Италианска кухня - 2

  • 48 059
  • 173
  •   1
Отговори
# 135 9 окт. 2007, 22:01 ч.
  • Torino,IT
  • Мнения: 1 833
Една бърза рецепта за Рулатине алла дженовезе


Телешко месо нарязано на много тънки ивици се на4уква с 4ук4е за месо, отгоре върху всяко пар4е се слагат сол, 4ерен пипер, с4укан 4есън (може и без него), поръсва се с пармиджано и нарязан магданоз.
После месото се навива на руло и се "закоп4ава"с кле4ка за зъби. Така приготвените рулатини се слагат в тенджера където предварително сме загряли 2 суп. лъжици олио и малко пар4енце масло/маргарин/. Запържваме месото от двете страни, след това прибавяме малко бяло вино, намаляме огъня и разбъркваме, след още 5 мин прибавяме още толкова бяло вино, бъркаме. Виното трябва да е не пове4е от половин водна 4аша. Когато рулатините са готови, прибавяме нарязан на ивици бял лук и доливаме с 2 4аши бульон. Готвим още 10 минутки на слаб огън докато бульона малко поизври и сервираме.

Последна редакция: вт, 09 окт 2007, 22:07 от Lindita

# 136 9 окт. 2007, 22:07 ч.
  • Мнения: 5 462
Цитат на: Lindita в вт, 09 окт 2007, 22:01
Една бърза рецепта за Рулатине алла дженовезе


Телешко месо нарязано на много тънки ивици се на4уква с 4ук4е за месо, отгоре върху всяко пар4е се слагат сол, 4ерен пипер, с4укан 4есън (може и без него), поръсва се с пармиджано и нарязан магданоз.
После месото се навива на руло и се "закоп4ава"с кле4ка за зъби. Така приготвените рулатини се слагат в тенджера където предварително сме загряли 2 суп. лъжици олио и малко пар4енце масло/маргарин/. След 1- 2 минути, след като сме сложили месото, прибавяме малко бяло вино, намаляме огъня и разбъркваме, след още 5 мин прибавяме още толкова бяло вино, като междувременно обръщаме периоди4но месото така 4е да се сготви и от двете страни.Когато рулатините са готови, прибавяме нарязан на ивици бял лук и доливаме с 2 4аши бульон. Готвим още 10 минутки на слаб огън докато бульона малко поизври и сервираме.
  chef Heart Eyes  bouquet

# 137 10 окт. 2007, 15:37 ч.
  • Мнения: 5 713
Направих салатата с резене на Astrea от 1-ва стр. Допадна ни. Много лека. Simple Smile

# 138 18 окт. 2007, 09:30 ч.
  • Мнения: 5 476
  Вери, радвам се, че ти е допаднала!

  xenia , от аншоата трябва малко да слагаш, защото наистина е много солена.  Confused
 Аз не я обичам особено, така че не съм специалист.  Rolling Eyes

Ето още една лека салата.  Wink

Салата от цикория

600 г  цикория
100 г. пушен бекон
зехтин
главичка лук
сол
оцет

Приготовление:

Почистваме салатата, нарязваме я, добавяме нарязания на ситно лук, поливаме със  сол ,оцет и  зехтин на вкус. Peace
Бекона леко се запържва в малко олио, оцежда се и се добавя към салатата.  Peace

# 139 16 ноем. 2007, 19:20 ч.
  • София
  • Мнения: 462
Здравейте синьорини  Flutter

Много бих искала да ме посъветвате,как да направя спагети с песто.
Имам 3 вида (песто), в бурканчета, преди месец си ги купих от Рим.
Едното е сицилиана,другото е...едно зелено,мисля че само босилек и зехтин има в него,
и третото е росо.
Та въпросът ми е...обработва ли се допълнително пестото, с какво мога да го комбинирам (напр. риба тон с кой от горните видове )
и какво количество е достатъчно за една порция паста?
Аз в началото мислех че е бурканче на порция,ама надали  Thinking

Благодаря предварително  Grinning

# 140 16 ноем. 2007, 19:59 ч.
  • Мнения: 6 167
Страхотно е нарастнала тази тема!
Ако италианските булки ги готвят тези манджи направо заставам в ъгъла засрамена!
Аз научих 4-5 неща и само тях въртя... #Crazy Евала!

ПС : Имам молба - може ли, ако някой е правил да ми обясни рецепта за кассата.

Последна редакция: пт, 16 ное 2007, 20:12 от Lennie

# 141 19 ноем. 2007, 10:47 ч.
  • Мнения: 5 476
Цитат на: Марипоса в пт, 16 ное 2007, 19:20
...обработва ли се допълнително пестото, с какво мога да го комбинирам (напр. риба тон с кой от горните видове )
и какво количество е достатъчно за една порция паста?
Аз в началото мислех че е бурканче на порция,ама надали  Thinking
Благодаря предварително  Grinning

  Принципно не се добавя нищо към пестото -  евентуално малко зехтин, ако е много постно и накъсан пресен босилек или пиноли (кедрови семки) .  Peace
  Сваряваш пастата (обикновено се препоръчва  по 80 гр. на порция , ако има второ  Wink) и гарнираш с бурканчето. Peace
  Зависи и то колко е голямо, но обикновено е предназначено за едно ядене на 3-4 души.  Peace
  Пестото трябва да придаде цвят,  не да плува в сос. Може да се добави и настъргано формаджо.
 Нещо такова :

 

Аз съм пробвала към зеленото песто добавен сварен и изцеден зелен фасул или  скариди. Peace

С риба тон не съм опитвала, може и да е добра комбинация.  Rolling Eyes
 
Макар че пестото е дотатъчно ароматно  и няма нужда да му се добавят допълнителни продукти. Peace
 

 

# 142 4 ян. 2008, 15:01 ч.
  • Мнения: 275
               СПЕШНО искам съдействие Laughing Laughing!!!!!
На италианска вълна съм и нищо друго в момента не ме интересува....Бях в рим италия за нова година и по принцип  се върнах , но само тялом иначе духом още се разхождам по уличките и милионите фонтани и така......
   Немога всичко да прочета написано до тук а и честно да си кажа не виждам ясни рецепти , затова ще кажа какво и какви продукти купих от хит преди малко пък който се включи да помага .                
      Налични продукти:
канелони- за пълнене грамадни
талиатели-ленти с яйца
паста региа-тръбички
дамати консерва
гъби печурки
патладжани -продълговати и дълги
сметана
синьо сирене
пармедзан
сметана меггле
шунка
кайма -можеби е гадна
pesto-бурканче, с печени зеленчуци и босилек
зехтин
орехи
замразен спанак
торта тирамису -за сглобяване
 
                      

# 143 4 ян. 2008, 15:08 ч.
  • Мнения: 6 167
Aз ще ти помогна за канелоните: Има рецепта на 1 стр, но ще я повторя
- пълнеж:
спанак ( използвай замразения, сваряваш и изцеждаш), извара ( в твоя случай), сол, пармиджано, малко канела
пълниш ги.
нареждаш ги в тавичка.
правиш си сос бешамел и рагу ( рецепта има в началото).
Заливаш  с бешамел и рагу, поръсваш с пармиджано и печеш.

# 144 4 ян. 2008, 15:19 ч.
  • Torino,IT
  • Мнения: 1 833
Ето виж тук

http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=192732.msg4214742#msg4214742 нещо с патладжани...вкусно е



и тук
http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=188786.msg3903638#msg3903638


Има няколко рецепти на Лени, които са много сполучливи, особено лазанята  Hug, докато бях в Италия често я правех . Рагуто е основен сос там за паста, лазаня и пълнене на канелони.За тирамису виждам че нямаш маскерпоне за крема, но можеш да го заместиш с извара или/и подсладена сметана. Рецептата е поместена най- отпред на тематa.Успех!

# 145 4 ян. 2008, 15:26 ч.
  • Мнения: 6 167
по-добре не. Продават маскарпоне и в София по магазините  Laughing

# 146 4 ян. 2008, 16:27 ч.
  • Мнения: 275
Така , реших вече пък вие италианките ще ме поправите ако трябва....
   1)за талиателите - Гъбите запържени + шунката и сметана +подправка ???коя
   2)за канелоните-спанака + синьото сирене + сметаната +канела ли ....+ смляните орехи
   3)за малките тръбички- домати запържени +чесън + pesto
Нямам маскарпонето и моцарелата и изварата и мъж ми покани гостите за 18 часът  #Crazy
Торатат е кутия тирамису с всичко прилежащо там и още не съм я отворила.....отивам в кухнята

# 147 4 ян. 2008, 16:45 ч.
  • Torino,IT
  • Мнения: 1 833
Талиателите можеш да направиш и без шунката, но ако държиш на нея я прибави, и на мен ми харесва повече с шунка.
Та запържваш в олио две скилидки чесън нарязани на малки парчета които да можеш после да отстраниш. След като порозовеят , прибавяш гъбите малко да се позапържат и те , наливаш 200 гр. бяло вино и като поизври виното прибавяш магданоз, сол, пипер, разбъркваш , след това  прибавяш сварените талиатели в тигана , прибавяш на тънка струя сметаната и бъркаш докато талиателите поемат от сметаната и соса с гъбите. Преди поднасяне махаш чесънчетата и сервираш.
За канелоните аз съм ги правила само с рагу, което е дом. сос с кайма, а за тръбичките идеята ти е добра, но може и без пестото. Пестото си го запази за още едно готвене талиатели.
По принцип смесването на песто с  домати и чесън май се казваше сицилианско песто, ако го направиш пак е вкусно.
Страхотно меню!

# 148 7 ян. 2008, 01:09 ч.
  • Мнения: 1 248
Можете ли да ме посъветвате по един италянски въпрос? Embarassed
Преди години правех спагети карбонара,но незнам защо доста дълго не съм се сещала за тях, а мажа ми се е сетил,и е по зле от малките деца. ooooh!
Та правих аз вчера-от течна сметана ,яйце,шунка и подправки,но много ми се сгъсти соса,чак се пресече.Знаете ли къде ми е грешката, или ако знаете линкче за изпитана рецепта?
Мноооооого ви благодаря!  bouquet

# 149 7 ян. 2008, 04:56 ч.
  • Мнения: 4 380
Цитат на: tonita12 в пн, 07 яну 2008, 01:09
Можете ли да ме посъветвате по един италянски въпрос? Embarassed
Преди години правех спагети карбонара,но незнам защо доста дълго не съм се сещала за тях, а мажа ми се е сетил,и е по зле от малките деца. ooooh!
Та правих аз вчера-от течна сметана ,яйце,шунка и подправки,но много ми се сгъсти соса,чак се пресече.Знаете ли къде ми е грешката, или ако знаете линкче за изпитана рецепта?
Мноооооого ви благодаря!  bouquet


Сложила си го на силен огън и яйцето се е опекло. На 1 ч. течна сметана, 3-4 жълтъка, и бъркаш на бавен огън до сгъстяване. Добавяш към сместта запърженате отделно чунка. Подправяш с пармезан. Това е. Може да добавиш малко горгонзола или маскарпоне.

Препоръчани теми

Започнете да пишете...

0 резултати за

Добави филтри

Групи

Теми

Автори

Период

-

      Facebook login функцията е временно ограничена.

      Функцията за вход чрез Facebook login временно е ограничена.

      Можете да влезете във форума, като използвате потребителското име/имейл и паролата за BG-Mamma профил, които сте получили след регистрацията.

      Ако не пазите писмото и не помните паролата си, можете да използвате функцията "Забравена парола".

      Ако имате нужда от допълнително съдействие, пишете ни.

      Молим да ни извините за неудобството!

      Забравена парола? Вход

      Общи условия

      Приемайки общите условия за ползване на сайта, потребителят се съгласява да се запознае с правилата и политиката за ползване на форума и да ги спазва, както и при ползването на сайта да съблюдава българското законодателство, интернет етиката, правилата на морала и добрите нрави.


      НЕГ.БГ АД не гарантира за достоверността и пълнотата на съдържанието и не гарантира, че предоставените услуги ще удовлетворят изискванията на потребителя, нито че ще бъдат непрекъснати, навременни и сигурни. С приемането на общите условия потребителят се съгласява, че използването на предоставените услуги и информация е изцяло на негов риск и отговорност.


      НЕГ.БГ АД няма задължение да извършва наблюдение на информация, публикувана от потребителите, както и на информацията, съхранявана, пренасяна или направена достъпна чрез сайта, нито да търси факти и обстоятелства, указващи извършването на неправомерна дейност от страна на потребител.


      НЕГ.БГ декларира, че потребителските данни няма да бъдат предоставяни на трети лица, освен при поискване от съответните компетентни държавни органи или длъжностни лица, които са оправомощени да изискват такава информация съгласно действащото законодателство.


      НЕГ.БГ АД си запазва правото да изпраща анкети за проучване и подобряване на удовлетвореността от предлаганите стоки и услуги, маркетингови проучвания с цел разработка и предлагане на нови стоки и услуги в сайта, както и непоискани търговски съобщения до регистрираните потребители с цел информиране за нови услуги и стоки, предлагани от дружеството.


      Затвори

      Активация на акаунт

      Здравейте,

      Включете се в проучването на Frosch относно вашите предпочитания за почистващи препарати за дома. Попълнете анкетата сега – отнема само 2 минути.
      Благодарим ви предварително!

      Към анкетата

      Здравейте,
      Искаме да направим BG-Mamma вашето още по-любимо място за споделяне. Помогнете ни, като отговорите на въпросите в тази анкета:

      Към анкетата