Нашите любими торти... глазури, покрития и фигурки за тях 6

  • 72 507
  • 351
  •   1
Отговори
# 165 30 май 2007, 15:28 ч.
  • Мнения: 255
 
Цитат на: wel в ср, 30 май 2007, 12:31
Бонита, за какво питаш - идея за украса или рецепта за торта?

И за двете wel. Не съм много на "ти" със правенето на торти, затова искам не6то и лесно и красиво. Лесно ли се работи със марципан "Варна" , трансфера и бонбоните... (не се се6там как се казват)?
Благодаря ви.

# 166 30 май 2007, 15:29 ч.
  • София
  • Мнения: 581
Моми4ета,от доста време 4ета тази тема и съм о4арована от вашите умения.Страхотни сте.  bouquet
Реших да направя и аз трансфер.В4ера направих торта ,като отгоре я оставих на крем и днес запо4нах трансфера.Разпе4атах си кола по желание на сина ми и запо4нах.С 4ерен шоколад направих о4ертанията,сложих го в хладилника и то стегна по4ти веднага.След това обърках пудра захар,белтък, лимон и боя и запълних.Стана много добре направо не повярвах но..
4аках около 4 4аса но сместа не стегна с много усилия я сложих върху тортата оформих я и стана добре но..
След около половин 4ас по цялата торта се бе6е разтекла боя направо се ужасих #2gunfire
Моля ви моми4ета кажете къде сбърках имам много голямо желание да се нау4а.
Благодаря предварително и дано съм обяснила добре.

# 167 30 май 2007, 15:35 ч.
  • Мнения: 9 814
Моето плодово тортоправене продължава:


Последна редакция: ср, 30 май 2007, 15:52 от zdd-g

# 168 30 май 2007, 15:45 ч.
  • София/Сливен
  • Мнения: 1 194
didimka, ако крема ти не е бил маслен, това е неизбежно. Всички покрития на основата на пудра захар се разтопяват от сметановия крем и се разтичат. Или върху тортата е трябвало да има тънък слой маслен крем. Или пък е трябвало да направиш трансфера с бял шоколад.

Цитат на: Bonita в ср, 30 май 2007, 15:28
Не съм много на "ти" със правенето на торти, затова искам не6то и лесно и красиво. Лесно ли се работи със марципан "Варна" , трансфера и бонбоните... (не се се6там как се казват)?
Благодаря ви.
Не е трудно, но от мен съвет да изчетеш това което момичетата са писали по тези въпроси. На много места се обяснява къде трябва да се внимава.

А за торта ти препоръчвам тортата с рула - ето моите торти с рула

Последна редакция: ср, 30 май 2007, 15:50 от М_е_г_и

# 169 30 май 2007, 15:49 ч.
  • Мнения: 972
Bonita, най-лесно е да вземеш готови блатове и направиш само крема. Във форума има много рецепти избери си и следвай рецептата. А за работата по украсата е писано многократно в тази тема и предишната, ще трябва да я прочетеш вниматалнои после да питаш което не ти е ясно. Ще ти отговорим според компетенцията си Simple Smile

# 170 30 май 2007, 15:54 ч.
  • София
  • Мнения: 581
Цитат на: М_е_г_и в ср, 30 май 2007, 15:45
didimka, ако крема ти не е бил маслен, това е неизбежно. Всички покрития на основата на пудра захар се разтопяват от сметановия крем и се разтичат. Или върху тортата е трябвало да има тънък слой маслен крем. Или пък е трябвало да направиш трансфера с бял шоколад.
А с белия шоколад как се процедира? Embarassed

# 171 30 май 2007, 16:01 ч.
  • Мнения: 729
Ще си позволя да отговоря, макар и не старша в кулинарството, но наскоро правила трансфер: разтопяваш и оцветяваш шоколада, после запълваш картинката! Внимавай с готовите бели шоколади, нещо се объркава като се добави боя. Тогава се прибавя малко топло мляко, но много топло.

# 172 30 май 2007, 16:04 ч.
  • София/Сливен
  • Мнения: 1 194
Има го обяснено няколко пъти в темата (или в предишните). Ваня беше обяснявала, Наталина също.
Ще се опитам да си спомня нещо, че не ми се рови сега - виж ако аз правя торта чета всички теми назад.

Разтопява се шоколада и се оцветява с бои. Може да се наруши консистенцията му (с кафявия се работи по-лесно), тогава се слага по лъжичка топло прясно мляко и се бърка. Ваня пък беше използвала разтопено (направо вряло масло). Изобщо трябва да се внимава с белия шоколад. Марката също има значение - дали Своге, дали Нестле или някой друг... Малко по-назад в тази тема пише кой е за предпочитане, но аз не съм запомнила. Също, че и в Халите има блокчета по 55 ст с големината на обикновен шоколад. Това помня аз.

# 173 30 май 2007, 16:10 ч.
  • София
  • Мнения: 581
Цитат на: М_е_г_и в ср, 30 май 2007, 16:04
Има го обяснено няколко пъти в темата (или в предишните). Ваня беше обяснявала, Наталина също.
Ще се опитам да си спомня нещо, че не ми се рови сега - виж ако аз правя торта чета всички теми назад.
4ета много тази тема но явно то4но това съм пропуснала а  и нямам много свободно време знам 4е това не ме оправдава но 6те се радвам ако някой го обясни пак Embarassed

# 174 30 май 2007, 16:19 ч.
  • София/Сливен
  • Мнения: 1 194
Добре, ето ти в тази тема - следи постовете на Ваня, тя разказва за всички свои перипетии с белия шоколад http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=68944.msg1586414#msg1586414 - малко по-напред започва разговора, ако искаш почни от началото на темата.

Ето и това http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=68944.msg1673328#msg1673328

Ето и тук:
http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=190750.msg4013484#msg4013484
http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=190750.msg4018768#msg4018768
http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=190750.msg4025072#msg4025072

Последна редакция: ср, 30 май 2007, 16:36 от М_е_г_и

# 175 30 май 2007, 16:27 ч.
  • Мнения: 243
Принтираш си рисунката. Слагаш я в офис-джоб и започваш да очертаваш  с разтопен кафяв шоколад контурите /с пош/. Кафявият шоколад се разтапя в микровълновата и с него се работи много лесно. Вземаш бял шоколад. Разтапяш необходимото количество или на водна баня, или в МВ. Консистенцията му е по-гъста, затова добавяш много малко количество прясно мляко /ще се ориентираш за гъстотата като я сравняваш с тази на кафявия/ и оцветяваш с боя - моите са на прах. Запълваш желаните участъци с този цвят. Същото правиш и с други цветове. Накрая разтопяваш 1 бял шоколад, отново с малко прясно мляко и заливаш цялата рисунка с дебел пласт. Слагаш трансфера в камерата и когато тортата е готова, го обръщаш и разлепваш внимателно джоба. Става също и с хартия за печене. В някоя от старите теми имаше картинки стъпка по стъпка как точно става. Успех!  Peace

# 176 30 май 2007, 19:26 ч.
  • Мнения: 243
Сега си купих сухи сладкарски бои с 85% оцветител от склада на фирма Аркомерс. Боите са австрийски - Esarom. Имат и течни. Годността им е 36 месеца. Минималната разфасовка е 100 гр. Аз си купих по 100 гр от жълтата, зелената, ягодово червена и оранжева. Обаче, ми се вижда много. Ако някой от Пловдив иска може да си разделим половината /по 50гр от боя/
Склада и офиса на фирма Аркомерс се намират на бул. "В. Априлов" 20 /срещу Копчето/, тел. 541296,640309. Ще ви пусна цените, които са за кг и без ДДС и са различни за различните цветове. Само да спомена, че до края на седмицата ще получат и кафяв цвят, който беше около 45 лв /100 гр - 4,50/
Ягодово червено - 30 лв/кг/без ДДС /100гр-3лв/
Оранж - 25 лв  - 100гр-2,50
Зелена - 51 лв - 100 гр-5,10
жълта - 25,50-100 гр-2,55

# 177 30 май 2007, 19:46 ч.
  • София/Сливен
  • Мнения: 1 194
Цитат на: Porsha в ср, 30 май 2007, 16:27
В някоя от старите теми имаше картинки стъпка по стъпка как точно става. Успех!

Мисля, че е в началото на темата - в поста на Наталина

Цитат на: natalyna в ср, 16 май 2007, 15:32
Tрансфер

Ето как се прави трансфер: http://community.webshots.com/album/111071540UEhrpE

Маслен крем - подходящ за трансфер:

1/2 чаша твърд маргарин
1/2 чаша масло
1с.л ванилия
4 чаши пресята пудра захар
2 с.л. прясно мляко

С миксер се разбиват маслото и маргарина. Прибавя се ванилията и постепенно се прибавя захарта - чаша по чаша. Бие се на средна степен, като е добре да разбърквате покрай стените и на дъното. Когато захарта е добре разтворена, сместа изглежда доста суха. Тогава прибавяме 2 лъжици мляко и отново разбиване докато стане пухкава и гладка сместа. Покрива се с навлажнена кърпа, до използването. Ако няма да използвате веднага, съхранявайте в хледилник(макс. 2 седмици). Преди използване разбийте отново. Може да се оцвети по желание.
Това е рецептата за основен маслен крем взета от Cake central!

Това обаче което използват тук е глазура, която се прави от еднакво количество крем и царевичен сироп(мисля че може да се замести с течна глюкоза). Разбърква се внимателно и консистенцията, трябва да е подобна на мед. след това се пълни фунийка и се използва.

Човека пише, че е необходимо много малко количество. За червените части е използвал около 2 с. лъжици.

Трансфер може да се направи за по-лесно и само с шоколад. Като при разтапянето на тъмният  шоколад прибавете малко масло, но при белия само топло прясно мляко.

Ето и линкове с картинки подходящи за трансфер:

http://www.peppitext.de/WiCo1/index.html

http://www.coloring-page.com/

http://www.coloring.ws/coloring.html

# 178 30 май 2007, 20:25 ч.
  • София
  • Мнения: 581
Благодаря на вси4ки  bouquet ще опитам с бял шоколад дано стане Embarassed.

# 179 30 май 2007, 22:17 ч.
  • Мнения: 255
Благодаря ви момичета     bouquet.
Реших едната торта да я направя с марципан "Варна", а другата с трансфер. Блата  6те направя от пандишпан . Въпроса ми е- Задължително ли трябва  под марципан "Варна"  и трансфера, тортата да е намазана с маслен крем?

Препоръчани теми

Започнете да пишете...

0 резултати за

Добави филтри

Групи

Теми

Автори

Период

-

      Facebook login функцията е временно ограничена.

      Функцията за вход чрез Facebook login временно е ограничена.

      Можете да влезете във форума, като използвате потребителското име/имейл и паролата за BG-Mamma профил, които сте получили след регистрацията.

      Ако не пазите писмото и не помните паролата си, можете да използвате функцията "Забравена парола".

      Ако имате нужда от допълнително съдействие, пишете ни.

      Молим да ни извините за неудобството!

      Забравена парола? Вход

      Общи условия

      Приемайки общите условия за ползване на сайта, потребителят се съгласява да се запознае с правилата и политиката за ползване на форума и да ги спазва, както и при ползването на сайта да съблюдава българското законодателство, интернет етиката, правилата на морала и добрите нрави.


      НЕГ.БГ АД не гарантира за достоверността и пълнотата на съдържанието и не гарантира, че предоставените услуги ще удовлетворят изискванията на потребителя, нито че ще бъдат непрекъснати, навременни и сигурни. С приемането на общите условия потребителят се съгласява, че използването на предоставените услуги и информация е изцяло на негов риск и отговорност.


      НЕГ.БГ АД няма задължение да извършва наблюдение на информация, публикувана от потребителите, както и на информацията, съхранявана, пренасяна или направена достъпна чрез сайта, нито да търси факти и обстоятелства, указващи извършването на неправомерна дейност от страна на потребител.


      НЕГ.БГ декларира, че потребителските данни няма да бъдат предоставяни на трети лица, освен при поискване от съответните компетентни държавни органи или длъжностни лица, които са оправомощени да изискват такава информация съгласно действащото законодателство.


      НЕГ.БГ АД си запазва правото да изпраща анкети за проучване и подобряване на удовлетвореността от предлаганите стоки и услуги, маркетингови проучвания с цел разработка и предлагане на нови стоки и услуги в сайта, както и непоискани търговски съобщения до регистрираните потребители с цел информиране за нови услуги и стоки, предлагани от дружеството.


      Затвори

      Активация на акаунт

      Здравейте,

      Включете се в проучването на Frosch относно вашите предпочитания за почистващи препарати за дома. Попълнете анкетата сега – отнема само 2 минути.
      Благодарим ви предварително!

      Към анкетата

      Здравейте,
      Искаме да направим BG-Mamma вашето още по-любимо място за споделяне. Помогнете ни, като отговорите на въпросите в тази анкета:

      Към анкетата