Да ви попитам за някоя по-интересна рецепта за пилешка пържола...
- Публикувана: 6 март 2008, 16:19 ч.
- Последно мнение: 22 май 2008, 22:55 ч.
Начинаещи готвачи питат майсторите
И аз съм свикнала винаги да запържвам. Мисля че така е по-вкусно, но трябва да пробвам и поне някои неща да не запържвам да видя дали има голяма разлика, защото и малкия иска от нашето ядене.
simplyaven как задушаваш, пържене под капак ли е задушаване или слагаш и вода или е друго
Виж в готварската книга има доста интересни идеи 
Аз тези дни смятам да направя със сос с различни сирена. Имаше и една пилешка фантазия на Leo.
http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=136240.0
simplyaven как задушаваш, пържене под капак ли е задушаване или слагаш и вода или е друго
Да ви попитам за някоя по-интересна рецепта за пилешка пържола...
Аз тези дни смятам да направя със сос с различни сирена. Имаше и една пилешка фантазия на Leo.http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=136240.0
.
Друг въпрос за дискотиране - Като се сварява месото трябва ли да се препенва и защо?!
Друг въпрос за дискотиране - Като се сварява месото трябва ли да се препенва и защо?!
Да,трябва да се препенва.Когато ще вариш месо то се почиства и измива,слага се във СТУДЕНА вода и тогава се слага на котлона.Защо ли?Защото водата се загрява постепенно и изкарва кръвта,която е в тъканите под формата на пяна.Когато се препени бульона става бистър,а не мътен и е по-вкусен.Ако не се препени тази кръв става на едни парцали които можеш да забележиш да се моткат в бульона....
За начало - За или Протим запържването на ястиятя!?
TheNMaster тогава не е ли по добре ако се пече пиле- напр. първо да се свари за да излезе кръвта и после да се опече
играчка-плачка, как точно се приготвя застройката? 
Направо уцели на слабото ми място
Застройката я приготвям по два начина:-с кисело мляко (респ. прясно) и яйце, които се разбъркват до хомогенна смес и постебенно се добавят към супичката
-със запържено блашно, но тази запръшка е по-специфична и я правя само на боба.
Надявам се, че съм ти помогнала
Друг въпрос за дискотиране - Като се сварява месото трябва ли да се препенва и защо?! Задължително ли е сваряването на месото, ако след това ще се пече?
Зависи от месото и дали е домашно (с кръв) или купено. У дома в повечето случаи месото е домашно. Няма значение дали е пиле или свинско, го накисвам за около час в студена вода, за да му се изцеди кръвта. Когато го варя и видя повечко пяна, я отстранявам с лъжица. Но пак казвам, зависи от месото.
За начало - За или Протим запържването на ястиятя!?
Това е и моят начин на готвене! Става супер бързо, лесно и вкусно!
Намирам запръжките за страшно нездравословни, а откакто готвя без запръжки (от около 6 години вече - откакто забременях), даже вече не са ми и вкусни. Да не говорим за онази ужасна бобена запръжка с брашно и червен пипер - само като се сетя, и ми се отяжда...
За начало - За или Протим запържването на ястиятя!?
За начало - За или Протим запържването на ястиятя!?
Ако не ти е загаряла тенджерата/тигана, няма да загори, може леко да залепне.
Това със запичането и аз съм го правила и супичката става мозък!
И аз съм свикнала винаги да запържвам. Мисля че така е по-вкусно, но трябва да пробвам и поне някои неща да не запържвам да видя дали има голяма разлика, защото и малкия иска от нашето ядене.
simplyaven как задушаваш, пържене под капак ли е задушаване или слагаш и вода или е друго
viki81 задушавам с една-две лъжички мазнина, не повече, под капак, те зеленчуците си пускат тяхната вода и в тази смес омекват ако е нещо, което не пуска толкова вода, тогава добавям мъничко, може би половин кафена чашка, но повечето продукти си пускат вода, дори месото
simplyaven как задушаваш, пържене под капак ли е задушаване или слагаш и вода или е друго
Цитат на: GrOzNoTo^_^PaTe link=topic=273461.msg6745394#msg6745394 [/quote
viki81 задушавам с една-две лъжички мазнина, не повече, под капак, те зеленчуците си пускат тяхната вода и в тази смес омекват
ако е нещо, което не пуска толкова вода, тогава добавям мъничко, може би половин кафена чашка, но повечето продукти си пускат вода, дори месото За начало - За или Протим запържването на ястиятя!?
За застройките - правя два вида:
1.Разбърквам жълтък и кисело мляко, постепенно добавям от бульона на супата, не трябва да е врял.Уеднаквяват се температурите и се смесват.Баба ми я правеше и само с жълтък и оцет.
2.Варена застройка - жълтък и мляко/кисело или прясно/ се разбъркват добре с лъжица брашно.Слага се на котлона да се сгъсти, като се добавя бульон.После се застройва и супата.
Не позволявам повторно завиране след като е сложена застройката, за това предпочитам втория начин.
Аз само да кажа,че вчера правих една пилешка супичка и за да не правя запръжка,сложих няколко триъгълничета топено сирене(това го прочетох някъде тук),е по вкусна супа в живота си не бях яла.От сега нататък няма да правя никакви застройки,а само топено сиренце ще слагам.
Да, мойта супа е това, наистина е много вкусно така http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=127588.msg2372978#msg2372978