки общите условия за ползване на сайта, потребителят се съгласява да се запознае с правилата и политиката за ползване на форума и да ги спазва, както и при ползването на сайта да съблюдава българското законодателство, интернет етиката, правилата на морала и добрите нрави.


      НЕГ.БГ АД не гарантира за достоверността и пълнотата на съдържанието и не гарантира, че предоставените услуги ще удовлетворят изискванията на потребителя, нито че ще бъдат непрекъснати, навременни и сигурни. С приемането на общите условия потребителят се съгласява, че използването на предоставените услуги и информация е изцяло на негов риск и отговорност.


      НЕГ.БГ АД няма задължение да извършва наблюдение на информация, публикувана от потребителите, както и на информацията, съхранявана, пренасяна или направена достъпна чрез сайта, нито да търси факти и обстоятелства, указващи извършването на неправомерна дейност от страна на потребител.


      НЕГ.БГ декларира, че потребителските данни няма да бъдат предоставяни на трети лица, освен при поискване от съответните компетентни държавни органи или длъжностни лица, които са оправомощени да изискват такава информация съгласно действащото законодателство.


      НЕГ.БГ АД си запазва правото да изпраща анкети за проучване и подобряване на удовлетвореността от предлаганите стоки и услуги, маркетингови проучвания с цел разработка и предлагане на нови стоки и услуги в сайта, както и непоискани търговски съобщения до регистрираните потребители с цел информиране за нови услуги и стоки, предлагани от дружеството.


      Затвори

      Активация на акаунт

      Здравейте,

      Включете се в проучването на Frosch относно вашите предпочитания за почистващи препарати за дома. Попълнете анкетата сега – отнема само 2 минути.
      Благодарим ви предварително!

      Към анкетата

      Здравейте,
      Искаме да направим BG-Mamma вашето още по-любимо място за споделяне. Помогнете ни, като отговорите на въпросите в тази анкета:

      Към анкетата