Аз по принцип готвя само със зехтин и за нас и за детето най-добрия е Costa d'oro - extra virgin
Това за мен е най-добрия зехтин
Това за мен е най-добрия зехтин
- Публикувана: 12 фев. 2005, 18:16 ч.
- Последно мнение: 22 фев. 2005, 16:40 ч.
Студено пресован зехтин???
Както излиза, за бебешките манджи повечето мами купуват студенопресован зехтин - първа преса, или т. нар "extra virgin olive oil". Повечето от нас са чували, че с него не се готви. Разрових се, защо е така, и ето какво намерих в един "Оlive Oil Cooking Guide":
"Високата температура при готвене не променя основните съставки на зехтина, но може да доведе до унищожаване на аромата му. Поради това е по-добре скъпият ароматен студенопресован зехтин да се използва за ястия, които не се подлагат на топлинна обработка, или за такива, при които тази мазнина се добавя в последния момент - пред сервирането на ястието. Използвайте го за заливка на салати, за маринати или за добавка към различни сосове. Можете да наръсите зехтин на филийка хрупкав хляб или на сандвич. Сложете го на печения картоф или на картофеното пюре вместо масло. Студенопресования зехтин придава чудесен вкус, като го поръсите на задушените зеленчуци или печената риба или месо преди сервиране"
от: http://www.hormel.com/templates/knowledge/knowledge.asp?catitemid=40&id=188
Излиза, че нищо лошо няма да му стане на зехтина, но за пържене или задушаване не е нужно да се разхищава скъпия extra virgin зехтин, а може да се използват по-евтините варианти.
"Високата температура при готвене не променя основните съставки на зехтина, но може да доведе до унищожаване на аромата му. Поради това е по-добре скъпият ароматен студенопресован зехтин да се използва за ястия, които не се подлагат на топлинна обработка, или за такива, при които тази мазнина се добавя в последния момент - пред сервирането на ястието. Използвайте го за заливка на салати, за маринати или за добавка към различни сосове. Можете да наръсите зехтин на филийка хрупкав хляб или на сандвич. Сложете го на печения картоф или на картофеното пюре вместо масло. Студенопресования зехтин придава чудесен вкус, като го поръсите на задушените зеленчуци или печената риба или месо преди сервиране"
от: http://www.hormel.com/templates/knowledge/knowledge.asp?catitemid=40&id=188
Излиза, че нищо лошо няма да му стане на зехтина, но за пържене или задушаване не е нужно да се разхищава скъпия extra virgin зехтин, а може да се използват по-евтините варианти.
