Да, черният шоколад означава "натурален".
Когато в рецептата е обозначено, че се използва такъв, то е защото този шоколад е с по-високо съдържание на какао от финия млечен шоколад, който се продава за директна консумация.
В натуралния шоколад за готварски цели съдържанието на какао е обикновено към 70%. В млечния шоколад, съдържанието на какаова маса е около 25%, останалото е сухо мляко. Оттам крайният ефект при употребата му за готварски цели е съвсем различен.
В конкретната рецепта трябва да се постигне плътен и наситен шоколадов вкус, което с млечен шоколад на практика е невъзможно. Ще стане някакъв десерт, ама няма да е брауниз.
Когато в рецептата е обозначено, че се използва такъв, то е защото този шоколад е с по-високо съдържание на какао от финия млечен шоколад, който се продава за директна консумация.
В натуралния шоколад за готварски цели съдържанието на какао е обикновено към 70%. В млечния шоколад, съдържанието на какаова маса е около 25%, останалото е сухо мляко. Оттам крайният ефект при употребата му за готварски цели е съвсем различен.
В конкретната рецепта трябва да се постигне плътен и наситен шоколадов вкус, което с млечен шоколад на практика е невъзможно. Ще стане някакъв десерт, ама няма да е брауниз.
)
и, докато измия чиниите се изпекоха. Пекох ги точно според рецептата - общо 20 минути - отгоре хванаха коричка, но май отвътре са доста течни... но предполагам, че след двата часа в хладилника ще стегнат. Ухаят невероятно и нямам търпение да ги опитам.
. Сложих чер шоколад с парченца портокал (на сушард) + обикновен чер шоколад - много приятен аромат се получи. 